As melhores receitas de grãos de aspargos em conserva para o inverno: fazemos deliciosos brancos com ingredientes simples

Os grãos jovens e verdes em forma de vagens com cascas grossas e suculentas são chamados de grãos de aspargos. As leguminosas desse tipo são famosas por seu conteúdo de ácido ascórbico e fólico e pantotênico, tiamina e tocoferol, piridoxina, riboflavina e vitamina PP. O vegetal é rico em cálcio, fósforo, sódio, zinco, selênio, silício, iodo, ferro, magnésio, potássio, enxofre.

O feijão cresce em qualquer jardineiro experiente. Mas nem todo mundo sabe conservar o produto de maneira correta e saborosa para todo o inverno. Aqui estão as receitas básicas para fazer feijões de aspargos em conserva para o inverno.

Regras gerais para a colheita de grãos de espargos para o inverno

As leguminosas enlatadas são uma carga de vitaminas na estação fria. Para preservar os benefícios, vale a pena seguir algumas regras na preparação do produto:

1. Você precisa colher legumes para enlatá-los na hora certa. O principal é que os frutos não estão maduros demais, eles ainda estão verdes. Quanto mais jovem for o vegetal, mais macio será o produto em conserva. Se você tem seu próprio jardim, isso não é difícil de fazer.
2. Ao comprar feijão, vire-o nas mãos e apalpe-o. Escolha brotos verdes claros - quanto mais escura a cor, mais madura a fruta. Eles devem se dobrar facilmente, ser flexíveis sob os dedos. Tente sentir a fruta. Os próprios grãos devem ser macios ao toque e não se destacam muito na vagem.
3. Depois de comprar (coletar) feijão mantenha a calmaem uma geladeira ou adega, por exemplo. Comece o processo de marinação dentro de 1-2 dias para que os vegetais não sequem.
4. Para remover resíduos finos, enxágue bem os grãos de aspargos escaldando-os com água fervente.
5. Corte as pontas dos dois lados, estragam o sabor do produto. Se os frutos forem longos, corte-os em blocos iguais de 3-4 cm.
6. Em seguida, ferva em água fervente por 5 minutos. Quanto mais velha a fruta, mais tempo ela precisa ser fervida. Mas não exagere, caso contrário a vagem irá ferver e se tornar inutilizável para decapagem. Seque a fruta.
7. Lave os potes com bicarbonato de sódio ou urtiga no vapor, esterilize no forno e deixe secar completamente. Faça o mesmo com as pálpebras.

As melhores receitas para conservar feijão de espargos

Graças à grande variedade de vitaminas, micro e macroelementos, os frutos verdes chamam a atenção de quem segue a dieta e segue um estilo de vida saudável.

A cultura de amadurecimento precoce é despretensiosa. Inicialmente, apenas o feijão maduro era usado para a alimentação, mas no final do século 18, os italianos começaram a cozinhar frutas verdes também.

Desde então, o sabor de um prato dietético tem atraído cada vez mais pessoas, as vagens verdes estão incluídas na dieta de adultos e crianças. Nem sempre é possível cozinhar com frutas frescas, então vem o resgate conservação como forma de preservar nutrientes.

Como conservar feijão verde para o inverno? Chamamos a sua atenção as melhores receitas.

Em molho de tomate

Segundo essa receita, o prato acaba sendo apimentado e saboroso. Ideal como aperitivo para carnes magras.

Ingredientes:

• feijão de espargos - 1 kg;
• tomates - 750 g;
• sal - 20 g;
• açúcar - 20 g

Preparação:

1. Coloque o feijão firmemente em potes preparados. Se as vagens forem jovens, você não pode cortá-las, mas coloque-as inteiras verticalmente em potes de 0,5 litro.
2. Corte os tomates em rodelas, cozinhe no vapor sob uma tampa em banho de vapor até ficarem macios, passe por uma peneira.
3. Adicione sal e açúcar ao suco de tomate resultante, leve para ferver e despeje em potes de feijão.
4. Esterilize as latas por 50 minutos a 90 ° C.
5. Enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe em uma manta quente e deixe esfriar completamente.
6. Coloque em uma área de armazenamento fresca.

