Cara mengeringkan honeysuckle untuk musim sejuk di rumah

Honeysuckle berry digunakan bukan hanya segar untuk membuat jem dan kompot, tetapi juga dikeringkan untuk musim sejuk. Dalam keadaan yang betul, mereka mengekalkan sebahagian besar nutrien. Sebelum ini, honeysuckle dituai di ketuhar Rusia, tetapi sekarang mereka menggunakan kaedah lain: di dalam ketuhar, pengering elektrik, pengering.

Kenapa kering honeysuckle

Honeysuckle kering boleh disimpan sehingga satu tahun atau lebih. Buah beri hampir sepenuhnya mengekalkan khasiatnya. Pai, kompot, minuman buah dibuat daripadanya, ditambahkan ke biskut, dan rebusan disediakan untuk rawatan pelbagai penyakit.

Kelebihan dan kekurangan kaedah perolehan ini

Kelebihan pengeringan honeysuckle untuk musim sejuk:

• ketiadaan rawatan haba kasar menjamin keselamatan sebahagian besar vitamin, mineral dan bahan berguna lain;
• jangka hayat beri kering adalah sehingga 1 tahun.
• kemudahan perolehan;
• pelbagai kegunaan honeysuckle kering.

Di antara kekurangannya, diperhatikan bahawa buah beri menjadi lebih masam. Oleh kerana itu, lebih banyak gula diperlukan semasa penyediaan pelbagai hidangan. Di samping itu, penampilan buah beri merosot.

Bagaimana sifat bermanfaat berubah

Semasa pengeringan panas, sebahagian besar nutrien disimpan. Contohnya, kandungan vitamin C dikurangkan hanya 20%.

Penting! Di udara, asid askorbik dan flavonoid cepat teroksidasi, sehingga buah dikeringkan pada suhu + 90 ° C, ketika air cepat menguap, dan bahan bermanfaat tetap dalam jumlah besar.

Vitamin B lebih tahan panas, jadi ia dapat dipelihara sepenuhnya apabila dikeringkan dengan betul. Komposisi mineral beri hampir tidak berubah. Bergantung pada kaedah pengeringan, jumlah mineral dikurangkan sebanyak 10-15%.

Pemilihan dan penyediaan buah beri

Pilih masak atau sedikit buah beri yang belum masak. Hanya buah-buahan keseluruhan yang sesuai untuk pengeringan, tanpa kerosakan luaran yang dapat dilihat.

Sekiranya semak tidak dirawat dengan racun perosak atau melakukannya lebih dari 25 hari yang lalu, beri tidak dicuci. Sekiranya rawatan dilakukan baru-baru ini, tanaman yang dituai dibasuh dengan sempurna, tetapi pastikan ia kering dengan baik.

Cara mengeringkan honeysuckle

Bersedia buah hamparkan dalam satu lapisan pada kain bersih selama beberapa jam. Ini akan menghilangkan sebahagian kelembapan berlebihan.

Keringkan di pengering elektrik

Pengering elektrik adalah alat yang direka khas untuk pengeringan. Bahan kerja dijalankan mengikut arahan yang dilampirkan pada peranti. Bergantung pada kekuatan pengering dan jumlah buah beri yang dimasukkan ke dalamnya, prosedurnya berlangsung dari 2 hingga 4 jam.

Peranti yang lebih profesional adalah penyahhidratan. Ia akan mengeringkan makanan secara merata, tanpa terlalu panas, membolehkan anda menyesuaikan suhu dengan tepat.

Dalam kapal terbang

Mesin pengangkut udara senang digunakan untuk menyediakan buah kering. Jurang kecil ditinggalkan di antara penutup dan badan alat supaya udara lembap tidak terkumpul di dalam.

Suhu ditetapkan pada + 90 ° C. Ini akan menjadikan honeysuckle siap dalam 1 jam.

Di dalam ketuhar

Mengeringkan di dalam ketuhar adalah kaedah yang paling biasa di rumah, kerana ia tidak memerlukan peralatan tambahan. Sebarkan kertas perkamen di atas loyang dan letakkan honeysuckle dalam 1 lapisan. Keringkan pada suhu + 90 ° C hingga lembut.

Penting! Beri kering secara kualitatif mengekalkan warna cerahnya, dan apabila ditekan, buah tersebut tidak mengeluarkan jus atau runtuh.

Pintu ketuhar dibiarkan terbuka semasa pengeringan. Buah beri diserahkan setiap 20 minit.

Ke udara

Pengeringan udara di udara terbuka adalah kaedah yang paling menjimatkan tetapi memakan masa. Buah beri disediakan di atas parut atau kepingan papan lapis dengan lubang. Substrat mesti dicuci terlebih dahulu dan dikeringkan.

Tempat yang paling sesuai untuk pengeringan adalah di bawah kanopi atau di bawah naungan. Pasti ada pengudaraan yang baik. Buah beri diserahkan secara berkala. Buah-buahan besar digantung pada benang dan digantung di tempat yang berventilasi dengan baik.

Penting! Dengan kaedah ini, buah beri dituai lebih banyak untuk rasa daripada bermanfaat, kerana vitamin C cepat teroksidasi di udara.

Pengeringan berlangsung 8 hingga 15 hari. Semuanya bergantung pada ukuran beri, suhu dan kelembapan. Sekiranya hujan, buah-buahan dibawa masuk ke dalam bilik, jika tidak, buah akan mula merosot.

Di ketuhar Rusia

Bagaimana cara mengeringkan beri untuk musim sejuk di dalam ketuhar? Untuk melakukan ini, mereka dibentangkan di atas loyang atau parut dan dihantar ke oven.... Mereka berusaha mengekalkan suhu dalam + 90 ° C. Setiap 40 minit, buah-buahan diserahkan dan digoncang.

Pengudaraan penting untuk menghilangkan udara lembap. Untuk melakukan ini, buka peredam ketuhar sedikit. Semua persiapan mengambil masa lebih kurang 3 jam.

Kelemahan terbesar kaedah ini adalah kesukaran mengawal tahap suhu. Sangat mudah untuk mengeringkan produk dengan merosakkannya.

Mengeringkan tangkai honeysuckle

Hanya dahan hijau tanpa ligni yang dituai. Daun dikeluarkan daripadanya, dikumpulkan dalam tandan berdiameter hingga 5 cm, kemudian digantung di ruangan yang berventilasi baik, di bawah naungan. Perolehan mengambil masa 1-2 bulan.

Mengeringkan daun

Sebelum ini, penting untuk menyediakan daun dengan betul:

1. Sebelum berbunga semak dengan pemangkas atau gunting tajam, potong tunas muda. Lebih baik membuat irisan dari pelbagai sisi tanaman supaya mudaratnya minimum. Daun dipisahkan dari pucuk dan diletakkan di atas kain di kawasan yang kering dan berventilasi.
2. Daun dituai pada awal berbunga besar-besaran. Untuk melakukan ini, mereka memotong atau memotong dengan hati-hati dengan gunting. Kemudian dibentangkan di atas kertas atau kain dan dihantar ke tempat yang gelap dan berventilasi baik. Setiap hari, bahan mentah diaduk untuk mengelakkan reput. Kering rata-rata hingga 2 minggu.

Semasa menuai tidak digalakkan mengambil dedaunan. Pucuk menebal dipotong dan dikumpulkan dalam tandan. Mereka digantung di tempat yang kering dan gelap selama 2-3 minggu. Selepas itu, daun dikeluarkan dari dahan atau dibiarkan di atasnya.

Peraturan penyimpanan untuk honeysuckle kering

Buah beri yang dikumpulkan disimpan dalam bekas kedap udara tanpa akses kepada cahaya matahari. Lebih baik tidak menggunakan beg untuk ini: jangka hayat buah-buahan di dalamnya dikurangkan sebanyak 2 kali.

Mereka menyimpan produk di tempat yang kering dan sejuk: sebagai contoh, di almari dengan loggia bertebat. Jangka hayat honeysuckle kering adalah 1 tahun.

Permohonan

Honeysuckle kering digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat. Pelbagai tambalan untuk ladu dan pai dibuat dari beri, sirap, kompot disediakan. Mereka digunakan sebagai pewarna makanan.

Dalam perubatan rakyat, buah beri digunakan untuk merawat kolitis, anemia, gastritis anasid, dystonia vegetatif-vaskular, pencegahan selesema dan penguatan badan secara umum. Merebus bunga kering dimakan digunakan untuk migrain, darah tinggi, keasidan perut rendah, gangguan ingatan.

Mempunyai honeysuckle yang boleh dimakan terdapat juga kontraindikasi: tidak boleh digunakan untuk ulser gastrik dan ulser duodenum, gastritis hiperasid, reaksi alergi.

Kesimpulannya

Pengeringan honeysuckle yang betul membolehkan anda menggunakan produk yang berguna pada musim sejuk. Dalam keadaan yang sesuai, buah beri hampir sepenuhnya mengekalkan nutriennya. Semasa memasak, suhu dijaga pada + 90 ° C sehingga vitamin C dan flavonoid tidak teroksida. Pengeringan udara adalah baik jika buah beri digunakan untuk memasak.