Pimenta jalapeño em conserva - receitas em casa: 3 opções para fazer um delicioso lanche quente

Jalapeno é um ingrediente favorito na culinária mexicana. Pimentas frescas moderadamente quentes adicionam tempero a pratos completamente diferentes. Em países europeus e na Rússia, é mais comum pimenta em conserva: é adicionado a carnes e vegetais, pizza e hambúrgueres.

O que é pimenta jalapeño

Esta pimenta é uma das variedades mais famosas de pimenta. Nomeado após o assentamento mexicano de Xalapa. É cultivado ativamente no México e na América do Sul. Existem também pequenas plantações na China, Tailândia e Sri Lanka. Uma planta dá 30-35 frutos.

Pimenta jalapeno pode ser vermelho ou verde escuro. Os frutos atingem 9 cm de comprimento e não ultrapassam os 45 g, sendo os mais valiosos os pimentos verdes com 5 cm de comprimento.

Dependendo do local de cultivo, a variedade é dividida em subvariedades:

• peludo - frutos grossos e longos;
• espinaltico - pontudo;
• morita - forma arredondada.

100 g de um vegetal contém apenas 27 kcal. Proteínas na composição - 0,92 g, gorduras - 0,94 g, carboidratos - 4,74 g Cinzas (4,51 g) e fibra alimentar (2,6 g) também estão presentes na polpa.

De acordo com o conteúdo de vitaminas e outros elementos, pode-se argumentar que os jalapenos são muito úteis. Ele contém vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa e beta carotenos, luteína e beta criptoxantina.

Micro e macroelementos em 100 g de produto:

• sódio - 1671 mg;
• potássio - 193 mg;
• cálcio - 23 mg;
• fósforo - 18 mg;
• magnésio - 15 mg;
• ferro - 1,88 mg;
• cobre - 146 mcg;
• selênio - 0,4 mcg.

Aminoácidos essenciais e não essenciais que compõem a pimenta: triptofano, lisina, arginina, alanina, glicina, tirosina, ácidos glutâmico e aspártico, entre outros.

Jalapeno também contém ácidos graxos que geralmente obtemos de peixes: ácidos linoléico e oleico (ômega-9), ômega-3 e ômega-6.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Frutas verdes devem ser levadas para preservação - elas são menos picantes e mais crocantes.

Os pimentões devem ser bem lavados, o pedúnculo retirado e cortado em rodelas com espessura de 1,5 a 3 mm (possível que seja mais grosso). Algumas receitas exigem que os pimentões sejam deixados intactos. Neste caso, nas frutas em 2-3 locais, é necessário fazer furos com um palito.

Importante! A parte mais quente da pimenta jalapeño são as sementes e os septos internos. Se você quiser um prato mais picante, não precisa limpar a fruta por dentro.

Que tipo de tempero é pimenta Sichuan leia aqui.

Receitas caseiras de jalapenos marinadas

Após os procedimentos preparatórios, você pode iniciar o processo de cozimento. Apresentamos três receitas do mais delicioso aperitivo quente.

A receita clássica da marinada

A ausência de especiarias na marinada permite revelar o sabor e aroma originais do vegetal.

Ingredientes:

• 15 vagens de jalapeño;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 cravos alho;
• 240 ml de água;
• 240 ml de vinagre de vinho branco.

Preparação:

1. Coloque o alho em uma panela e cubra com água. Adicione açúcar, sal e vinagre. Leve o líquido para ferver e cozinhe em fogo baixo até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. Adicione pimenta picada à solução e misture.
3. Deixe ferver, retire do fogo e deixe por 20 minutos.
4. Após esse tempo, coloque os legumes em uma jarra e despeje a marinada por cima.
5. Feche a tampa e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Marinada doce e picante

Apesar do uso de frutas inteiras e sem sementes, o aperitivo é menos picante.

Ingredientes:

• 5 vagens inteiras de galinha-jalapeno;
• 0,5 colher de sopa. eu. vinagre de maçã;
• 0,5 colher de sopa. eu. água purificada;
• 0,5 colher de chá sal;
• 0,5 colher de chá coentro não moído;
• 0,5 colher de chá Preto Pimenta;
• 1 dente de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de chá mel.

Preparação:

1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
2. Coloque os pimentões em uma jarra e cubra com salmoura.
3. Feche o banco.
4. Despeje a água em uma panela grande e leve para ferver.
5. Coloque um pote de jalapenos nele. Ferva por 10 minutos.
6. Arrefecer à temperatura ambiente.

Jalapenos marinado em estilo mexicano

Combinação tradicional mexicana: jalapeño, alho e orégano. Molhos com esses ingredientes são preparados para carnes, saladas e chips de nachos.

Ingredientes:

• 10 vagens grandes de galinha-jalapeno;
• 180 ml de água;
• 150 ml de vinagre branco;
• 1 dente de alho;
• 0,5 colher de chá orégano picado;
• 25 g de açúcar;
• 25 g de sal.

Preparação:

1. Em uma panela, misture a água, o sal e o açúcar. Ferver.
2. Adicione vinagre e orégano. Ferva novamente.
3. Coloque pimenta e alho em uma jarra. Despeje a marinada.
4. Resfrie à temperatura ambiente.

Armazenando pimentas cozidas

É necessário guardar as conservas de pimentão em local fresco: pode ser uma adega ou uma geladeira. Para conservar o prato durante o inverno, as latas são enroladas com tampas de metal.

Durante o armazenamento, mudanças repentinas de temperatura devem ser evitadas. No inverno, não é altamente recomendável colocar bancos na varanda. Em temperaturas abaixo de zero, a água se expande - a salmoura pode fluir. A perda de aperto estragará o prato.

Depois de aberto, é aconselhável comer o lanche dentro de duas semanas.

Dicas e truques de culinária

Os frascos nos quais você planeja armazenar o lanche devem ser esterilizados primeiro. Existem diferentes maneiras de fazer isso: no vapor, no forno, no micro-ondas ou em uma panela de água fervente.

As tampas também são esterilizáveis.

Conselho. É melhor usar luvas ao limpar e cortar pimentas para evitar irritação nas mãos. Os óleos essenciais liberados junto com o suco da polpa têm um forte efeito de queima.

Depois de rolar as latas, o lanche deve ter tempo de marinar. Isso levará cinco dias.

Contra-indicações para o uso de jalapenos

Como acontece com todos os alimentos quentes, nem todo mundo pode comer pimenta. Lista de contra-indicações:

• úlcera estomacal;
• doenças gastrointestinais;
• doença hepática e renal;
• problemas de bexiga;
• uma tendência a alergias.

As contra-indicações aplicam-se a pimentas cruas e cozidas.

Conclusão

Pimentas jalapeño em conserva caseiras têm um gosto tão bom quanto as compradas em lojas. O principal é escolher um vegetal fresco e de alta qualidade. O resto dos ingredientes podem ser facilmente encontrados no mercado, e as receitas em si são muito simples. Mas atenção: mesmo pessoas saudáveis ​​não devem se deixar levar pelo uso de petiscos picantes.