Como preparar chucrute com mirtilo

O chucrute é um dos preparativos mais populares para o inverno. Para melhorar seu sabor, muitas donas de casa adicionam mirtilos à composição. O resultado é um prato com alto teor de vitaminas, que desempenham um papel vital no apoio à imunidade na estação fria. Aprenda sobre os métodos e truques de cozinhar, bem como os recursos de armazenamento dessa salga.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Recomenda-se abordar a escolha dos ingredientes desta preparação da forma mais responsável possível: produtos de baixa qualidade estragam todo o prato. Repolho selecione repolho branco, firme, suculento, sem folhas podres. Use variedades tardias.

Importante! Evite espigas verdes moles e soltas - elas têm pouco suco e açúcar, por isso o processo de fermentação não vai atingir o grau de intensidade desejado.

Separe bem os mirtilos, retire os frutos estragados. Enxágue e seque bem os alimentos. Descasque as folhas de cima do repolho e pique finamente.

Por que é a receita de mirtilos, o que dá

Quando fermentados, os mirtilos retêm totalmente suas propriedades benéficas. Esta baga normaliza a função renal, remove o excesso de líquido do corpo e reduz a inflamação no trato urinário. Também contém uma grande quantidade de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico.

Além dos benefícios para a saúde, o mirtilo confere ao prato uma bela aparência, uma acidez especial e um aroma agradável.

Como cozinhar chucrute com mirtilo

O mais simples e popular com a maioria das donas de casa é a receita clássica de chucrute com mirtilo.

Ingredientes:

Para salgar potes de 1 litro, você precisará de:

• repolho branco - 1-1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• cenouras - 100 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 Colher de Sopa.

Selecione mirtilos inteiros, sem danos.

Instruções passo a passo para cozinhar:

1. Pique as cenouras cruas em um ralador grosso.
2. Adicione o repolho picado, mirtilos, açúcar e sal às cenouras, amasse bem e misture os vegetais até aparecer o suco.
3. Coloque os ingredientes em uma panela ou tigela de esmalte e cubra tudo com um pano de algodão. Coloque um objeto pesado por cima e deixe por 3-4 dias.
4. Pique o repolho todos os dias com um objeto limpo e pontiagudo (um pedaço de madeira) para remover o dióxido de carbono que dá um sabor amargo ao prato.
5. Prepare e esterilize o frasco em branco.
6. Tire comida da opressão e da gaze, misture bem.
7. Distribua o repolho com o restante dos ingredientes na jarra e despeje sobre a salmoura. Ele não vai deixar o sal escurecer. Feche o frasco com uma tampa.

Variações de receita

A adição de ingredientes adicionais torna a receita mais original e interessante no sabor. Existem muitas variações do prato clássico.

Chucrute com mirtilos e maçãs

Outono maçãs irá adicionar um sabor e aroma especiais à salga. A utilidade do prato aumentará várias vezes devido às vitaminas, pectina e fibras contidas na fruta.

Importante! Escolha maçãs suculentas e duras. As variedades Simirenko e Antonovka são ideais.

Para cozinhar você precisará de:

• repolho branco - 1,5 kg;
• lingonberry - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• maçãs - 4-5 unidades;
• sal - 1-1,5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento de salga:

1. Polvilhe o repolho picado e as cenouras com sal grosso e misture bem até que o suco saia. Maçãs sem núcleo e cortadas em fatias pequenas. Em seguida, adicione-os aos vegetais e misture com mirtilos.
2. Mais para a parte inferior da pélvis ou baldes coloque todos os ingredientes.
3. Adicione especiarias. Para acentuar o sabor e o aroma das maçãs, o louro e o cominho são perfeitos.
4. Em seguida, cubra o repolho com outros ingredientes com gaze e coloque sob pressão.
5. Após 3-4 dias, coloque a massa acabada em potes esterilizados.

Com mirtilos e cebolas

Para preparar este prato original e delicioso você precisará de:

• repolho - 1-1,5 kg;
• cebolas - 2-3 pcs .;
• lingonberry - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• cravo - 1-2 unid.

Processo de cozimento de salga:

1. Pique o repolho e a cenoura, misture com mirtilos, açúcar e sal e leve para fermentar por 3-4 dias sob opressão.
2. Aqueça 150-200 g de salmoura de repolho em fogo baixo. Adicione cebolas picadas, cravo e algumas colheres de sopa de água. Não ferva.
3. Resfrie a salmoura, retire a cebola e acrescente à massa total da peça. A salga está pronta.

Termos e condições de armazenamento

Além de preparar bem o prato, tome cuidado com sua arrumação. Nas aldeias, tradicionalmente o chucrute era armazenado em barris de madeira e banheiras... As donas de casa da cidade moderna usam pratos esmaltados e potes de vidro.

Importante! Preste atenção na escolha dos recipientes sem ferrugem e lascas. Descarte as panelas de plástico e alumínio. O ácido liberado do repolho entra em uma reação química com esses materiais, o que prejudica o sabor e reduz a salubridade do prato.

A temperatura ideal de armazenamento para chucrute é + 1… + 5 ° C. Leituras mais altas do termômetro provocarão mais fermentação, o que afetará negativamente o sabor do prato.

Os recipientes de plástico são projetados para armazenar alimentos por até 5 a 6 dias. Para aumentar para vários meses, é melhor enrolar o repolho em potes. Despeje óleo vegetal sobre ele.

O local mais favorável para armazenar a peça é a adega. Nessas salas, a temperatura e a umidade são ideais. Se não houver adega, use a varanda, um armário sob o parapeito da janela ou uma geladeira. Não se esqueça de esconder os potes de repolho da luz solar.

Uma das opções é usar o freezer, então você vai armazenar o produto por 6 a 8 meses. Para fazer isso, coloque a peça de trabalho em sacos de celofane. Esse método é conveniente para servir chucrute como lanche.

Dicas de donas de casa experientes

Aqui estão algumas dicas úteis para ter em mente:

1. Para manter a peça por mais tempo, use açúcar como conservante. Polvilhe sobre a camada superior de salga.
2. Não congele o repolho, ele deixará de ficar crocante e suculento.
3. Para evitar o aparecimento de mofo e bactérias nas bordas dos pratos de salga, pincele-os com mel natural.
4. Se esta for sua primeira vez, não experimente grandes volumes, comece com potes e porções pequenos.
5. Para preservar mais vitaminas, não pique os vegetais muito finos.
6. Use sal grosso. Descarte iodado.
7. Ventile bem o ambiente antes da fermentação para evitar que bactérias entrem no produto.

Conclusão

Chucrute com mirtilo é ideal para qualquer mesa festiva. O prato é adequado para adeptos de uma alimentação adequada e saudável, pois contém uma rica composição de vitaminas. As donas de casa também o utilizam no preparo de muitas saladas, sopas, acompanhamentos e outros pratos. Portanto, não se esqueça de se preparar para o inverno e fazer essa salga.