Cara memasak timun dalam jus anda sendiri untuk musim sejuk tanpa pensterilan: resipi dan nasihat dari suri rumah yang berpengalaman

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan persediaan timun musim sejuk. Sebilangan besar suri rumah garam dan menumisnya. Tetapi sebilangan kecil orang tahu bahawa timun boleh diasinkan bukan sahaja dalam air garam, tetapi juga jusnya sendiri. Pembuka selera ini ternyata jauh lebih aromatik dan enak daripada yang biasa.

Hari ini kita akan membincangkan selok-belok pengambilan timun dalam jus kita sendiri untuk musim sejuk tanpa pensterilan dan berkongsi dengan anda resipi terbaik.

Ciri-ciri penuaian timun dalam jus mereka sendiri

Untuk memelihara timun dalam jus mereka sendiri, ambil buah-buahan kecil, padat dan elastik... Mereka digunakan keseluruhan dan dihancurkan: cincin, kubus atau blok. Buah-buahan yang tidak sesuai sesuai untuk diisi: terlalu banyak atau jelek, dengan kekurangan. Selalunya, mereka berubah menjadi kentang tumbuk, yang dituangkan ke dalam timun kecil yang indah. Pilihan lain adalah memotong buah-buahan besar dan garam sehingga mereka melepaskan jus. Dalam kes ini, acar timun yang dilepaskan digunakan untuk menuangkan.

Penyediaan buah-buahan untuk pemuliharaan

Terlepas dari resepnya, timun menggunakan buah segar... Buah-buahan dipilih kuat, tanpa tanda-tanda kerosakan. Sebelum masin, rendam selama 3-4 jam di dalam air ais. Kemudian dicuci dengan teliti dan ekornya dipotong. Agar pengisiannya lebih seragam secara konsisten, buahnya dikupas dan bahagian dengan biji besar dipotong.

Resipi terbaik tanpa pensterilan

Pilihan resipi kami akan dihargai oleh suri rumah muda dan berpengalaman... Sekiranya anda tidak pernah meminum timun, mulailah dengan kaedah termudah - cara tradisional. Yang lain boleh bereksperimen dengan menambahkan rempah yang berbeza.

Resipi paling mudah

Ini adalah resipi tradisional dan pada masa yang sama paling mudah untuk menyediakan timun dalam jus anda sendiri. Anda boleh menambah sebilangan cabai untuk rempah.

Bahan-bahan:

• timun - 2-2.5 kg (yang mana 1 kg berlebihan);
• garam - 100 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• lada hitam dan kacang polong - 5-6 biji .;
• payung dill - 2 buah .;
• cengkih - 2-3 biji .;
• daun salam - 2 biji .;
• daun lobak - 3-4 biji .;
• lada panas - pilihan.

Penyediaan:

1. Kisar buah untuk dituangkan dengan pengisar, cincang, parut pada parut kasar, atau potong kecil. Pilih kaedah yang sesuai untuk anda.
2. Garam timun yang dihasilkan dan biarkan selama setengah jam. Selama ini, garam akan larut sepenuhnya, dan sayur-sayuran akan mengeluarkan jus yang mencukupi.
3. Masukkan sebilangan rempah, timun dan buah-buahan kecil ke dalam balang bersih yang disediakan. Lapisan ganti sehingga bekas penuh ke bahagian atas.
4. Tuangkan jus yang tinggal di atas timun. Letakkan kepingan lobak di atas untuk mengelakkan acuan.
5. Tutup tempat kosong dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk. Pembuka selera akan siap sepenuhnya dalam dua minggu.

Resipi lain untuk menyediakan timun untuk musim sejuk:

Timun acar dengan cuka anggur

Cara memasak timun acar di rumah

Timun acar dengan asid sitrik

Timun masin ringan dalam jus mereka sendiri

Timun masin ringan disediakan dengan cepat dan mudah.

Bahan untuk satu tin tiga liter:

• timun kecil - 1.5 kg;
• buah yang ditumbuhi - 1.5 kg;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• dill - 2-3 payung;
• daun kismis, lobak merah, bawang putih, lada cili, akar lobak - pilihan.

Penyediaan:

1. Potong buah-buahan besar dengan cara yang mudah dan gabungkan dengan garam dan bawang putih.
2. Masukkan rempah-rempah, haluskan timun dan timun utuh di bahagian bawah bekas yang disediakan - di lapisan, gantinya ke bahagian atas. Isi tempat yang tinggal dengan jus timun. Sekiranya anda menyediakan makanan ringan dengan lobak, letakkan akarnya di bahagian bawah balang, dan daun di bawah penutup, di atas semua lapisan.
3. Tutup balang dengan penutup nilon bersih dan biarkan hingga air garam.

