Quando remover berinjelas de um arbusto em uma estufa e campo aberto e como armazenar as colheitas

Para que a colheita da berinjela seja rica, é importante não só um cuidado competente, mas também a correta coleta, pois esses vegetais são retirados mais de uma vez. Quando é a melhor época para colher berinjelas, por quais sinais determinar a maturação, como cortá-las e armazená-las - contaremos no artigo.

Quando é a hora de remover as berinjelas de um arbusto em uma estufa

O amadurecimento da berinjela dura de 80 a 150 dias e depende de variedades - eles estão adiantados, meio e atrasados. Os vegetais são colhidos seletivamente, à medida que amadurecem, e não todos de uma vez.

A maturação é influenciada pelos seguintes fatores:

• época de semeadura;
• variedade e qualidade das sementes;
• clima;
• características de cuidado.

Durante o período de amadurecimento, as berinjelas são colhidas a cada 5-7 dias. Maduros demais não devem ser permitidos - eles se tornam impróprios para alimentação.

Termos de amadurecimento

As primeiras variedades de berinjelas se deliciam com o rápido amadurecimento. Sua principal vantagem é a resistência a baixas temperaturas e pouca iluminação.

Dentro do grupo de variedades precoces e híbridos, existem subgrupos e favoritos.

Amadurecimento em 60-70 dias:

• Valentine F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Por 70-80 dias:

• Nadir;
• Preto bonito;
• Diamante.

Por 90-100 dias:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

O período de amadurecimento de berinjelas e híbridos precoces também varia.

Amadurecimento em 100-115 dias:

• Noite clara;
• Coração altista F1;
• Alekseevsky.

Por 120-140 dias:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Homônimo.

Berinjelas de variedades tardias encantam os jardineiros em pleno outono.

Amadurecimento em 120-135 dias:

• City F1;
• Preto bonito.

Por 135-150 dias:

• Sofia;
• Testa altista;
• Mishutka.

Em média, a partir de 1 sq. m estufas coletam 5-7 kg de berinjelas. Um arbusto dá até oito frutos.

Interessante! "Pêra do amor" ou "Rei dos vegetais" - este é o nome da berinjela na ensolarada Turquia. É difícil encontrar um restaurante que não sirva um prato com este vegetal.

Como entender que os frutos estão maduros e é hora de colhê-los

Para experimentar a beleza do sabor e tirar o máximo proveito da berinjela, você precisa colher na hora certa. Para o consumo, espera-se a maturidade técnica da fruta. Mas para coletar as sementes, eles estão esperando pela maturação biológica.

Sinais de maturação

O tempo de maturação das berinjelas está sempre indicado na embalagem das sementes. Se um vegetais foram cultivados corretamente e não doeu, a maturação ocorrerá na hora certa. A maturidade total ocorre 25-30 dias após o aparecimento das flores. O que procuram na maturidade técnica:

• o tamanho da berinjela madura deve corresponder à variedade;
• a polpa é densa, branca, sem tonalidade marrom;
• não há amargura;
• a superfície é lisa, plana;
• cor do roxo ao preto azulado (talvez branco, tudo depende da variedade).

Mito! Acredita-se que as berinjelas pequenas são mais saborosas. Isso não é verdade. Se o vegetal não estiver maduro, não suficientemente maduro, seu sabor será fraco, não expresso.

Frutas tecnicamente maduras são colhidas para sementes, eu me concentro nos seguintes sinais:

• os vegetais são marrons;
• a casca começa a amarelar;
• polpa solta;
• as sementes dentro são pretas ou marrons.

O melhor é escolher as frutas maiores e mais bonitas. Após a colheita, eles são deixados por várias semanas em um local frio e escuro para que as sementes estejam totalmente maduras.

Quando colher berinjelas ao ar livre

A colheita em campo aberto não é muito diferente da colheita em uma estufa. Regras fundamentais:

1. Os frutos mais baixos são cortados primeiro, pois amadurecem mais rápido.
2. Em seguida, aqueles que estão mais perto do topo.
3. A próxima colheita será em cerca de 3-5 dias, durante este período os seguintes vegetais amadurecerão.

Em uma nota! À medida que amadurece, a berinjela acumula solanina, que lhe dá amargor. Esta substância venenosa é perigosa para os humanos em grandes doses. Portanto, frutas maduras demais são muito amargas.

Nos canteiros de jardim, variedades tardias de berinjela podem amadurecer quase até a geada.

Você não pode colher vegetais - é assim que o arbusto fica danificado e o resto das frutas nele não amadurecem. Com o auxílio de uma faca ou podador, os frutos são cortados junto com o pedúnculo.

