De que ajuda as batatas cruas e é possível comê-las

Batatas raramente são comidas cruas: poucas pessoas gostam delas gosto... Além disso, é considerado difícil de digerir, embora o vegetal seja inerentemente atóxico e rico em vitaminas e minerais. O amido resistente em sua composição não é absorvido pelo organismo, mas este composto fornece energia para as bactérias intestinais benéficas.

Tudo bem comer batata crua

Os tubérculos mais saudáveis ​​são de casca amarela: eles contêm muito caroteno. As batatas são ricas em vitaminas de junho a dezembro. Os vegetais novos em junho-julho são especialmente saborosos e suculentos, mas só são consumidos se houver certeza de que a safra não foi saturada com fertilizantes químicos.

Substâncias úteis se acumulam na casca, de modo que as batatas cruas são consumidas com a casca até o inverno. Os tubérculos são bem lavados com pincel e escaldados.

Atenção! Batatas contêm solanina, um alcalóide tóxico que pode causar intoxicação alimentar. A substância concentra-se sob a pele, nas áreas verdes dos tubérculos.

De janeiro a março, o teor de vitaminas nos vegetais diminui, a concentração de solanina aumenta. Portanto, essas batatas devem ser descascadas e os tubérculos verdes, murchas ou germinados (mesmo com rebentos quebrados) não são comidos.

Quem pode comer

Batatas cruas são saudáveis para adultos que não sofrem de problemas gastrointestinais: o vegetal contém muito potássio (23% da norma). As vitaminas B5, B6, B1, B3, B2 estão envolvidas em processos metabólicos, normalizam o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular, melhoram a função intestinal e a condição da pele.

Batatas não contêm gordura nem colesterol. O ferro em sua composição é absorvido mais rapidamente devido ao alto teor de vitamina C (24%). Portanto, muitos vegetarianos adicionam tubérculos crus à sua dieta.

Pequenas quantidades de batatas descascadas são permitidas para crianças, mas escolha apenas tubérculos frescos e bem lavados, sem áreas verdes. Recomenda-se adicionar mais outros vegetais à dieta da criança para repor o equilíbrio de nutrientes.

Quais são os benefícios da batata crua

Os tubérculos contêm muitas vitaminas e minerais que têm um efeito benéfico nos seres humanos. Eles são especialmente ricos em oligoelementos:

• rubídio - 500% do valor diário;
• vanádio - 373%;
• silício - 167%;
• boro - 164%;
• lítio - 77%;
• cobalto - 50%;
• cromo - 20%;
• ferro - 15,5%.

Potássio

O potássio é um elemento vital em todas as células do corpo... Regula o equilíbrio da água e ácido-base, cria condições para a transmissão de sinais nervosos e contrações musculares.

100 g de batatas representam 23% do valor diário do potássio. O vegetal contém mais macronutrientes do que banana, tomate, brócolis e laranja.

Vitamina C

Essa vitamina solúvel em água atua como antioxidante, neutralizando os radicais livres, evitando danos às células. A substância apoia o sistema imunológico do corpo.

Cada 100 g de batata contém até 24% de vitamina C. A maior parte do ácido ascórbico e do potássio estão concentrados na polpa.

Referência! Ao descascar tubérculos, perde-se 16–22% da vitamina C. Se as batatas forem mergulhadas em água fria durante o cozimento, até 30–50% da vitamina C será destruída devido à oxidação e até 25–30% em água fervente.

Fibra alimentar

A fibra insolúvel contida na casca da batata auxilia no funcionamento adequado do intestino e no peristaltismo, e reduz os níveis de colesterol no sangue.100 g de vegetais fornecem 7% do valor diário da fibra.

Vitamina B6

Esta vitamina solúvel em água desempenha um papel importante no metabolismo de carboidratos e proteínas:

• participa da troca de aminoácidos;
• promove a desintoxicação do corpo;
• necessário para a síntese da hemoglobina.

100 g de tubérculos contêm até 15% de vitamina B6.

Vitamina B1

A tiamina está envolvida na degradação dos carboidratos, auxilia no funcionamento dos sistemas nervoso, muscular, cardiovascular e digestivo. Aumenta o desempenho mental, melhora o apetite.

100 g do produto contém 8% de vitamina B1.

O valor nutricional

Composição de 100 g de batatas:

• 74 kcal (4% da norma);
• 1,94 g de proteína (3%);
• 0,33 g de gordura (0%);
• 16,79 g de carboidratos (6%).

Batatas cruas contêm menos calorias, proteínas e carboidratos do que as cozidas, mas mais ácido ascórbico.

