Receitas simples, mas deliciosas de repolho roxo marinado

O repolho roxo é um vegetal saboroso e saudável, rico em vitaminas e microelementos. Ela é especialmente boa em conserva - pode tornar-se um excelente acompanhamento de carne e um prato independente. Porém, não é tão fácil preservá-lo - mal preparado, perde a cor brilhante e fica crocante. Vamos falar mais sobre receitas deliciosas e pequenos truques que permitirão que você prepare corretamente o repolho roxo para o inverno.

Seleção e preparação de repolho roxo para decapagem

Nem toda cabeça de repolho é adequada para decapagem. Você não pode comer repolho se:

• os garfos têm cores desiguais, há manchas escuras, amassados, cortes ou sinais de decomposição;
• o corte é escurecido, muito flácido ou coberto com uma camada mofada;
• as folhas de cima murcharam.

Sempre opte por garfos grandes - eles são muito mais suculentos e definitivamente não terão um sabor amargo.

Importante! As variedades do meio da estação Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topázio, bem como Paletta e Rodima de maturação tardia, são legitimamente consideradas uma das melhores variedades para conservação. Graças às folhas densas e suculentas, não perdem a forma durante o tratamento térmico, conservam o seu sabor rico e crocante.

Descasque o repolho das folhas de cima e corte o toco sob a base. Dependendo da receita, o vegetal é picado em grandes diamantes ou palhas. Se no meio da cabeça houver folhas secas e amareladas, elas são removidas.

Como fazer picles de repolho roxo

O cumprimento da receita garante que o vegetal fique crocante e aromático por muito tempo, mas qualquer recuo com certeza terminará no inchaço das latas. Leia a receita com atenção antes de adicionar sal ao repolho roxo e use uma balança se necessário.

Ingredientes e preparação

Esta é uma receita básica e muito simples. A quantidade de todos os ingredientes muda em proporção ao peso do repolho. Por exemplo, se em vez de uma cabeça de repolho você pegar duas, todo o resto também deve ser multiplicado por dois.

• repolho - 1 garfo;
• endro (inflorescências com sementes) - 15 g;
• vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• pimenta em grão - 10 pcs .;
• cravo - 4 unid .;
• água - 800 ml.

Instruções passo a passo:

1. Divida a cabeça do repolho em duas partes, retire com cuidado o toco, pique. Quanto mais fino o canudo, mais saboroso ele ficará depois de absorver a marinada.
2. Dobre o repolho picado em um recipiente, mudando com o endro.
3. Para fazer uma salmoura: despeje temperos na água, depois que começar a ferver despeje o vinagre.
4. Despeje a salmoura em bancos e enrole imediatamente.

Variações de receita

Existem muitas opções para preservar o krasnokochanka. Contaremos detalhadamente as receitas mais deliciosas e simples.

Atalho

O segredo é que o repolho permanecerá crocante mesmo após 1-2 meses de armazenamento.

Referência. Você pode usar salmoura quente ou fria nesta receita. No segundo caso, você precisa armazenar a costura em um local frio e escuro.

Cozinhar não leva muito tempo, você precisará dos ingredientes mais simples:

• meia cabeça grande de repolho;
• cenouras - 1 pc .;
• alho - 1 cabeça;
• vinagre - 0,5 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• água - 500 ml;
• açúcar - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Pique um garfo e transfira para uma tigela.
2. Rale as cenouras, esmague o alho com uma prensa. Adicione ao repolho, mexa e coloque em uma jarra esterilizada.
3. Ferva a água em uma panela, acrescente os temperos, espere até ferver. Despeje a solução preparada em uma jarra. Em seguida, despeje o vinagre e enrole.

Com beterraba

A beterraba dará ao repolho não apenas uma cor incrivelmente rica, mas também um sabor adocicado especial.

Para cozinhar você precisará de:

• meia cabeça grande de repolho;
• beterraba grande - 1 peça;
• folha de louro - 1 pc .;
• pimenta em grão - 3 unid .;
• vinagre de maçã 6% - 40 ml;
• raiz-forte - uma pequena raiz;
• açúcar - 1,5 colher de chá;
• sal - 1,5 colher de chá;
• água - 500 ml.

