De deiligste oppskriftene på salting aubergine om vinteren i krukker fra erfarne husmødre

I øst og i noen asiatiske land kalles aubergine en lang levetidsgrønnsak. Den inneholder vitamin A, B, C, så vel som sporstoffer som er nødvendige for normal utvikling av kroppen: magnesium, fosfor, jern. Fremme helse med friske grønnsaker og vinterforsyninger.

Salting aubergine er lett, det viktigste er å kjenne trinn-for-trinn-oppskriften og tilberede ingrediensene på forhånd. Vurder oppskrifter på salting aubergine om vinteren i krukker og avslør hemmelighetene med matlaging fra erfarne husmødre.

Forberede hovedingrediensene for salting

For yngel velger du unge auberginer i samme størrelse.... De skal være faste, med en tynn hud og en grønn stilk. Husmødre foretrekker varianter Svart kjekk, Almaz, Gorodovoy.

Skallet skrelles ikke av under kokeprosessen - takket være den mister ikke grønnsakene formen og beholder sin krydret smak. Før kokingen vaskes fruktene grundig under rennende kaldt vann.

For salting bruk flaske eller filtrert vann... Salt kjøpes stort, sjø og jodert er ikke egnet. De grønne skal være friske, uten tørre kvister og blader. Det anbefales å sjekke utløpsdatoen for alle ingrediensene før tilberedning

Populære aubergineoppskrifter

Salt forrett ser appetittvekkende ut og pynter ethvert bord. Kombineres med første og andre kurs, kompletterer dem med en krydret smak.

Hermetisert til vinteren med smør og hvitløk

En enkel oppskrift kan mestres av enhver nybegynner. Auberginer er saftige og aromatiske. For matlaging trenger du:

• 1,5 kg aubergine;
• 700 ml vegetabilsk olje;
• 1 hvitløkhode;
• 600 ml vann;
• malt svart pepper etter smak;
• 400 ml eddik 6%.

Hvordan salte:

1. Skyll auberginene, skjær halene, skjær i tynne skiver.
2. Hell vann i en kjele og tilsett salt. Hell i hakket hvitløk og aubergine etter koking. Stek i 2 minutter, fjern og tørk på en tallerken.
3. Steriliser glassene, legg ut aubergine og hvitløk. Dekk til med olje og eddik.
4. Avkjøl, oppbevar i kjøleskap.

Slik at hvitløks snacks beholder sin smak og vitaminsammensetning lenger, etter å ha åpnet krukken, tilsett vegetabilsk olje i den. Mange husmødre bruker oliven til matlaging, og i stedet for vanlig eddik - vin eller eple cider.

Saltet under undertrykkelse

Denne næringsrike vegetabilske forretten er en flott side rett til kjøtt- eller fiskeretter. Steketid - ikke mer enn 30 minutter.

Ingrediensliste:

• 700 g aubergine;
• 200 ml vann;
• 2 fedd hvitløk;
• 30 g salt.

Hvordan lage mat:

1. Skyll auberginer, kutt i skiver, overfør til en kasserolle.
2. Dekk til med vann og tilsett salt. Kok opp og la stå på svak varme i 5 minutter.
3. Skyll skivene med kaldt vann, bland med hakket hvitløk.
4. Organiser undertrykkelse i 10 minutter, og overfør deretter grønnsakene til en tallerken. Forrett er klar.

Saltet uten sterilisering

Mange husmødre elsker oppskrifter uten sterilisering. Slike emner krever ikke mye tid og er enkle å tilberede.

Ingrediensliste:

• 2,5 kg aubergine;
• 110 ml eddik 9%;
• 30 g salt;
• 2 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. Vask grønnsakene, kutt av halene. Legg i en kasserolle med vann og salt, sett på svak varme i 15 minutter.
2. Hell eddik i en sterilisert krukke, sett auberginene tett. Dekk til og rull opp.
3. Snu krukken opp ned og pakk den inn i et tykt teppe.

Andre måter å tilberede aubergine på:

Syltede aubergine fylt med gulrøtter og hvitløk

Syltet aubergine til vinteren: de deiligste oppskriftene

Hvordan lage den deiligste auberginekaviaren om vinteren

Saltet med gulrøtter

Gulrøtter er en kilde til B-vitaminer og fiber. Det gjør arbeidsstykket lyst og appetittvekkende. Server som en forrett for å komplettere hovedretter.

Hva kreves:

• 600 g aubergine;
• 2 medium gulrøtter;
• 1 hvitløkhode;
• 1 haug med dill;
• 1 haug persille;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 40 ml eddik 9%;
• 500 ml vann;
• 30 g salt;
• 3 laurbærblad;
• 5 svarte peppercorns.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll auberginene, kutt av endene. Kok opp i saltet vann til det er mørt - grønnsaker blir myke.
2. Sett undertrykkelse i en halv time.
3. Skyll gulrøttene, skrell, hakk og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
4. Hakk urtene, før hvitløken gjennom en presse. Bland med gulrøtter, tilsett salt og svart pepper etter smak.
5. Gjør et 1 cm dypt snitt i auberginene. Stuff med fylling av gulrøtter, urter og hvitløk. Pakk med gjenger slik at gulrøttene ikke faller ut.
6. Forbered saltlake: bland vann, eddik og salt, tilsett laurbærblad, kok opp. Legg auberginene i en dyp bolle og dekk til med saltlake. Organiser undertrykkelse i 3 dager.
7. Oppbevar parabolen i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.

Saltet med pastinakk for vinteren

Den originale forretten vil appellere til gourmeter. Pastinakk gir retten en krydret aroma og unik smak.

Referanse. For pickling, velg en hvit og hard pastinakkrot, uten mørke flekker og andre mangler. Små røtter er ideelle - de er mindre tunge.

Ingrediensliste:

• 4,5 kg aubergine;
• 500 g pastinakkrøtter;
• 500 g løk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 50 ml eddik 9%;
• malt svart pepper etter smak.

Hvordan salte:

1. Skyll løken og pastinakkroten og hakk den fint. Stek over svak varme med tilsetning av vegetabilsk olje i 5-7 minutter.
2. Skyll auberginene, ha i en kjele og dekk til med saltet vann. Kok til den er myk.
3. Avkjøl, lag et lite snitt i hvert og fyll på med hakket løk og pastinakk.
4. Legg arbeidsstykket i en ren krukke, hell vann og eddik. Ro deg ned.

Saltet med urter i aserbajdsjansk stil

En snack i aserbajdsjansk stil er et virkelig funn. Det blir verdsatt for sin lyse og saftige smak; en slik rett er ikke synd å legge på noe festlig bord.

Ingrediensliste:

• 600 g aubergine;
• 1 haug persille;
• selleri etter smak;
• 500 g løk;
• 500 g paprika;
• 500 g gulrøtter;
• 1 hvitløkhode;
• 60 g salt;
• en klype allehånde.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll auberginene, fjern halene. Gjør et langsgående snitt på 1 cm dypt i hver.
2. Ha i en kjele og dekk til med saltet vann. Stek i 5-7 minutter over middels varme.
3. Overfør til en dyp bolle og sil i en time. I løpet av denne tiden vil bitterhet komme ut av grønnsakene.
4. Skrell gulrøttene og hakk i tynne strimler. Skjær løken i halve ringer, før hvitløken gjennom en presse.
5. Pepper for å fjerne frø og stilker, finhakk.
6. Skyll og tørk greenene, hakk fint. Rør inn løk, gulrøtter, paprika og hvitløk i en egen bolle.
7. Forbered saltlake: bland vann og salt.
8. Stikk auberginene og overfør den til krukken. Hell med saltlake og sett under trykk i 10-15 dager.
9. Oppbevares på et lunt sted og deretter i kjøleskap.

Ta et notat:

Hvordan lage tørket aubergine

Slik fryser du aubergine til vinteren

Hvordan tørke aubergine om vinteren

Med tyttebær

Et uvanlig ensemble av grønnsaker og bær er i harmoni med kjøttretter. Bruk ferske eller gjennomvåt tyttebær til matlaging.

Ingrediensliste:

• 1,2 kg aubergine;
• 400 g tyttebær;
• dill, persille og basilikum etter smak;
• 1 liter vann;
• 60 g salt.

Trinnvis oppskrift:

1. Skyll grønnsakene, skrell stilken. Skjær i kvartaler.
2. Steriliser glassene på en hvilken som helst praktisk måte.
3. Arranger stykker aubergine i krukker, vekslende med gjennomvåt tyttebær.
4. Forbered saltlaken: tilsett salt og hakkede urter i vannet, kok opp.
5. Hell saltlaken i glass og rull opp lokket.
6. Pakk inn et teppe og vend opp ned til det avkjøles.
7. Lagres kjølig.

