Cara menyediakan timun Cina dengan enak untuk musim sejuk: resipi dan petua
Selama beberapa dekad, timun Cina telah dijual secara aktif di Rusia. Pertama sekali, mereka berbeza dari timun biasa dengan panjang buah: Timun Cina tumbuh hingga 80 cm. Mereka mempunyai rasa manis ringan tanpa kepahitan, buburnya agak garing, berair, tanpa kekosongan, dengan biji kecil dan lembut.
Segar, mereka melengkapkan hidangan panas dengan sempurna dan boleh menjadi sebahagian daripada sebilangan besar salad. Tetapi bolehkah timun seperti itu dalam tin dan bagaimana melakukannya dengan cara yang terbaik? Anda akan mendapat jawapan untuk soalan ini dan soalan lain dalam artikel kami.
Kandungan artikel
Adakah mungkin untuk menuai timun Cina yang panjang untuk musim sejuk
Makanan musim sejuk timun cina telah menjadi popular kerana banyak ciri positif sayur ini. Mereka boleh perap, garam, dan kemudian gulung untuk simpanan lama.
Pemilihan dan persiapan
Sebilangan besar jenis timun Cina dianggap salad dan tidak begitu sesuai untuk pengetinan. Lebih baik memilih buah-buahan dengan kulit kental yang tebal: dengan cara ini pulpa akan mengekalkan semua aroma dan jus. Kulit seperti ini terdapat dalam jenis Alligator, Gin dan Cold-resistant.
Sebelum mengawet, anda perlu menyusun sayur-sayuran dan buang yang rosak dan lembap... Ini diperlukan untuk pemeliharaan bahan kerja dengan lebih baik.
Kemudian timun yang dipilih mesti dibasuh dengan sempurna dan diisi dengan air sejuk selama 5-6 jam.
rujukan... Prosedur ini akan memastikan sayur-sayuran tetap renyah semasa disimpan.
Ciri-ciri pengasinan
Ciri utama penuaian timun panjang Cina adalah ketidakupayaan untuk mengekalkannya utuh. Buah-buahan harus dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil dan diletakkan dalam balang.
Jika tidak, proses memetik dan mengawetkan varieti ini tidak berbeza dengan menuai timun lain.
Resepi kosong
Mari kita lihat beberapa cara hebat untuk membuat timun panjang Cina dalam tin.
Klasik
Resipi untuk timun acar klasik direka untuk satu balang tiga liter. Oleh kerana balang itu tinggi, anda boleh meninggalkan buahnya selama mungkin dan meletakkannya dengan kemas secara menegak.
Bahan-bahan:
- 1.7 kg timun;
- 5 ulas bawang putih;
- 5 biji lada hitam;
- 1 daun bay;
- 3 sudu besar l. garam;
- 3 sudu besar l. Sahara;
- Payung 1 dill;
- 3 sudu besar l. cuka meja.
Penyediaan:
- Potong timun yang telah siap menjadi bahagian yang sama.
- Kupas bawang. Potong setiap cengkih menjadi dua.
- Masukkan timun dengan ketat ke dalam balang, sebarkan bawang putih dan lada sulah.
- Letakkan daun salam dan payung dill di atas.
- Tuangkan air mendidih ke atas balang dan biarkan selama 10 minit.
- Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan dan tuangkan lagi timun.
- Selepas 10 minit lagi, toskan kembali air ke dalam periuk.
- Masukkan garam dan gula ke dalamnya. Rebus dan masak sehingga kristal larut sepenuhnya.
- Pada akhir, tuangkan cuka, kacau dan segera angkat dari api.
- Tuangkan pengasam ke atas balang.
- Menggulung.
Dengan sawi
Versi makanan ringan tradisional yang sedap. Resipi adalah untuk tin tiga liter.
Bahan-bahan:
- 1.7 kg timun;
- 3 sudu besar l. garam;
- 350 g gula;
- 2-4 st. l. serbuk mustard;
- 1 liter air;
- Cawan meja 1 cawan
- 4 kacang polong;
- daun salam pilihan.
Penyediaan:
- Potong timun menjadi kepingan kecil seukuran gherkins.
- Simpan dengan ketat di dalam balang. Tuangkan mustard di atas.
- Untuk menyiapkan pengasam, campurkan air, garam, gula, lada dan daun salam dalam periuk yang berasingan. Masak campuran selama 5 minit.
- Keluarkan loyang dari api.
- Tuangkan cuka ke dalamnya dan kacau hingga sebati.
- Tuangkan perapan di atas timun.
- Letakkan bekas air besar di atas api. Sterilkan balang di dalamnya selama 10 minit.
- Sekarang anda boleh menutupnya dan, dengan membalikkannya, biarkan sejuk hingga suhu bilik.
Dengan kismis merah
Pembuka selera ternyata pedas, pedas-masam-manis. Anda memerlukan satu balang setengah liter.
Bahan-bahan:
- 600 g timun;
- 1 cawan kismis merah;
- 3 daun currant;
- 3 ulas bawang putih;
- 10 g lobak;
- 1 liter air;
- 1 tangkai dill;
- 2 sudu kecil garam.
Penyediaan:
- Potong timun menjadi kiub besar yang sama.
- Letakkan daun currant, tangkai dill dan lobak di bahagian bawah balang.
- Letakkan batang timun dengan rapat, sebarkan cengkih bawang putih.
- Basuh kismis dan letakkan dengan teliti di atas sayur-sayuran.
- Tuangkan air mendidih ke atas balang dan biarkan selama 10 minit.
- Toskan air ke dalam periuk. Didihkan dan isi semula balang.
- Selepas 10 minit, tuangkan air kembali ke dalam kuali.
- Tuangkan garam ke dalamnya dan didihkan. Masak sehingga kristal larut sepenuhnya.
- Isi balang dengan air garam.
- Putar dan sejuk.
Acar "Pikuli"
Pikuli digunakan sebagai bahan tambahan untuk pelbagai hidangan panas. Kadang-kadang ia disebarkan, misalnya, pada kentang tumbuk atau pasta. Oleh itu, perlu memotong timun dengan halus sebelum acar. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah wortel, potong dadu.
Bahan-bahan:
- 1 kg timun;
- 2 biji bawang;
- 10 biji lada hitam;
- 0.5 sudu kecil kunyit;
- 3 sudu besar l. garam;
- 350 g gula;
- 250 ml cuka sari apel.
Penyediaan:
- Potong timun menjadi kepingan.
- Kupas bawang dan potong separuh cincin besar.
- Campurkan sayur dan garam dalam mangkuk lebar.
- Letakkan beban di atas.
- Bilas timun dalam sehari.
- Dalam periuk, satukan cuka, kunyit dan gula. Didihkan, kacau selalu.
- Masukkan sayur ke dalam periuk dengan larutan. Didihkan lagi.
- Masak selama satu minit.
- Susun sayur-sayuran panas ke dalam balang dan tuangkan ke atas cecair yang tinggal.
- Menggulung.
Salad timun Cina untuk musim sejuk
Resipi untuk salad ini unik kerana walaupun setelah waktu penyimpanan yang lama, ia mengekalkan rasa dan aroma timun segar. Anda memerlukan tin 6 liter.
Bahan-bahan:
- 5 kg timun;
- 1 kg bawang;
- 300 g hijau dill;
- 100 ml cuka 9%;
- 2 sudu besar l. garam;
- 5 sudu besar l. Sahara;
- lada hitam secukup rasa.
Penyediaan:
- Potong timun dan bawang menjadi setengah cincin.
- Masukkan ke dalam semangkuk garam. Biarkan selama setengah jam.
- Pada masa ini, bilas dan potong dill halus.
- Dalam periuk berasingan, satukan cuka, garam dan lada.
- Masukkan sayur.
- Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Masukkan periuk di atas api dan didihkan isinya.
- Apabila timun mula berubah warna, angkat loyang dari api.
- Susun salad panas dalam balang bersama pengasam.
Baca juga:
Apa yang perlu dilakukan sekiranya anak benih timun bertukar menjadi kuning.
Cara menanam timun di balkoni dan mendapatkan hasil panen.
Mengapa reput kelabu muncul pada timun dan bagaimana mengatasinya.
Petua dan trik untuk pemeliharaan dan penyimpanan
Berikut adalah beberapa cadangan penting, berikut yang anda akan mendapat hasil terbaik:
- Pastikan merendam timun dalam air ais selama beberapa jam sebelum memasak. Ini akan menjadikan mereka tegas dan renyah. Sebaiknya ganti air setiap dua jam agar tetap sejuk.
- Semua perkakas yang akan digunakan untuk memasak mestilah bersih. Terdapat syarat khas untuk tin dan penutup. Mereka mesti dibasuh dengan baking soda dan disterilkan.
- Oleh kerana timun Cina lebih lembut, jangan memotongnya terlalu nipis, jika tidak, mereka boleh melembutkan dan kehilangan bentuknya sepenuhnya.
- Agar cuka mengekalkan sifat pengawetnya, ia mesti ditambahkan ke pengasam pada akhir mendidih atau setelah dikeluarkan dari api.
- Sekiranya anda lebih suka kosong tanpa cuka, gunakan kaedah mencurahkan tiga kali ganda. Kaleng yang diisi diisi dengan air mendidih dua kali selama 10 minit. Setiap kali air disalirkan. Dan hanya kali ketiga pengasam dituangkan dan tin dipusingkan.
- Untuk pemeliharaan yang lebih baik, anda boleh menambahkan tablet Aspirin ke dalam balang. Tetapi penting untuk mempertimbangkan bahawa ubat ini dikontraindikasikan untuk beberapa orang.
- Semasa membuat makanan dalam tin, lebih baik menggunakan garam kasar. Ia tidak menimbulkan letupan kosong.
- Sebaiknya simpan gulungan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, perlu menjauhkannya dari cahaya, peralatan pemanasan dan tempat dengan perubahan suhu, seperti dapur atau bilik mandi.
rujukan... Terdapat empat cara untuk mensterilkan kaleng sebelum mengisinya: ketuhar, ketuhar gelombang mikro, periuk air mendidih, dan lebihan wap. Gunakan yang sesuai untuk anda.
Kesimpulannya
Kepercayaan yang meluas bahawa timun Cina tidak sesuai untuk pemeliharaan adalah salah tanggapan. Penting untuk memilih varietas yang tepat dan pastikan merendam buah-buahan dalam air sejuk sebelum memulakan memasak. Kemudian sayur jenis ini, yang pada asalnya ditujukan untuk penggunaan segar, akan muncul dengan sempurna dalam makanan dalam tin.