As mais deliciosas receitas de couve de Bruxelas em conserva para o inverno

A couve de Bruxelas é um tipo de repolho. Não é tão comum em nosso país quanto o branco ou colorido, mas tem um gosto especial de noz adocicado picante.

Pequenos pedaços de repolho são usados ​​para fazer sopas, guisados ​​de legumes e acompanhamentos. Eles fazem lanches deliciosos. No artigo, consideraremos uma seleção de receitas interessantes de couve de Bruxelas em conserva para o inverno.

Seleção e preparação de couves de Bruxelas

Ao escolher um legume, preste atenção na aparência das cabeças de repolho.... A cor das folhas deve ser verde brilhante, sem manchas escuras e sinais de podridão. Para consumo fresco e decapagem, cabeços de repolho densos, pequenos ou médios. Seu sabor é delicado e doce. Espécimes grandes costumam ser amargos.

Se os vegetais estiverem molhados e pegajosos, é indesejável ingeri-los.: por dentro, muitas vezes estão podres. Idealmente, as couves de Bruxelas devem estar no galho para manter o frescor e o sabor por mais tempo.

Antes de cozinhar, as cabeças são cortadas e as folhas grossas superiores são removidas... Em seguida, lavado em torneira ou embebido em água fria por 30 minutos. O repolho preparado é seco em um pano de prato e usado conforme as instruções. Amostras grandes são cortadas em pedaços de modo que os componentes do frasco tenham aproximadamente o mesmo tamanho.

Referência! O consumo regular de vegetais pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol.

Receita clássica

A receita tradicional de couve de Bruxelas em conserva usa vinagre de mesa, açúcar granulado, sal e especiarias.

Ingredientes:

• repolho - 500 g;
• água - 1 l;
• sal - 20 g;
• açúcar - 50 g;
• vinagre 9% - 40 ml;
• pimenta preta - 4 pcs .;
• folhas de groselha - 3 unid.

Preparação:

1. As cabeças de repolho são lavadas e escaldadas em água fervente por 5 minutos.
2. Prepare uma marinada com sal, açúcar, pimenta, no final despeje o vinagre, misture.
3. O repolho é colocado em potes limpos e servido com a marinada fervente.
4. Os potes são tapados com tampas de metal e pasteurizados em banho-maria por 15 minutos.
5. Os recipientes são enrolados com tampas, virados, embrulhados em um cobertor.

Opções de receita

Existem muitas variações da receita clássica.: uns cozinham sem pasteurizar, outros acrescentam especiarias, tomate, beterraba, pimentão. Tudo depende da preferência pessoal.

Com cenoura e pimenta picante

Esta opção irá agradar aos apreciadores de snacks picantes. A quantidade de pimenta malagueta é ajustada ao gosto.

Ingredientes:

• Couves de Bruxelas - 0,5 kg;
• cenouras - 2 peças;
• pimentão - 1 un .;
• pimentão - ½ pc .;
• sal - 30 g;
• açúcar - 80 g;
• vinagre de maçã 6% - 50 ml;
• água - 2 l;
• óleo vegetal - 50 ml.

Preparação:

1. As grandes cabeças de repolho são cortadas ao meio, as pequenas são deixadas intactas.
2. As cenouras são cortadas em cubos ou fatias.
3. A pimenta é descascada e cortada em tiras. O pimentão é picadinho.
4. Ferva a água em uma panela, acrescente o repolho. Escalde por 5 minutos, acrescente os vegetais restantes. Cozinhe por mais 2-3 minutos e despeje o caldo em outro recipiente.
5. Temperos e vinagre são adicionados a esta marinada.
6. Os vegetais são colocados em potes limpos, cheios de marinada e cobertos com tampas de lata. Pasteurizado por 10-15 minutos, depois enrolado com uma chave.
7. Os potes são virados, embrulhados até esfriarem.

Tome nota:

Como congelar couves de Bruxelas para o inverno

Receitas sobre como salgar a couve de Bruxelas para o inverno

Vegetais variados

Vegetais variados serão um ótimo complemento para batatas cozidas ou pratos de carne.

Vai precisar:

• Couves de Bruxelas e couve-flor - 500 g cada;
• tomates - 500 g;
• alho - duas cabeças;
• pimenta a gosto;
• vinagre de vinho - 150 ml;
• água - 2 l;
• açúcar - 75 g;
• sal - 50 g.

