Skaden og fordelene med tørket gresskar: hvordan det påvirker kroppen, hvordan tørke og spise det riktig

Gresskar brukes ofte i baby- og diettmat. Grønnsaken beholder sine gunstige egenskaper uavhengig av tilberedningsmetode. Et av alternativene for å tilberede et produkt til vinteren er tørking i friluft, i en ovn og en elektrisk tørketrommel.

La oss snakke om fordelene og skadene ved tørket gresskar, dets virkning på kvinner, mann og barnets kropp, måter å høste og spise på.

Tørket gresskar

Gresskar er utstyrt med unike egenskaper på grunn av sin rike kjemiske sammensetning. Fordelene med en tørket grønnsak er ikke mindre enn frisk. Det er en ideell erstatning for kjøpte kandiserte frukt med fargestoffer og sukkervarer med transfett. Ernæringsfysiologer elsker å inkludere produktet i kostholdet sitt, og barna elsker det søte, men ikke sukkerholdige smaken.

Høstens tykkhudede gresskarvarianter er best egnet for tørking. Massen har en lys oransje smak og rik aroma.

Sammensetning og egenskaper

Tørket gresskar inneholder vitaminer og mineraler:

• vitamin A, C, D, E, F, PP, K, T, gruppe B;
• pektiner;
• kalsium;
• kobolt;
• karoten;
• jern;
• magnesium;
• kobber;
• fosfor;
• cellulose;
• sukker.

Askorbinsyre er viktig for immunitet. Takket være henne takler kroppen raskt virussykdommer. Vitamin T finnes ikke i mange grønnsaker, men det finnes i gresskar. Det fremmer absorpsjon av tung mat, er nyttig for overvektige mennesker. Vitamin T øker hemoglobin, akselererer produksjonen av blodplater og øker blodproppene.

Det er flere ganger mer karoten og pektin i gresskar enn i gulrøtter. De deltar i syntesen av proteiner i blod og bein. K-vitamin akselererer sårheling og blodpropp.

Fiber er bra for fordøyelsessystemet:

• helbreder tarmfloraen;
• fjerner "dårlig" kolesterol og holder seg nyttig;
• fremmer vekttap;
• akselererer eliminering av giftstoffer og giftstoffer.

KBZHU

Kaloriinnholdet i tørket gresskar er 68 kcal. En rå grønnsak har 21 kcal.

næringsstoffer:

• proteiner - 1,8 g;
• fett - 0 g;
• karbohydrater - 8,4 g

Fordelene og skadene med tørket gresskar

Gresskar er et lager av næringsstoffer. Ved regelmessig bruk mottar kroppen de nødvendige vitaminer og mineraler, hvis mangel kjennes akutt om vinteren.

Fordelene med tørket gresskar:

• forbedrer minnet;
• normaliserer fordøyelseskanalen (med kolitt, enteritt);
• forhindrer håravfall;
• forynger huden;
• forbedrer humøret;
• beroliger nervesystemet;
• styrker blodkar;
• fjerner et overskudd av galle, slim;
• normaliserer søvn;
• styrker muskel-skjelettsystemet;
• akselererer beinheling i brudd;
• forhindrer utvikling av karies.

Ernæringsfysiologer anbefaler med forsiktighet å introdusere tørkede grønnsaker i kostholdet til personer med syre-base-balanse og diabetes mellitus. Med lav surhet i magesaft, tegn på magesår og gastritt.

Effekt på kroppen til kvinner, menn, barn

Tørket gresskar gir ekstra energi, øker arbeidskapasiteten og fysisk aktivitet. Ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere produktet i menyen for idrettsutøvere og mennesker i stadium av aktivt vekttap. Grønnsaken forbedrer tilstanden for kreft, tuberkulose, eksem, depresjon, søvnløshet.

Tørket frukt er bra for kvinner. Det økte karoteninnholdet sikrer en jevn hudfarge og en vakker brunfarge. Ved regelmessig bruk får håret glans og glans, neglene slutter å knekke.Antioksidanter bremser aldringsprosessen, vitamin A og E glatter ut fine rynker. Under graviditet lindrer tørket gresskar toksikose.