Com açucar e temperos

As vagens assim preparadas ficam armazenadas por muito tempo devido à presença de vinagre na receita. Não é necessário guardá-lo na geladeira.

Ingredientes:

• feijão de espargos - 1 kg;
• raiz de rábano - 5 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• endro - 100 g;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada;
• canela - 3 g;
• cravo - 4 flores;
• óleo vegetal - para fritar.

Preparação:

1. Pique as ervas e a raiz, misture as especiarias.
2. Despeje 2 litros de água em uma panela, ferva, adicione sal, açúcar, após 2 minutos - vinagre. A marinada está pronta.
3. Frite as vagens levemente até dourar em óleo vegetal.
4. Arrume o feijão verde e os temperos com ervas em potes, regue com salmoura.
5. Ferva os frascos por 15-20 minutos.
6. Enrole, vire de cabeça para baixo, embrulhe em uma manta quente e deixe esfriar completamente. Guarde em local fresco.

Em coreano

Um aperitivo picante vai bem com bebidas alcoólicas fortes, perfeito para um banquete.

Ingredientes:

• feijão de espargos - 1,5 kg;
• cenouras - 1 kg;
• pimenta vermelha picante - 1 un .;
• pó de gengibre - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 copo;
• vinagre (9%) - 1 copo;
• molho de soja - 1 colher de sopa. eu .;
• salsa - 1 cacho;
• sal - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Lave bem as cenouras, retire a camada superior, corte em tiras ou rale para as cenouras coreanas.
2. Coloque a cenoura e o feijão em água fervente e ferva por 3 minutos.
3. Despeje 2 xícaras de água em uma panela e leve para ferver. Adicione gengibre, açúcar, pimenta e sal. Desligue o fogão. Despeje o molho de soja e o vinagre na marinada ligeiramente resfriada.
4. Esterilize bancos. Coloque uma fatia de pimenta, um raminho de salsa fresca em cada um e coloque uma mistura de feijão e cenoura por cima.
5. Aperte bem e cubra com a marinada quente.
6. Enrole imediatamente, vire durante a noite. Após o resfriamento, remova para um local fresco e escuro. Pronto para usar em um mês. Armazene no máximo seis meses.

Com folhas de cereja e groselha

Os frutos verdes frescos têm poucas calorias. A fervura rápida e suave permite conservar até 80% de todas as substâncias ativas em frutas. Mas devido à mudança nas propriedades dos carboidratos ao enlatar e adicionar vegetais, o número de calorias aumenta quase 2 vezes.

Ingredientes:

• feijão de espargos - 2 kg;
• folhas de groselha preta e cereja - 1 un. para cada lata;
• pimenta preta - 8 pcs .;
• alho - 5 dentes;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• raiz de rábano - 2 pcs .;
• vodka - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Coloque folhas de groselha, folhas de cereja, alho e raiz-forte em cada frasco. Limpe os frutos. Adicione pimenta.
2. Prepare a marinada - despeje 1,5 litros de água em uma panela, adicione sal, vodka, deixe esfriar.
3. Despeje a salmoura resfriada em recipientes de vidro.
4. Feche as tampas e coloque em local escuro e frio. A preservação é armazenada por um longo tempo.

Feijão verde marinado com esterilização

Se você deseja manter apenas legumes sem outros vegetais, para não aumentar o conteúdo calórico do prato, esta receita será útil.

Ingredientes por 1 L podem:

• feijão de espargos - 0,5 kg;
• essência de vinagre - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Coloque bem o feijão verde no frasco.
2. Despeje em água quente e esterilize por meia hora.
3. Adicione a essência de vinagre em cada frasco, enrole.
4. Lave os frutos antes de usar e deixe na geladeira em água fria por 5 horas. Se possível, substitua a água 2 vezes.

