Quais vitaminas e minerais estão contidos no trigo sarraceno

Apesar trigo sarraceno considerado um produto primordialmente russo, em muitas famílias modernas não é um convidado frequente na mesa. No entanto, antes de decidir comer mingau de trigo sarraceno ou não, você deve se familiarizar mais detalhadamente com sua composição química e propriedades.

Sobre quais substâncias úteis estão contidas no trigo sarraceno e que danos ele pode trazer, continue lendo.

Valor nutricional do trigo sarraceno

Não é de admirar que o trigo sarraceno esteja incluído em muitas dietas para perda de peso, porque conteúdo calórico muito pequeno - 313 kcal por 100 g (estamos falando de cereais fervidos em água). É isento de gorduras trans e colesterol.

Importante! Conteúdo calórico do mingau de trigo sarraceno depende de como foi cozido: em água ou leite, com manteiga ou não.

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos em 100 g de cereais cozidos: proteínas - 4,2 g (16% do valor diário), gorduras - 1,1 g (3%), carboidratos - 21,3 g (4%). A quantidade de proteína (proteína) está próxima da necessidade diária do ser humano.

As proteínas do trigo mourisco contêm aminoácidos (lisina e metionina), que são facilmente absorvidos pelo corpo. Portanto, este produto, apesar do seu baixo teor calórico, dá uma sensação de saciedade por muito tempo, que os atletas adoram. E para os vegetarianos, substitui completamente a carne.

Os carboidratos complexos contidos no trigo sarraceno são processados ​​pelo corpo por um longo tempo, portanto, não causam saltos de insulina no sangue.

Índice glicêmico esse cereal varia de 50 a 60 unidades, o que o torna um produto indispensável na dietética.

Quais vitaminas o trigo sarraceno contém?

O trigo sarraceno é rico em vitaminas B solúveis em água: B1, B2, B5, B6, B9. Ele também contém vitaminas E, H, PP. Não existem vitaminas solúveis em gordura nos cereais.

Minerais

O cereal contém quase todos os minerais necessários para o corpo: potássio, magnésio, zinco, selênio, cobre, manganês, ferro, cloro, enxofre, iodo, cromo, flúor, molibdênio, boro, vanádio, estanho, titânio, silício, cobalto, níquel.

O ferro contribui para a formação de glóbulos vermelhos. Ajuda a combater a anemia e também mantém uma pele saudável. O cálcio é responsável pela resistência do tecido ósseo, reduz as unhas quebradiças e embeleza os cabelos. O potássio regula a pressão arterial, enquanto o magnésio ajuda a combater a depressão.

A presença de vitamina P, ou rutina, no trigo sarraceno o torna um produto indispensável para a manutenção da saúde. A rutina fortalece as paredes das artérias, torna-as elásticas, reduz a fragilidade capilar e aumenta o efeito do ácido ascórbico (vitamina C), que melhora a função da glândula tireóide e o trabalho do coração, fortalece os vasos sanguíneos.

Importante! Este cereal não contém glútenportanto, pode ser usado por pessoas com doença celíaca.

Propriedades úteis do trigo sarraceno para o corpo humano

Devido ao rico conteúdo equilibrado de vitaminas e microelementos, o trigo sarraceno tem uma variedade de efeitos positivos sobre o funcionamento dos órgãos e sistemas:

• reduz o nível de colesterol ruim no sangue;
• aumenta a resistência do corpo aos resfriados;
• participa da hematopoiese;
• reduz o inchaço;
• alivia a inflamação das membranas mucosas em doenças do trato gastrointestinal;
• promove a perda de peso (os dias de jejum podem ser realizados com trigo sarraceno);
• reduz os níveis de açúcar no sangue;
• alivia insônia e alergias (para isso, recheie o travesseiro com casca de trigo sarraceno).

O trigo sarraceno também é usado em cosmetologia - é adicionado a máscaras nutritivas para a pele.

Referência. O trigo sarraceno é uma boa planta para mel: cerca de 100 kg de mel são colhidos em 1 hectare. O mel escuro ajuda a curar bronquite e laringite.

Danos e contra-indicações

A principal contra-indicação para o uso de trigo sarraceno é uma alergia a ele, o que é muito raro (o trigo sarraceno é hipoalergênico)... Mas é introduzido na dieta de crianças pequenas, como sempre, com cautela, como outros novos produtos. Eles começam a se alimentar com mingau de trigo sarraceno ralado não antes dos seis meses de idade.

Em caso de doenças gastrointestinais, este produto não é recomendado para consumo em grandes quantidades. Uma porção de cereal fervido 100 g 2-3 vezes por semana é o suficiente.

O uso de vitamina P, contido no trigo sarraceno, é contra-indicado em caso de aumento da coagulação do sangue.

Conclusão

Se você quer que você e sua família sejam saudáveis, adicione pratos de trigo sarraceno à sua dieta. A composição de vitaminas e minerais neste cereal reabastece facilmente as necessidades diárias de muitas substâncias úteis. O mingau de trigo sarraceno é especialmente necessário para crianças, idosos e pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais crônicas.