Fordelene med grønnsaken for menns helse er i reguleringen av seksuell funksjon, normaliseringen av prostatakjertelen.

Tørket gresskar er bra for barn også. Det forårsaker sjelden allergiske reaksjoner. Fiber har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet til babyer, forbedrer immuniteten, sikrer harmonisk utvikling, normaliserer søvn og beroliger.

Referanse. Gresskarfrø brukes til å fjerne ormer.

Kontra

Tørket gresskar er uønsket å spise når:

• brudd på syre-base balanse;
• sukkersyke;
• gastritt;
• magesår og tolvfingertarmen;
• tendens til flatulens.

Hvordan tørke

Vanligvis brukes en ovn eller en elektrisk tørketrommel for å høste tørket gresskar. Om sommeren tas tynt kuttede skiver ut i friluft. Dette er den beste måten å tilberede tørket masse.

Før du sender grønnsaken til tørking, anbefales det å dyppe de forberedte skivene i kokende vann i noen minutter. Dette vil holde fargen mettet. For å forhindre ødeleggelse av produktet dyppes bitene i saltlake og spres på bakeplater.

Naturlig tørking

For å tørke gresskaret i solen, vask det, skjær det i biter, fjern frøene og kutt huden. Skjær massen i biter og legg på spesielle brett med hull.

Dekk til med osteklut for å holde fluene ute. Etter 2-3 dager, snu bitene og la trekke i ytterligere 2 dager. I gjennomsnitt tar prosessen opptil syv dager. Det hele avhenger av været og antall solskinnsdager.

Det er en annen tørkemetode - over en gasskomfyr. Skivene er strukket på en tykk tråd og hengt opp. Når fuktigheten har fordampet, fjernes bitene.

I ovnen

Gresskaret tørker mye raskere i ovnen. Den tilberedte grønnsaken blancheres i saltet vann, legges deretter på en bakeplate og settes i en ovn forvarmet til 80-85 ° C i 30 minutter.

Så lar bitene avkjøles til romtemperatur og settes tilbake i ovnen. Tørketemperaturen reduseres til 65-70 ° C. Gresskaret holdes i 30-40 minutter og prosedyren gjentas igjen. Tørking utføres i tre trinn.

Råd. Hold døren for fri damp.

I en elektrisk tørketrommel

Dette kjøkkenapparatet lar deg tørke frukt raskt og bevare de maksimale nyttige egenskapene. Skivene blancheres i kokende vann i flere minutter, legg deretter på brett, sett maksimal temperatur, avhengig av de tekniske egenskapene. Gresskaret sjekkes fra tid til annen.

Når bitene begynner å tørke, senkes temperaturen til 65 ° C og tørkes til de er kokte.

Hvordan lagre

Den tørkede grønnsaken lagres ved en temperatur som ikke overstiger 23 ° C under fuktighetsbetingelser som ikke overstiger 75%. Produktet legges i glasskar eller papirposer. Underlagt lagringsforholdene er holdbarheten for den tørkede grønnsaken 2 år.

Måter og bruksnormer på

Tørket gresskar brukes til å lage fløtesuppe og puré. Legg skivene i saltet vann og kok opp til de er møre. Poteter, gulrøtter, løk og hvitløk... Etter at grønnsakene er tilberedt, slå massen med en blender til pureen er konsistent.

Tørkede biter tilsettes som fylling i søte og salte paier, gresskarpulver tilberedes av dem. Det er et allsidig produkt som kan berike smaken på mange retter. Pulveret blir dynket i vann eller brukt tørt som en del av kondisjon til fisk eller kjøtt. Mel tilsettes deigen, og bitter sjokolade tilberedes på basis.

Det daglige inntaket av tørkede grønnsaker for voksne og barn er 100 g.

Konklusjon

Tørket gresskar har mange gunstige egenskaper. Komplekset med vitaminer og mineraler som finnes i massen, har en gunstig effekt på voksne og barn. Produktet forbrukes i sin rene form, tilsettes kalde og varme retter.