Mengapa lobak rebus lebih sihat daripada mentah

Penyokong pemakanan sihat menggalakkan penggunaan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, dengan alasan bahawa sayur-sayuran kehilangan khasiatnya yang baik selepas rawatan panas. Tetapi tidak selalu berlaku. Pengecualian adalah lobak rebus. Mengapa selepas memasak ia menjadi lebih berguna daripada sebelumnya - kami akan memberitahu lebih lanjut.

Komposisi dan sifat berguna lobak merah

Sayuran segar mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang berharga untuk tubuh... Semasa rawatan haba, banyak bahan berguna hilang atau, sebaliknya, peningkatan kandungan kuantitatif.

Menarik! Karotena (dari bahasa Latin "carota" - wortel) adalah pigmen kuning-oren, kerana sayur itu mempunyai warna oren.

100 g sayur mentah mengandungi (% daripada nilai harian):

• vitamin A (222.2%) bertanggungjawab untuk kesihatan kulit dan mata, mengambil bahagian dalam fungsi sistem imun dan pembiakan;
• beta-karoten (240%) - provitamin A, yang dicirikan oleh sifat antioksidan;
• vitamin K (11%) terlibat dalam pengaturan pembekuan darah;
• silikon (83.3%) membantu penyerapan kalsium, merangsang pertumbuhan tisu tulang, mengurangkan risiko terkena penyakit jantung, menormalkan metabolisme;
• kobalt (20%) terlibat dalam penyerapan zat besi dan pembentukan eritrosit, menormalkan fungsi sistem saraf;
• molibdenum (28.6%) menguatkan tisu pergigian, menormalkan fungsi seksual badan lelaki, mengambil bahagian dalam pengeluaran hemoglobin, mencegah anemia, mempunyai kesan positif pada mikroflora usus.

Lobak mana yang lebih sihat - mentah atau rebus

Untuk memahami wortel mana yang lebih sihat - mentah atau direbus - mari kita bandingkan komposisi kimia mereka.

Seperti yang anda lihat dari meja, setelah merebus wortel, jumlah karotenoid menurun, tetapi antioksidan baru muncul - alpha-karoten.... Ini menunjukkan bahawa kegunaan sayur rebus lebih tinggi. Unsur surih selepas rawatan haba praktikalnya tidak berubah dalam kandungan kuantitatif.

Kandungan kalori, BJU dan indeks glisemik wortel

Nilai pemakanan dan tenaga wortel menunjukkan, bagaimana sayur-sayuran berkalori tinggiseberapa cepat ia diserap oleh badan.

Indeks glisemik (GI) menunjukkankadar di mana kadar glukosa darah meningkat setelah memakan produk.

Tahap maksimum adalah 100 - ini adalah GI glukosa. Makanan dengan GI tinggi disebut "cepat" atau "kosong". Dengan penggunaannya dan gaya hidup yang tidak menetap, tenaga tidak akan habis, dan berat badan berlebihan akan muncul.

Makanan sederhana dan rendah dicerna dengan lebih perlahan. Tenaga digunakan secara beransur-ansur selama beberapa jam. Tubuh tidak membentuk simpanan lemak.

Indeks glisemik lobak segar sama dengan 20 unit - merujuk kepada tahap rendah. Penyerapan perlahan, kadar gula dalam darah tetap normal.

Lobak rebus GI - 85 unit. Ternyata setelah memasak, sayur itu cepat diserap oleh badan. Ini membawa kepada peningkatan glukosa darah.

Mana yang lebih tinggi kalori, mana yang lebih sesuai untuk menurunkan berat badan

Kandungan kalori dari lobak mentah dan rebus berbeza... Sayuran mentah adalah kalori 1.5 kali lebih tinggi daripada yang direbus. Mempunyai indeks glisemik rendah.

Indeks glisemik lobak mentah dan rebus masing-masing adalah 20 dan 85 unit. Oleh itu, melangsingkan badan makan sayur mentah.

Bahaya dan kontraindikasi

Sekiranya selepas makan banyak sayur-sayuran mentah, telapak tangan dan kaki telah memperoleh warna kuning-oren, yang bermaksud bahawa badan terlalu tepu dengan karotena.

Sayuran mentah disyorkan untuk dimakan dengan berhati-hati:

• semasa pembengkakan ulser duodenum, perut;
• orang yang menghidap gastritis;
• dengan kecenderungan kepada alahan.

Lobak rebus boleh menyakitkan:

1. Orang ramai dengan diabetes jenis 2... Indeks glisemik tinggi lobak rebus meningkatkan kadar gula dalam darah, yang tidak dapat diterima oleh pesakit diabetes.
2. Perempuan mengandung. Vitamin A yang berlebihan berbahaya bagi janin.

Lobak mana yang lebih berbahaya - mentah atau rebus

Pengambilan sayur-sayuran segar dan rebus yang sederhana tidak membahayakan tubuh, jika tidak ada kontraindikasi individu. Sebaiknya masukkan wortel mentah dan rebus dalam makanan.

Pesakit diabetes jenis 2 disarankan untuk makan makanan dengan indeks glisemik yang tinggiseperti lobak rebus pada waktu pagi.