Timun seperti itu boleh dihidangkan setelah 6-8 jam.

Nasihat! Untuk penyediaan makanan ringan yang lebih cepat, panaskan periuk dengan api kecil. Kemudian ia akan siap dalam 4 jam.

Acar timun renyah dalam jus mereka sendiri dengan mustard

Resipi menggunakan mustard sebagai tambahan kepada bahan tradisional... Ia tidak hanya mengubah rasa biasa bahan kerja, tetapi juga mempunyai kesan bakteria. Dengan mustard, timun acar disimpan lebih lama dan mempunyai rasa yang luar biasa, tetapi menyenangkan.

Bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• mustard kering - 2 sudu besar. l .;
• sekeping akar lobak kecil;
• payung dill - 2-3 keping .;
• daun currant - 3-4 pcs.; daun bay - 4 pcs .;
• bawang putih, kacang polong - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Gosokkan buah-buahan untuk perap pada parut kasar. Garam dan masukkan mustard kering ke air garam masa depan. Biarkan sehingga pembubaran lengkap dan lepaskan jus selama setengah jam.
2. Masukkan lapisan ke dalam bekas untuk acar: rempah, timun parut dan timun utuh kecil. Lapisan gantian sehingga bekas penuh. Letakkan pinggan dengan berat atau penindasan lain di atas.
3. Simpan bekas dengan timun pada suhu bilik sehingga proses penapaian selesai. Kemudian pindah ke tempat yang sejuk dan gelap. Timun diperam dengan cara ini selama kira-kira 10-15 hari, bergantung pada suhunya.

Makanan ringan siap diatur dalam balang kecil, tutup dengan penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk.

Timun acar dalam jusnya sendiri

Makanan ringan ini menggunakan cuka sebagai pengawet.

Bahan-bahan:

• timun - 1 kg;
• garam - 1/2 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 25 ml;
• cuka 9% - 50 ml;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• daun salam - 3-4 biji .;
• lada merah, kuning secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong buah-buahan kecil memanjang menjadi empat, yang besar menjadi 8 keping. Letakkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk yang dalam dan gabungkan dengan bahan-bahan lain. Biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan jus. Kacau jisim sayur beberapa kali selama ini.
2. Pindahkan timun ke balang kecil yang disiapkan dan tuangkan ke atas jus yang telah keluar.
3. Tutup dengan penutup capron dan simpan di dalam peti sejuk.

Dengan bawang putih

Timun yang disediakan mengikut resipi ini disimpan pada suhu bilik.... Cuka juga digunakan di sini untuk pemeliharaan. Bawang putih menambah rempah mengikut citarasa.

Bahan untuk satu tin tiga liter:

• gherkins - 2 kg;
• timun besar - 1.5-2 kg;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - kepala;
• daun salam - 2-3 biji .;
• hijau (dill, daun kismis, lobak merah) dan lada - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong bawang ke dalam kepingan. Masukkan bersama rempah dan gherkin ke dalam balang yang telah disediakan dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan selama 20 minit.
2. Kisar timun besar dalam pengisar. Tuangkan jisim yang dihasilkan dengan gula dan garam. Rebus selama 5 minit. Masukkan cuka.
3. Tuangkan air dari balang gherkin dan tutup dengan campuran timun mendidih.
4. Tutup kembali penutup dan biarkan sehingga sejuk.

Makanan ringan disimpan pada suhu bilik di tempat yang gelap.

Baca juga:

Cara menyediakan timun yang renyah dengan aspirin untuk musim sejuk

Cara terbaik untuk memetik timun untuk musim sejuk dengan lemon

Timun pedas dalam jus mereka sendiri dengan lobak

Resipi ini akan dihargai oleh peminat makanan ringan.

Bahan-bahan untuk satu balang setengah liter:

• timun - 1.5 kg;
• garam - 1 sudu besar l .;
• akar lobak - sekeping kecil;
• bawang putih panas muda - 1 ulas;
• payung dill - 1 pc .;
• daun salam - 1 pc.;
• biji lada hitam - 2-3 biji .;
• cengkih - 1-3 biji.;
• lada merah panas secukup rasa.

