Como congelar milho na espiga em casa: opções de armazenamento e dicas de donas de casa experientes

O milho é uma planta sazonal, após a colheita pode ser comprado principalmente em enlatado ou seco. Donas de casa experientes recomendam congelá-lo na espiga, pois esse método mantém a maior parte de suas qualidades úteis. Cereais congelados, como os frescos, têm um conteúdo calórico de cerca de 90 kcal por 100 g. A maior parte da composição é água - 70–75%. Carboidratos constituem 20-23%, proteínas 3-3,5% e gorduras até 1% por peso. A fibra alimentar também é responsável por cerca de 2% da massa do grão.

Devido ao conteúdo de vitaminas, macro e microelementos, o uso de milho congelado ajuda a melhorar o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, órgãos digestivos, sistema nervoso e endócrino. Como parte de uma dieta variada, melhora a aparência, a saúde da pele e dos cabelos e estabiliza os processos metabólicos. Considere como congelar milho em espiga em casa

É possível congelar milho na espiga

O sabugo de milho congelado é um preparo simples para o inverno que ajudará a conservar o produto por muito tempo. Depois de descongelar e ferver, pode saborear o saboroso e suculento cereal, tal como no verão.

As propriedades benéficas e de sabor serão perdidas

Congelar a espiga de milho ajuda a preservar não apenas as propriedades benéficas, mas também o sabor da planta fresca. Os grãos de cereais contêm vitaminas B, magnésio, fósforo, iodo, potássio e cálcio. O uso do produto tem efeito positivo no funcionamento do trato gastrointestinal e do sistema imunológico em geral.

Em vegetais congelados, frutas e bagas, os nutrientes são preservados melhor do que em conservas. Além disso, é muito tentador poder festejar com produtos no inverno, como se tivessem acabado de ser retirados da horta.

Preparação de milho

Antes de congelar a espiga, você precisa preparar adequadamente:

• remover folhas tegumentares;
• remover estigmas (cabelos castanhos);
• corte a ponta com sementes verdes em 2-3 cm;
• remova todas as áreas danificadas com uma faca afiada.

Enxágue cada orelha em água corrente, seque com uma toalha ou deixe secar em temperatura ambiente.

Seleção correta de espigas

O principal na colheita do milho é a escolha de espécimes de qualidade. Orelhas frescas devem ser congeladas. Se a colheita foi armazenada por muito tempo, o açúcar contido no cereal se transforma em uma substância amilácea, que estraga o sabor.

Escolha espigas de maturação média. Opções verdes e maduras demais não darão o sabor que tanto crianças e adultos gostam. As orelhas devem estar livres de danos visíveis, manchas escuras e marcas de insetos.

Quais variedades são melhores para

Variedades de açúcar são excelentes para congelar, a maturação deve ser cera leitosa. Quando a pressão é aplicada ao grão de milho macio amarelo claro, o suco branco doce emerge, o milho está maduro.

Avaliações de donas de casa sobre as qualidades nutricionais do milho após o congelamento são contraditórias. Mas nem sempre o motivo da falha está associado a uma violação da tecnologia de aquisição. A maioria das variedades de milho doce não é projetada para armazenamento além de enlatamento.

Apenas 5 variedades são capazes de preservar o sabor agradável dos grãos após o congelamento:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Diversão.

Nuances de orelhas congeladas

Você pode congelar as orelhas de maneiras diferentes. Mas, em qualquer caso, é necessário mais espaço no congelador do que na colheita de grãos. Porém, o resultado vale a pena.

Cru

Quando congelado cru, os benefícios são:

• as substâncias úteis são preservadas tanto quanto possível;
• você pode ferver espigas de milho na estação fria e festejar com elas direto da cabeça.

As desvantagens incluem o fato de que as orelhas precisam ser totalmente cozidas por 30–40 minutos após o descongelamento.

Fervido

Se você congelar orelhas fervidas, o produto pode ser consumido imediatamente após o descongelamento. Uma espécie de "endurecimento" do milho fervido antes do congelamento preservará todas as propriedades úteis, sabor e aparência. Mas levará mais tempo para preparar o produto.

Instruções passo a passo para processamento, embalagem e congelamento

O processo seco e endurecido será diferente. Cada um dos métodos tem suas próprias vantagens e desvantagens, mas ainda assim permite que você preserve as substâncias benéficas e o aroma do vegetal.

Método seco

Embale as orelhas preparadas em sacos de 2–4 peças (retirando o ar e fechando-as com um zíper) ou embrulhe cada cabeça de repolho separadamente com filme plástico. Como tal, coloque as orelhas no congelador. No inverno, tudo que você precisa fazer é tirar o milho da geladeira, colocá-lo em água fervente e cozinhar por 20-30 minutos. Recomendamos colocar em um saco quantas orelhas você usar de cada vez. O recongelamento é indesejável.