Saltet fylt med grønnsaker

For å lage mat, bruk grønnsaker etter smak - gulrøtter, paprika, løk, hvitløk. Standard listen over ingredienser ser slik ut:

• 800 g aubergine;
• 400 g fersk kål;
• 200 g gulrøtter;
• 200 g tomater;
• 1 løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 1 haug persille;
• 1 haug med dill;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• 1 liter vann;
• salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll auberginene, fjern stilken. Lag et langsgående snitt i hver.
2. Kok til det er mykt i saltet vann. Tilsett laurbærblad for smak.
3. Hakk kål og gulrøtter, skjær tomater i små skiver. Hakk løken og hvitløken, tilsett finhakede urter til dem. Bland alt og salt etter smak.
4. Stek de hakkede grønnsakene i en liten mengde vegetabilsk olje.
5. Forbered saltlake: bland vann og salt, kok opp.
6. Fyll auberginene, legg i en krukke og dekk til med saltlake. Hold snacks varm i 5 dager.

Syltet på georgisk

Et salt georgisk mellommåltid lagres i lang tid uten å miste smaken og nyttige egenskapene.

Hva kreves:

• 2 kg aubergine;
• 400 g gulrøtter;
• 7 fedd hvitløk;
• 10 g rød malt pepper;
• 30 g koriander
• 20 gram selleri;
• 30 g persille;
• 2 liter vann;
• 100 g salt;
• 20 ml eddik 9%;
• 25 g sukker.

Hvordan lage mat:

1. Skyll auberginene, fjern stilken, gjør et snitt. Stek i saltet vann i 5 minutter. Sett undertrykkelse i 1-2 timer.
2. Forbered fyllet: rasp gulrøttene, hakk urter, løk og hvitløk. Bland alt, tilsett salt og pepper etter smak.
3. Stek grønnsaker, legg tett i en dyp kasserolle.
4. Forbered saltlaken: tilsett sukker og salt i kokende vann, tilsett eddik, rør rundt og kok opp.
5. Hell saltlaken i en kasserolle og sett undertrykkelse i 3-4 dager på et varmt sted, deretter i 3 dager på et kaldt sted.
6. Lagre i kasserolle etter overkoking eller overfør til glasskar.

Med kål til vinteren

Snacks lagres gjennom vinteren. Husmødre anbefaler å sylte den med vegetabilsk olje med aromaen av stekte frø.

Ingrediensliste:

• 1 kg aubergine;
• 1 kg kål;
• 300 g gulrøtter;
• 1 hvitløkhode;
• 10 svarte peppercorns;
• 25 ml eddik 9%;
• krydder etter smak.

Matlagingsteknologi:

1. Skyll auberginene, kutt av stilken, la de koke til de er møre i saltet vann.
2. Hakk kål og gulrøtter, hakk pepper og hvitløk. Tilsett svarte peppercorns og rør.
3. Skjær de avkjølte auberginene i små terninger, bland med andre grønnsaker.
4. Tilsett salt og eddik, krydder etter smak.
5. Overfør snacks til en krukke og oppbevar et kjølig sted.
6. Snacks er klar til å spise om 7-10 dager.

Oppskrifttips

Ferske sesongens grønnsaker er valgt for å gjøre snacks velsmakende og næringsrik... De må være jevn, uten ytre feil. For salting, bruk glass-, keramikk- eller plastfat: krukker, bøtter, dype boller.

Det er viktig å følge anbefalingene for matlaging, følg proporsjonene... Dette gjelder spesielt for tilsetning av eddik: hvis det er mye av det, vil parabolen bli sur, og hvis ikke nok, vil den bli dårligere før planen.

Interessant! Ikke vær redd for å eksperimentere med urter og krydder. Auberginer er harmonisk kombinert med hvitløk og dill, basilikum, karvefrø, persille, rosmarin, oregano, mynte.

Konklusjon

Hjemmelagde aubergine pickles er næringsrike og sunne. De serveres til familielunsjer og gallamiddager. Grønnsaker er kombinert med svart og rugbrød, kokte og stekte retter, supper og sideretter.

Mange snacks lagres gjennom vinteren, det viktigste er å tilsette vegetabilsk olje med jevne mellomrom. Oppskriftene er enkle å tilberede, det er bare viktig å observere proporsjonene og kjøpe ingrediensene på forhånd.