Como armazenar brócolis adequadamente

O brócolis é uma das variedades mais saudáveis ​​de repolho e contém quantidades recordes de vitaminas e minerais. No entanto, manter este produto atualizado é extremamente problemático. Mesmo na geladeira, um vegetal se transforma em uma massa pouco comestível em apenas alguns dias. Vamos dar uma olhada em como armazenar o brócolis adequadamente em casa.

Mantendo brócolis fresco

Em média, um vegetal permanece fresco e utilizável por 3-4 dias. Depois que as inflorescências escurecem, o próprio garfo torna-se macio e pouco atraente.

Referência! O prazo de validade depende diretamente do ambiente: o prazo de validade à temperatura ambiente e na geladeira varia muito.

O repolho é mal armazenado em temperatura ambiente, pois não tolera o calor. Sob tais condições, o vegetal começará a murchar após 2-3 horas. Se não houver espaço na geladeira, o brócolis é usado como alimento ou processado o mais rápido possível.

É mais fácil guardar o produto na geladeira, mas é importante levar em consideração algumas nuances. Por exemplo, não é recomendável lavar as inflorescências antes de armazená-las, pois isso reduzirá o prazo de validade para 2 dias. Quanto é armazenado brócolis em uma geladeira? Em sua forma crua, o vegetal permanece fresco por 5-7 dias.

Como manter o brócolis por mais tempo

O repolho não pode permanecer fresco por muito tempo em temperatura ambiente, mas existem algumas maneiras simples de manter os botões firmes na geladeira.

Em uma geladeira

A opção mais fácil é simplesmente colocar o repolho na seção de vegetais. A baixa temperatura estável da câmara manterá o vegetal por 5-7 dias.

Referência! É extremamente importante considerar a "vizinhança" com outros produtos. Assim, maçãs, tomates e cenouras liberam etileno, o que afeta negativamente a saúde dos brócolis.

Para preservar o repolho por mais tempo, use um dos métodos populares.

Em um recipiente com água

Uma das opções mais fáceis é fazer um buquê de repolho improvisado.

Parcialmente na água, o vegetal ficará fresco por até 9 dias:

1. Um pouco de água é colocada em um recipiente de tamanho adequado (em uma camada de até 2 cm).
2. Os brócolis são colocados de forma que as inflorescências fiquem do lado de fora.
3. Os garfos são cobertos por um saco plástico denso, no qual são feitos vários orifícios para ventilação.

Nesse estado, o produto é encaminhado para a geladeira. A água é trocada todos os dias.

Em uma toalha de papel

A segunda opção envolve embrulhar o garfo em um guardanapo de papel grosso ou toalha. Este método é mais simples, mas a vida útil do produto não é superior a 4 dias:

1. As inflorescências são levemente borrifadas com água de um borrifador.
2. Cada garfo é envolvido em uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade.
3. É importante que o guardanapo não fique bem ajustado às inflorescências, caso contrário, a ventilação será prejudicada.

O brócolis embrulhado em um guardanapo é colocado na geladeira e verificado periodicamente. O primeiro a usar aquelas inflorescências em que surgiram sinais de deterioração ou murcha.

Em um saco plástico

Se você deseja guardar brócolis por 3 dias, mas não há tempo para o controle constante das inflorescências, use esta opção:

1. Pegue sacos de celofane denso e faça vários orifícios para ventilação.
2. Um garfo é colocado em cada saco. A embalagem é bem amarrada e enviada para a geladeira.

Este método não é adequado para armazenamento de longo prazo, pois a condensação gradualmente se acumula na bolsa, apesar da presença de orifícios. Também leva à rápida deterioração do produto.

Como manter os brócolis frescos para o inverno

Um freezer é adequado para isso. O vegetal congelado retém todo o sabor e características benéficas até 1 ano.

Atenção! Antes de colocar as inflorescências, escalde por 2-3 minutos em água fervente. Isso suprime as enzimas oxidativas e destrói a maioria dos microorganismos patogênicos.

Para congelar brócolis adequadamente, siga estas instruções:

1. As cabeças são lavadas, os caules e as folhas são retirados e os garfos são divididos em várias partes.
2. As peças são colocadas em solução salina por 30 minutos e depois enxaguadas em água corrente.
3. O brócolis é colocado em água fervente, fervido por 3 minutos e descartado em uma peneira. Quando a umidade é drenada, o vegetal é imediatamente colocado em uma tigela com água gelada por 5 minutos.
4. As inflorescências são novamente jogadas para trás em uma peneira. Quando o excesso de umidade for drenado, seque em um papel ou toalha de pano.
5. Cabeças completamente secas são dispostas em uma camada em um grande prato ou bandeja, colocado no freezer. É melhor ativar o modo de congelamento rápido, se houver, para que o produto agarre instantaneamente.

O repolho congelado é embalado em porções em sacos ou contêineres e enviado ao freezer. Não congele novamente os brócolis.

Na adega

A adega fresca e seca é ideal para armazenar brócolis para o inverno.

Atenção! O porão mantém uma temperatura estável (0 ... + 10 ° C) e umidade 90–95%. Em baixa umidade, os garfos começam a secar e em alta umidade, eles florescem.

Para conservar com sucesso o repolho até a nova colheita, siga estas regras:

1. Todas as folhas externas são removidas das cabeças.
2. Os vegetais são colocados em caixas de madeira, cestos ou simplesmente em prateleiras. É importante que tenham orifícios de ventilação. O fundo deve ser forrado com um pano.
3. Os garfos são dispostos de forma a não se tocarem. É aconselhável embrulhar cada cabeça com papel grosso e trocá-la quando molhar.

Quando armazenados no porão, os vegetais são examinados periodicamente e os danificados são removidos, já que um espécime podre pode causar danos aos demais.

É interessante:

Os benefícios e malefícios do brócolis para as mulheres.

As melhores variedades e híbridos de couve de brócolis para a Sibéria e as peculiaridades de seu cultivo.

Um guia passo a passo sobre como cultivar brócolis em casa corretamente.

Conclusão

O brócolis é merecidamente considerado um vegetal caprichoso. Suas inflorescências em temperatura ambiente começam a murchar após 2 a 3 horas e não são armazenadas na geladeira por mais de uma semana. Se você souber alguns truques e armazenar os cabeçotes corretamente, eles ficarão frescos por até 10 dias na geladeira e por 8-12 meses no freezer ou porão frio.