ธัญพืชชนิดใดที่ทำจากข้าวไรย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในประเทศแถบยุโรปผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอาหาร อุดมไปด้วยแร่ธาตุกรดอะมิโนสารอาหารมากมาย ขนมปังไรย์เป็นที่เคารพนับถือในรัสเซียมาโดยตลอดและถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นอาหารหลักในเบลารุสยูเครนเอสโตเนียเยอรมนีและประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

ในบทความเราจะพิจารณาว่าธัญพืชชนิดใดได้มาจากข้าวไรย์สิ่งที่เตรียมจากมันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คำอธิบายของธัญพืช

ไรย์เป็นพืชตระกูลธัญพืช บรรพบุรุษของวัฒนธรรมป่าคือข้าวไรย์ทุ่งวัชพืช ลักษณะโดยละเอียดเพิ่มเติมแสดงไว้ในตาราง

สภาพการเจริญเติบโต

ข้าวไรย์ไม่ต้องการคุณภาพของดินมากนัก มันให้ผลผลิตในดินที่เป็นกรดและพร่องเนื่องจากระบบรากที่พัฒนาแล้วสามารถดูดซึมสารอาหารจากสารประกอบที่เข้าถึงได้ยาก

การเพาะเลี้ยงมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งถั่วงอกจะปรากฏที่อุณหภูมิ 0.5–2 ° C ที่ระดับของจุดแตกกอ (ที่ความลึก 1.5–2 ซม.) ทนต่ออุณหภูมิที่ลดลง 19–21 ° C

องค์ประกอบทางเคมีธาตุและประโยชน์ของข้าวไรย์

ธัญพืชประกอบด้วยวิตามิน A, PP, กลุ่ม B การบริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยแมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมเหล็กแมงกานีสทองแดงสังกะสี

ในบรรดาสารอินทรีย์ที่มีประโยชน์ของข้าวไรย์ ได้แก่ โคลีนเบต้าแคโรทีนกรดอะมิโน

เนื้อหาในรูปของเมล็ดพืชที่กินได้ 100 กรัม:

• คาร์โบไฮเดรต - 55.8 กรัม
• โปรตีน - 9.9 กรัม
• ไขมัน - 2.2 กรัม
• ค่าพลังงาน - 283 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของข้าวไรย์

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยข้าวไรย์จึงจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

โคลีนในธัญพืชช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ไฟเบอร์ดูดซับและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย แคลเซียม (24 มก. ต่อธัญพืช 100 กรัม) เสริมสร้างกระดูกฟันและเล็บให้แข็งแรง โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

มันน่าสนใจ... การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์เป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคนิ่วในถุงน้ำดี

ธัญพืชชนิดใดที่ทำจากข้าวไรย์

Rye groats ทำจากเมล็ดธัญพืช ธัญพืชที่คัดแยกและทำความสะอาดจากเศษขยะจะถูกบดแล้วกรองผ่านตะแกรงแยกอนุภาคที่เล็กและใหญ่เกินไป ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขาเซโมลินาไรย์และสับ (บดหยาบ) จะแตกต่างกัน แกลบใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงมีสารอาหารอยู่

ลดราคามีธัญพืชจากข้าวไรย์:

1. ตุ๋น บำบัดโดยใช้ไอน้ำภายใต้ความกดดันสั้น ๆ ในกรณีนี้มีการทำลายวิตามินและเบต้าแคโรทีนบางส่วน ข้อดีของซีเรียลนึ่งคือใช้เวลาในการปรุงสั้นลงและโจ๊กมีความร่วนมากขึ้น
2. unsteamed ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดธัญพืช แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่า

ประโยชน์ของข้าวไรย์สำหรับร่างกาย

เมล็ดข้าวไรย์มีไฟเบอร์มากกว่าโฮลวีต ดังนั้นจานข้าวไรย์จึงอิ่มตัวอย่างรวดเร็วซึ่งช่วยกระตุ้นการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์จากข้าวไรย์ 100 กรัมมีธาตุเหล็กสูงถึงครึ่งหนึ่งต่อวัน... ไม่น่าแปลกใจที่มีการมอบโจ๊กข้าวไรย์ในรัสเซียให้กับผู้คนที่อ่อนแอลงหลังจากเจ็บป่วยเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว สารต้านอนุมูลอิสระในธัญพืชนี้ช่วยชะลอความแก่และทำให้ร่างกายกระชับ

มีอะไรอีกบ้างที่ได้รับจากข้าวไรย์

การใช้ข้าวไรย์มีหลากหลาย มันก่อให้เกิด แป้งแป้งอาหารที่มีคุณค่าสำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มและอื่น ๆ อีกมากมาย

แป้ง

โรงแป้งผลิตแป้งข้าวไรย์สามประเภท:

1. เมล็ด - บดละเอียดตามด้วยตะแกรง เธอได้รับการอธิษฐานจากเมล็ดข้าวที่ห่อหุ้มไว้ เป็นแป้งไรย์ที่มีน้ำหนักเบาที่สุดในบรรดาแป้งไรย์ทุกประเภทเหมาะสำหรับอบขนมปังขนมปังขิงคุกกี้
2. ขรุขระ - ผลิตจากเมล็ดพืชที่มีเปลือกนอกที่หลุดออกไปก่อนหน้านี้ แต่เซลล์บางส่วนรอบตัวอ่อนจะถูกเก็บรักษาไว้ การบดหยาบผลิตภัณฑ์มีขนาดอนุภาคไม่สม่ำเสมอมีกลูเตนน้อยจึงผสมกับแป้งสาลี
3. วอลล์เปเปอร์ - ได้มาจากเมล็ดข้าวที่ยังไม่ได้แปรรูป การบดหยาบสลับกับรำสีเป็นสีเทาเข้มมีสารอาหารและเส้นใยอาหารมากที่สุด

แป้ง

ผลิตภัณฑ์น้ำตาล (กากน้ำตาลกลูโคส) ผลิตจากแป้งข้าวไรย์ พวกเขาใช้แทนน้ำตาลในน้ำอัดลมอาหารกระป๋องและขนม

แอลกอฮอล์

ข้าวไรย์ใช้สำหรับการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ของแบรนด์ Alpha

รำข้าว

รำ - เสียจากการผลิตโม่เปลือกแข็งของเมล็ดพืช ใช้ในการเลี้ยงสัตว์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโคนมและสัตว์เล็ก

อาหารไรย์

ข้าวไรย์ทำอะไรได้บ้าง? โจ๊กแน่นอนครับ พวกเขายังอบเค้กแบน ๆ และทำเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพ

ม้วย

โจ๊กข้าวไรย์มีรสชาติเหมือนเซโมลินา ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเธอไม่มีความเปรี้ยว เข้ากันได้ดีกับผักและเห็ด 

อาหารปรุงจากเมล็ดธัญพืชบดตามสูตรต่อไปนี้:

1. ล้างเมล็ดข้าวไรย์ 100 กรัมให้สะอาด
2. เทน้ำเกลือเดือด 200 มล.
3. ปรุงด้วยความร้อนสูงประมาณ 5-7 นาที
4. จากนั้นเติมนม 300 มล. แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณ 30 นาที
5. ปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

อาหารจานนี้มีวิตามินบีและเส้นใยอาหารจำนวนมาก การกินโจ๊กสำหรับโรคเบาหวานและโรคต่อมไทรอยด์จะมีประโยชน์

มันน่าสนใจ... โจ๊กข้าวไรย์ในสมัยก่อนเรียกว่าชงซาโลมอตหรือช่างพูด

ตอติลญ่า

แป้งไรย์ทำเค้กแสนอร่อยที่เสิร์ฟแทนขนมปัง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวมแป้งเนยนิ่มและครีมเปรี้ยว
2. ปัดไข่แล้วนวดแป้ง มันควรจะแน่น เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น
3. รีดแป้งตอติญ่าแล้วทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช

ขนมปังข้าวไรย์เหล่านี้เรียกว่าสกั๊งค์และสามารถใช้เป็นจานที่กินได้

ไรย์ kvass

ข้าวไรย์โฮมเมดดับกระหายได้ดีเพิ่มความสดชื่นและมีสุขภาพดีกว่าน้ำผลไม้และน้ำมะนาวที่ซื้อมา

ทำได้ง่ายมาก:

1. หั่นขนมปังไรย์ 200 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบในเตาอบ
2. เทแครกเกอร์ที่ได้ด้วยน้ำต้มสองลิตรทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง
3. ใส่น้ำตาล 100 กรัมยีสต์แห้ง 5 กรัมแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้ให้ปรุงเป็นเวลาสองวันในที่มืด

อันตรายและข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้น

ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ไรย์เมื่อ:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
• เพิ่มความเป็นกรด
• อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
• การแพ้โปรตีนจากธัญพืช

อ่าน:

กลูเตนน่ากลัวมากหรือไม่และอยู่ในข้าวไรย์?

วิธีทำแสงจันทร์จากข้าวไรย์ที่บ้าน

ข้าวไรย์ทำมาจากอะไรและธัญพืชนี้มีประโยชน์อย่างไร?

ข้อสรุป

ข้าวไรย์เป็นธัญพืชที่เคารพในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชที่ไม่โอ้อวดให้การเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์แม้ในสภาพอากาศเลวร้าย

อาหารจากข้าวไรย์มีแคลอรี่ต่ำอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุดังนั้นจึงใช้ในโภชนาการเพื่อการรักษาและโภชนาการ การรับประทานข้าวไรย์ ซีเรียล ช่วยกระตุ้นการลดน้ำหนักเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันสนับสนุนสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม