Como tomar trigo sarraceno com kefir pela manhã para diabetes

Pessoas com diabetes são frequentemente aconselhadas a tomar café da manhã com mingau de trigo sarraceno com kefir. Esse conselho é motivado pelo fato de que o prato reduz o açúcar no sangue. Alguns consideram isso ficção, enquanto outros acreditam que seja verdade. Em nosso artigo, você descobrirá de onde veio essa recomendação e o que realmente esperar dessa combinação.

Conteúdo calórico, BZHU, valor nutricional, índice glicêmico de trigo sarraceno e kefir

Conteúdo calórico 100 g trigo sarraceno cru é 308 kcal.

O conteúdo de macronutrientes no trigo sarraceno (por 100 g de produto seco):

• proteínas - 12,6 g;
• gorduras - 3,3 g;
• carboidratos - 57,1 g.

Os macronutrientes são nutrientes de que uma pessoa precisa diariamente e em grandes quantidades para repor os custos de energia. Isso inclui proteínas, gorduras, carboidratos.

Índice glicêmico trigo sarraceno cru - 55.

Referência. O índice glicêmico é um indicador relativo que reflete a mudança nos níveis de glicose no sangue dependendo da quantidade de carboidratos fornecidos ao corpo com os alimentos.

O teor calórico de 100 g de kefir com teor de gordura de 1% é de 40 kcal.

Conteúdo de macronutrientes no kefir (por 100 g de produto):

• proteínas - 3 g;
• gorduras - 1 g;
• carboidratos - 4 g.

O índice glicêmico do kefir é 30.

A combinação de trigo sarraceno e kefir aumenta ou diminui o açúcar no sangue?

Reduzir os níveis de açúcar por comer trigo sarraceno com kefir é um mito comum.

Se considerarmos os processos que ocorrem no corpo após comer este prato, você pode ver os pré-requisitos claros para um aumento nos níveis de açúcar no sangue. Afinal, o trigo sarraceno contém uma grande massa de carboidratos.

Seis a oito colheres de sopa de mingau pronto podem aumentar o índice glicêmico em 2-3 mmol / le se você também beber um copo de kefir, o açúcar aumentará para 3-4 mmol / l.

Além disso, com o aumento da massa consumida do produto, o índice glicêmico aumentará. Portanto, não abuse. É melhor ingerir essa mistura pela manhã, já que, ao jantar, o açúcar da manhã será maior.

Com um nível alto de açúcar no sangue (mais de 8-9 mmol / l com o estômago vazio), é melhor não usar uma combinação de kefir e trigo sarraceno. Escolha a opção de baixo teor de carboidratos para o café da manhã. Por exemplo, o mesmo trigo sarraceno ou qualquer outro cereal na forma de acompanhamento (não mais que 25% da porção total) em combinação com pratos de vegetais, carne ou peixe.

Vitaminas e propriedades úteis do trigo sarraceno

O trigo mourisco contém uma grande quantidade de micronutrientes:

1. Vitaminas - A, grupos B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), E, ​​H, K, PP.
2. Minerais: cálcio, potássio, silício, magnésio, sódio, fósforo e outros.

Os micronutrientes são componentes nutricionais indispensáveis ​​biologicamente necessários, que são necessários em pequenas quantidades (mg ou μg) e não atuam como fontes de energia. Este grupo inclui vitaminas e minerais (macro e microelementos).

Devido ao alto teor de vitaminas e minerais, o trigo sarraceno tem uma série de propriedades úteis:

• reduz o colesterol evitando a formação de placas nos vasos sanguíneos;
• acelera os processos metabólicos do corpo;
• melhora os processos de hematopoiese;
• reduz o risco de coágulos sanguíneos;
• mantém o sistema cardiovascular em um estado normal;
• ajuda a se livrar da fadiga crônica;
• limpa o corpo de toxinas.

É possível usar kefir com trigo sarraceno pela manhã com diabetes tipo 1 ou tipo 2

Grão de trigo sarraceno recomendado para uso independente o tipo de diabetes (com tipo 1 - menor), pois possui índice glicêmico normal, ao contrário de outros cereais. Recomenda-se comer de 6 a 8 colheres de sopa de mingau pronto de uma vez.

O cereal é especialmente benéfico quando usado com kefir - com este método, sua absorção é facilitada. Este produto melhora a digestão devido à presença de bactérias de ácido láctico, é útil para construir o tecido ósseo e não afeta os pulos nos níveis de açúcar.

Porém, não se empolgue e coma muitos cereais. É necessário avaliar com antecedência os benefícios e malefícios da quantidade de alimentos consumidos.

Importante! O uso de trigo sarraceno com kefir como parte da dieta deve ser realizado somente após consulta a um médico e sob sua supervisão.

Como ela pode prejudicar

Você não deve recorrer ao uso de trigo sarraceno com kefir no café da manhã quando:

• a presença de reações alérgicas a um dos componentes;
• problemas com o sistema cardiovascular;
• hipotensão frequente ou crônica;
• processos inflamatórios agudos no trato gastrointestinal;
• anorexia ou bulimia transferida;
• falência renal;
• gravidez e amamentação.

Para que serve

As manifestações úteis ao usar esse café da manhã podem ser:

• perda de peso devido ao conteúdo de alta proteína e baixo teor de gordura;
• um aumento nos níveis de açúcar no sangue, que serão consumidos pela manhã;
• melhora do bem-estar devido à limpeza do corpo de toxinas;
• normalização do equilíbrio água-sal;
• cessação dos processos de putrefação nos intestinos devido às fibras e às bactérias do ácido láctico;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• melhora da função do estômago e normalização da microflora intestinal.

Como e com que frequência comer trigo sarraceno com kefir pela manhã com diabetes tipo 1 ou 2

Recomenda-se que seja consumido com o estômago vazio pela manhã, por dois a três dias. Em seguida, faça uma pausa de três dias.

Não pode haver mais do que quatro desses ciclos consecutivos, após o qual é recomendável fazer uma pausa de três meses.

Como escolher o trigo sarraceno

Dependendo do tipo de processamento térmico e mecânico, existem vários tipos de trigo sarraceno:

1. O kernel é um grão inteiro, sem casca. Devido ao tratamento térmico, adquire tonalidades do marrom claro ao marrom escuro.
2. Trigo sarraceno verde - os mesmos grãos de trigo sarraceno, descascados e peneirados. Recebeu esse nome pelo fato de não ter sido submetido a tratamento térmico. O trigo sarraceno verde é menos fervido, mas é considerado mais útil do que outras variedades. Os cereais germinados são ricos em antioxidantes.
3. Feito - grãos de trigo sarraceno finamente triturados. O mingau feito com esses cereais é menos quebradiço, ligeiramente mais viscoso, mas parece mais macio e macio.
4. Os grumos Smolensk são produzidos por moagem forte de grãos. Destina-se a crianças e idosos.

Você deve escolher entre as variedades de cereais, focando em suas necessidades.

Por exemplo, para uma pessoa idosa, sêmolas Smolensk são ideais, para os amantes de cereais quebradiços - trigo sarraceno não moído e verde, a escolha de quem cozinha cereais viscosos - trigo sarraceno.

Como embeber trigo sarraceno com kefir para diabetes

Considere várias variedades de combinação de trigo sarraceno com kefir.

Trigo sarraceno embebido em kefir

Ingredientes:

• não aterrado - 60 g;
• kefir - 250 ml.

Agite bem o kefir e despeje sobre o trigo sarraceno lavado. Feche o recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 8 horas. Pela manhã, o cereal vai inchar e adquirir maciez.

Trigo sarraceno cozido misturado com kefir

Ingredientes:

• não aterrado - 100 g;
• água - 200 ml;
• kefir - 200 ml.

Lave os sêmolas e, despejando água fria, leve ao fogo baixo até ferver. Em seguida, deixe a panela fechada por meia hora com o fogo desligado para cozinhar. Misture o mingau infundido com o kefir e coma.

Trigo mourisco cozido no vapor com kefir

Ingredientes:

• trigo sarraceno verde - 60 g;
• água fervente - 250 ml;
• kefir 1% de gordura - 250 ml.

Enxágue os cereais verdes, despeje água fervente sobre e embrulhe por 30-40 minutos. Misture o mingau quente preparado com o kefir.

Taxa de consumo

Uma porção única de um prato de café da manhã pronto para um adulto é 150-200 g, dependendo do grau de saturação.

Conclusão

Infelizmente, na natureza não existe um produto universal que reduza ou diminua os níveis de açúcar no sangue. É mais eficaz combinar medicamentos anti-hiperglicêmicos, nutrição adequada e um estilo de vida saudável. Portanto, um prato de trigo sarraceno e kefir no café da manhã pode ser usado como parte de uma dieta balanceada, saturando o corpo com vitaminas, nutrientes e minerais. No entanto, existem contra-indicações e vale a pena consultar um médico antes de usar.