Como distinguir milho para ração de milho para alimentação e usos de ambos os tipos

Nos anos 50-60 do século passado, o milho na URSS era chamado de rainha dos campos. NS Khrushchev planejou, ao aumentar a área de plantações de cereais, alimentar toda a União Soviética e ultrapassar os EUA na produção de leite e carne. Quase 60 anos após o fim da "campanha do milho", o governo russo recomendou mais uma vez aos produtores agrícolas que prestassem atenção nessa cultura.

Como distinguir milho para ração de milho para comida

Existe a hipótese de que o milho seja a planta de grãos mais antiga do planeta. Este cereal é usado para cozinhar, espigas e grãos são dados para animais de estimação. Os criadores desenvolveram um grande número de variedades para diferentes fins. Eles são todos comestíveis para humanos, mas comida milho mais saboroso e saudável.

A diferença na aparência

Para não nos enganarmos na escolha e compra de espigas no mercado, vamos considerar as características de cada tipo de cereal.

Milho forrageiro são inerentes a:

• orelhas longas;
• os grãos são amarelos ou laranja brilhantes.

Milho comestível (doce) é caracterizado por:

• espigas grossas;
• grãos grandes derramados de cor leitosa ou amarelo pálido.

Na foto - milho para alimentação e forragem.

A diferença de sabor

Nas culturas forrageiras, os grãos são mais densos e não doces. Na culinária, são utilizados principalmente em acompanhamentos, sopas, pipocas. Quando cozinhados, adquirem um sabor fresco e neutro, característico de muitos cereais. Milho cozido cor amarela brilhante e aroma rico.

Adendo!Você pode saborear os grãos. Em uma safra de açúcar, no mesmo grau de maturação, eles serão mais aguados, mais macios e mais doces.

Para aperitivos e saladas milho comestível é mais adequado. É muito mais doce, macio e suculento que a forragem.

Life hacks para distinguir tipos

Para identificar o tipo de milho, pressione levemente o grão com a unha. A casca do açúcar vai estourar e o suco escorrerá. O grão de ração será esmagado, mas não haverá suco.

Medições simples ajudarão a determinar o tipo de cereal. O comprimento das espigas do milho doce é de cerca de 15 cm, o comprimento da forragem é de cerca de 25 cm.

A diferença na composição química, propriedades, aplicações

Os grãos de qualquer milho são muito úteis: eles contêm vitaminas E, A, PP, C, grupo B. Valor nutricional do cereal de açúcar - 180 kcal por 100 g, ração - 220 kcal. Existem muito mais mono e dissacarídeos nos alimentos. O vegetal é rico em boro, silício, manganês, fósforo, selênio, magnésio, cobre e ferro.

O açúcar é usado exclusivamente para alimentação humana, enquanto a ração tem uma gama mais ampla de usos: medicina, indústria, energia.

Referência. A seda do milho é usada na medicina para doenças do fígado, vesícula biliar e trato urinário.

Parte significativa do milho forrageiro é utilizada na dieta alimentar da população dos países em desenvolvimento da África.

Aplicação de milho forrageiro

O objetivo da colheita de forragem é o uso de alimentos por humanos e animais, a fabricação de medicamentos... No entanto, a principal aplicação é em alimentos para animais de estimação com alto teor calórico. Cerca de 2/3 da safra cultivada é usada para alimentar gado e aves. Principalmente as plantas são colhidas após amadurecimento de grão completo.

Para quais animais e como se inscrever

Animais de estimação que incluem milho em sua alimentação:

• cavalos;
• vacas e outros bovinos;
• pequenos ruminantes (cabras, ovelhas);
• porcos;
• pássaros (galinhas, patos, gansos, perus).

O milho fornece energia para bovinos e suínos. Em comparação com outras rações de grãos, a maior parte do valor nutricional do cereal é utilizada, uma vez que os grãos amiláceos passam muito tempo no trato alimentar do animal.

Nos pássaros, o cereal é o principal tipo de alimento. Fornece xantofilas, que melhoram a cor da gema, tornando-a brilhante e rica. Os ovos ficam maiores devido ao ácido linoléico.

Tipos de ração de milho:

• espigas moídas;
• grãos inteiros;
• esmagado;
• extrudado;
• ar;
• micronizado;
• alta umidade;
• flocos.

Na Rússia, as safras de forragem são usadas com mais frequência na forma de espigas e grãos esmagados, inclusive como parte de alimentos compostos para animais. A adição à comida começa com o estágio de maturação da cera leitosa do cereal.

Comer milho, gado e aves engorda rapidamente. Portanto, uma quantidade moderada de tal alimento é recomendada para animais reprodutores.

Aplicação de milho para alimentos

Variedades de plantas de açúcar não estão sujeitas a armazenamento de longo prazo, eles são cultivados para uso culinário e processados ​​rapidamente.

Como cozinhar corretamente

Milho cozido é um lanche famoso. Para que uma espiga deste cereal seja saborosa e retenha suas propriedades benéficas, é importante cozinhá-la corretamente.

As espigas são limpas de folhas danificadas e sujas, deixando apenas algumas folhas finas. Apenas as partes superiores escuras são removidas dos estigmas. Manter uma certa quantidade de folhas e cabelos durante o cozimento permite obter grãos mais aromáticos e saborosos.

Importante! Para cozinhar uniformemente, use espigas do mesmo tamanho. Os grandes são cortados em 2 partes.

O tempo de cozimento do cereal depende de sua maturação. Milho novo é cozido assim:

1. Pegue uma panela de parede grossa e despeje água filtrada.
2. Adicione o açúcar granulado (1 colher de chá para 1 litro de água), leve a solução para ferver.
3. Coloque as espigas, leve para ferver novamente.
4. Reduza o fogo, tampe a panela.
5. Cozinhe por 15-20 minutos.
6. Após terminar de cozinhar e resfriar o milho, retire as folhas e estigmas restantes.

Outra forma: limpe previamente as espigas e ferva-as numa caçarola, com o fundo e as laterais forradas com folhas.

Ao ferver, as orelhas devem estar completamente submersas. Vire os vegetais periodicamente, caso contrário, eles não cozinharão por igual.

Referência. A variedade Bonduelle é usada principalmente para comida de bebê. O tempo de cozedura é igual ao dos cereais jovens.

O milho comestível maduro tem grãos amarelos brilhantes, mais duros e de consistência mais saturada. Eles são cozidos por cerca de 30 minutos. Para obter sementes soltas e macias, as espigas são fervidas por 40–45 minutos. Demora 3-4 horas para preparar o grão de ração.

Não é recomendável salgar o cereal durante o cozimento: o sal promove a liberação de líquido dos grãos, tornando-os duros e menos suculentos.

Somente após o cozimento completo a orelha é polvilhada ou esfregada com sal. Você pode untar o milho com manteiga ou mergulhá-lo no milho derretido. Um vegetal quente, untado com uma rodela de limão e polvilhado com sal, também é saboroso.

Outros métodos de cozimento

Existem muitas receitas tradicionais e incomuns para fazer feijão. Na Rússia, o cereal é mais frequentemente usado em várias saladas, lanches e lanches.... Pão de milho, tortilhas e mingau são populares.

É fácil fazer sua própria pipoca no micro-ondas, forno e até mesmo no fogão. Para tanto, utilizam-se milho para ração ou variedades especiais para o preparo de grãos tufados.

A receita mais fácil para fazer pipoca é colocar o feijão em uma panela pré-aquecida, tampe e leve ao microondas por cerca de 4 minutos. Remova quando o milho parar de pipocar. Adicione a manteiga e óleo vegetal, sal e outros ingredientes a gosto.

Espigas de milho grelhadas são populares na América. O acompanhamento mais simples é o cereal assado com as folhas.

Boas adições:

• manteiga com ervas;
• é com alho e especiarias;
• maionese com pimenta em pó e alho.

Um dos pratos de comida de rua na Índia são espigas fritas no carvão, temperadas com suco de limão, sal e pimenta caiena.

Saladas deliciosas e saudáveis ​​são feitas de milho, levemente fervido e resfriado em água fria. Os grãos frescos também são usados ​​em saladas, misturados com cebolas, ervas, vários vegetais e legumes.

Uma caçarola tenra com pimentão e pimenta é preparada com sementes doces frescas. Existe até uma receita de pudim de cereal de abóbora.

O que é milho para ração

As safras nutricionalmente valiosas não são cultivadas apenas para a produção de grãos. O milho para ração é uma planta forte e alta que ultrapassa o crescimento humano. A altura chega a 3 m, em casos raros - 6-7 m. A massa verde deste cereal é usado como um alimento vitamínico para gado e pássaros.

As variedades de milho para ração produzem muitas folhas devido aos brotos laterais. Essas plantas são colhidas antes de as sementes amadurecerem, esmagadas e enviadas para alimentar vacas, porcos e pássaros. A mistura triturada é preservada e obtida a silagem, que é armazenada em locais especialmente equipados.

Ao contrário de outros tipos de milho, a forragem é usada apenas por causa da massa verde. Seus grãos são menos saborosos e suculentos, são mais duros e mais saborosos.

Conclusão

O milho é usado na medicina popular e oficial, é usado na indústria para a produção de amido, etanol e biogás em substituição aos combustíveis convencionais. Como em qualquer negócio, é importante organizar cultivo de safras e aproveite ao máximo suas qualidades benéficas.