Jak gotować kandyzowany melon w domu
Owoce kandyzowane to słodycz, którą kochają dzieci i dorośli. Pachnące plastry, gotowane w syropie lub na różne sposoby suszone, znajdują zastosowanie w słodkich wypiekach, a także jako samodzielny deser. W tym artykule porozmawiamy o kandyzowanych owocach melona. Odkryć jak zrobić ucztę w syropie i jak prawidłowo wysuszyć.
Treść artykułu
Które melony nadają się do gotowania owoców kandyzowanych
Dojrzałość owoców odgrywa ważną rolę w przygotowaniu owoców kandyzowanych. Wybierz gęste melony, nie do końca dojrzałe, z zieloną skórką.
Najlepsze dopasowanie odmiany Rolnik kolektywny, Koy-bash, Pineapple, Persian. Ich skórka jest gruba, a miąższ soczysty i gęsty. Owoce zawierają dużo cukru, aromat jest wyraźny.
Kandyzowany melon w domu
Istnieją dwa sposoby gotowania pysznych kandyzowanych owoców w domu:
- tradycyjny - gotuj w syropie cukrowym;
- nowoczesne - suszyć na słońcu, w suszarce elektrycznej lub piekarniku.
Ci, którzy nie spożywają cukru, docenią drugą metodę, w której produkt zachowuje maksymalnie użyteczne witaminy i minerały.
Owoce kandyzowane w syropie cukrowym
Składniki:
- melon - 1 kg;
- cukier granulowany - 1-1,5 kg;
- woda - 2 łyżki;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
- Umyj owoce, przekrój na pół, usuń rdzeń. Podzielić na ćwiartki i odciąć skórkę. Miąższ pokroić w kostkę 2-3 cm lub cienkie paski.
- Umieść plastry w rondlu z grubym dnem, zalej je wrzątkiem, aby woda całkowicie zakryła melona. Dusić na małym ogniu przez 5 minut. Następnie złóż durszlak i spłucz.
- Syrop cukrowy: dodać cukier do wody, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Upewnij się, że ziarna są całkowicie rozpuszczone. Syrop schłodzić, włożyć do niego melona i odstawić na 10-12 godzin.
- Gotuj plastry trzy razy w syropie. Za każdym razem doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Podczas gotowania nie mieszaj zawartości patelni, ale od czasu do czasu potrząśnij pojemnikiem, aby syrop równomiernie otulił plasterki.
- Podczas trzeciego gotowania dodaj do syropu kwas cytrynowy. Dodaj wanilię lub cynamon, aby uzyskać bogatszy smak.
- Gdy kawałki melona staną się twarde i przezroczyste, wyjmij pojemnik z ognia i pozostaw do zaparzenia na osiem godzin.
- Kandyzowane owoce wyjmij łyżką cedzakową, rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkiej odległości od siebie. Zapobiegnie to sklejaniu się.
Owoce kandyzowane można suszyć na balkonie lub w pomieszczeniu z dobrą wentylacją. Odwracaj plasterki okresowo i jednocześnie zmieniaj pergamin. Będą gotowe za siedem dni.
Umieść blachy w piekarniku, aby przyspieszyć proces. Rozgrzej go, a następnie wyłącz. Suszone owoce kandyzowane wymieszać z cukrem pudrem, suszyć przez 2-3 godziny i włożyć do szklanych słoików z pokrywkami.
Ważny! Jest inny przepis. Na syrop zamiast wody weź wino deserowe, martini, koniak, brandy. Proces gotowania nie różni się od klasycznego. Osobliwością jest to, że kawałki melona podczas gotowania pozostają gęste i nabierają niepowtarzalnego aromatu.
Suszenie owoców kandyzowanych
Suszenie lub suszenie melonów to bardziej dietetyczny i naturalny sposób przygotowania owoców kandyzowanych. Gorące letnie dni to idealny czas na suszenie owoców. Poza tym to najłatwiejszy przepis. Po 3-4 dniach kandyzowane owoce można wyjąć z blach do pieczenia i umieścić w pojemnikach do przechowywania.