Como armazenar uma safra de berinjela colhida

Com uma boa colheita, diferente métodos de armazenamento.

O período de armazenamento depende das condições:

• à temperatura ambiente - até 5 dias;
• na geladeira - não mais do que 2 semanas;
• na varanda ou na despensa - cerca de um mês;
• em um porão ou adega - até 4 meses;
• na forma desidratada - até seis meses;
• no freezer - cerca de um ano;
• seco - cerca de um ano;
• enlatado - até 2 anos.

As berinjelas são armazenadas em um porão ou adega de várias maneiras:

1. Os vegetais são embrulhados em papel e dispostos em prateleiras previamente cobertas com palha. Eles são cobertos com estopa no topo (se temperaturas abaixo de zero forem possíveis, de preferência um cobertor).
2. Os vegetais são empilhados em uma caixa em fileiras, cada uma polvilhada com areia seca ou cinza.
3. Os vegetais são embalados em polietileno em várias peças para que não fique ar, são hermeticamente fechados, acondicionados em caixas e deixados no chão.

Se não for possível armazenar a safra no porão ou adega, eles encontram um lugar para ela em casa. O principal é não ultrapassar a temperatura acima de + 6 ° C, caso contrário os vegetais começarão a apodrecer.

Para guardar na geladeira, cada fruta é embrulhada em papel ou filme plástico. Evite o contato com frutas ou outros vegetais.

As berinjelas também são armazenadas na varanda (se for isolada), embrulhadas em filme plástico ou papel. Quando exposta à luz direta do sol, a berinjela perderá não apenas sua bela aparência, mas também todo o seu sabor, ficará amarga. Melhor colocar as frutas em uma caixa e cobrir.

Outra opção é congelar. Só os vegetais crus não são congelados, caso contrário, perderão o sabor e as qualidades úteis. Melhor fritar ou assar primeiro. E então cozinhar será apenas um prazer, sem preparação prévia.

A maneira mais fácil de congelar:

1. Lave bem.
2. Corte de forma conveniente para você (fatias, cubos, etc.).
3. Coloque a berinjela em uma tigela funda e polvilhe com sal. Após 30-40 minutos, escorra o suco resultante. A amargura irá embora com isso.
4. Escalde as frutas por cerca de 5 minutos, coloque em uma peneira para se livrar do líquido desnecessário.
5. Disponha as berinjelas prontas em um prato e leve ao freezer. É bom que haja uma caixa separada para isso, para que as frutas não absorvam aromas estranhos.
6. Após 1-2 horas, retire as beringelas e embale-as em sacos. Portanto, eles não ficarão juntos.

Os vegetais cozidos são congelados assim. Lave, corte em fatias e leve ao forno. Sal e adicione suas especiarias favoritas. Os vegetais acabados são resfriados, embrulhados em filme plástico e colocados no freezer. Dessa forma, eles retêm suas propriedades benéficas tanto quanto possível.

Em uma nota! Berinjelas não podem ser congeladas duas vezes.

dicas e truques

Se você não sabe qual é a variedade de suas berinjelas, dê uma olhada nelas. Quando a superfície começar a adquirir uma cor brilhante, quebre uma fruta (embaixo). A polpa é elástica e as sementes ficam brancas - é hora de colher (novamente por baixo).

Há momentos em que os frutos nos arbustos ainda não estão maduros e o tempo já piorou. Em seguida, as berinjelas são desenterradas pela raiz e transplantadas para a estufa.

Maneiras interessantes de armazenar berinjelas:

1. Secagem. Acontece saboroso e saudável, indicado para preparar saladas, primeiros e segundos pratos. Primeiro, os vegetais são bem lavados, cortados de maneira conveniente, dispostos sobre uma gradinha em camada fina e encaminhados ao secador elétrico. A temperatura ótima é 60 ° C. O tempo de secagem é individual. Se não houver secador elétrico, recorra ao forno.Ajustar a 200 ° C por uma hora, depois reduzir para 100 ° C e deixar por mais 4 horas. Ao mesmo tempo, a porta fica entreaberta para que o ar possa circular bem. Armazene em recipientes de vidro.
2. Secagem. Realizado em secador elétrico ou forno. O processo é praticamente igual ao da secagem. Mas a berinjela deve ter uma crosta seca e um centro macio. As frutas secas são colocadas em um recipiente de vidro e regadas com óleo quente, acrescentando seus temperos favoritos.

E, claro, berinjela faz caviar muito saboroso.

Conclusão

Aproximadamente 25-30 dias após o aparecimento das flores, você pode começar a colher as primeiras berinjelas maduras. Sujeitos ao correto regime de temperatura, os vegetais serão conservados até o Ano Novo, e deliciar-se-ão congelados até a próxima colheita.