Korzyści, szkodliwość i kaloryczność ogórków kiszonych

Trudno wyobrazić sobie osobę, która nigdy nie próbowała pikli. Ten smak przypomina wielu z życia na wsi, gdzie prawdziwe skarby stoją w rzędzie w ciemnej piwnicy - wszelkiego rodzaju przygotowania na zimę. Wraz z nadejściem zimnej pory roku stają się ozdobą stołu: składnikiem sałatek, smacznym dodatkiem do gotowanych ziemniaków czy przystawką na wesołą ucztę.

Ogórki kiszone od dawna stanowią integralną część kultury słowiańskiej. Ale czy mogą zaszkodzić ciału i czy osoby na diecie mogą zjeść taką przekąskę? Oto, co zrozumiemy.

Ile kalorii jest w ogórkach

Średnio zawartość kalorii w świeżym ogórku wynosi 15 kcal na 100 gramów. Jest to bardzo małe i wynika z faktu, że warzywo składa się w 95% z wody. Zaliczany jest do pokarmów niskokalorycznych, dzięki czemu świeże ogórki stają się podstawą letniej diety ogórkowej.

Zawartość kalorii w ogórkach kiszonych jest jeszcze niższa i wynosi tylko 11,2 kcal na 100 g... W procesie solenia warzywo jest jeszcze bardziej nasycone wodą i traci część kalorii. Im dłużej trwa proces solenia, tym więcej suchej masy stracą ogórki, co nie zawsze jest dobre.

Ciekawy! Kaloryczność ogórków kiszonych jest nieco wyższa i wynosi średnio 16,1 kcal na 100 g. Wynika to z faktu, że w procesie kiszenia warzywo jest nasycane mniejszą ilością wody niż podczas kiszenia, ale stosuje się więcej różnych przypraw.

Skład ogórków kiszonych

Głównymi składnikami ogórka są woda, sól i ogórki. Może również zawierać specjalne smaki: czosnek, chrzan, parasole koperkowe, liście porzeczki i ostrą paprykę.

Skład ogórków kiszonych nie różni się zbytnio od świeżych. Zawierają potas, fosfor, wapń, cynk, magnez. Ale głównym składnikiem marynat jest oczywiście sód. Jego zawartość jest na tyle duża (1111 mg), że wystarczy tylko 150 g ogórków, aby w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na sól. Spośród witamin najwięcej jest witamin C, B1, B2 i PP.

Ważna różnica między ogórkami kiszonymi a świeżymi - obecność w nich kwasu mlekowego, który powstaje podczas fermentacji kwasu mlekowego. Zawarte w nim pałeczki kwasu mlekowego są dobre dla człowieka: poprawiają trawienie.

Ze względu na dużą zawartość wody wartości BJU (zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów) w ogórkach są ledwo zauważalne.

100 g solonych warzyw zawiera 0,8 g białka, 0,1 g tłuszczu i 1,7 g węglowodanów.

Pożytek i szkoda

Ogórki kiszone mają następujące pozytywne właściwości:

1. Ich ostry, słony smak pobudza produkcję soku żołądkowego i pobudza apetyt.
2. Ze względu na wysoką zawartość wody marynaty mają niską kaloryczność.
3. Zawartość kwasu mlekowego korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową.
4. Wysoka zawartość sodu zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na sól.
5. Mają łagodne działanie przeczyszczające.

Jednak ogórki mają również szereg negatywnych właściwości, związanych głównie ze zwiększonym stężeniem soli:

1. Wysoka kwasowość solanki może spowodować uszkodzenie szkliwa zębów.
2. Nadmierne spożycie słonych warzyw może prowadzić do zatrzymywania płynów w organizmie.
3. Utrudniają pracę nerek.

Przeciwwskazania

Podczas jedzenia pikli należy zachować szczególną ostrożność dla osób z następującymi chorobami:

• wrzody, zapalenie żołądka i inne choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• nadciśnienie;
• choroby nerek i wątroby;
• skłonność do biegunki.

Negatywne konsekwencje są łatwe do uniknięcia, jeśli nie nadużyjesz ogórków, bez względu na to, jak smaczne są. To wciąż przekąska, a nie kompletny posiłek.Zaleca się przepłukanie ogórków przed posiłkiem: w ten sposób zmyjesz nadmiar solanki i obniżysz ich kwasowość.

Przeczytaj także:

Przepisy na ogórki z jabłkami na zimę.

Co zrobić, jeśli sadzonki ogórka żółkną.

Jak uprawiać ogórki na balkonie i zbierać plony.

Wniosek

Ogórki solone na zimę - dobra tradycja naszych przodków, którą wielu przestrzega do dziś. Z łatwością mogą stać się częścią lata w zimnych porach roku, kiedy świeże warzywa są luksusem. Ogórki kiszone znajdą swoje miejsce na każdej uczcie.

Jednak, podobnie jak w przypadku każdej przekąski, musisz wiedzieć, kiedy się z nimi zatrzymać. Niekontrolowane zjadanie obrabianego przedmiotu może prowadzić do problemów z układem pokarmowym i nerkami. Jeśli nie są nadużywane, ogórki są nieszkodliwe, a nawet korzystne dla naszego zdrowia. Zgodność ze wszystkim to świetne motto dla smakoszy i nie tylko!