As preparações de pimenta mais deliciosas e inusitadas para o inverno: os convidados vão pedir essas receitas

Como são bons os preparativos para o inverno com a pimenta na mesa! Perfumados e bonitos, eles não só retêm o sabor original dos vegetais, mas também encantam os olhos.

Neste artigo você encontrará as receitas mais simples e deliciosas de conservar pimentões: clássico lecho, com feijão, no mel, no Cazaquistão e muitos outros.

15 melhores receitas de pimentão em conserva

Apresentamos receitas de pratos clássicos e opções de novos pratos que até uma dona de casa novata pode preparar.

1. lecho búlgaro

Levará 30 minutos para cozinhar. Saída - 15 latas de lecho, 0,5 litro cada.

Ingredientes:

• tomate - 7 kg;
• pimenta - 4 kg;
• cebolas - 2 kg;
• pimenta quente - 2 vagens;
• sal a gosto;
• salsa - 1 cacho.

Preparação:

1. Moa os tomates em um moedor de carne, coloque em uma panela e leve para ferver.
2. Corte as pimentas doces e picantes em rodelas, acrescente aos tomates e cozinhe por 5 minutos.
3. Corte a cebola ao meio rodelas, coloque em uma panela, cozinhe por 5 minutos.
4. Pique a salsa, acrescente ao lecho e sal. Após 10 minutos, enrole em potes.

Importante! Lecho deve ser colocado em potes sem retirar a panela do fogo.

2. Lecho com feijão

Pode ser consumido separadamente ou adicionado a carnes, batatas e cereais.

Ingredientes:

• tomates - 2,5 kg;
• pimenta - 1 kg;
• feijões - 0,5 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• alho - 2 cravos;
• óleo refinado - 150 ml;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 100 ml.

Preparação:

1. Mergulhe o feijão em água fria por 2 horas e ferva até ficar macio.
2. Corte a pimenta em tiras, corte a cebola em cubos, rale as cenouras. Passe os tomates com alho por um moedor de carne.
3. Frite as cebolas com as cenouras até ficarem meio cozidas.
4. Adicione o resto dos vegetais. Continuando a cozinhar, adicione sal e açúcar.
5. Após 10 minutos, acrescente o feijão cozido, deixe estar pronto.
6. 3 minutos antes do final do cozimento, despeje o vinagre, enrole.

3. Pimentos doces enlatados no estilo cazaque com vinagre

Esta preservação é perfeitamente armazenada mesmo em climas quentes e não tem medo de calor.

Ingredientes:

• pimentão - 1,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• açúcar - 100 g;
• alho - 5 g;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal a gosto;
• óleo refinado - 100 ml.

Preparação:

1. Corte os tomates, faça suco com eles.
2. Prepare o molho: misture o azeite, o vinagre, o açúcar, o alho, deixe por 15 minutos.
3. Corte a pimenta em rodelas, coloque com o molho em uma panela, cozinhe por 30-40 minutos e enrole imediatamente.

4. Pimentão em suco de tomate

O prato é leve, útil mesmo para crianças pequenas e pessoas de dieta. A receita é de seis latas de 1 litro.

Ingredientes:

• Pimenta - 3 kg;
• tomates - 8 kg;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Esfregue os tomates para o suco, sal, coloque no fogo.
2. Corte a pimenta em duas partes, coloque em potes, regue com água fervente.
3. Após 5 minutos, escorra a água, despeje o suco fervente e enrole imediatamente.
4. Cubra com um cobertor e deixe esfriar.

5. Lecho com abobrinha sem esterilização "Lamba os dedos"

Conservar na geladeira ou adega, pois pode ser enrolado sem esterilização.

Ingredientes:

• abobrinha - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimenta - 0,5 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• alho - 20 g;
• pimenta malagueta - 20 g;
• vinagre - 40 ml;
• açúcar - 6 g;
• óleo vegetal - 70 ml;
• sal - 4 g;
• pasta de tomate - 400 g;
• ervilhas da pimenta da Jamaica a gosto.

Preparação:

1. Corte as abobrinhas e as cebolas em meias rodelas, a vagem de pimentão em rodelas, pique o alho.
2. Pique os pimentões e os tomates no purê de batatas, despeje em uma panela e leve ao fogo.
3. Quando o purê começar a ferver, acrescente o óleo, acrescente o extrato de tomate, o açúcar, o sal, a abobrinha e a cebola. Cozinhe o purê por 15 minutos, mexendo sempre.
4. No final do cozimento, acrescente os temperos, o alho, ferva por 5 minutos, acrescente o vinagre, coloque em potes esterilizados.

6. Pimentas doces enlatadas em óleo de ervas

Durante o processo de cozimento, os vegetais retêm nutrientes e as ervas adicionam sabor e aroma interessantes a eles.