Do suszenia melonów nadaje się również piec gazowy lub elektryczny:
- Rozgrzej do temperatury 120 ° C, umieść blachy do pieczenia z przygotowanym melonem i lekko uchyl drzwiczki.
- Po 30 minutach obniżyć temperaturę do 90 ° C i suszyć przez 5-6 godzin.
- Okresowo obracaj kawałki.
Suszarka elektryczna to cudowne urządzenie, które pozwala gotować różnorodne przysmaki, zachowując maksymalne użyteczne właściwości produktu:
- Ułóż plastry na blachach, podgrzej urządzenie do 70 ° C i pozostaw na 10-12 godzin.
- Zmieniaj blachy podczas gotowania, ponieważ temperatura jest wyższa poniżej.
- Aby uniknąć przegrzania, okresowo wyłączaj suszarkę na 10-15 minut.
- Maksymalny czas pracy bez zatrzymywania to 10 godzin. Uważaj na plastry - może zajść potrzeba skrócenia czasu schnięcia.
Kandyzowane skórki melona
Owoce kandyzowanego melona przygotowywane są nie tylko z miąższu, ale także ze skórki. Aby to zrobić, weź:
- melony o gładkiej grubej skórce - 2-3 szt.;
- sok z jednej cytryny;
- cukier - 1 kg.
Przygotowanie:
- Owoce umyj, pokrój skórkę na grubość do 2 mm. Skórki pokroić w paski i gotować na wolnym ogniu we wrzącej wodzie z dwiema łyżkami soku z cytryny przez 3-4 minuty. Przełożyć na sito, spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia.
- Z 500 ml wody i 750 g granulowanego cukru przygotuj syrop, zanurz w nim skórkę melona. Gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut i odstaw na 8-10 godzin.
- Procedurę należy powtórzyć jeszcze dwa razy. Na ostatnim etapie gotowania do syropu dodaj 2 łyżki soku z cytryny. Następnie złóż kandyzowane owoce na sicie i odstaw na godzinę.
- Ułóż skórki na blasze do pieczenia i pozostaw do wyschnięcia w piekarniku w temperaturze 40 ° C na godzinę. Gotowe owoce kandyzowane posyp cukrem pudrem.
Rada! Aby przyspieszyć odparowanie nadmiaru wilgoci, gotowane owoce kandyzowane pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.
Jak sprawdzić gotowość owoców kandyzowanych
Owoce kandyzowane gotowane w syropie odskakują po naciśnięciu, nie wydzielają wilgoci, mają jasnożółty półprzezroczysty odcień. Melon, suszony lub suszony na słońcu na słońcu, nabiera ciemnego odcienia, staje się włóknisty i lepki.
W razie potrzeby paski można wplecić w warkocz. Kawałki suszone w suszarce elektrycznej lub piekarniku mają jasny odcień. Pomarszczony wygląd nie wpływa na jakość smaku.
Warunki przechowywania
Po ugotowaniu owoce kandyzowane umieszcza się w suchym szkle lub puszkach z pokrywkami. Używaj również worków lnianych, pudeł kartonowych, toreb papierowych.
Jeśli przestrzegana jest technologia gotowania, produkt można przechowywać przez 8-10 miesięcy w ciemnej szafce w temperaturze pokojowej. Jeśli po raz pierwszy gotujesz owoce kandyzowane i nie masz pewności co do jakości produktu, do przechowywania użyj lodówki.
Przeczytaj także:
Czy można zjeść melona z dną moczanową i jak to jest przydatne?
Wniosek
Kandyzowane melony są świetnym zamiennikiem słodyczy. Melon suszony lub suszony na słońcu zachowuje maksimum użytecznych substancji i ma niepowtarzalny smak. Piekarnik lub suszarka elektryczna pomogą przyspieszyć proces suszenia.