Preparação:

1. Rale a beterraba e a raiz-forte.
2. Prepare o repolho: descasque as folhas secas, retire o toco e corte em quadradinhos.
3. Misture a couve com a raiz-forte e a beterraba, coloque em potes esterilizados, esmagando suavemente com a mão.
4. Ferva a salmoura: despeje a água em uma panela, acrescente especiarias, açúcar e sal. Enquanto ferve, acrescente o vinagre.
5. Despeje a salmoura quente em potes e feche a tampa.
6. Coloque os potes nas tampas e deixe por um dia.

Com mel e molho de soja

Esta é uma receita rápida e fácil que dará ao repolho um sabor doce-salgado incomum.

Para cozinhar você precisará de:

• repolho - 1 repolho;
• mel (de preferência não líquido) - 2 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 3 unid .;
• cebola grande - 1 pc .;
• Molho Kikkoman (soja) - 4 colheres de chá;
• vinagre de mesa - 1 colher de chá;
• óleo - 150 ml;
• sal a gosto.

Preparação:

1. Corte o repolho em rodelas finas, torça levemente com as mãos.
2. Corte a cebola em pequenos pedaços. Aqueça 2 colheres de sopa. eu. manteiga e cozinhe até ficar transparente. Transfira para o repolho, mexa.
3. Misture o mel com o molho e o vinagre, despeje sobre os vegetais e misture bem novamente.
4. Aqueça o azeite numa frigideira e coloque o cravo, logo que aqueça, despeje na couve e mexa.
5. Coloque o repolho em um frasco esterilizado e feche a tampa.

Guarde esses alimentos enlatados apenas na geladeira.

Com especiarias

Esta é uma forma muito simples e rápida.

Ingredientes:

• repolho - 2 kg;
• quaisquer verduras - 30 g;
• açafrão - 1 colher de chá;
• coentro - 0,5 colher de chá;
• cominho - 0,5 colher de chá;
• pimenta da Jamaica e ervilhas - 10 pcs. todos;
• vinagre de mesa 9% - 100 ml;
• açúcar - 1 colher de chá;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo - 50 ml;
• água - 700 ml;

Preparação:

1. Corte a cabeça do repolho com uma faca em tiras finas e compridas.
2. Lave, seque e pique as verduras.
3. Coloque o açafrão, o coentro, o cominho e a pimenta numa frigideira. Enquanto mexe, aqueça por meio minuto, depois acrescente o óleo, misture rapidamente e retire do fogo.
4. Ferva a água, coloque temperos fritos e vinagre.
5. Misture o repolho com as ervas, coloque em potes preparados, despeje a salmoura e feche.

Quaisquer verduras podem ser usadas, exceto cebolas verdes, pois tendem a azedar.

Com alho e rábano

A peculiaridade dessa opção de colheita de repolho é agudo, sabor encorpado que agradará até mesmo ao gourmet mais exigente.

Para a preparação, você precisará de:

• repolho - meia cabeça de repolho;
• pimenta doce - 1 pc .;
• alho - 1 pc .;
• cenouras - 1 pc .;
• raiz de rábano;
• óleo - 120 ml;
• água - 1 l;
• vinagre 9% - 2 colheres de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Retire as sementes da pimenta e pique com uma faca.
2. Descasque e rale as cenouras e a raiz de raiz-forte.
3. Passe o alho por uma prensa.
4. Pique um garfo, misture todos os ingredientes preparados e transfira para uma jarra.
5. cozinhar salmoura: Adicione especiarias, azeite e vinagre à água fria e leve ao fogo.
6. Assim que ferver, despeje em potes e feche.

Em coreano

Esta receita irá agradar aos amantes de especiarias. A salada pode ser servida como acompanhamento ou como prato separado.

Você vai precisar de:

• garfos - 900 g;
• cenouras - 250 g;
• pimentão - 400 g;
• pimenta quente - 1-2 vagens;
• alho - 1 pc .;
• coentro, noz-moscada - 0,3 colher de chá;
• pimenta em grão - 5 unid .;
• vinagre 9% - 70 ml;
• óleo - 130 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• molho de soja - 100 ml.

Preparação:

1. Corte os garfos em pedaços.
2. Moa cenouras para saladas coreanas.
3. Corte os pimentões quentes e doces em cubinhos.
4. Pique o alho, junte aos vegetais e misture.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente os temperos e o açúcar e frite, mexendo de vez em quando.Retire do fogo.
6. Despeje o molho e o vinagre em uma frigideira levemente resfriada com manteiga, mexa e despeje sobre os vegetais.
7. Transfira tudo para um recipiente limpo e deixe esfriar na geladeira. Depois de 6 horas, esse repolho pode ser servido.