Feijão verde marinado sem esterilização

O vegetal possui propriedades antiinflamatórias e antivirais, sendo utilizado na prevenção e tratamento da disbiose intestinal.A inclusão de vagens de plantas verdes no menu diário ajuda a lidar rapidamente com doenças virais sazonais e vários problemas de pele.

A ausência de esterilização reterá 80% das propriedades ativas e benéficas das leguminosas.

Ingredientes:

• feijão de espargos - 1 kg;
• endro e salsa - 50 g cada;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta - 5 unid .;
• folha de louro - 1 pc. no banco;
• alho - 2-3 dentes;
• açúcar - 100 g;
• vinagre (9%) - 50 g.

Preparação:

1. Coloque ervas, temperos no recipiente preparado, tampe as vagens.
2. Despeje 1 litro de água fervente, cubra por 30 minutos.
3. Escorra a água fria e leve para ferver novamente, adicionando sal, açúcar, pimenta em uma panela, alho, vinagre.
4. Coloque folhas de louro em cada recipiente, despeje a salmoura e enrole.
5. Vire de cabeça para baixo, embrulhe.
6. Guarde em local fresco.

Com verdes

Os grãos de espargos são úteis para hipertensão, aterosclerose, para a prevenção do desenvolvimento de doenças do sistema cardiovascular. De uso regular, deliciosos acompanhamentos de vagens verdes - prevenção de ataques cardíacos e derrames, arritmias e anemia ferropriva.

Ingredientes:

• feijão de espargos - 0,5 kg;
• endro e salsa - 1 cacho cada;
• raiz de rábano - 1,5 kg;
• sal - 30 g;
• açúcar - 25 g;
• pimenta preta picante - 10 ervilhas;
• canela em pó - uma pitada;
• cravo - 3 flores;
• vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - para fritar.

Preparação:

1. Frite o feijão em óleo vegetal para amolecer.
2. Prepare a salmoura - coloque 1 litro de água em uma panela e ferva. Adicione sal, açúcar, vinagre.
3. Coloque as vagens em potes, por cima - ervas, especiarias. Despeje a marinada.
4. Esterilize a conservação por 15 minutos. Em seguida, enrole. Armazene em um porão frio.

Com abobrinha

É bom fazer essa colheita no meio do verão, quando há vagens jovens e uma suculenta abóbora de leite. É preparado sem vinagre, o que significa que deve ter cuidado com a esterilização adequada.

Ingredientes:

• feijão de espargos - 2 kg;
• abobrinha - 2 kg;
• cebolas - 0,5 kg;
• cenoura, salsa e raiz de aipo - 1 kg cada;
• óleo vegetal - 250 ml;
• sal, pimenta, tomilho, folhas de louro - a gosto;
• pasta de tomate - 500 g.

Preparação:

1. Corte o feijão em cubos mais curtos.
2. Descasque a cebola e corte em cubinhos.
3. Rale as cenouras e o aipo.
4. Despeje o óleo vegetal em uma panela e frite as cenouras e as cebolas, mas não muito, até que estejam macias.
5. Adicione aipo, salsa (raiz de pastinaga para amadores). Cozinhe até ficar macio com as cenouras.
6. Corte as aboborinhas em cubos de tamanho médio, descascando. Junte as vagens às cenouras e às raízes e cubra com água quente.
7. Cozinhe as abobrinhas até ficarem macias, mexendo sempre. No final adicione a pasta de tomate, sal e especiarias. Ferver.
8. Arrume em potes, leve ao forno com as tampas (não aparafusadas) por 10 minutos. Ferva em vez do forno, se desejar.
9. Aparafuse as tampas, retire a conserva resfriada em local seco e escuro.

