ปริมาณแคลอรี่ของมะม่วงคืออะไรและมีประโยชน์และโทษอย่างไร

มะม่วงเป็นผลไม้แปลกใหม่ยอดนิยมที่เรียกว่า "ราชวงศ์" ในอินเดีย ต้นมะม่วงปลูกในระดับอุตสาหกรรมในเอเชียอเมริกาใต้หลายประเทศในแอฟริกาและแม้แต่ยุโรป (เช่นในหมู่เกาะคานารีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสเปน) สินค้านำเข้ามักพบได้บนชั้นวางของร้านค้าในประเทศ เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมว่าผลไม้มีประโยชน์อย่างไรการใช้ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่และวิธีการเลือกมะม่วงสุกฉ่ำและอร่อย

ปริมาณแคลอรี่ BJU และดัชนีน้ำตาล

ผลไม้สด 100 กรัมประกอบด้วย:

• 60 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน 0.8 กรัม
• ไขมัน 0.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 13.4 กรัม
• เส้นใย 1.6 กรัม
• น้ำ 83 กรัม

ดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 55 หน่วย - ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเพียงพอที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น นี่คือค่าเส้นเขตแดนระหว่าง GI ปานกลางและต่ำ และแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นอันตรายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ก็ยังไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมาก

องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของผลไม้สุกและผลไม้ที่ไม่สุกแตกต่างกัน:

• เมื่อมันสุกแป้งที่มีอยู่ในผลไม้จะเปลี่ยนเป็นซูโครสมอลโตสและกลูโคส - ดังนั้นรสชาติหวานของผลิตภัณฑ์
• มะม่วงเขียวอุดมไปด้วยเพคตินซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน - ทันทีที่เปลือกแข็งก่อตัวขึ้นปริมาณของสารนี้จะลดลง

มะม่วงสุกประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและย่อยเร็วเป็นส่วนใหญ่ ผลไม้ที่ไม่สุกจะมีเส้นใยอาหารมากกว่า แต่เนื่องจากมีกรด (ซิตริกออกซาลิกมาลิกและซัคซินิก) สูงและการขาดน้ำตาลทำให้รสชาติของมันต่ำ

องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

มีวิตามินอะไรบ้างในเนื้อ 100 กรัม:

• A - 54 ไมโครกรัม (รวมเบต้าแคโรทีน - 0.64 มก.);
• B1 - 0.028 มก.
• B2 - 0.038 มก.
• B4 - 7.6 มก.
• B5 - 0.197 มก.
• B6 - 0.119 มก.
• B9 - 43 ไมโครกรัม;
• C - 36.4 มก.
• E - 0.9 มก.
• K - 4.2 ไมโครกรัม;
• PP - 0.67 มก.

ในกลิ่นหอมและรสชาติของมะม่วงสุกจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นแครอทอย่างชัดเจน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่อย่างใด - ผลิตภัณฑ์ทั้งสองอุดมไปด้วยแคโรทีน (โปรวิทามินเอ) ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ให้สีส้มลักษณะเฉพาะ

มะม่วงมีแร่ธาตุน้อยต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 168 มก.
• ฟอสฟอรัส - 14 มก.
• แคลเซียม - 11 มก.
• แมกนีเซียม - 10 มก.
• ทองแดง - 111 ไมโครกรัม;
• เหล็ก - 0.16 มก.
• สังกะสี - 0.09 มก.
• แมงกานีส - 0.063 มก.

ผลไม้ 100 กรัมเติมเต็มความต้องการกรดแอสคอร์บิกในแต่ละวัน 40% ทองแดง - 11%

ปริมาณแคลอรี่ของมะม่วงหนึ่งลูก

น้ำหนักของผลไม้โดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 200 ถึง 300 กรัมโดยไม่มีหลุมและเปลือกน้อยกว่าเล็กน้อย - 150–275 กรัมในแง่ของแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 90–165 กิโลแคลอรีต่อผลไม้

ผลไม้แปรรูปมีกี่แคลอรี่

น้ำมะม่วงมี 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับผลไม้ทั้งผลไม่ควรทำให้เข้าใจผิด: น้ำผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า (มากถึง 14 กรัม) ไม่มีเส้นใยเลย

มะม่วงอบแห้งมีน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ - 314 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแยมจากผลไม้นี้มีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย (260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่น้ำตาลที่เติมในระหว่างการปรุงอาหารไม่ได้เพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

เช่นเดียวกับมะม่วงกระป๋อง: แม้ว่าพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการจะใกล้เคียงกับผลไม้สด (64 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรต 14 กรัม) แต่องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุจะด้อยลงอย่างเห็นได้ชัดในระหว่างการแปรรูป

มะม่วงเหมาะสำหรับลดน้ำหนักหรือไม่และอยู่ในรูปแบบใด

มะม่วงเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน:

• มีแคลอรี่น้อยและไม่มีไขมัน (น้อยกว่า 1%)
• เนื่องจากมีน้ำตาลตามธรรมชาติในองค์ประกอบจึงทำให้ความอยากกินขนมเบื่อ
• การใช้งานจะขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• ผลไม้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ

ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์คือการขาดโปรตีน (วัสดุก่อสร้างหลักของเซลล์ของร่างกาย) วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานมะม่วงในอาหารคืออะไร? เพื่อชดเชยการขาดโปรตีนนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลไม้ร่วมกับผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำหรือเพิ่มในเนื้อสัตว์ไม่ติดมันสัตว์ปีกและปลา ดังนั้นในฐานะของว่างเบา ๆ สมูทตี้มิลค์กี้มะม่วงจึงเหมาะและสำหรับมื้อเย็น - อกไก่กับผักและผลไม้

ประโยชน์และโทษของมะม่วง

ในประเทศที่ผลไม้แปลก ๆ นี้เติบโตขึ้นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะม่วง:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• คลายความตึงเครียดทางประสาทและทำให้อารมณ์ดีขึ้น
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• กระตุ้นการทำงานของไตและลำไส้
• เสริมสร้างหลอดเลือดหยุดเลือด
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ระบุสำหรับความบกพร่องทางสายตา
• ควบคุมความดันโลหิต
• ป้องกันการคายน้ำ (รักษาอิเล็กโทรไลต์น้ำและความสมดุลของกรดเบส)
• ถือว่าเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ

ข้อห้าม

แม้จะมีรายการผลประโยชน์ที่น่าประทับใจ แต่ผลไม้ก็มีข้อห้ามและข้อ จำกัด ในการใช้:

• มีผลต่อการแพ้ที่รุนแรง
• ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ทำให้อาหารไม่ย่อยจุกเสียดลำไส้
• การบริโภคมากเกินไปทำให้ท้องผูกและมีไข้
• เมื่อใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์จะทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคือง

ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำคือไม่เกิน 2 ผลไม้ต่อวัน

พวกเขาปฏิบัติต่อผลไม้ที่ไม่สุกด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากเปลือกของมันมีสารพิษ urushiol ที่เป็นน้ำมัน สารชนิดเดียวกันนี้มีอยู่ทั่วไปในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดังนั้นผู้เลือกมะม่วงและถั่วจึงควรใช้ถุงมือเมื่อสัมผัสกับมัน

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ผลไม้ที่ต้องการนำเข้าจะเก็บเกี่ยวยังไม่สุกเพื่อไม่ให้เน่าเสียในระหว่างการขนส่ง ดังนั้นร้านค้าในรัสเซียจึงมักขายมะม่วง "เขียว" (ในแง่ของความสุก) อย่างไรก็ตามไม่ควรให้ความสำคัญกับสีของเปลือกเพียงอย่างเดียวเสมอไปเพราะมะม่วงมีมากกว่า 300 สายพันธุ์และแต่ละพันธุ์มีสีของตัวเองรวมถึงสีเขียวเข้มด้วย สัญญาณความสุกของผลไม้ที่น่าเชื่อถือที่สุดคือกลิ่นของมัน

ในการเลือกมะม่วงที่สุกเพียงพอ แต่ไม่ถูกทำลายพวกเขาได้รับคำแนะนำจากเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. กลิ่นหอมควรเข้มข้นหวาน บันทึกเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ระบุว่าการหมักเริ่มขึ้นในผลไม้แล้ว
2. ผิวเรียบมีลักษณะเป็นมันวาวและมีจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ หากผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยริ้วรอยเล็ก ๆ ก็มักจะสุกเกินไปและจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
3. หากคุณกดทารกในครรภ์รอยบุ๋มควรหายเร็ว... การสูญเสียความแน่นเป็นลักษณะของมะม่วงเริ่มเน่าเสีย

บางครั้งการซื้อผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยจะดีกว่าผลไม้ที่เปิดรับแสงมากเกินไปเนื่องจากจะไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการทำให้มันกลับสู่“ สภาพ” ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ห่อผลไม้ด้วยกระดาษหรือผ้าแห้งและทิ้งไว้ในที่มืดสองสามวัน

สำคัญ! มะม่วงมีความไวต่อความเย็นดังนั้นสำหรับมัน การเก็บรักษา ต้องการอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า + 10 ... + 13 ° C และความชื้นประมาณ 90–95% ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ผลไม้จะยังคงสดอยู่ได้นานถึง 30 วัน

เฉพาะผลไม้ที่ตัดแล้วเท่านั้นที่จะถูกส่งไปยังตู้เย็นอายุการเก็บรักษาคือ 24 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แผลและผิวหนังคล้ำให้โรยมะม่วงด้วยน้ำมะนาวแล้วห่อด้วยฟิล์ม

หากคุณไม่สามารถกินผลไม้ให้เสร็จในหนึ่งวันได้ควรแช่แข็งหรือเพิ่มลงในแยม มะม่วงแช่แข็งจะถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ 2-3 เดือน

ข้อสรุป

มะม่วงไม่ได้มีไว้เพื่อความรักและการยอมรับในส่วนต่างๆของโลกในประเทศที่มีอากาศร้อนผลไม้แสนอร่อยและฉ่ำนี้จะช่วยป้องกันการขาดน้ำและในฤดูหนาวของรัสเซียจะเติมวิตามินโดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก ผลไม้มีแคลอรี่น้อยและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร แต่ควรรวมกับผลิตภัณฑ์โปรตีน

วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกผลไม้สุกคือการดมกลิ่น มะม่วงสุกจะถูกนำไปยังสถานะที่ต้องการที่อุณหภูมิห้องป้องกันไม่ให้ถูกแสง