Danos e contra-indicações

Batatas cruas podem ser não apenas benéficas, mas também prejudiciais:

1. Antinutrientes (proteína inibidora de tripsina e lectinas) interferem na absorção dos nutrientes, mas não serão problema para quem tem uma alimentação balanceada e variada.
2. Tubérculos contêm glicoalcalóide venenoso solanina... Em condições desfavoráveis, em caso de danos, as plantas produzem mais substâncias protetoras. Quando expostos à luz solar, os vegetais ficam verdes devido ao pigmento da clorofila, mas o nível de glicoalcalóides também aumenta ao longo do caminho.
3. Estábulo amido nas batatas, suporta a microflora intestinal, mas a sua grande quantidade nos tubérculos (até 17 g) pode causar problemas digestivos.

Batatas cruas são contra-indicadas na exacerbação de doenças do sistema digestivo, gastrite e lesões ulcerativas em um contexto de baixa acidez e formas graves de diabetes.

Inscrição

Batatas cruas são usadas na medicina popular e cosmetologia.

Para doenças gengivais

A vitamina C contida nas batatas fortalece bem os dentes e as gengivas.

O tubérculo cru é bem lavado com uma escova dura, regado com água fervente e picado no ralador junto com a casca. A massa resultante é aplicada nas gengivas inflamadas por 20-25 minutos. Repita três vezes ao dia.

Com artrite

O ácido ascórbico em um vegetal ajuda a absorver o cálcio, tem propriedades antioxidantes e está envolvido na produção de colágeno. O potássio limpa de sais prejudiciais.

Para aliviar os sintomas da doença, uma batata grande é descascada e bem esfregada. O mingau resultante é misturado com 250 ml de kefir. O produto acabado é consumido nos primeiros 10 dias por 1 colher de sopa. antes das refeições, os próximos 10 - o mesmo, mas em dias alternados, nos últimos 10 - a cada 2 dias. O curso é de 2 meses.

Com doenças oncológicas

O suco de batata cru é um poderoso antioxidante que evita que os radicais livres danifiquem as células, reduzindo assim o risco de câncer. Para prevenção, eles bebem 1-2 colheres de sopa todos os dias. tal suco.

Durante a gravidez

100 g de batata crua contém até 11% do valor diário de ácido fólico, que contribui para o desenvolvimento do sistema nervoso fetal. Vegetais - fonte de ferro, magnésio, potássio e cálcio, que estão envolvidos no crescimento e desenvolvimento da criança. A principal fonte de energia do feto é a glicose (4,2% por 100 g de produto).

As mulheres grávidas podem comer batatas cruas com moderação (não mais do que 250 g por dia).

Para azia

Batatas cruas são um produto alcalino que ajuda com alta acidez:

1. Um pequeno tubérculo é cortado em pequenos pedaços sem descascar.
2. Triture-os no liquidificador.
3. Beba suco coado 2 vezes ao dia para se livrar da azia.

De bolsas sob os olhos

O vegetal contém uma enzima chamada catecolase, que clareia a pele e remove as olheiras. Para isso, o tubérculo é esmagado em um ralador, o mingau resultante é aplicado sob os olhos por 5 minutos. O procedimento é realizado diariamente.

Emagrecimento

Os inibidores de proteinase nos tubérculos suprimem a fome e retardam a digestão. A dieta da batata é rica em nutrientes, incluindo fibras.

Uma dieta mono com batatas crus não é recomendada - o vegetal é fervido.

Regras da dieta:

• use apenas batatas cozidas por 3-5 dias;
• comem 0,9-2,3 kg de vegetais por dia;
• exclui temperos, sal, ketchup, manteiga, creme de leite e queijo;
• beba apenas água, chá verde ou café preto sem açúcar;
• a atividade física pesada é substituída por exercícios leves e caminhadas.

De outros

Batatas verdes raladas são aplicadas topicamente para dores musculares e problemas de pele. Solanin, quando aplicado externamente, tem um efeito antiespasmódico, alivia a inflamação. A ação de resfriamento das fatias cruas alivia rapidamente a coceira causada por dermatites de contato e picadas de insetos.

Opiniões dos médicos

A principal fonte de preocupação associada ao consumo de batata crua é o tóxico glicoalcalóide solanina, que em grandes quantidades causa dores de cabeça, náuseas, diarreia e, em alguns casos, até a morte. Portanto, os médicos recomendam evite comer tubérculos verdese inclua vegetais crus na dieta apenas com moderação (não mais do que 250 g por dia).

Conclusão

Comer batatas cruas com moderação é bom para o corpo: os tubérculos são ricos em oligoelementos, vitamina C, potássio, fibra alimentar, que têm um efeito benéfico em todos os sistemas orgânicos. É importante excluir os vegetais verdes da dieta, lavar bem e escaldar o produto.