Como cozinhar:

1. A couve-flor é dividida em inflorescências, as partes escuras são removidas. Uma grande couve de Bruxelas é cortada ao meio. Escalde os vegetais em água fervente por 5 minutos e transfira para uma tigela com água gelada.
2. Tomates, pimentas e alho são adicionados à água fervente por dois minutos e tudo é jogado em uma tigela com água fria.
3. Prepare uma marinada à base de caldo de legumes. Adicione sal, açúcar, vinagre.
4. Os vegetais são dispostos em camadas em um recipiente limpo e preenchido com líquido fervente. Esterilizado sob as tampas por 20 minutos.
5. Os potes são retirados da frigideira e enrolados com uma chave, virados e embrulhados.

Com beterraba e alho

As beterrabas colorem o petisco de rosa e os vegetais permanecem crocantes sem tratamento térmico.

Conselho. Para a preparação da marinada, levar apenas água limpa e filtrada sem odores estranhos.

Ingredientes:

• repolho - 0,5 kg;
• beterraba - 1 pc .;
• água - 250 ml;
• vinagre 9% - 200 ml;
• açúcar - 80 g;
• alho - 6-7 dentes;
• óleo de girassol - 150 ml;
• sal - 60 g;
• pimenta preta - 5 unid.

Preparação:

1. As grandes cabeças de repolho são cortadas ao meio, as pequenas são deixadas intactas.
2. A beterraba é cortada em tiras.
3. Os vegetais são colocados em uma tigela de esmalte, o alho, passado por uma prensa, é adicionado e misturado.
4. Prepare uma marinada com água, vinagre, azeite, sal, pimenta e despeje os vegetais. Eles colocam opressão em cima (por exemplo, uma tábua de madeira e um jarro de água de três litros) e deixam em um lugar quente por um dia. A mistura é agitada várias vezes.
5. O aperitivo é transferido para uma jarra, fechada e colocada na geladeira.

Salada "Hunter"

Tradicionalmente, esta salada é preparada com repolho branco, mas nesta receita as couves de Bruxelas substituíram com sucesso o seu lugar.

Conselho. O vinagre da tabela 9% é substituído por vinagre de maçã ou vinho, pois o primeiro não é muito bom para o estômago.

Ingredientes:

• pepinos - 3 unidades;
• cenouras - 2 peças;
• cebolas - 2 peças;
• pimenta doce - 2 unid .;
• tomates - 2 peças;
• repolho - 300 g;
• pimenta - 1 unid .;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• folha de louro - 2 unid .;
• óleo de girassol - 50 ml;
• vinagre 9% - 30 ml;
• sal - 30 g;
• açúcar - 30 g;
• páprica moída - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Colocam-se em uma panela pequenas couves-de-bruxelas, pimentões e tomates fatiados, cenouras raladas, pepinos e cebolas picadas.
2. Adicione especiarias, sal e açúcar aos vegetais, despeje o óleo vegetal, o vinagre e misture. Deixe a mistura por 3-4 horas, mexendo ocasionalmente.
3. Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
4. Coloque a salada em potes limpos, esterilize sob as tampas em banho-maria por 10 minutos. Em seguida, eles enrolam com uma chave, viram e embrulham.

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Como preparar couve-flor coreana para o inverno

Como salgar o repolho para o inverno

Em coreano

As receitas de lanches de vegetais coreanos são variadas. Essa opção acaba sendo picante e picante.

Vai precisar:

• repolho - 500 g;
• cenouras - 2 peças;
• alho - 5 dentes;
• pimenta - 2 unid .;
• água - 1 l;
• sal - 60 g;
• açúcar - 30 g;
• vinagre 6% - 50 ml;
• óleo vegetal - 50 ml;
• folha de louro - 3 unid.

Preparação:

1. As cabeças do repolho são lavadas, cortadas ao meio.
2. Pique as cenouras em um ralador especial.
3. O alho é espremido numa prensa.
4. A pimenta é picada finamente junto com as sementes.
5. Os vegetais são colocados em potes limpos e servidos com marinada quente com água, sal, açúcar, manteiga, folhas de louro e vinagre.
6. Os bancos são pasteurizados com tampas por 15 minutos, enrolados, virados e envoltos em uma manta grossa.

Com tomate e aipo

Os hóspedes vão adorar o prato com seu aroma picante e cor brilhante.