Cara memasak dan pengambilan dengan betul

Beta-karoten kurang diserap oleh badan dalam bentuk tulennya... Adalah disyorkan untuk memakannya bersama dengan makanan berlemak. Untuk asimilasi lengkap, lebih baik parut wortel mentah dan campurkan dengan krim masam, keju atau kacang.

Sayuran rebus paling baik digunakan bersama daging. - ia akan meningkatkan penyerapan zat besi.

Mentah

Bagi orang yang tidak mempunyai masalah dengan saluran gastrointestinal, norma sehari ialah 200-250 g.

Anak kecil dan perempuan mengandung dua kali kurang dibenarkan.

Sebaiknya minum tidak lebih dari satu gelas yang baru diperah jus lobak merah dalam sehari... Dengan perut yang sensitif, jusnya dicairkan.

Direbus

Lobak rebus hendaklah dimakan tidak lebih dari 250-300 g sehari... Pesakit diabetes jenis 2 - tidak lebih dari 100-150 g pada waktu pagi.

Majlis. Pakar pemakanan menasihatkan merebus sayur dalam air tanpa garam.

Peraturan memasak yang sihat:

1. Sebelum memasak, sayur itu dibasuh. Jangan kupas kulitnya.
2. Tuangkan air sejuk sehingga sedikit menutupi sayur-sayuran.
3. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak dengan api kecil di bawah penutup tertutup hingga lembut.

Menggunakan lobak rebus dan segar

Sayuran mentah dan rebus digunakan di pelbagai ladang.... Pakar pemakanan mengesyorkan wortel untuk menurunkan berat badan, mengembangkan diet dengan kandungannya. Doktor menasihatkan memasukkan sayur ini dalam makanan, kerana mengandungi banyak zat yang berharga bagi tubuh.

Dalam kosmetologi

Terima kasih kepada vitamin A, yang bertanggungjawab untuk kesihatan kulit, wortel telah menemui aplikasi dalam bidang kosmetologi.

Topeng muka berasaskan sayur rebus digunakan untuk mencegah kedutan halus. Semasa menggunakan topeng wortel, lapisan atas kulit tepu dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna.

Topeng rambut mencegah keguguran rambut... Selepas permohonan, kulit kepala kehilangan kilauan berminyak dan tidak menyenangkan. Rambut terhidrat dan berkilat.

Minyak lobak merah, yang terbuat dari biji, digunakan untuk pencegahan penuaan kulit. Ia digunakan pada musim panas untuk perlindungan dari sinar ultraviolet. Minyak menyumbang kepada tan yang cantik.

Semasa menurunkan berat badan

Umumnya diterima bahawa semakin sedikit kalori, produk yang lebih sesuai untuk mengurangkan berat badan.

Lobak mentah lebih rendah kalori daripada lobak rebus... Tetapi tidak banyak - perbezaannya hanya 14 kalori. Untuk menyingkirkannya, cukup untuk melompat atau menggoyangkan penekan selama dua minit.

Indeks glisemik sayur-sayuran mentah adalah 20 unit, rebus - 85.Ini adalah GI wortel mentah yang menunjukkan bahawa ia lebih sesuai untuk penurunan berat badan... Pakar pemakanan menasihatkan sayur segar untuk mengatasi berat badan berlebihan.

Dalam perubatan rakyat

Dalam perubatan rakyat, wortel mentah lebih banyak digunakan.daripada direbus.

Produk mentah digunakan dalam rawatan dan pencegahan banyak penyakit:

1. Jus lobak segar yang diperah membantu melawan selsema. Dengan hidung berair ia dikebumikan di hidung.
2. Untuk sakit tekak, wortel parut mentah dicampurkan dengan madu. Gabungan ini bukan sahaja menyembuhkan tekak, tetapi juga meningkatkan imuniti yang lemah.
3. Biji wortel digunakan sebagai pencahar.
4. Jus lobak merah adalah diuretik. Ia digunakan dalam rawatan sistitis.
5. Untuk membersihkan hati, gunakan wortel mentah parut atau jus segar.

Dalam memasak

Lobak rebus dimakan sebagai hidangan yang terpisah dari usia dini.... Carrot puree diperkenalkan sebagai makanan pelengkap selepas 6 bulan: ia dimulakan dengan sudu pencuci mulut yang digabungkan dengan sayur-sayuran lain, menjelang tahun 50 g.

Kanak-kanak kecil mula memakan sayur-sayuran mentah dari satu setengah hingga dua tahun... Lobak mentah parut dengan krim masam baik untuk tubuh yang tumbuh. Jus wortel dalam kombinasi dengan jus labu atau epal melembapkan tubuh anak dengan zat berharga.

Lobak mentah dan rebus digunakan dalam pelbagai hidangan: salad, sup, lauk pauk, pastri, kaserol, kek, minuman.

Kesimpulannya

Komposisi vitamin dan mineral wortel mentah dan rebus hampir sama. Kecuali unsur utama dan penentu - alpha-karotena. Kehadiran provitamin A ini dalam sayur-sayuran rebus menunjukkan nilainya lebih tinggi daripada yang mentah.

Lobak rebus lebih mudah diserap oleh badan. Walau bagaimanapun, pesakit diabetes jenis 2 harus menggunakan produk ini dengan berhati-hati kerana GI yang tinggi.