Receitas deliciosas de chucrute com maçãs para o inverno

O tema do artigo é uma receita de chucrute com maçã para o inverno, apreciada por muitos povos do mundo. A salada é rica em vitamina C, extremamente importante para manter a imunidade na estação fria.

Vamos compartilhar uma deliciosa receita de cozinha clássica Chucrute com maçãs e variantes com outros ingredientes que dão tempero, frescura e suculência ao prato.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Existem três regras básicas para preparar ingredientes:

1. Compre cabeças de repolho brancas bem achatadas, firmes e não muito grandes. Quanto mais fortes e suculentos forem, mais fácil e preciso será cortá-los.
2. Escolha cenouras doces, suculentas e brilhantes. Lascas de cenoura compridas e de espessura média são ideais para molhos de salada. Esfregue com movimentos amplos em todo o comprimento do vegetal. Fatias de laranja irão colorir o prato e torná-lo mais apetitoso.
3. Das maçãs, a variedade tardia Antonovka é melhor. Os frutos devem ser firmes - então as maçãs não azedarão durante a fermentação. São colocados inteiros, sem se separarem da casca, ou cortados em duas metades. Guarde a casca para que as pectinas nela contidas promovam o processo de fermentação ativa.

Por que maçã na receita

Uma maçã adicionada à salada de chucrute será um excelente complemento ao prato, dando-lhe um aroma agradável e apetitoso. A maçã contém muitas vitaminas e minerais úteis (fósforo, ferro, zinco, potássio, etc.), que são especialmente importantes durante o período de gripe e resfriados excessivos.

Como fermentar repolho com maçãs em casa

Ingredientes para uma receita clássica:

• repolho - 1,5-2 kg;
• cenouras - 150 g;
• sal a gosto;
• açúcar - 2 colheres de chá

Instruções passo a passo para cozinhar:

1. Descasque os garfos de repolho e retire as partes que não serão utilizadas, corte em tiras finas.
2. Cenouras livres da pele, pique em um ralador.
3. Lave as maçãs, corte-as ao meio ou coloque-as inteiras. Não remova a casca, remova o núcleo.
4. Coloque o repolho e as cenouras em um recipiente grande, adicione sal e açúcar para enlatá-los. Mexa com movimentos leves de amassar. Cubra e deixe por meia hora para os legumes fazerem suco.
5. Após 30 minutos, amasse o conteúdo e acrescente a maçã, misture tudo.
6. Coloque a salada na prensa e coloque em local aquecido por 3 dias. Todos os dias, enfie várias vezes o repolho no fundo do recipiente para que os gases acumulados saiam.
7. Disponha a salada em potes esterilizados, fechando com tampas de capron, e coloque em local frio.

Durante o processo de fermentação, forma-se uma espuma na superfície que deve ser removida.

Com maçã e cranberry

Ingredientes:

• repolho - 300 g;
• maçã - 1 pc .;
• oxicoco - 3 colheres de sopa. eu .;
• sal a gosto.

Passos de cozimento:

1. Lave o repolho, retirando o toco e as folhas de cima, corte em tiras finas.
2. Separe os cranberries e enxágue, corte o caroço das maçãs.
3. Descasque as cenouras, pique em um ralador médio.
4. Coloque o repolho em um recipiente grande, acrescente sal e açúcar. Amasse todo o conteúdo para fazer o suco se destacar.
5. Coloque as folhas em um recipiente no qual a salada será fermentada e, em seguida, coloque o repolho, a cenoura, a maçã e o cranberries em camadas. Coloque as folhas por cima novamente.
6. Deixe por alguns dias. Salada picadapara permitir que o excesso de ar escape e remova a espuma regularmente.
7. Retire a salada em uma sala fria, deixando-a por 1,5 semanas. Em seguida, coloque em frascos esterilizados e leve à geladeira.

Com adição de passas

Lista de ingredientes:

• repolho - 400 g;
• maçã - 2-3 pcs .;
• um punhado de passas;
• sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Todas as ações iniciais são semelhantes às anteriores. receitas.
2. Quando se trata de passas, coloque-as em uma panela e enxágue várias vezes. Adicione ao repolho, sal e misture.
3. Cubra a massa vegetal resultante com folhas e deixe-a quente por 3 dias. Perfure a alface para liberar o ar preso e remova a espuma, caso contrário, terá um sabor amargo.
4. Retire a salada no frio. Após 2-3 semanas, o prato estará completamente pronto para uso.

Com especiarias

Ingredientes:

• repolho - 500 g;
• cenouras - 4-5 pcs .;
• cravo a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• açúcar - 2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Lave os vegetais. Pique as cenouras em um ralador médio, pique o repolho. Combine os vegetais, misture, amasse para extrair o suco.
2. Adicione sal, açúcar, misture tudo novamente.
3. Para salmoura: coloque especiarias em 2 litros de água, leve para ferver, coloque 2 colheres de sopa. eu. vinagre. Remova a salmoura do fogo.
4. Despeje os legumes com salmoura e especiarias por cima.
5. Tampe o recipiente com uma tampa e deixe esfriar, depois a salada é colocada em local fresco por vários dias.

Com mel

O mel da salada de vitaminas adiciona um toque picante, enriquecendo seu sabor. Graças a este componente, o repolho fica incrivelmente crocante.

Ingredientes:

• repolho - 500 g;
• cenouras - 3 peças;
• maçã - 1-2 unidades;
• mel - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave os garfos de repolho, seque e pique.
2. Lave as cenouras, pique e misture com as folhas de repolho.
3. Core de maçãs, corte, acrescente aos vegetais.
4. Tempere com sal e pimenta, mexendo bem.
5. Cubra com um prato e deixe ferver quente por 2 dias.
6. Despeje um pouco de salmoura em um recipiente separado para dissolver o mel nele, despeje os vegetais com mel e salmoura de repolho.
7. Cubra a salada por 2 dias. Durante este tempo, o processo de fermentação está completo.
8. Coloque a salada preparada em potes e guarde na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

Para estender o prazo de validade da salada para 3 meses, coloque a salada na geladeira a uma temperatura de +2 a +5 ° C. O recipiente ideal é potes de vidro. Nesse caso, a salada manterá todas as suas propriedades por vários meses.

É melhor mantê-lo em uma adega com temperatura ideal, onde os raios solares não penetram. Não devemos esquecer um nível de umidade adequado - 85-95%.

Dicas de donas de casa experientes

De acordo com as recomendações de donas de casa experientes, baldes e tanques sem lascas, os recipientes de plástico são adequados para fermentar o repolho. Não fermentar a alface em recipientes de alumínio, pois o ácido láctico irá oxidá-la. Por causa disso, o repolho terá um sabor metálico pouco atraente e uma cor cinza pouco atraente.

Conclusão

Se seguir todas as subtilezas na preparação de uma salada de inverno e as regras de armazenamento, no inverno será possível servir o prato não só à mesa do dia-a-dia, mas também à festiva. Uma salada única de chucrute, suas variações com diversos aditivos irão beneficiar o corpo e fortalecer o sistema imunológico.

O repolho é servido como prato independente e é usado como ingrediente em outros pratos. Sabor e benefícios, combinados em uma salada crocante e suculenta com sabor agridoce, farão dele uma decoração de mesa indispensável.