O que são espargos brancos e por que são dessa cor

A popularidade dos aspargos está aumentando a cada dia devido ao seu sabor e aos benefícios para a saúde. Existem três variedades: verde, branco e roxo. Os espargos brancos merecem a mais alta classificação de degustação. Vamos falar sobre suas qualidades benéficas, características de plantio e cuidados, e descobrir se um vegetal saudável pode fazer mal a você.

O que são aspargos brancos

As primeiras menções aos espargos brancos são encontradas entre os antigos egípcios e datam de mais de 4 mil anos atrás. Em algum momento, a planta foi apreciada nas cortes de reis europeus. Por muito tempo, o aspargo foi considerado alimento de aristocratas, mas aos poucos foi passando a fazer parte da dieta de gente menos nobre. Na Rússia, os aspargos apareceram durante o império czarista. Foi apreciado por seu verdadeiro valor apenas recentemente, então a popularidade dos aspargos só está crescendo.

Branco espargos (espargos) é uma planta dióica resistente à geada. Os espargos florescem no segundo ano, formando posteriormente bolas de frutos vermelhos. Uma planta adulta tem um sistema de raízes poderoso. As raízes são formadas a cada novo tiro. Em condições favoráveis, os aspargos podem viver até 20-25 anos. Comem-se rebentos de até 12 cm de comprimento.

O que é diferente de verde e por que é branco

A cor dos espargos depende do grau de crescimento. Os brotos brancos são os mais jovens, localizados no subsolo, de sabor delicado e macio. Após o surgimento dos brotos, eles começam a mudar de cor sob a influência do sol, adquirindo tonalidade roxa ou roxa. Gradualmente, a cor escurece e fica verde. Muitas pessoas acreditam que a colheita só é possível neste momento, mas os aspargos são comestíveis em todas as fases de crescimento.

O crescimento dos espargos brancos pode ser visto na foto.

Composição química, oligoelementos e vitaminas

Os espargos têm uma composição química rica e contém muitas substâncias úteis.

Vitaminas:

• vitamina PP - 1 mg;
• beta-caroteno - 0,5 mg;
• vitamina A (RE) - 83 mcg;
• vitamina B1 (tiamina) - 0,1 mg;
• vitamina B2 (riboflavina) - 0,1 mg;
• vitamina C - 20 mg;
• vitamina E (TE) - 2 mg;
• vitamina PP (equivalente a niacina) - 1,4 mg.

Macronutrientes:

• cálcio - 21 mg;
• magnésio - 20 mg;
• sódio - 2 mg;
• potássio - 196 mg;
• fósforo - 62 mg.

Vestigios:

• ferro - 0,9 mg;
• cobre - 0,17 mg;
• manganês - 0,15 mg;
• selênio - 6,1 mcg;
• flúor - 21,9 mcg;
• zinco - 0,6 mg.

Conteúdo calórico e BZHU

A planta é adequada para alimentos dietéticos devido ao seu baixo teor calórico - apenas 20 kcal por 100 g de produto.

Composição BZHU:

• proteínas - 1,9 g;
• gorduras - 0,1 g;
• carboidratos - 3,1 g.

Propriedades úteis para o corpo humano

O aspargo é valioso para os humanos devido a uma série de qualidades benéficas:

• este produto de baixa caloria é adequado para uma nutrição adequada e dietética;
• remove o excesso de fluido do corpo;
• apoia o trabalho do sistema cardiovascular devido ao alto teor de asparagina;
• limpa os intestinos;
• aumenta a potência;
• fortalece o tecido ósseo, constrói o tecido conjuntivo, por isso é recomendado para alimentação infantil;
• regula o colesterol no sangue;
• recomendado durante a gravidez, ajuda o feto a se formar adequadamente.

Características de plantio e cultivo

Para que os aspargos fiquem felizes com uma boa colheita, é necessário seguir as regras de plantio e cuidado. Os espargos são plantados de duas maneiras: sementes e mudas. O segundo é considerado o mais eficaz.

Qual é a melhor época para plantar

As sementes de aspargos demoram muito para germinar, por isso é recomendável preparar as mudas com antecedência, a partir de meados de março.

Preparação de sementes

Primeiro, elimine as sementes danificadas. Inspecione-os e descarte os que apresentarem sinais óbvios de danos, apodrecimento ou mofo. Mergulhe as sementes na água. Cheios, próprios para o plantio, irão para o fundo do recipiente, e os estéreis ficarão na superfície.