Ingredientes:

• pimenta - 3 kg;
• água - 1 l;
• vinagre 9% - 200 ml;
• óleo refinado - 250 ml;
• açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• ervilhas - 12 unid .;
• alho - 13 dentes;
• folha de louro - 6 pcs .;
• aipo - 6 ramos.

Preparação:

1. Prepare o recheio: numa caçarola com água coloque a manteiga, o açúcar, o sal, a ervilha, o alho, a folha de louro, o aipo, o vinagre e deixe ferver durante 5 minutos.
2. Corte a pimenta em seis pedaços no sentido do comprimento, coloque na panela, cozinhe por 10 minutos, até a pele furar.
3. Coloque em potes, preencha com o recheio restante e feche.

7. Com tomates em conserva e raiz-forte

Tal preparação para o inverno agradará aos amantes da comida picante.

Ingredientes:

• pimenta - 4 kg;
• tomates - 2 kg;
• pimenta quente - 3 vagens;
• endro - 2 cachos;
• folhas de cereja - 15 unid .;
• folhas de raiz-forte - 5 pcs .;
• folhas de groselha preta - 20 pcs .;
• água - 4 l.

Preparação:

1. Selecione tomates pequenos para que caibam em uma jarra e comece a salgar.
2. Coloque os tomates em um recipiente, adicione as folhas de cereja, raiz-forte e groselha preta.
3. Prepare a salmoura: adicione sal à água, leve para ferver e cozinhe até que o sal se dissolva.
4. Despeje os tomates com salmoura, feche a tampa, deixe fermentar. Após 3 dias, despeje a salmoura em uma panela, leve ao fogo, ferva por 3 minutos, retirando a espuma.
5. Corte o endro, as folhas de raiz-forte, a groselha preta e as cerejas em rodelas e a vagem de pimenta em círculos.
6. Divida a pimenta em duas partes, recheie cada uma com endro, ferva por 3 minutos em água e sal. Coloque em um recipiente, alternando com os tomates.
7. Despeje com salmoura e cubra com as tampas. Guarde a peça de trabalho apenas em local fresco.

8. Pimenta recheada com repolho

É servido com carne ou peixe e também é consumido como prato independente.

Ingredientes:

• pimenta - 1 kg;
• repolho branco - 1 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 100 g;
• água - 1 l;
• folha de louro - 4 unid.

Preparação:

1. Pique o repolho, acrescente açúcar, sal, vinagre, amasse e deixe por um dia para ser salgado.
2. Recheie a pimenta com o repolho, acrescente a folha de louro.
3. Prepare a marinada separadamente: dissolva o sal, o açúcar e o vinagre na água, cozinhe por 3 minutos, despeje em potes, esterilize por 45 minutos e enrole.

9. Pimentas em conserva com mel

O mel é um excelente conservante para ajudar na preservação da colheita.

Ingredientes:

• pimenta - 6 kg;
• água - 2 l;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• mel - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• vinagre 6% - 1 colher de sopa .;
• óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa;
• alho - 2 cabeças;
• ervilhas a gosto;
• folha de louro - 3 unid .;
• cravo - 2 unid.

Preparação:

1. Corte a pimenta em quartos.
2. Adicione o resto dos ingredientes a uma panela de água. Ferva por 3 minutos, removendo constantemente a espuma.
3. Adicione pimenta à marinada e cozinhe por 10 minutos.
4. Coloque todos os produtos nos potes preparados, despeje a marinada e enrole.

10. Caviar de acordo com a receita de Krasnodar

Os produtos são projetados para cinco latas de 0,5 litro.

Ingredientes:

• pimenta - 2 kg;
• abobrinha - 2 kg;
• cenouras - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• óleo pobre - 500 ml;
• alho - 300 g;
• açúcar - 150 g;
• sal - 70 g;
• vinagre 6% - 50 g;
• pimenta quente - 1 vagem;
• salsa a gosto.

Preparação:

1. Rale as cenouras, pique a cebola e a pimenta.
2. Passe o tomate, o alho, a salsa por um moedor de carne, acrescente sal, açúcar, vinagre. Isso fará com que o molho de tomate.
3. Coloque o molho de tomate e a cebola refogada com as cenouras em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
4. Adicione o resto dos vegetais e cozinhe por 60 minutos até ficarem macios.
5. Coloque em potes quentes, enrole, embrulhe em uma toalha até que esfriem completamente.

Referência. Amantes de pratos picantes são aconselhados a adicionar 1 colher de sopa. eu. tempero lúpulo-suneli e 1 colher de chá. ervilhas.

11. "Penas de pimenta"

Para tornar a peça colorida, escolha vegetais verdes, amarelos e vermelhos.

Ingredientes:

• pimenta - 8 pcs .;
• ervilhas doces - 5 unid .;
• alho - 2 dentes;
• cravo - 5 unid .;
• folha de louro - 3 unid .;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu .;
• óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de chá;
• água - 700 ml.

