Chucrute feminino: o que é útil e quando é contra-indicado, como, em que forma e quantidade usar

Por centenas de anos, o chucrute ocupou um lugar merecido nas mesas do dia a dia e das festas. Não só na Rússia, mas também na Alemanha, China, Bielo-Rússia, este é um dos pratos nacionais. O uso do produto ajuda a emagrecer, manter a saúde até a velhice, fortalecer os sistemas digestivo e nervoso. Considere o quão útil Chucrute para mulheres e homens.

Composição química

Por meio da fermentação, a matéria orgânica é decomposta em formas mais simples que são melhor absorvidas pelo corpo. O chucrute contém vitaminas e minerais em uma forma que pode ser processada.

100 g de chucrute contém:

• 0,91 g de proteína;
• 0,14 g de gordura;
• 4,3 g de carboidratos.

Valor energético - 19 kcal. O produto é 92% água e quase 3% fibra saudável.

Vitaminas e minerais:

• B1, B2, B4, B6 normalizam a atividade do sistema nervoso central;
• O beta-caroteno promove a saúde dos olhos
• C apoia a imunidade, protege contra resfriados, promove a absorção de ferro;
• ferro, cálcio, magnésio, sódio, fósforo, zinco estão envolvidos no metabolismo e no funcionamento estável dos órgãos internos.

O consumo regular desse tipo de prato alivia os sintomas da asma brônquica. Durante a fermentação, o sulforafano é formado no chucrute. Este composto orgânico previne a inflamação das vias aéreas e danos aos pulmões, e tem efeitos antibacterianos e oncoprotetores.

Referência. A maior quantidade (1153 mg por 100 g) de glucorafanina, o precursor do sulforafano, é encontrada nos brotos de brócolis.

Os benefícios do chucrute

O uso diário deste produto normaliza a atividade do trato gastrointestinal e do sistema nervoso, melhora a função cardíaca, limpa os vasos sanguíneos e estimula a imunidade. Devido ao conteúdo de bactérias lácticas, o chucrute tem um efeito benéfico sobre a microflora intestinal, alivia o inchaço e promove o tratamento da colite.

Na nutrição médica e dietética, o prato é amplamente utilizado para:

• prevenção do câncer e das doenças cardiovasculares graças aos antioxidantes e probióticos: os primeiros previnem o câncer, os segundos baixam o colesterol;
• aumento dos níveis de hemoglobina devido à presença de ferro;
• tratamento da deficiência de vitaminas devido a um rico conjunto de vitaminas.

Em cosmetologia, é usado para:

• rejuvenescimento graças ao caroteno e à vitamina A, que atuam como antioxidantes;
• dentes e unhas mais saudáveis: cálcio, magnésio, zinco e vitaminas B contribuem para isso.

Numerosos estudos em voluntários têm mostrado excelentes resultados na perda de peso e na prevenção do risco de diabetes tipo II, pois o chucrute interfere na absorção da gordura pelas células intestinais. Com o uso de longo prazo (de 12 a 24 semanas), os sujeitos mostraram uma perda de peso persistente, mantendo a eficiência, alegria e apetite.

Para mulheres

Os benefícios do chucrute para as mulheres:

• a vitamina A mantém o tom da pele, estimula o desenvolvimento das células epidérmicas, alivia o edema;
• o ácido ascórbico torna as rugas menos perceptíveis, participa da formação do colágeno;
• o ácido fólico reduz as manifestações de toxicose durante a gravidez, promove a formação de tecidos fetais;
• devido ao seu baixo teor calórico, o produto é eficaz para emagrecer;
• a fibra limpa o intestino de toxinas, os probióticos normalizam a microflora;
• zinco e magnésio aliviam a condição durante a menopausa, o primeiro está envolvido no trabalho do sistema endócrino.

Máscaras de salmoura rejuvenescer a pele, aliviar a acne, descolorir as sardas e as manchas senis.

Para homens

Os benefícios do chucrute são manifestados para o corpo, não apenas para as mulheres, mas também para os homens. Consumo regular de lanches:

• fortalece o sistema imunológico graças à vitamina C e probióticos;
• aumenta a libido e melhora a potência, já que o zinco e a vitamina A estimulam a produção do hormônio sexual masculino testosterona.

A salmoura tem propriedades coleréticas e desintoxicantes, portanto é eficaz para uma ressaca.

Regras básicas de uso

O chucrute está incluído na dieta dos 3-4 anos até a velhice. É utilizado como aperitivo independente e como acompanhamento para produtos cárneos, fazem primeiro e segundo pratos à sua base, bebem salmoura em pequenas porções.

A melhor forma de assimilação pelo organismo é a salada com cebola e óleo vegetal. Dessa forma, o prato atende melhor à tarefa de enriquecer a microflora intestinal, limpa o trato digestivo com mais eficácia e contém o máximo de bactérias benéficas.

Importante! Cebola é contra-indicada para gastrite e úlceras.

Se você usar chucrute como prato principal ou adicional para pratos de carne, isso impedirá que as paredes intestinais assimilem os lipídios. Como resultado, o corpo receberá apenas o material de construção para os músculos - proteínas, e não gorduras prejudiciais e difíceis de digerir que se depositam no estômago e nas laterais.

Sopa de repolho e borscht feitos de chucrute não são tão úteis, mas ainda mais valiosos do que legumes frescos.

Para obter o produto correto durante a fermentação, siga estas recomendações:

1. Os pratos são utilizados esmaltados, sem lascas e fendas, ou de madeira, bem limpos, lavados e secos.
2. As cabeças de repolho são colhidas bem firmes, saudáveis, sem sinais de mofo e podridão.
3. O repolho é picado grosseiramente, já que um vegetal muito picado perde alguns de seus nutrientes.
4. Use um mínimo salNão adicione vinagre.
5. A melhor maneira de preservar é moendo com sal antes de pegar suco.
6. Para agregar valor ao prato, adicione cenouras, cranberries e lingonberries.
7. Os vegetais desfiados são colocados num prato de fermentação, tapado com uma tábua de madeira, uma carga (4-5 kg) é colocada em cima e deixada quente.
8. Todos os dias, eles furam o lanche até o fundo com um longo espeto de madeira, promovendo a liberação de gás carbônico. Impede que o molde se multiplique.
9. O prato é fermentado por pelo menos 2 semanas. Em seguida, eles colocam na geladeira ou no porão.
10. Armazene no máximo 10 meses.

O chucrute tem um efeito positivo na atividade cerebral: melhora a memória, reduz as manifestações de depressão e ansiedade. No entanto, não deve ser ingerido durante o uso de antidepressivos: isso aumenta o risco de crise hipertensiva grave, uma vez que os inibidores da monoamina oxidase (MAO) são incompatíveis com a tiramina contida em vegetais fermentados.

Contra-indicações e possíveis danos

Com benefícios indiscutíveis, o chucrute não deve ser abusado. A dose diária ideal é de 200 G. Com um excesso sistemático, consequências indesejáveis ​​são possíveis: flatulência, picos de pressão, edema, azia.

Não é recomendado usar chucrute quando:

• hipertensão;
• úlcera de estômago na fase aguda;
• flatulência;
• doenças dos rins e da glândula tireóide;
• pancreatite.

A violação da tecnologia de cozimento e o armazenamento inadequado do produto podem causar intoxicações graves.

Conclusão

O chucrute é um depósito de nutrientes para o corpo. Aumenta a imunidade, prolonga a juventude, normaliza o metabolismo e o funcionamento do sistema nervoso e reduz o excesso de peso. No entanto, se houver contra-indicações, é melhor evitar comer lanches ou consultar um médico.