Qual é a diferença entre funcho e endro, como distingui-los e onde usá-los

Funcho e endro são duas plantas semelhantes com folhas finas e fofas e flores amarelas imperceptíveis, reunidas em guarda-chuvas. Ambas as plantas são perfumadas, mas uma é chamada de endro, e a outra é incomum - erva-doce. Vamos descobrir qual é a diferença entre erva-doce e endro e por que eles são usados ​​para finalidades diferentes.

Funcho - descrição botânica

Funcho (Foeniculum) é um gênero de plantas herbáceas perenes pertencentes à família Apiaceae, classe Dicotiledônea.

Características botânicas do gênero Fennel:

1. O sistema raiz é fundamental.
2. Caule até 2 m de altura, ereto, ramificado, de cor verde claro.
3. Folhas - três ou quatro vezes dissecadas pinnately.
4. As flores são coletadas em uma inflorescência de um guarda-chuva complexo, um cálice de tipo aberto, pétalas amarelas, largas.
5. O fruto é ovóide, oblongo, de diâmetro redondo, semifrutas com 5 costelas obtusas, das quais as costelas marginais são alongadas e formam uma margem pterigóide.

O gênero Fennel inclui 3 espécies bem conhecidas: vegetal, oleaginosa e comum, que é freqüentemente chamado de "endro farmacêutico".

Dill - descrição botânica

Dill (Anethum) é um gênero de plantas herbáceas anuais da família Apiaceae, classe Dicotiledônea. Este gênero consiste em uma única espécie - Dill (Anethum graveolens), que é chamado de endro de jardim.

Características botânicas do gênero Dill:

1. O sistema raiz é fundamental.
2. Haste com 40-150 cm de altura, ereta, ramificada, verde brilhante.
3. As folhas são dissecadas três ou quatro vezes pinnately, ovadas, assentando em longos pecíolos.
4. As flores são coletadas em guarda-chuvas complexos, cálice de tipo aberto, pétalas amarelas, largas.
5. O fruto é um crochê, sementes ovóides com 2 costelas que se tornaram um espessamento pterigóide e 3 pequenas costelas.

Do ponto de vista biológico, o endro e o funcho são parentes distantes.

Comparação de endro e erva-doce: características distintivas

Dill e erva-doce são plantas de diferentes tipos, mas da mesma família - Umbrella. Por causa do nome trivial de "endro farmacêutico", o funcho é frequentemente confundido com um parente distante e fragrante, familiar no jardim. Se você tem endro com cheiro de anis em seu jardim, você está cultivando erva-doce.

Os seguintes sinais ajudarão a distinguir o endro do funcho:

Funcho e endro não são a mesma coisa, apesar de suas semelhanças superficiais. O principal indicador botânico de sua diferença é a impossibilidade de obtenção de um híbrido no cruzamento de espécies, como se observa entre as espécies do gênero Citrus (por exemplo, um híbrido de tangerina e limão - rangpur).

Diferenças entre erva-doce e endro

Além dos signos externos, essas plantas possuem características próprias de cultivo e uso, pois possuem propriedades distintas.

As características do cultivo de erva-doce e endro são mostradas na tabela.

Propriedades e recursos de aplicação de erva-doce e endro

A diferença nas propriedades dessas plantas guarda-chuva se deve à diferente composição química dos brotos e das sementes.

Os brotos de endro contêm:

• vitamina C;
• vitamina PP;
• caroteno;
• vitaminas B1 e B2;
• flavonóides;
• pectinas;
• carboidratos;
• óleo essencial;
• sais minerais.

A composição dos frutos e sementes de endro:

• óleo gordo (15-18%);
• proteínas (14-15%);
• carboidratos;
• óleo essencial (2,5-8%).

A composição do óleo essencial dos brotos e das sementes é diferente, daí a diferença de cheiro. Por isso, as folhas são utilizadas na culinária e as sementes na medicina como estimulante das glândulas digestivas e também como tempero culinário para o pão.

Folhas e caules de erva-doce contêm:

• vitaminas B1, B2, B6;
• vitamina C;
• vitamina PP;
• vitamina A;
• sais minerais;
• carboidratos;
• proteínas;
• flavonóides;
• óleos essenciais.