Despeje as sementes selecionadas por 2-3 dias com água morna com a adição de um estimulante de crescimento (algumas gotas de uma solução rosa claro de permanganato de potássio, "Epin Extra", "Energen"). Leve-os para um local aquecido, troque a água duas vezes ao dia. A seguir, embrulhe as sementes inchadas em um pano úmido ou estopa (deve ser umedecido regularmente) e mantenha-as nesta forma por 5-7 dias, até que os primeiros brotos de 1-3 mm eclodam.

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Preparação do tanque

Para mudas de aspargos, são necessárias caixas especiais ou copos plásticos com volume de 100-200 ml (devem ser feitos vários orifícios para escoar a água).

O solo

Cultive aspargos em solo solto e leve. Uma mistura de solo de jardim, estrume, turfa e areia em partes iguais é mais adequada.

Semeando em um recipiente

As sementes são imersas no solo a uma profundidade de 2 cm. Coloque uma semente em cada xícara. Se forem utilizadas caixas para mudas, deve-se manter uma distância de 5 a 6 cm entre as sementes, os recipientes são colocados ao sol, obedecendo a um regime de temperatura de + 25 ° C. O solo é umedecido todos os dias. Assim que as sementes germinam, são borrifadas com turfa e a temperatura é reduzida para + 20 ° C. Duas semanas depois, as mudas são fertilizadas, o solo é regularmente solto por um mês (antes de cada rega). Para garantir um crescimento uniforme, o recipiente com as mudas é voltado para o sol todos os dias.

Importante! Antes de plantar, você precisa endurecer as mudas. Para isso, as mudas são levadas para fora em dias quentes e ensolarados. Comece de 30 a 60 minutos, aumentando gradualmente o tempo para 12 horas.

Picking

Se as sementes forem plantadas em caixas, as mudas devem ser mergulhadas. Assim que chega a 15 cm, é movido para recipientes espaçosos separados. Ao mesmo tempo, a raiz é reduzida. Uma distância de 10 cm é mantida entre os arbustos.

Preparação do site

O aspargo é uma planta perene. Para agradar de forma consistente com uma boa colheita, você precisa abordar com responsabilidade a escolha do local:

• o local deve ser bem iluminado e protegido de correntes de ar e vento;
• a estagnação da água é inaceitável, portanto, a água subterrânea não é superior a 1,5 m;
• os canteiros estão limpos de ervas daninhas e detritos;
• no outono, o solo deve ser escavado e fertilizado com composto (15-20 kg por 1 m²), sulfato de potássio (40 g por 1 m²) e superfosfato (70 g por 1 m²);
• no início da primavera, depois que a neve derrete, o terreno é gradeado e cada quadrado. m fertilizado com 20 g de nitrato de amônio e 60 g de cinza de madeira. Isso destruirá as larvas da praga durante o inverno e as bactérias patogênicas.

Regras para o plantio de mudas no solo

Ao plantar aspargos, siga o seguinte algoritmo:

1. Mova as mudas para um terreno aberto depois de terem crescido até 15 cm.
2. Desembarque no final de abril - início de junho (dependendo da região), quando o solo esquenta bastante.
3. Para as mudas, prepare covas com 30 cm de profundidade e 40 cm de largura. Deixe um espaço de 50-60 cm entre os arbustos.
4. Afrouxe a parte inferior do sulco para 20 cm.
5. No fundo, forme um slide de solo solto. A altura do slide deve coincidir com a borda do orifício.
6. Reduza a raiz da muda em 4 cm, depois coloque a muda no topo da lâmina.
7. Polvilhe o buraco, tampe a terra e regue.
8. Espere até que a umidade seja absorvida e polvilhe com terra seca por cima.
9. Após o plantio, forme um canteiro com altura de 6 a 8 cm, e no ano seguinte, eleve-o para 60 cm.

Aspargos brancos crescendo

As regras para cuidar dos espargos não são complicadas. Eles consistem em técnicas agronômicas simples.

Rega

Regue os aspargos com freqüência à medida que o solo seca. Use pequenas quantidades de água morna. A estagnação da umidade é inaceitável, o que levará à deterioração do sistema radicular.

Atenção! Durante o período de seca, o solo não deve secar completamente, caso contrário os brotos dos aspargos brancos serão duros e amargos.

Top curativo

Você precisa alimentar aspargos regularmente, durante todo o período de crescimento:

1. Um mês após o plantio das mudas, o solo é regado com uma solução de verbasco (5-6 litros de água por 1 kg).
2. No final de junho, após a colheita, os aspargos são alimentados com uréia, sal de potássio e superfosfato (30 g de preparações por 1 m2).
3. No início de julho, fertilizantes orgânicos são aplicados (excrementos de frango à taxa de 1 kg para cada 10 litros de água).
4. Antes das primeiras geadas noturnas, o sal de potássio e o superfosfato são reintroduzidos nas mesmas proporções.