Com óleo vegetal

No inverno, pratos com leguminosas são uma boa profilaxia contra a gripe e ARVI. Os diabéticos tipo 2 usam-nos sem danos devido à sua capacidade de regular o metabolismo dos carboidratos e manter os níveis de açúcar no sangue. Este aperitivo será moderadamente picante.

Ingredientes:

• feijão de espargos - 1 kg;
• suco de meio limão;
• óleo vegetal - 50 g;
• pimentas e ervilhas - 5 unid .;
• cravo - 3 inflorescências;
• vinagre (9%) - 5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 50 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro a gosto.

Preparação:

1. Corte o feijão em cubinhos.
2. Cozinhe em 1 litro de água fervente com suco de limão por 3 minutos.
3. Organize os frutos em recipientes preparados.
4. Prepare a marinada - adicione açúcar, sal, vinagre, óleo de girassol, cravo a 1,5 litros de água fervente.
5. Despeje em potes, adicionando as especiarias restantes.
6. Enrolar, cobrir 2 dias com um pano grosso, virando.

Com alho

As propriedades antiinflamatórias do feijão e os ácidos ativos da composição auxiliam no combate à inflamação da boca, placa nos dentes, mau hálito e previnem a formação de tártaro.

O vegetal regula o equilíbrio hormonal nas mulheres e tem um efeito benéfico no estado do sistema nervoso.

Ingredientes:

• feijão de espargos - 1 kg;
• folha de louro - 5 pcs .;
• alho - 3 dentes;
• cravo - 5 inflorescências;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
• sal - 25 g;
• açúcar - 75 g;
• ervilhas quentes - 5 unid .;
• vinagre (9%) - 4 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Corte o feijão em cubinhos.
2. Tampe em um recipiente de vidro. Despeje a água e escorra essa água em uma panela.
3. Divida o alho em pequenas fatias, arrume-o em potes. Adicione especiarias.
4. Prepare a salmoura - ferva a água escorrida em uma panela, acrescente açúcar, sal, vinagre e óleo vegetal.
5. Despeje a marinada em potes, enrole depois de esfriar.

dicas e truques

Não é tão difícil preservar o sabor das vagens verdes em conserva se você seguir uma série de recomendações para o processamento e armazenamento adequados:

1. Para tornar o vegetal em conserva picante e aromático, use o máximo possível de especiarias diferentes para prepará-lo.
2. Adicione o açúcar granulado à salmoura somente após ferver, retire imediatamente do fogão e despeje em recipientes.
3. Use pequenos frascos de vidro com capacidade de 0,5 ou 1 litro. Eles são convenientes porque são consumidos rapidamente no inverno. Não vale a pena armazenar preservação aberta.
4. Enxágue bem os frascos preparados para decapagem, sem o uso de produtos químicos. Certifique-se de esterilizar recipientes e tampas.
5. Após a costura, vire o recipiente e cubra com um cobertor quente e grosso. Remova-o após esfriar completamente no segundo dia.
6. Guarde as marinadas em local seco, escuro e fresco. Se a receita não usou vinagre ou esterilização, certifique-se de guardar na geladeira. Se um conservante foi usado, um porão ou contrapiso é suficiente.
7. O produto está pronto para uso um mês após o preparo.
8. Se a tampa do frasco estiver inchada, em nenhum caso use tal produto, mesmo que pareça que o sabor não se deteriorou.

Leia também:

Como cozinhar feijão enlatado para o inverno.

O que e como as sementes de feijão são formadas?

As 10 melhores receitas de feijão em conserva.

Conclusão

As vagens verdes são úteis: contêm vitaminas e elementos benéficos para o corpo. Mas você não deve se deixar levar por legumes para pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal - gastrite, pancreatite, úlceras estomacais, processos inflamatórios intestinais, colite. Mas mesmo com essas doenças, o feijão será benéfico com moderação.

Dadas todas as propriedades úteis, este vegetal definitivamente vale a pena plantar no seu jardim e aprender a guardá-lo para o inverno de acordo com uma das receitas propostas.