Composição de sementes e frutos de erva-doce:

• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamina C;
• vitamina K;
• vitamina PP;
• vitamina H;
• vitaminas B1, B2, B6;
• óleo essencial (2-6%);
• gorduras (9-12%);
• carboidratos.

Devido ao seu cheiro específico, o óleo essencial de erva-doce é utilizado em perfumaria. O óleo de erva-doce graxo é usado como lubrificante na engenharia. Folhas, caules carnudos e frutos são usados ​​na culinária. As sementes são utilizadas na obtenção de medicamentos para o tratamento de doenças dos sistemas respiratório, digestivo, nervoso e cardiovascular.

O uso de erva-doce e endro na culinária

O funcho é consumido inteiro, desde os bulbos carnudos até as sementes aromáticas. Em contraste com ele, apenas caules jovens com folhas e sementes secas são coletados do endro do jardim.

Dill é adicionado para dar sabor a sopas, saladas e acompanhamentos. É temperado com peixes, carnes, vegetais e molhos.

Sementes de endro perfumadas dão ao pão de centeio um sabor picante e ácido. Ao enlatar vegetais, guarda-chuvas secos com sementes são adicionados à salmoura.

As bases carnais de talos de erva-doce são usadas como um produto separado na culinária. Os caules são cozidos, fritos e em conserva como outros vegetais.

As folhas e sementes de erva-doce secas são um condimento saboroso para peixes, carnes, vegetais e sobremesas. Na Itália, Grécia e outros países mediterrâneos, você pode encontrar sorvete de funcho e chocolate com sementes de funcho em vez de nozes.

Para os padeiros, as sementes de erva-doce são um condimento para o pão branco. O perfume de erva-doce e erva-doce é usado para adicionar aromas requintados ao café, chá e cacau.

A erva-doce é útil para fazer marinadas e molhos para peixes e carnes. Na Itália e na Índia, é costume conservar e marinar bulbos carnudos e folhas de endro. Frutas com sabor de anis são adicionadas à geléia caseira de frutas vermelhas.

Funcho e endro na medicina tradicional

Até o século 19 decocções fortes plantas guarda-chuva foram usadas como um abortivo para gravidezes indesejadas. Quando tomados por via oral em grandes quantidades, os óleos essenciais causavam secreção de placenta e sangramento uterino grave, muitas vezes as mulheres morriam após esses métodos tratamento médicos e parteiras da aldeia.

Após estudar as propriedades e composição química dos óleos essenciais de plantas guarda-chuva, sua toxicidade e doses máximas permitidas foram estabelecidas.

Atenção! Antes de usar a medicina tradicional, consulte seu médico.

A infusão de endro tem efeito diurético. É usado para aliviar o edema na hipertensão. A infusão de sementes é usada como carminativo para flatulência, sedativo e sedativo para insônia. Uma solução de óleo essencial em óleos de damasco ou pêssego é aplicada externamente para aliviar a coceira na pele.

A erva-doce tem uma longa história de uso medicinal. Hipócrates o usava como diurético, Dioscórides como agente oftálmico e Avicena como expectorante.

As sementes secas fazem parte de preparações laxantes, carminativas, mamárias, coleréticas e sedativas. O óleo essencial é diluído em água (1 gota por 1 litro de água) para obter água de endro no tratamento da flatulência em crianças. A infusão de folhas e frutos é usada como sedativo e antiespasmódico. Use externamente tintura de sementes para o tratamento de acne e furunculose.

Folhas e frutas frescas de funcho são usadas para refrescar o hálito. Uma infusão de uma mistura de sementes secas de plantas guarda-chuva e folhas de hortelã é usada para enxaguar a boca para dores de dente.

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Conclusão

Funcho e endro são plantas ricas em vitaminas e óleos essenciais. Com semelhança externa, eles têm diferentes composições e propriedades. É possível distinguir o funcho do endro pela forma e aroma das sementes, bem como pela cor, cheiro e sabor dos rebentos. Ambas as plantas são amplamente utilizadas na culinária, medicina e perfumaria.