Afrouxamento e remoção de ervas daninhas

Os espargos adoram solo leve, então o afrouxamento é realizado com freqüência, após cada rega ou precipitação, pelo menos 8 a 10 vezes por estação. Os canteiros são eliminados uma vez a cada duas semanas para evitar doenças e pragas.

Proteção contra doenças e pragas

As principais doenças que são perigosas para os aspargos:

1. Podridão da raiz... Não é perigoso com uma área devidamente selecionada e seguindo as regras de rega. Em caso de danos menores, regar o solo com "Fundazol" (10 g por 10 l de água) pode ajudar. Se a doença se espalhou fortemente, a planta é desenterrada e queimada fora do local.
2. Ferrugem. Formado devido à água estagnada e é muito perigoso. Eles lutam contra a doença com medidas preventivas oportunas: limpeza regular de ervas daninhas, endurecimento de mudas, destruição de brotos afetados ao primeiro aparecimento de manchas amarelas com manchas pretas no centro. Após a colheita dos rebentos doentes, a planta é pulverizada com soluções de Topázio (1 ampola por 10 litros de água) e Fitosporina-M (diluída de acordo com as instruções).
3. Fomoz. Doença fúngica devido à alta umidade. Ela se manifesta como manchas marrons com uma borda vermelha. Você pode eliminá-lo com as preparações "Fundazol" e "Fitosporin-M".
4. Cercosporose. Manchas cinzentas com revestimento sujo. É importante remover os brotos doentes e tratar as plantas com Fundazol.
5. Aspargo voa... Os rebentos jovens sofrem, dentro dos quais os adultos colocam os ovos. Os brotos doentes são cortados e queimados, no outono o solo é profundamente solto, evitando que as larvas passem o inverno.
   

   Aspargo voa
6. Besouro de folha de espargos. Come folhas e brotos de espargos. Antes da colheita, é impossível tratar a planta com medicamentos, pois a proteção consiste na coleta matinal diária dos besouros e sua posterior destruição. Após a colheita, os aspargos são pulverizados com Karbofos (1 ampola por 10 litros de água).
7. Escudo. Prejudica o dorso das folhas de aspargos. Por causa disso, eles secam e caem. Nesse caso, borrifar com "Karbofos" ajuda.
   

   Escudo
8. Biscoitos de aspargos... Eles comem brotos jovens e colocam ovos no solo. Para destruição, use "Aktellik" (20 g por 10 litros de água), "Aktara" (1 saqueta por 3 litros de água), "Karate" (1 g por 10 litros de água).
   

   Chocalho de espargos

Pulverizar espargos durante a floração com o inseticida Komandor (2 ml por 5 litros de água) será uma medida eficaz de prevenção contra pragas.

Colheita e armazenamento

Os aspargos brancos são colhidos no terceiro ano após o plantio:

1. A coleta é realizada de abril a junho.
2. A crosta terrestre deve se levantar e rachar. O solo é cuidadosamente ajuntado, eles encontram um broto e o cortam, deixando 2-3 cm na base.
3. Os buracos são cobertos com terra e regados.
4. Os rebentos são colhidos assim que estiverem prontos, a cada 2-3 dias, durante um mês.
5. No terceiro ano de vida, os aspargos são cortados em cinco brotos, mais tarde - até 15.
6. A colheita é feita de manhã cedo ou à noite para que os rebentos não escureçam.
7. Devem ser guardados em local escuro, a temperatura não superior a + 3 ° C, em cestos especiais cobertos com pano de saco ou pano úmido.
8. Os aspargos brancos murcham rapidamente, por isso não são armazenados por mais de 3-4 dias.

Possíveis danos e contra-indicações para comer aspargos brancos

Os espargos brancos podem causar alergias, portanto, comece a conhecê-los com cautela.

Você deve se recusar a usá-lo quando:

• diabetes mellitus;
• reumatismo;
• urolitíase;
• cistite.

Conclusão

Devido ao seu sabor delicado e rica composição química, os aspargos são legitimamente considerados um produto valioso, adequado para alimentos dietéticos e infantis. Recomenda-se plantar em forma de muda, porém, em regiões quentes, sementes preparadas também podem ser colocadas no solo. A colheita começa no terceiro ano.

Os espargos precisam de água e alimentação regulares ao longo de sua vida. Não negligencie as medidas preventivas na forma de afrouxar e arrancar as ervas daninhas dos canteiros - isso ajudará a evitar problemas com pragas e doenças.