Kaedah yang terbukti untuk menjaga anggur untuk musim sejuk di rumah

Cara memelihara anggur untuk musim sejuk di rumah - soalan ini membimbangkan banyak tukang kebun. Beri segar baik untuk kesihatan anda, tetapi ia cepat merosot dan hilang penampilannya.

Kami akan berkongsi rahsia penanam anggur berpengalaman yang akan menolong anda menikmatinya walaupun pada musim sejuk.

Adakah anggur sesuai untuk penyimpanan jangka panjang di rumah?

Ramai orang menganggap menyimpan anggur membuang masa. Budaya ini sangat aneh dan terdedah kepada penyakit kulat, serangan midges, dan busuk. Adalah lebih biasa bagi tukang kebun amatur untuk mengambil buah beri dalam bentuk kismis atau jem.

Penanam yang berpengalaman tahu apa yang harus dipelihara anggur segar - bukan tugas yang mudah tetapi boleh dilakukan... Penting untuk memilih tempat dan tempat perlindungan yang tepat, memantau keadaan iklim, dan menghapuskan faktor-faktor yang tidak diingini tepat pada masanya. Buahnya rapuh dan mengandungi banyak jus, yang cepat hilang dalam keadaan yang tidak sesuai.

Varieti terbaik untuk simpanan

Varieti lewat sangat sesuai untuk penyimpanan. Mereka mempunyai daging dan kulit yang kuat, kekebalan yang kuat terhadap perosak, dan lapisan lilin yang padat pada buah. Tidak semua wilayah di Rusia berjaya menumbuhkannya. Varietas gelap tetap lebih baik daripada varietas ringan, yang berkembang menjadi bintik-bintik coklat dan coklat dari masa ke masa, yang merosakkan penampilan produk.

Semasa memilih anggur untuk penyimpanan jangka panjang, perhatikan berus:

1. Dengan kluster longgar dan beri besar. Mereka harus utuh dan memegang erat batangnya.
2. Tinggi gula. Ia membantu tanaman bertahan lebih lama. Semakin manis ragamnya, kualiti menjaga lebih baik.
3. Dengan tandan yang lebat. Mereka tidak pecah apabila digantung.

Varieti yang paling baik disimpan adalah yang mempunyai kandungan kalsium yang tinggi. Ini termasuk Moldova. Pilihan yang sangat baik adalah varieti:

• Pala Alexandria;
• Pala Hamburg;
• Hitam Moldavia;
• Lydia;
• Dalam ingatan Negrul.

Kualiti menjaga tertinggi (sehingga 139 hari dari saat pengumpulan) ditunjukkan oleh varieti berikut:

• Moldova;
• Dalam ingatan Negrul;
• Ulang Tahun Moldova;
• Asal;
• Ulang tahun kren;
• Kutuzovsky.

Sehingga 111 hari disimpan:

• Liang;
• Berwarna terang;
• Criuleansky.

Pemilihan dan penyediaan tandan

Mengambil anggur secara serius akan menjadikannya enak dan segar dalam jangka masa yang lama:

1. Kumpulkan berus pada hari yang cerah. Jangan memotong buah dalam cuaca berkabus dan hujan. Kelembapan yang berlebihan akan menyebabkan pembusukan awal produk.
2. Pilih tandan masak sepenuhnya. Jangan gunakan yang tidak masak atau terlalu banyak untuk penyimpanan.
3. Pakai sarung tangan nipis dan cuba untuk tidak menyentuh beri untuk mengelakkan lapisan lilin pelindung tergelincir. Ia akan mengekalkan rasa dan aroma mereka.
4. Gunakan gunting bulat untuk mengeluarkan buah beri yang rosak dari sikat - ia boleh menjadi sumber reput.

Pilihan varieti anggur dan penuaian yang betul hanya separuh kejayaan. Keselamatan produk juga dipengaruhi oleh penjagaan kilang itu sendiri:

1. Berhenti menyiram tanaman 40 hari sebelum menuai. Buah beri akan kehilangan kelembapan berlebihan dan menambah gula.
2. Bongkar pokok anggur dari beberapa tandan tepat pada waktunya.
3. Lebihan baja nitrogen tidak akan membiarkan buah beri berbohong dalam jangka masa yang lama. Hadkan pembalut seperti itu, atau lebih tepatnya ganti dengan fosfat-kalium.

Lokasi simpanan

Budaya yang berubah-ubah diletakkan di tempat yang gelap, kering dan bersih. Semasa memilih bilik, faktor berikut mesti diambil kira:

1. Kelembapan. Di tempat perlindungan, ia tidak boleh melebihi 80%. Kapur atau habuk papan diletakkan di dalam bekas kecil di sebelah buah-buahan akan membantu mengurangkan tahapnya. Ini akan mengelakkan penyebaran kulat.
2. Bersinar. Dari kesannya, asid musnah, dan ini membawa kepada kerosakan. Pilihan simpanan terbaik adalah bilik yang gelap.
3. Suhu. Suhu yang terlalu rendah atau tinggi akan merosakkan buah. Pilihan terbaik adalah dari 0 hingga + 5 ° C.
4. Udara. Bilik sentiasa berventilasi, terutamanya apabila acuan muncul.

Anggur tidak boleh dicuci selepas penuaian. Sebaiknya letakkan tandan pada jarak yang berdekatan antara satu sama lain.

Sesuai untuk menyimpan produk:

1. Bilik bawah tanah. Pastikan merawat ruangan dengan agen antibakteria atau whitewash.
2. Peti sejuk. Menjaga produk untuk jangka masa yang panjang sekiranya tandan masih utuh. Simpan di petak buah atau di dalam peti sejuk beku.
3. Balkoni. Bukan pilihan terbaik, tetapi jika anda meletakkan anggur di dalam kotak atau kotak kadbod, pastikan suhu dan kelembapan optimum, buah akan berbaring selama beberapa bulan.

Semasa menanam anggur di bilik bawah tanah, tidak boleh ada buah-buahan atau sayur-sayuran lain.

Kaedah penyimpanan

Setiap tahun, tukang kebun bereksperimen dan menawarkan pilihan penyimpanan baru. Untuk memanjakan diri dengan beri berair pada waktu musim sejuk, gunakan kaedah terbukti.

Dalam air

Dengan sedikit penuaian, bekas dengan air akan menyelamatkan:

1. Sekumpulan anggur dipotong bersama sebatang pokok anggur 15-20 cm.
2. Bahagian hujungnya diletakkan dalam botol berisi air suling dengan 1 tablet asid asetilsalisilat atau karbon aktif yang dilarutkan dan terpaku pada sudut.
3. Tandan digantung supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain.
4. Buah beri diperiksa secara sistematik dan yang busuk dan jatuh segera dikeluarkan, dan airnya diganti.

Di rabung hijau

Reka bentuk yang sederhana tidak memerlukan banyak masa, tetapi dengan kaedah ini terdapat risiko besar untuk mengeringkan buah beri:

1. Regangkan tali keluli yang kuat di antara dinding.
2. Tandan diikat secara berpasangan.
3. Gantung jarak dekat antara satu sama lain.

Pengudaraan secara berkala dan kepatuhan pada keadaan suhu akan membantu mengawet buah sehingga 3 bulan.

Perhatian! Penting untuk memantau penampilan midges di dalam bilik dan mengelakkan buah beri busuk. Ini akan merosakkan keseluruhan tanaman.

Dalam kotak

Untuk anggur, kotak dengan sisi rendah dipilih. Sebelum meletakkan tandan di sana, bahagian bawah ditutup dengan serbuk gergaji linden atau poplar sebanyak 3-4 cm. Berus diletakkan dengan sikat sehingga tidak saling bersentuhan.

Dari atas, tandan ditutup dengan lapisan kecil habuk papan. Kotak diletakkan di tempat yang gelap, kering dan sejuk.

Di rak

Pilihan lain adalah meletakkan sikat di rak. Jarak di antara mereka harus sekurang-kurangnya 20 cm, dan rak itu sendiri tidak boleh lebih dari 90 cm. Rak ditutup dengan jerami atau abu jerami, yang mempunyai sifat antiseptik dan akan melindungi anggur dari perosak.

Rujukan. Anggur dibentangkan dengan rabung jauh dari diri mereka sendiri. Ini menjadikannya lebih mudah untuk memeriksa kerosakan dan menghilangkan buah beri yang busuk.

Dalam tong

Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan penuaian sehingga 8 bulan. Serbuk gabus dituangkan ke dalam tong kecil di bahagian bawah.

Berus diletakkan di beberapa lapisan yang longgar, masing-masing ditaburkan dengan serbuk gabus. Tutup tong dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.

Cara lain untuk menyimpan anggur

Sekiranya pilihan yang disenaraikan tidak berfungsi, lihat kaedah lain.

Pembekuan

Pembeku akan membantu mengekalkan beri segar tanpa alat yang tidak perlu. Kedua-dua jenis gelap dan terang sesuai untuk pembekuan.

Untuk berjaya membekukan produk, ikuti langkah mudah:

1. Buah beri dipisahkan dari tangkai, dibasuh dan disusun.
2. Keringkan di tuala kertas.
3. Letakkan anggur di dalam peti sejuk selama 2-3 jam sehingga sejuk.
4. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
5. Mereka mengeluarkan buah beri dan memasukkannya ke dalam beg atau bekas.
6. Masukkan ke dalam peti sejuk.

Suhu optimum ialah -25 ° C.Sebelum makan, beri direndam dalam air sejuk selama satu jam. Pembekuan sekunder dilarang. Apabila beku, produk mengekalkan semua sifat bermanfaat.

Pengeringan

Beri kering juga berguna.... Kismis kaya dengan kalium, fosforus, serat dan merupakan sumber tenaga yang sangat baik. Tidak sukar untuk membuatnya di rumah.

Kaedah mudah yang tidak memerlukan kos kewangan adalah pengeringan semula jadi. Untuk melakukan ini, anggur disusun, dicuci dan dikisar selama 3-4 minit dalam larutan soda pada kadar 1 sudu besar. l. untuk 1 liter air. Setelah diproses, lapisan lilin dipadamkan dan jaring terbentuk di mana kelembapan daun lebih cepat. Buah kering dikeringkan dengan tuala, diletakkan di atas ayak dan dibawa keluar di bawah sinar matahari. Diperlukan 20-30 hari untuk memasak kismis.

Penting! Semasa pengeringan, ayakan ditutup dengan kain kasa dari burung dan serangga, dan dibawa ke bilik pada waktu malam.

Lebih cepat membuat kismis di pengering elektrik atau ketuhar. Blan beri dalam larutan soda sebelum dikeringkan.

Pemuliharaan

Anda dapat menikmati kemanisan anggur tanpa membeku dan mengeringkan. Pengetinan akan membantu dengan ini. Beri yang cerah akan menghiasi meja dan menggembirakan isi rumah. Perkara utama adalah memilih yang matang.

Anda boleh mengawetkan anggur dalam sirap gula mengikut resipi yang mudah dan boleh dipercayai.

Untuk bekas dengan isipadu 0.7 liter, anda memerlukan:

• 500 g beri;
• 100 g gula;
• 1 sudu kecil gula vanila.

Kaedah memasak:

1. Buah beri dicuci, diasingkan dan dimasukkan ke dalam bekas. Jangan mengisi tin di bawah leher.
2. Kedua-dua jenis gula dicurahkan.
3. Tuangkan air mendidih ke atas, tinggalkan 1 cm ruang kosong di atasnya.
4. Tutup bekas dengan penutup dan sterilkan selama 20-30 minit.
5. Gulung penutup dan biarkan terbalik sehingga sejuk sepenuhnya.

Jam, jus, jeli, jem juga dibuat dari anggur, tin dalam pengasam dengan rempah.

Tempoh simpanan

Berapa lama anggur disimpan? Pada suhu bilik, tahan hanya 72 jam, di dalam air dan kotak - 2 bulan, digantung - 3 bulan, di dalam peti sejuk - hingga 6 bulan, di dalam peti sejuk - dari 8 hingga 12 bulan.

Pemprosesan buah tambahan akan membantu meningkatkan jangka hayat.

Bagaimana anggur diproses untuk penyimpanan jangka panjang

Sebilangan kecil beri akan membantu menjimatkan pemprosesan dengan parafin atau lilin cair hingga 70 ° C. Tetapi sebelum digunakan, anggur mesti direndam dalam air yang dipanaskan hingga suhu yang sama.

Apabila disimpan di dalam kotak, tablet potassium metabisulfite diletakkan di bahagian bawah. Apabila mereka bertindak balas dengan oksigen, sulfur dioksida dibebaskan. Ia mempunyai sifat antijamur dan antivirus yang sangat baik.

Kadang-kadang berus diproses:

• racun kulat "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris", dll.;
• larutan kalium permanganat;
• larutan kalsium klorida.

Kesimpulannya

Memelihara anggur di rumah adalah tugas yang sukar, tetapi semua orang boleh melakukannya. Pilih varieti berwarna gelap dan lambat. Berikan suhu optimum dalam simpanan - 0… + 5 ° C - dan kelembapan tidak lebih daripada 80%.

Bilik bawah tanah, peti sejuk, balkoni sesuai untuk simpanan. Masa terpanjang - sehingga 1 tahun - anggur akan terletak di dalam peti sejuk beku. Kaedah alternatif adalah pengetinan dan pengeringan. Tertakluk kepada semua peraturan, produk akan mengekalkan sifat dan rasanya yang bermanfaat.