Preparação:

1. Adicione à água Pimenta, cravo, louro, açúcar, sal, alho e leve para ferver.
2. Corte os pimentões em tiras finas, coloque-os verticalmente nos boiões, regue com a salmoura de modo a cobrir as fatias até aos "ombros" do boião.
3. Cubra com azeite e acrescente o vinagre. Cubra, esterilize por 20 minutos.

Importante! Os frascos devem ser enchidos com ingredientes de forma que o conteúdo não alcance o gargalo em 1 cm.

12. Preparação para borscht com pimentão e tomate

A peça de trabalho não requer muito tempo e esforço, pode ser armazenada em casa.

Ingredientes:

• pimentão - 1 kg;
• tomates - 300 g;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Passe os legumes por um moedor de carne, cozinhe até ficarem macios, até que a espuma desapareça.
2. No final adicione sal, ferva por mais 5 minutos e enrole. Embrulhe até que esfrie completamente.

13. Enrole com pêra

Conservação, na qual se obtém a mais deliciosa pimenta!

Ingredientes:

• pêra - 1 kg;
• pimentão - 700 g;
• cebolas - 100 g;
• repolho - 200 g;
• água - 700 ml;
• óleo vegetal - 50 g;
• alho - 3 dentes;
• vinagre - 75 ml;
• canela - 1 pitada;
• ervilhas doces - 5 unid .;
• sal a gosto;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro - 3 unid.

Importante!Após a lavagem, os vegetais devem ser secos com uma toalha.

Preparação:

1. Prepare o recheio: misture azeite, vinagre, alho, especiarias com água. Adicione o açúcar e o sal, cozinhe por 5 minutos, adicione o vinagre no final.
2. Corte o pimentão e as peras em tiras, a cebola em meias argolas, o repolho em tiras de 4 cm, escalde por 3 minutos, escorra e reserve.
3. Coloque os vegetais cozidos em potes, acrescente o recheio, tape e esterilize durante 10 minutos.

14. Pimentas em conserva de estilo asiático

Devido à especificidade da preparação, os pimentos mantêm a sua cor e sabor.

Ingredientes:

• pimentão - 3 kg;
• água - 1,5 l;
• alho - 3 dentes;
• gengibre fresco ralado - 1 colher de sopa. eu .;
• tempero de caril - 2 colheres de chá;
• cravo - 20 unid .;
• ervilhas doces - 1 colher de sopa eu .;
• pimenta picante - meio vagem;
• salsa - um monte.

Para a marinada:

• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa .;
• óleo de girassol refinado - 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Lave a pimenta e limpe-a de sementes e membranas.
2. Pique a salsa em uma panela com a marinada, os dentes de alho - em pétalas, adicione o gengibre, o curry, o cravo e as ervilhas, moa metade da pimenta junto com as sementes.
3. Escalde a pimenta em água fervente por 3 minutos e deixe descansar em uma panela com tampa após escorrer a água.
4. Simultaneamente, leve a marinada para ferver e mantenha em fogo baixo.
5. Arrume a pimenta nos potes.
6. Despeje a marinada fervente e feche os potes com as tampas. Latas hermeticamente fechadas são armazenadas na geladeira e em temperatura ambiente.

15. Pimenta marinada em tomate e abobrinha

O branco tem um sabor requintado, as crianças comem com prazer. A receita é para quatro latas de 1 litro.

Ingredientes:

• abobrinha descascada - 3 kg;
• pimenta doce - 10 unid .;
• pimenta - opcional;
• alho - 100 g;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.

Preencher:

• suco de tomate - 2,5 l;
• açúcar - 1 colher de sopa .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Ferva o suco de tomate, acrescente açúcar e sal.
2. Adicione os vegetais picados.
3. Cozinhe por 20 minutos.
4. Despeje o vinagre, ferva, despeje em potes e enrole imediatamente.

dicas e truques

Para que a preservação seja de alta qualidade, você deve seguir as seguintes regras:

1. Para peças de trabalho, escolha apenas vegetais frescos e firmes sem danos.
2. Pegue a pimenta carnuda, de paredes grossas - fica mais macia quando conservada.
3. Você deve dar preferência aos vegetais vermelhos e amarelos - eles são mais saborosos.
4. Embrulhe a preservação acabada com uma toalha até que esfrie completamente.
5. Flutue os recipientes sobre uma panela ou esterilize no forno.
6. Ao esterilizar, coloque um pano sob as latas para que não rebentem.
7. Não desligue o aquecedor ao colocar a peça de trabalho nos frascos.

Conclusão

Os pedaços de pimenta doce são bons tanto na mesa festiva quanto na mesa do dia-a-dia. São originais, saborosos, saudáveis, muito eficazes e apetitosos na aparência. Sujeito às dosagens e recomendações indicadas, mesmo uma anfitriã novata pode facilmente lidar com a preparação da preservação e surpreenderá agradavelmente as famílias e convidados.