Em georgiano

Para marinar krasnokchanka no estilo georgiano, você precisará de:

• repolho - 1 grande cabeça de repolho;
• beterraba - 2-3 pcs .;
• pimenta quente - 4-5 vagens;
• alho - 2-3 cabeças;
• aipo (opcional) - cerca de 50 g;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• folhas de louro - 3-4 pcs .;
• água - 1 l;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Corte os garfos em quatro partes, corte o miolo.
2. Rale cenouras e beterrabas.
3. Pique o alho e as ervas.
4. Corte as pimentas doces e picantes em pedaços pequenos.
5. Coloque todos os vegetais em uma jarra grande ou panela de esmalte.
6. Ferva a salmoura.
7. Assim que o líquido esfriar, despeje sobre os legumes e feche a tampa.

Com aspirina

Esse repolho é armazenado por muito tempo, até dois anos. Para preparar um frasco de três litros, você precisará de:

• meio garfo ruivo;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• aspirina - 3 comprimidos;
• pimenta, cravo - a gosto;
• água.

Preparação:

1. Pique o repolho e torça-o levemente com as mãos.
2. No fundo de potes limpos e esterilizados, coloque uma colher de açúcar e sal, um pouco de temperos, folha de louro e um comprimido de aspirina. De cima para baixo - repolho.
3. Repita o procedimento três vezes.
4. Para ferver água. Assim que ferver, despeje a lata até o gargalo e enrole.

Com pimentão

A receita não implica armazenamento a longo prazo, é melhor usar o branco dentro de um mês.

Ingredientes:

• pimenta doce - 2 unid .;
• um terço de uma cabeça de repolho;
• cenouras - 1 pc .;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• água - 1 l.

Preparação:

1. Pique garfos e pimentões, descascados das sementes e coloque em uma jarra limpa.
2. Adicione todos os ingredientes restantes à água, ferva e regue com os legumes.
3. Enrole o frasco e, virando-o, deixe esfriar por um dia.

Com passas

As crianças certamente vão gostar deste repolho. É perfeito não só para saladas, mas também para tortas.

Ingredientes:

• repolho - um terço de um garfo;
• passas sem caroço - 60 g;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• cenouras - 1 pc .;
• maçã - 1 pc .;
• óleo - 55 ml;
• água - 300 ml.

Preparação:

1. Pique os garfos, a maçã e a cenoura no ralador mais grosso.
2. Enxágue as passas, mas não as cozinhe no vapor com água fervente. Transfira para os vegetais.
3. Enxágue os potes e vaporize.
4. Delicadamente, sem tocar nas bordas, recheie com legumes.
5. Adicione todos os componentes restantes à água fervente.
6. Despeje os potes com a salmoura resultante e enrole.

Como armazenar repolho roxo em conserva

Os preparados caseiros têm um prazo de validade, após o qual é melhor não comê-los. Via de regra, são quatro meses para receitas com mel ou frutas, para todas as outras - até um ano.

A duração do armazenamento depende das condições em que os potes estavam. É melhor manter os alimentos enlatados em um porão escuro, frio e seco a uma temperatura de +15 a -4 ° C. Em temperaturas mais baixas, os recipientes de vidro podem rachar e os vegetais congelados perderão o sabor.

Dicas de donas de casa experientes

As amantes recomendam seguir algumas regras. Isso garante que os espaços em branco sejam saborosos:

• não use panelas de alumínio para cozinhar salmoura, pois isso estragará o sabor dos vegetais;
• é melhor não usar vegetais estragados, tal jarro certamente explodirá;
• não feche latas com tampas de metal aparafusadas com vestígios de ferrugem;
• antes de rolar, esterilize frascos de dois litros por pelo menos 20 minutos, frascos menores - 10 minutos.

Conclusão

A couve roxa colhida correctamente, em conserva em pedaços, é armazenada durante muito tempo, sem perder o sabor e as propriedades úteis. Dependendo do método de decapagem, pode ser um acompanhamento maravilhoso ou decorar a mesa como um prato independente.