Hvordan tilberede tørket gresskar til vinteren: en beskrivelse av de forskjellige metodene og nyttige anbefalingene

Av de forskjellige lagringsalternativene for gresskar er tørking en metode der en stor frukt vil ta liten plass uten å miste fordelaktige egenskaper. Det er ikke vanskelig å tørke et gresskar for mat eller dekorasjon: det gjøres både i spesielle enheter og i luften.

Det ferdige produktet blir lagt til forskjellige retter, igjen til vinteren. Vi vil snakke om funksjonene i prosessen videre.

Hvorfor tørket gresskar er bra

Til tross for at grønnsaken tørket opp ved høye temperaturer endres den kjemiske sammensetningen og egenskapene praktisk talt ikke.

Sammensetning og egenskaper

Massen inneholder:

• vitaminer (A, E, C, PP, K, gruppe B);
• sporstoffer (bor, vanadium, kobber, jern, rubidium, kobolt);
• makronæringsstoffer (kalium, silisium, fosfor, magnesium, kalsium).

Gresskar vil hjelpe med forkjølelse og virusinfeksjoner, da det inneholder askorbinsyre (13% av den daglige verdien). Karnitin gjenoppretter blodpropp, akselererer metabolske prosesser og deltar i vekttap.

På grunn av det høye innholdet av betakaroten (62%), er frukten effektiv for å gjenopprette og beskytte synet, har immunostimulerende, antioksidantegenskaper.

Interessant. Det totale innholdet av karotenoider i 100 g masse er 145% av den daglige verdien.

Fiber rydder opp i fordøyelseskanalen:

• gjenoppretter mikrofloraen;
• fjerner unødvendig kolesterol, giftstoffer og giftstoffer;
• bidrar til å redusere vekten når det sparer i lang tid.

Kaloriinnholdet i tørket gresskar er 68 kcal, rått - 21 kcal.

Næringsverdi på 100 g tørket produkt:

• proteiner - 3 g;
• karbohydrater - 14 g;
• kostfiber - 6 g;
• vann - 75 g.

Saft og masse med lite kalori, frø inneholder fete oljer.

Fordel og skade

Gresskar sparer ikke bare for vitaminmangel om vinteren, men har også en rekke andre nyttige egenskaper:

• styrker hukommelsen;
• lindrer kolitt og enteritt;
• akselererer hårveksten, gjenoppretter strukturen;
• gjør huden elastisk;
• lindrer nervøsitet, irritabilitet, søvnløshet;
• forbedrer humøret;
• styrker bein, tenner;
• normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet.

Gresskarrettene som er inkludert i kostholdet til kreftpasienter, personer i en depresjonstilstand, pasienter med tuberkulose og eksem har en positiv effekt på deres generelle velvære.

En grønnsak er bra for alle mennesker:

1. kvinner: forbedrer hudfarge, danner en vakker solbrun, hjelper til med å miste vekt, styrker negler, forlenger ungdommen, lindrer giftighet under graviditet.
2. menn: øker arbeidskapasiteten og energien, styrker reproduksjonssystemet.
3. For barn: forårsaker ikke allergi, forbedrer immuniteten, normaliserer vekst og utvikling.

Gresskar er skadelig for personer som lider av diabetes, magesår og gastritt under en forverring. Begrens bruken med lav surhet i magen.

Hvordan tørke ordentlig

Grønnsaken tørkes på forskjellige måter: valget avhenger av mengden tid, sted og tilgjengelighet på husholdningsapparater. Forberedelsen av frukten er den samme: den skrelles fra huden og frøene, massen kuttes i biter som er minst 3 cm tykke.

Forberedelsene til desserten er litt annerledes:

1. Stykkene legges på en flat overflate, drysset med sukker (200 g per 1 kg masse).
2. Hold under trykk i 15 timer på et kjølig sted.
3. Tøm saften, dryss med sukker igjen og sett på samme sted i 12 timer, men uten press.
4. Den resulterende saften kokes med 2 ss. l. Sahara. Massen legges i varm sirup i 15 minutter, og sett deretter i et dørslag.

For første og andre kurs blir gresskaret forgrenet i saltvann for å bevare fargen.

I ovnen

Denne tørkingen er den enkleste:

1. Ovnen varmes opp til + 80 ... + 85 ° C.
2. Legg stekeplaten med masse i 30 minutter.
3. Avkjøl produktet til romtemperatur.
4. Gå tilbake til ovnen som er forvarmet til + 65 ... + 70 ° C i 30–40 minutter.
5. Avkjøl igjen og gjenta det andre tørketrinnet.

Hold stekeovnsdøren for å frigjøre fuktighet.

I en elektrisk tørketrommel

Dette alternativet lenger, tar minst 12 timer.

Det er viktig å skifte paller på steder mens massen tørker:

1. Brikkene er lagt ut på en pall.
2. Plassert i en tørketrommel, har tidligere tatt med maksimal temperatur.
3. Når massen synker, tørker litt, senkes temperaturen til + 65 ° C.
4. Gresskaret bringes til beredskap.

På lufta

Lufttørking er egnet for solfylte områder. Begynn med det, og sørg for et godt værvarsel i 10 dager fremover:

1. Tilberedt masse legges på paller med hull.
2. Dekk med gasbind.
3. Plasser på et lett skyggelagt, godt ventilert sted i 2 dager.
4. Snu, la stå i ytterligere 2 dager.
5. Plassert i et trekk under solen i en uke.

I mikrobølgeovn

Å tørke i mikrobølgeovn er kjedelig, siden det er viktig å ikke bli distrahert her:

1. Kraften er satt til ikke mer enn 600 W.
2. Ta ut og vend massen hvert 5. minutt.
3. De overvåker kontinuerlig prosessen slik at grønnsaken ikke brenner.

Slik sjekker du beredskapen

Det ferdige tørkede gresskaret ser ut som tørrspon eller elastiske dyner. De bøyer seg godt, holder seg ikke til hendene. Noen gjør produktet sprøtt. I dette tilfellet er gresskarpulver enkelt å lage.

oppskrifter

Når du er tørket, lager du chips og kandert frukt.

Sunn og velsmakende chips blir tilberedt slik:

1. Saltede skiver bakes i ovnen til de er myke.
2. Plassert på et tørrere brett.
3. Oppbevares ved en temperatur på + 60 ° C til flisene går i stykker.
4. Det avkjølte produktet plasseres i en hermetisk forseglet krukke.

Kandiserte frukter med appelsin vil styrke immunforsvaret i den kalde årstiden.

ingredienser:

• hakket gresskarmasse - 1 kg;
• sukker - 1,5 ss .;
• appelsinskall - 1 ts;
• ingefær eller kanel - en klype (valgfritt)

Forberedelse:

1. Sukkersirup med kanel eller ingefær kokes i en dyp bolle, skiver med gresskar og appelsinskall dyppes der.
2. Kok i 5-7 minutter, la stå i 12 timer. Gjenta to ganger.
3. Når bitene er avkjølt, ta dem ut, la sirupen renne av og legg dem ut på pergament.
4. Ta beredskapen i en tørketrommel (6–8 timer) eller i en blåst ovn (2-3 timer).
5. De avkjølte kandiserte fruktene drysses med en blanding av stivelse og pulverisert sukker (1: 1).
6. Oppbevares i en lufttett beholder.

Vilkår for lagring

Optimale forhold for tørket gresskar, der det ikke mister egenskapene i opptil to år:

• lufttemperatur innen + 18 ° C;
• luftfuktighet - 50% eller mindre;
• papir, glass eller plastbeholder, hermetisk forseglet, tilpasset en porsjon.

Krukken åpnes så lite som mulig, innholdet fjernes raskt, siden gresskaret er hygroskopisk og umiddelbart absorberer fuktighet fra luften.

Matlagingsapplikasjoner

Tørket gresskar brukes til å tilberede puré suppe, syltetøy, syltetøy, det tilsettes gryteretter, gryteretter, salater, marinader og sauser. Grønnsaken forbedrer utseendet og smaken på gryteretter, pannekaker, pannekaker.

Legg gresskarpulver til bakevarene dine. Den er laget av skiver som har blitt sprø i en tørketrommel. De blir malt i en kjøttkvern eller blender til grovt pulver eller mel.

Tørking for dekor

Dekorative ting er passende på kjøkkenet, gjerdet, dekorere fontener og blomsterbed... For å gjøre dette, velg fruktene av visse varianter, dyrket spesielt til dekorasjon. Dette er gresskar med rik farge, original form eller med mønster på overflaten.

Viktig! For at produktet skal tjene i lang tid, tørkes arbeidsstykket naturlig, i luften.

De velger modne mellomstore frukter uten skade. De vaskes med såpe, tørkes og desinfiseres med alkohol.

Hvis gresskarene tørkes helt i luften, henges de i trekk på et tørt, mørkt sted i 3-4 måneder, sjekkes en gang i uken. Når frukten blir lett og skrangler, skjæres toppen av og innholdet fjernes gjennom den.

For et raskt resultat tørkes hele grønnsaken i ovnen. Sett på en bakeplate dekket med pergament, slå på blåse-modus. Snu hver time til frukten blir til en lett "skrangle".

Tips og triks

Det er ikke nødvendig å konsumere grønnsaken rått eller som en juice. Personer med sykdommer i hjerte- og karsystemet, nyrene og mage-tarmkanalen drar fordel av varmebehandlet gresskar (i form av korn, supper, gryteretter).

For de som ikke kan slutte å røyke eller er syke av tuberkulose, anbefales det å bruke avkok fra massen. Karoten og vitamin E bekjempe lungesykdommer ved å rense dem. Gresskar er ikke vanedannende, allergisk. Den erstatter mange grønnsaker og frukt.

Konklusjon

Tørket gresskar er på grunn av sin nøytrale, men krydret smak, egnet til å tilberede enhver tallerken. Som en uavhengig dessert bakes den med honning, tilsettes paier og får søt og sunn kandisert frukt til barn i stedet for søtsaker.

Grønnsaker høstes for fremtidig bruk i mikrobølgeovn, stekeovn, elektrisk tørketrommel og i luften for å fylle på mangelen på vitaminer og andre næringsstoffer om vinteren.