Penyediaan:

1. Potong buah-buahan besar dengan cara yang mudah dan gabungkan dengan garam dan bawang putih.
2. Di bahagian bawah bekas yang disiapkan, turunkan akar lobak dan barulah mula meletakkan lapisan: rempah-rempah, bubur timun dan timun keseluruhan - dalam lapisan, bergantian ke bahagian atas. Letakkan kepingan lobak di bawah penutup.
3. Isi tempat yang tinggal dengan jus masin.
4. Tutup balang dengan penutup yang bersih dan letakkan di tempat yang gelap.

Timun dihiris dalam jusnya sendiri

Dalam resipi ini, timun untuk musim sejuk dalam jus mereka sendiri diasinkan tanpa pensterilan dengan lobak parut yang banyak. Pembuka selera mempunyai rasa pedas dan pedas.

Bahan-bahan:

• timun bersaiz sederhana - 4 kg;
• timun untuk menuangkan - 3 kg;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• lobak parut - 1.5 cawan;
• biji dill - 2 sudu kecil;
• hijau - 1 tandan.

Penyediaan:

1. Gosokkan buah-buahan untuk menuangkan pada parut kasar.
2. Masukkan garam, lobak parut, biji dill, dan herba cincang.
3. Masukkan timun ke dalam bekas, potong ke dalam kepingan atau bulatan. Lapisan seterusnya adalah jisim parut. Lapisan sayur cincang dan parut bergantian, isi bekas ke bahagian atas, dengan lapisan timun terakhir untuk dicurahkan.
4. Letakkan makanan ringan di dalam peti sejuk. Dalam sehari, timun dalam jus mereka sendiri akan siap.

Nasihat berguna dari suri rumah yang berpengalaman

Walaupun anda sama sekali tidak mempunyai pengalaman menjaga sayur-sayuran untuk musim sejuk, berikutan cadangan mudah dan sihat, anda boleh menyediakan makanan ringan yang lazat... Dan yang paling penting adalah memastikan bahawa ia tidak merosot dan mengekalkan rasa dan vitamin.

Inilah helah dari suri rumah yang berpengalaman:

1. Untuk penyediaan pengasam, lebih baik menggunakan hidangan enamel.
2. Pilih garam biasa untuk pemuliharaan, tanpa bahan tambahan. Iodized tidak akan berfungsi - dengan itu sayur-sayuran akan cepat masam dan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan.
3. Rasa makanan ringan jadi sangat bergantung pada nisbah garam, gula dan cuka, penambahan pelbagai rempah dan ramuan. Oleh itu, seorang suri rumah baru mesti mematuhi perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi. Tukang masak yang lebih berpengalaman dapat mengubah nisbah ramuan mengikut kesukaan mereka.
4. Untuk membuat timun lebih padat dan garing, rendam dalam air sejuk selama beberapa jam. Anda tidak boleh berlebihan - buah boleh menjadi masam.
5. Masukkan timun kecil ke dalam balang dengan rapat antara satu sama lain, tetapi isi tidak lebih dari separuh bekas. Selebihnya disisihkan untuk jisim sayur parut.
6. Sentiasa basuh balang untuk kosong dengan soda, dan rebus penutup nilon selama beberapa minit di dalam air. Makanan dalam tin untuk musim sejuk boleh diketatkan dengan penutup logam. Tetapi pastikan mereka bebas dari karat, tidak cacat dan dengan gelang getah yang baik. Periksa juga tin untuk pemuliharaan kerosakan dan kerepek.
7. Simpan acar yang dimasak tanpa pensterilan di bilik bawah tanah sejuk atau peti sejuk tidak lebih dari dua bulan.

Kesimpulannya

Mengasin timun dalam jus mereka sendiri membolehkan anda memproses keseluruhan tanaman tanpa membuang buah besar yang ditumbuhi. Dan jika anda membuat persediaan untuk musim sejuk tanpa pensterilan, maka vitamin dan unsur mikro akan dipelihara berkali-kali lebih banyak daripada selepas rawatan haba.

Sayuran yang dilapisi dengan cara ini rangup, aromatik dan segar. Untuk menjadikan makanan ringan timun semudah mungkin dan tidak hilang sepanjang musim sejuk, ikuti cadangan suri rumah yang berpengalaman. Dan pastikan anda mencuba membuat timun mengikut resipi pilihan kami.

Kami juga mencadangkan untuk mencuba timun yang asli: