Farto e saboroso depósito de vitaminas: grão-de-bico, os segredos de seu uso na culinária, cosmetologia e medicina popular

O grão de bico é uma cultura leguminosa. Também conhecido como grão de bico ou ervilha de carneiro. O segundo nome surgiu devido à semelhança externa com a cabeça de um carneiro. Apesar do fato de que na Rússia sua distribuição grão de bico recebido recentemente, suas propriedades úteis e muitas aplicações são conhecidas.

Qual é a diferença entre grão de bico e ervilha normal?

Usual ervilhas são diferentes de grão de bico não apenas o nome - existem outras diferenças:

• é maior em tamanho;
• ervilhas regulares contêm mais proteína;
• o grão-de-bico é caracterizado por uma composição de melhor qualidade;
• há notas de nozes no paladar;
• a superfície não é lisa, mas irregular.

As variedades mais populares de grão de bico

Existem várias variedades de grão de bico. Os mais populares são: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Os benefícios e malefícios do grão de bico

Por que isso é útil? ervilhas? Responderemos a essa pergunta com mais detalhes.

Os benefícios do grão de bico para o corpo

Para o corpo feminino, este é um depósito de substâncias úteis. O alto teor de ferro ajuda a lidar com a anemia menstrual e o teor de vitaminas B ajuda a normalizar as oscilações de humor durante este período.

Está cientificamente comprovado que o grão de carneiro melhora a lactação durante o período de alimentação. Além disso, graças ao seu uso na alimentação, você pode reduzir o excesso de peso: o conteúdo calórico do grão de bico cozido é de apenas 129 quilocalorias.

Para o corpo de uma criança em crescimento, é importante ingerir alimentos que contribuam para o desenvolvimento correto da criança. O grão de bico é apenas um desses produtos.

Eles o introduzem na dieta da criança gradualmente. Após 1,5 ano, eles começam a dar ao bebê na forma de purê de batata ou sopas raladas. O uso correto do grão-de-bico na alimentação contribuirá para o desenvolvimento harmonioso do corpo da criança.

Este é um produto particularmente saudável para os homens. Foi comprovado cientificamente que tem um efeito positivo na saúde da próstata e aumenta a potência.

O grão de bico normaliza o metabolismo, reduz os níveis de açúcar no sangue e limpa os vasos sanguíneos.

Nota! O teor calórico é alto, mas os nutricionistas recomendam usá-lo na perda de peso, pois este produto contém muita fibra, o que contribui para uma saciedade rápida e um longo período de ausência de fome.

Propriedades prejudiciais do grão de bico

As desvantagens do produto incluem:

• a capacidade de causar aumento da formação de gás;
• pode levar ao espessamento do sangue;
• danifica uma bexiga insalubre.

Contra-indicações

Nos seguintes casos, o uso do produto é proibido:

• crianças e velhice;
• doenças da bexiga;
• aumento da acidez do estômago;
• alergias, intolerância individual;
• gota;
• doença renal.

Interessante. Se, entre todos os fatores de alerta, apenas a formação de gás o assusta, então há um pequeno segredo. Ao molhar as ervilhas, acrescente uma colher de bicarbonato de sódio.

Conteúdo calórico e valor nutricional

O grão de bico é rico em calorias. 100 g do produto contém 364 kcal e o percentual de substâncias na diária: 27% proteína, 7% gordura, 20% carboidrato.

Proteína vegetal de alta qualidade é comparável em valor nutricional à proteína de frango. Contém mais de 80 tipos de oligoelementos e vitaminas, uma alta porcentagem de fibras, por isso é muito usado na dieta e nutrição balanceada.

Aplicativos de culinária

As ervilhas turcas são amplamente utilizadas na culinária russa.

Como cozinhar o grão de bico?

O grão de bico deve ser embebido antes de cozinhar. O processo é longo, pelo menos seis horas. Melhor deixar isso durante a noite. Se decidir deixar o feijão de molho durante o dia, você pode trocar a água algumas vezes.

Para cozinhar, leve uma parte de ervilhas e quatro de água. Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora. Adicione sal no final do cozimento.

Referência. A prontidão das ervilhas é determinada pela descamação da casca.

Como cozinhar grão de bico com cordeiro?

Ingredientes:

• 600 g de carne;
• 3 cravos alho;
• uma cebola;
• 200 g de ervilhas cozidas;
• caldo de carne;
• azeite;
• especiarias e ervas a gosto;
• sal.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em cubos ou cubos.
2. Adicione sal, especiarias, ervas, alho e duas colheres de sopa de óleo.
3. Mexa e deixe por 40-60 minutos em temperatura ambiente.
4. Passado o tempo, frite a carne numa frigideira.
5. Adicione a cebola picada.
6. Despeje sobre o caldo de carne.
7. Deixe ferver, cubra e reduza o fogo.
8. Cozinhe por uma hora.
9. Em seguida, adicione o grão de bico cozido.
10. Mexa, cozinhe por 15 minutos.
11. Decore com ervas se desejar.

Como fazer hummus de grão de bico

Ingredientes:

• 300 g de feijão;
• 1 dente de alho;
• azeite;
• 0,5 colher de chá cominho;
• sal;
• suco de limão;
• sementes de gergelim - 50 g.

Método de cozimento:

1. Mergulhe o feijão em água fria por 8 a 10 horas.
2. Encha com água nova, coloque fogo. Cozinhe por duas horas sem sal.
3. Escoe a água, mas não a esvazie.
4. Em uma frigideira sem óleo, leve ao fogo o cominho por alguns minutos.
5. Esmague o cominho.
6. Frite também as sementes de gergelim em uma frigideira seca até dourar.
7. Esfrie e pique as sementes de gergelim.
8. Moa o gergelim e o alho no liquidificador. Adicione sal e óleo.
9. Adicione um pouco do grão de bico cozido ao liquidificador.
10. Aos poucos, despeje o caldo (o que sobrou depois de cozinhar o grão de bico).
11. Adicione o grão de bico novamente e depois o caldo novamente.
12. Adicione algumas colheres de sopa de suco de limão e mais sal.
13. Você pode sentir o gosto.
14. Se o gosto for do seu agrado, a consistência é purê, coloque em um prato grande.
15. Faça uma depressão no meio, despeje o azeite.
16. Pinho ou nozes, ervas, vegetais são usados ​​como decoração.

Como fazer delicioso grão de bico com carne em uma panela elétrica

O que você precisa?

• 400 g de legumes;
• 500 g de carne;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• sal;
• Folha de louro;
• uma cebola;
• duas cenouras;
• óleo vegetal;
• água.

Como cozinhar:

1. Mergulhe as ervilhas durante a noite.
2. Corte as cebolas e as cenouras a seu gosto. Frite os legumes na panela elétrica (com adição de óleo) no modo "fritar" até que estejam meio cozidos.
3. Corte a carne em pequenos pedaços e envie para os legumes.
4. Sem alterar o modo, deixe por 20 minutos.
5. Adicione o grão de bico, a água e a pasta de tomate.
6. Defina o modo "extinção" por 2,5 horas.

Costeletas de grão de bico

Ingredientes:

• feijão - 1 xícara;
• uma cebola;
• 1 dente de alho;
• sal;
• dois ovos;
• zira;
• Pimenta preta (ervilhas);
• óleo de girassol.

Método de cozimento:

1. Deixe as ervilhas de molho por 10-12 horas.
2. Faça um purê com um liquidificador.
3. Pique a cebola e o alho.
4. Adicione os ovos, sal e especiarias.
5. Formulário de rissóis.
6. Frite dos dois lados até dourar.

Grão de bico com legumes

O que você precisa?

• 300 g de feijão;
• 5 tomate;
• 1 Pimentão;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola;
• pasta de tomate;
• Pimenta;
• sal;
• vegetação.

Como cozinhar:

1. Deixe o feijão de molho por 8 a 10 horas.
2. Cozinhe até ficar macio.
3. Rale as cenouras, pique finamente o resto dos vegetais.
4. Frite as cebolas.
5. Adicione os vegetais restantes, a pasta de tomate (1 colher de sopa) à cebola.
6. Adicione o grão de bico.
7. Adicione sal, pimenta e decore com ervas por cima.

Falafel

Ingredientes:

• 150 g de grão de bico seco;
• Migalhas de pão;
• vegetação;
• lâmpada;
• açafrão;
• zira;
• grãos de mostarda;
• alho seco.

Método de cozimento:

1. Deixe o feijão de molho durante a noite.
2. Moa o grão de bico (com um liquidificador).
3. Pique a cebola e as ervas. Adicione as verduras picadas ao grão de bico. Misture novamente com um liquidificador.
4. Adicione todas as especiarias de uma vez.
5. Forme pequenas bolas.
6. Role a bola acabada em migalhas de pão.
7. Frite em óleo até dourar.

O prato acabou por ser inusitado: veja como fica na foto acabado.

Sopa de grão de bico

Ingredientes:

• 1 kg de frango;
• 300 g de grão de bico;
• 350 g de cebola;
• 200 g de cenouras:
• sal;
• Pimenta;
• açafrão;
• Alcaravia.

Método de cozimento:

1. Pré-demolha o feijão por 10 horas.
2. Corte o frango em pedaços pequenos. Fritar.
3. Despeje o óleo no fundo de uma panela, coloque a cebola picada e a cenoura ralada.
4. Coloque a carne frita por cima.
5. Em seguida, adicione o grão de bico inchado.
6. Encha tudo com água.
7. Tampe e cozinhe por uma hora.
8. Adicione todas as especiarias, incluindo o sal, dez minutos antes de cozinhar.

Como e por que o grão-de-bico é germinado

No primeiro dia, mergulhe em grande quantidade de água (1: 5) e guarde em local escuro. Após 12 horas, a água é drenada, o grão-de-bico é seco em um pano e novamente enchido com água. Nesta fase, a água cobre apenas a camada de ervilhas. Coloque o recipiente em um local aquecido.

Após 12 horas, enxágue e repita. Você pode notar o aparecimento de brotos. O procedimento é repetido por três dias. Além disso, as mudas podem ser usadas para alimentação.

O grão-de-bico é germinado para obter o máximo de nutrientes. Feijão germinado é bom para diabetes.

Os benefícios e a composição do grão de bico germinado

A composição do grão-de-bico germinado é idêntica à do grão-de-bico comum. Mas o conteúdo de vitaminas B e C é duplicado. Isso significa que os benefícios para o corpo são duas vezes maiores.

O grão-de-bico germinado contém mais ferro e magnésio, o que é benéfico para o coração e as paredes dos vasos sanguíneos. Isso é especialmente importante para mulheres grávidas.

Os grãos germinados restauram bem a microflora intestinal, o que é importante após intoxicação alimentar ou ingestão de antibióticos.

O que cozinhar com grão de bico germinado

O grão-de-bico germinado pode ser consumido na sua forma pura com a adição de óleo. Se esse tipo de comida não deixar você com fome, adicione alho e óleo não refinado.

Os grãos germinados são perfeitos para qualquer salada de vegetais.

Use em cosmetologia

A maioria dos vegetais, frutas e ervas são usados ​​em cosmetologia. O grão de bico é rico em antioxidantes, fontes de juventude e beleza.

Máscaras faciais de grão de bico de ervilha

Uma máscara facial diária é fácil de fazer com 0,5 xícara de feijão e 0,5 xícara de água.

Método de cozimento:

1. Mergulhe o grão de bico durante a noite se você fizer a máscara pela manhã. Se preferir cuidar da pele antes de dormir, deixe de molho o grão de bico pela manhã.
2. Adicione água.
3. Moa no liquidificador até ficar um purê.
4. Aplique no rosto e pescoço por quinze minutos.

A máscara é adequada para uso frequente.

A próxima opção é adequada para uso uma vez por semana.

Ingredientes:

• 0,5 xícara de grão de bico;
• 0,5 xícaras de água;
• 0,5 colher de chá suco de limão;
• 1 colher de chá mel.

O método de cozimento é idêntico ao anterior. Mel e suco de limão são adicionados após a água.

Esta máscara limpa e nutre a pele.

Importante! Se você é alérgico ao mel, substitua-o por creme de leite.

Propriedades curativas do grão de bico e receitas de tratamento

Os feijões são bons para a constipação e o excesso de peso. Você pode preparar um caldo útil da seguinte maneira:

• Despeje 1,5 xícaras de água com 2,5 colheres de sopa. grão de bico;
• leve para ferver, cozinhe por 20 minutos;
• deixe fermentar por pelo menos 30 minutos;
• tensão;
• tome 50 ml antes das refeições.

Essa decocção também é útil para restaurar a função intestinal após o envenenamento.

Não só o caldo é útil, mas também o purê de grão de bico. Como cozinhar:

• Despeje 0,5 xícaras de grão de bico com água fria e deixe durante a noite;
• de manhã, bata no liquidificador o feijão até ficar um purê;
• não adicione sal;
• coma 3-4 colheres de sopa por dia.

Este purê ajudará a dar força e resistência ao corpo. Na estação fria, o mingau de grão de bico aumenta a imunidade.

Cultivo de grão de bico em casa

Os grãos de grão-de-bico podem ser adquiridos na loja de sementes e mudas. A área de cultivo deve ser bem iluminada. Faça ranhuras paralelas no solo com não mais de 7 cm de profundidade. É melhor deixar 25 centímetros entre os furos.

Cubra com terra e água abundantemente. A rega abundante é necessária apenas no estágio inicial. O grão-de-bico está entre as plantas que toleram facilmente a seca. Após 10 dias, você receberá os primeiros brotos.

Se o grão-de-bico for plantado em maio, os frutos começarão a se formar em agosto. Os vagens se formam dentro de um mês, haverá 1-2 ervilhas dentro. A maturidade é determinada como nas ervilhas normais. Sacuda a vagem: se as sementes rolarem livremente, você pode colher.

Vamos resumir

O grão de bico difere das ervilhas normais no sabor, formato do fruto, cor e composição de melhor qualidade. As ervilhas turcas ajudam com açúcar elevado, dores menstruais, perda de força e diminuição da potência. O grão de bico é recomendado para mulheres grávidas e lactantes.

O grão-de-bico germinado contém uma grande quantidade de ferro e magnésio, tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal e na função cardíaca. O grão-de-bico é amplamente utilizado na culinária e na cosmetologia. Apesar do grão-de-bico não ser tão difundido na Rússia, é muito fácil cultivá-lo em sua casa de verão.

Desejamos-lhe saúde, boa colheita e comida deliciosa!