Ingredientes:

• tomates - 500 g;
• Couves de Bruxelas - 300 g;
• pimenta doce - 1 pc .;
• aipo com pedúnculo - 2 unid .;
• alho - 3 dentes;
• vinagre 9% - 50 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 40 g;
• água - 2 l;
• pimenta preta - 3 unid .;
• cravo - 5 unid .;
• verduras (endro, salsa, coentro) - a gosto.

Como cozinhar:

1. Uma salmoura é preparada com água e vinagre de mesa, o repolho preparado é derramado sobre ela por 30 minutos.
2. Os tomates são lavados, furados com um palito em vários lugares.
3. Verduras, alho descascado, pimentão e aipo, cortados em pedaços de 1 cm, são colocados no fundo de latas limpas.
4. Adicione o repolho misturado com o tomate por cima.
5. Misture a salmoura com especiarias, deixe ferver e despeje os vegetais. Os bancos são fechados com tampas de rosca e virados, envoltos em um cobertor.

Com cranberries

Como fazer pickle de repolho com cranberries? A fruta azeda adicionará tempero. Este lanche vai compensar a falta de vitamina C.

Conselho. A receita das marinadas doces é alterada de acordo com o gosto: em vez de açúcar refinado, adiciona-se cana ou mel.

Vai precisar:

• Couves de Bruxelas - 1 kg;
• arandos - 300 g;
• água - 2 l;
• vinagre de maçã - 200 ml;
• açúcar - 100 g;
• sal - 80 g;
• cravo - 7 unid.

Preparação:

1. As cabeças de repolho são escaldadas em água fervente por 5 minutos e transferidas para uma tigela com água gelada.
2. Cranberries escaldadas com água fervente, deixe a água escorrer.
3. Com base no caldo é preparada uma marinada com especiarias e vinagre.
4. As cabeças de repolho são espalhadas em um recipiente limpo, misturadas com frutas vermelhas e colocadas com a marinada.
5. Os bancos são esterilizados sob as tampas em banho-maria por 15 minutos. Em seguida, enrolou, virou e deixou esfriar.

Termos e condições de armazenamento

Em conserva lanches não esterilizados são armazenados na adega dentro de 6-8 meses.

Repolho cozido rápido com vinagre, mantido na geladeira por 1–1,5 semanas.

Alimentos pasteurizados são deixados na despensa para 1-2 anos com vedação suficiente das latas.

Dicas de donas de casa experientes

Para deixar os espaços em branco saborosos e armazenados por mais tempo, eles seguem estas regras:

1. As cabeças de repolho são embebidas em água fria por uma hora e, em seguida, fervidas por 3-5 minutos em água fervente com a adição de 1 colher de sopa. eu. 5 litros de sal, louro e suas especiarias favoritas.
2. Para realçar o sabor, adiciona-se ao aperitivo alho, folhas de aipo, raiz-forte, groselha, cerejas, cenouras, pimenta búlgara e pimenta.
3. Para variar, combine couve-flor, brócolis, couve-rábano em um frasco.
4. Os vegetais não são digeridos, caso contrário, terão um sabor amargo.
5. Bancos com volume de 0,5 litro são pasteurizados por não mais que vinte minutos, 1 litro - 30 minutos.
6. Previamente, o recipiente é lavado com uma solução de refrigerante (2 colheres de chá por 1 litro) e escaldado com água fervente. Em outra versão, a água é despejada no recipiente em ¼ do volume e colocada no microondas por 10 minutos. A água é drenada, os potes são secos.
7. Enrole as latas com uma chave enquanto ainda estão quentes. Lembre-se de esterilizar as tampas.
8. O recipiente selado é virado de cabeça para baixo: a marinada quente esteriliza adicionalmente as tampas.
9. Se houver vazamento de fluido, as tampas são removidas e substituídas por novas.

Conclusão

Couves de Bruxelas em conserva irão deliciá-lo com seu sabor picante e aparência incomum. Os lanches são preparados de forma rápida e fácil. Basta escolher espigas densas e frescas, prepará-las e deixá-las de molho em água fria.

Um escaldamento de cinco minutos com posterior imersão em água gelada preserva a estrutura do vegetal e a temperatura mais baixa interrompe o cozimento. O repolho é combinado com cenoura, beterraba, pimentão, tomate, temperado com especiarias, vinagre e ervas.