Método de endurecimento

O método de branqueamento é denominado um tipo de endurecimento do produto. A sequência de ações para este método é a seguinte:

1. Prepare duas panelas - água fervente e água fria (cubos de gelo podem ser adicionados).
2. Coloque as orelhas preparadas em água quente por 5 minutos. Durante o cozimento, todas as cabeças de repolho devem ser totalmente imersas em água. Eles podem ser virados, se necessário.
3. Em seguida, transfira para uma panela com água fria por 3 minutos.
4. Repita o procedimento 3-5 vezes.
5. Espalhe as orelhas em uma toalha fina e sem fiapos e espere até que sequem bem.
6. Em seguida, embrulhe cada fruta separadamente com filme plástico e coloque no congelador.

Períodos de armazenamento

A velocidade de congelamento da espiga de milho depende da geladeira. Em média, ele congela em 2-3 horas. Se você estiver embalando várias espigas de milho em um saco, poderá colocá-las em um prato e colocá-las na câmara por um dia, e depois embalá-las. Nesse caso, você não terá um grande caroço congelado.

Vegetais congelados geralmente têm vida útil de um ano, mas o milho é uma exceção e deve ser mantido no freezer por no máximo 6 a 8 meses, escaldado ou não.

Adendo! Não atrase o consumo de espigas de milho para alimentação. É aconselhável comer caldos antes da próxima colheita: quanto mais tempo o grão é armazenado, menos pronunciado se torna o sabor e o aroma dos grãos, e mais dura a sua estrutura

Condições ótimas

Os grãos absorvem facilmente aromas estranhos. Como o freezer nem sempre armazena apenas vegetais, mas também carne ou peixe, é necessário isolar a espiga do ar, tentando obter o máximo de estanqueidade da embalagem.

Como descongelar espigas de milho

É melhor descongelar o milho, colocando-o na geladeira. Portanto, o processo ocorrerá gradativamente, mas o regime de temperatura correto permanecerá, o que não permitirá o desenvolvimento de bactérias. Pode-se descongelar as orelhas no microondas, mas para isso é preciso embrulhá-las em uma toalha para que os grãos não sequem, mas fiquem macios e suculentos.

O sabugo de milho, que não foi pré-escaldado, é recomendado para descongelar parcialmente e só depois enviar para cozinhar em uma panela.Não é uma boa ideia reaquecer alimentos congelados simplesmente deixando-os em temperatura ambiente, pois bactérias podem se desenvolver neles.

Atenção! O milho congelado não deve ser imerso em água quente, acreditando que irá derreter durante o cozimento. Isso tornará os grãos sem gosto.

Aplicação posterior

Após o descongelamento, as espigas cruas são fervidas em água fervente por 20-30 minutos. Milho pré-branqueado deve ser mantido em água fervente por vários minutos.

Milho descongelado pode não só ser fervido, mas também cozido no forno. Para fazer isso, misture manteiga (20 g por 1 orelha) com ervas e especiarias (a gosto). As cabeças do repolho são revestidas com a marinada resultante, embrulhadas em papel alumínio e enviadas por 40 minutos ao forno pré-aquecido a + 180˚C.

O milho combina bem com muitos alimentos, por isso pode ser adicionado a quase todas as guloseimas. Saladas e petiscos com grãos delicados vão sempre decorar a mesa festiva e a refeição diária.

dicas e truques

Para desfrutar de comer milho congelado, siga estas orientações simples:

1. As variedades de safras tardias colhidas no estágio de maturação do leite permanecem frescas por mais tempo. A casca dos grãos não é tão áspera, mas forte o suficiente para não estourar durante o processamento.
2. Não deixe cereais na geladeira sem saco ou recipiente. Sem embalagem, a vida útil das orelhas será reduzida em um terço.
3. O milho congelado é cozido muito mais rápido do que o milho fresco.
4. Garanta a estanqueidade total da embalagem, caso contrário o grão certamente absorverá odores estranhos durante o armazenamento.
5. Não cozinhe as espigas congeladas. Se você colocá-los diretamente em água fervente, a casca dos grãos ficará muito dura. Espere até que estejam completamente descongelados.
6. Cabeças de repolho descongeladas não só podem ser fervidas, mas também assadas no forno.

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Conclusão

A sazonalidade do amadurecimento do milho não permite deleitar-se com cereais deliciosos o ano todo. A preservação não preserva todos os nutrientes e vitaminas do produto. Congelar as orelhas é uma ótima maneira de preservar completamente o sabor e o conteúdo nutricional. Este método requer espigas de açúcar jovens e maduras.

Você pode escolher qualquer um dos dois métodos de criopreparação - método de secagem e endurecimento (branqueamento). Seque menos trabalhoso, mas depois de descongelar as espigas terão que ser fervidas. Após o endurecimento, mantenha em água fervente por apenas alguns minutos.

Depois de descongelar as espigas de milho do freezer na geladeira ou no micro-ondas, basta cozinhá-las. O milho fervido após o congelamento terá o mesmo sabor e aroma de um recém colhido do jardim.