Resipi terbaik untuk asin timun manis untuk musim sejuk di balang dari suri rumah yang berpengalaman

Acar ada di meja hampir di setiap rumah. Tetapi tidak semua terasa manis. Sekiranya timun manis untuk musim sejuk baru bagi anda, kami mengesyorkan agar anda membaca resipi dengan teliti. Anda akan terkejut dengan kesederhanaan penyediaannya, dan tetamu anda akan mengingati makanan yang begitu lama.

Dari resipi yang disajikan untuk memetik timun manis untuk musim sejuk di dalam balang, semua orang akan memilih yang sesuai untuk diri mereka sendiri. Dan nasihat mengenai resipi akan memastikan penyimpanan jangka panjang, rasa kaya dan aroma makanan ringan ini.

Ciri-ciri penuaian timun manis

Peraturan penting untuk memasak timun manis:

1. Peraturan yang paling penting adalah timun tidak boleh terlalu masak... Ia tidak akan begitu manis lagi. Adalah optimum untuk memilih buah-buahan yang tidak lebih dari 12 cm. Sebaiknya jangan menggunakan terlalu "pot-bellied".
2. Sebelum meneruskan persiapan, timun perlu direndam dalam air sejuk... Ini akan meninggalkan kepahitan yang berlebihan, kulitnya akan menjadi lebih lembut, yang bermaksud ia akan menyerap seluruh aroma pengasam. Anda juga boleh meninggalkan timun di dalam air semalaman jika memilihnya pada larut malam. Dan pada waktu pagi, mulailah menggulung tin.
3. Jumlah gula mesti melebihi jumlah garam adalah tiga kali atau lebih.

Cara menutup timun manis untuk musim sejuk

Terdapat dua kaedah penyediaan: dengan dan tanpa pensterilan... Dan resipi itu sendiri sangat bagus. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa pensterilan adalah kaedah terbaik untuk memanjangkan jangka hayat tempat kosong.

Dengan pensterilan

Kaedah memasak:

1. Sterilkan balang (di dalam ketuhar, di atas cerek, di atas periuk mendidih).
2. Rebus penutup.
3. Letakkan ramuan dan rempah di bahagian bawah.
4. Isi balang dengan sayur-sayuran.
5. Anda boleh meletakkan bawang putih atau sisa herba di atas.
6. Rebus air dengan garam, gula, lada hitam.
7. Tuangkan cuka ke dalam air mendidih dan angkat dari api.
8. Isi balang dengan pengasam dan tutup.
9. Sterilkan selama 20 minit.
10. Gulung tempat kosong.

Ini adalah algoritma bahan kerja pensterilan klasik... Sekiranya masa mengizinkan, anda boleh menggunakan menuangkan dua kali: pertama tuangkan air mendidih ke atas balang, diamkan selama 10-12 minit, kemudian rebus air yang sama dengan garam, gula dan cuka dan tuangkan semula ke dalam balang.

Tanpa pensterilan

Teruskan seperti berikut:

1. Bilas balang sehingga bersih. Soda berfungsi paling baik untuk ini. Sebarang pencemaran akan mencetuskan pertumbuhan bakteria, dan bahan kerja akan merosot.
2. Isi balang kering dengan rempah, herba, sayur-sayuran.
3. Air mendidih.
4. Tuangkan air mendidih ke atas isi balang. Biarkan selama 25 minit. Ingatlah untuk menutup dengan penutup.
5. Selepas 25 minit, toskan kembali airnya, rebus lagi.
6. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran selama 15 minit.
7. Tiriskan air lagi, rebus kali ketiga.
8. Tuangkan garam, gula, lada, daun salam ke dalam air mendidih. Gaul hingga sebati, rebus selama 3-5 minit.
9. Tuangkan cuka dan angkat dari api.
10. Secara beransur-ansur isi balang dengan pengasam.
11. Tutup dengan segera.

Asid sitrik boleh digunakan sebagai ganti cuka.

Majlis. Jangka hayat ditingkatkan dengan menambahkan tablet aspirin yang dihancurkan (1 pc. Setiap balang liter). Masukkan aspirin sebelum tuangkan terakhir.

Resepi terbaik

Timun manis sesuai dengan mana-mana meja. Saiz dan kemanisan buah yang kecil akan menarik perhatian tetamu dan juga ahli keluarga terkecil. Terdapat banyak variasi cara membuat timun manis.: manis dan masin, manis dan masam, manis dan panas, keseluruhan atau kepingan.

Apa sahaja resipi yang anda gunakan, timun akan tetap renyah.

Timun manis dan masam

Bahan-bahan:

• 2 kg timun;
• Cuka 100 ml;
• 3 ulas bawang putih;
• 50 g garam;
• 70 g gula;
• 1 liter air;
• dill, pasli;
• rempah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Bilas timun.
2. Keluarkan ekor kuda.
3. Sekiranya terdapat duri yang terlalu tajam pada kulitnya, kupas dengan pisau tanpa merosakkan kulitnya sendiri.
4. Letakkan rempah di bahagian bawah balang (daun salam, daun currant dan lada).
5. Lipat timun ke dalam balang.
6. Letakkan cabang bawang putih dan kehijauan di bahagian paling atas.
7. Air mendidih.
8. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Tutup dan biarkan selama 25 minit.
9. Tiriskan air kembali, rebus lagi.
10. Tuangkan air mendidih ke atas balang, biarkan selama 20 minit.
11. Toskan air lagi, masukkan garam dan gula. Rebus, kacau sekali-sekala.
12. Tuangkan semua cuka ke dalam perapan mendidih dan segera angkat dari api.
13. Tuangkan pengasam yang sudah siap ke dalam balang, tuangkan sedikit demi sedikit.
14. Segera masukkan bekas.
15. Simpan balang yang dibalut dan terbalik selama 24 jam pertama.

Timun mengikut resipi ini sangat sedap. Mereka tidak berasa pahit, dan setelah mereka tidak ada rasa dahaga. Sayuran manis dan masam sangat sesuai untuk barbeku di luar rumah dan hidangan daging buatan sendiri. Dan kentang, dimasak dalam bentuk apa pun, bersama timun seperti itu akan hilang dalam beberapa minit.

Ia menarik:

Manfaat dan bahaya timun acar

Mengapa balang timun meletup dan bagaimana untuk mengelakkannya

Mengapa acar menjadi lembut dan bagaimana menghalangnya

Bilet manis-pedas

Bahan-bahan:

• 5 kg sayur-sayuran;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• 3 keping. anyaman;
• rempah secukup rasa;
• biji lada hitam;
• 40 g garam;
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. pati cuka (70%);
• dill;
• pasli;
• 1 daun bay.

Bagaimana hendak masak:

1. Sterilkan balang menggunakan kaedah konvensional. Jangan lupa bahawa balang mesti dibasuh terlebih dahulu dengan baik.
2. Sediakan sayur-sayuran anda. Potong batangnya. Basuh dan keringkan buahnya.
3. Masukkan lada sulah, serbuk sari, cengkih dan semua sayur di bahagian bawah balang.
4. Letakkan timun di atas. Terlalu besar boleh dipotong.
5. Letakkan cengkih bawang putih di bahagian paling atas.
6. Air mendidih.
7. Tuangkan air mendidih ke dalam balang. Biarkan selama 15 minit.
8. Salurkan air kembali ke dalam periuk. Masukkan garam, gula, daun salam.
9. Didihkan.
10. Tuangkan cuka ke dalam air mendidih dan matikan kompor dengan segera.
11. Kacau perapan selama 5 saat dan tuangkan sayur-sayuran.
12. Pastikan tin diisi ke bahagian paling atas dengan cecair.
13. Tutup balang dengan penutup rebus.
14. Balikkan, bungkus, jauhkan dari cahaya matahari.
15. Alihkan ke simpanan tetap selepas dua hari.

Acar manis

Resepinya serupa dengan yang sebelumnya. Perbezaannya adalah dalam dos garam dan gula.

Bahan-bahan:

• 1 liter air;
• 5 kg timun bersaiz sederhana;
• 1 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu besar l. pati cuka (70%);
• 1 dill payung di setiap balang;
• daun raspberry;
• 3-4 tangkai pasli;
• biji lada untuk pengasam.

Kaedah memasak:

1. Mensterilkan balang. Jangan lupa merebus penutup sebelum menggulung.
2. Timun mestilah sederhana, dan lebih disukai kecil. Potong batangnya. Periksa tanda-tanda reput atau terlalu panas.
3. Letakkan daun raspberry dan pasli di bahagian bawah balang.
4. Isi balang dengan timun. Cuba tinggalkan ruang untuk udara. Di bahagian paling atas akan ada payung dill.
5. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran.
6. Selepas 25 minit, toskan kembali air ke dalam periuk.
7. Masukkan garam, gula dan lada. Gaul hingga sebati. Rebus selama 5 minit.
8. Tuangkan esen cuka. Kacau dan angkat dari api.
9. Isi balang dengan pengasam.
10. Gulung penutup.
11. Balik dan biarkan sejuk pada suhu bilik.

Nota! Daripada daun raspberry, anda boleh menggunakan currant atau ceri.

Timun manis dalam kepingan mentega

Timun perlu dihiris, jadi timun yang terlalu masak pasti tidak akan berfungsi. Biji besar dan daging yang longgar tidak mungkin menarik perhatian tetamu dan haiwan peliharaan.

Bahan-bahan:

• 4 kg timun;
• 100 g garam;
• 4 ulas bawang putih;
• 250 ml minyak sayuran tanpa bau;
• 280 g gula;
• 200 ml cuka (6%);
• biji lada hitam;
• daun currant;
• hijau secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas sayur-sayuran dengan baik. Potong menjadi bulatan setebal tidak lebih dari 2.5 cm.
2. Sekiranya terdapat lebihan air dari timun, toskan.
3. Pindahkan sayur-sayuran cincang ke bekas apa pun. Masukkan garam dan gula.
4. Potong bawang putih. Masukkan timun.
5. Cincang hijau. Tuangkan ke dalam bekas juga.
6. Gaul rata.
7. Tuangkan minyak. Gaul hingga sebati.
8. Tuangkan setengah dos cuka.
9. Kacau dan biarkan selama 3 jam.
10. Mensterilkan balang.
11. Letakkan daun currant dan lada di bahagian bawah.
12. Tuangkan sisa cuka ke dalam jisim. Kacau.
13. Bahagikan campuran yang dihasilkan ke dalam balang.
14. Rebus penutup.
15. Sterilkan tin selama 10 minit dan gulung.
16. Balikkan dan balut selama 24-30 jam.

Penting! Selama 3 jam, timun dapat memberikan jus tambahan. Tiriskan dengan lembut sebelum meletakkan sayur ke dalam balang.

Dengan sawi

Timun pedas enak walaupun dengan hidangan ikan.

Bahan-bahan:

• 0.8-1 kg timun;
• 1 sudu kecil biji sawi (perhatikan tarikh luput);
• 1-2 ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• dill;
• biji lada hitam;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2.5 sudu besar l. Sahara;
• 1 sudu kecil pati cuka (70%).

Kaedah memasak:

1. Sterilkan balang dan rebus penutupnya.
2. Pastikan timun bersih dan segar.
3. Masukkan dill dan biji lada di bahagian bawah balang.
4. Isi bekas dengan sayur-sayuran.
5. Letakkan cengkih bawang putih di atas.
6. Rebus air dan tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran.
7. Selepas 25 minit, toskan kembali airnya dan ulangi prosedur.
8. Semasa mendidih air untuk kali ketiga, masukkan garam dan gula dan kacau hingga larut.
9. Semasa pengasam mendidih, tuangkan mustard kering ke dalam balang dan tuangkan cuka.
10. Isi segera dengan perapan mendidih.
11. Tutup balang dan balut. Jangan lupa untuk membalikkannya.

Nota! Mustard yang menghampiri akhir hayatnya tidak akan harum. Oleh itu, perhatikan jangka hayat di kedai.

Dengan cuka

Apabila disiapkan dengan cara ini, timun renyah. Bawang menambah rasa. Ini sesuai dengan sayur-sayuran manis, jadi jangan takut menambahkannya ke dalam resipi dengan banyak gula.

Bahan-bahan:

• 2 kg timun;
• 1 bawang sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. garam;
• 6.5 sudu besar l. Sahara;
• 1.7 liter air;
• Cuka 100 ml (9%);
• dill;
• biji lada.

Kaedah memasak:

1. Basuh bekas baking soda dan sterilkan. Jangan gunakan bahan pencuci.
2. Pilih timun bersaiz sederhana. Keluarkan tangkai, potong hujung di kedua-dua belah pihak.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin.
4. Letakkan sayuran hijau dan lada di bahagian bawah bekas.
5. Isi balang dengan timun, letakkan cincin bawang di antara buah-buahan.
6. Bawang putih mesti berada di bahagian paling atas.
7. Air mendidih. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Kacau, didihkan lagi.
8. Tuangkan cuka. Keluarkan dari panas.
9. Tuangkan pengasam ke dalam balang. Tutup dengan penutup.
10. Kirimkan tin selama 15 minit pensterilan.
11. Tutup balang dengan penutup, balikkan dan balut selama dua hari.

Resipi lain untuk menuai timun:

Timun acar dengan cuka anggur

Cara memasak timun acar

Cara garam gherkins sedap, cepat dan senang

Dengan asid sitrik

Resipi ini akan menarik bagi mereka yang menyukai rasa masam dalam persediaan musim sejuk.

Bahan-bahan:

• 2 kg timun;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. garam;
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 2 liter air;
• 1 sudu besar l. asid sitrik;
• dill;
• pasli;
• Daun bay;
• biji lada;
• allspice.

Kaedah memasak:

1. Mensterilkan balang bersih. Periksa keretakan.
2. Basuh timun dan keringkan dengan tuala.
3. Letakkan pasli, 1 cengkih bawang putih dan rempah-rempah di bahagian bawah bekas.
4. Seterusnya, isi balang dengan timun. Letakkan cengkih bawang putih di antara buah-buahan.
5. Air mendidih.
6. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan biarkan selama 20 minit.
7. Toskan air ke dalam periuk, rebus lagi.
8. Isi semula sayur-sayuran. Biarkan selama 15 minit.
9. Rebus air untuk kali ketiga.Masukkan garam, gula, allspice dan daun salam sekaligus.
10. Setelah mendidih, masak selama 5 minit.
11. Semasa pengasam mendidih, tambahkan asid sitrik ke dalam balang.
12. Tuangkan perapan mendidih ke atas sayur-sayuran, tutup penutup dengan segera.
13. Balik dan balut.

Nota! Anda akan melihat bahawa sedikit air diletakkan di dalam tin daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Ia harus. Dengan mendidih tiga kali ganda, sebahagian kelembapan menguap, dan sebahagian lagi diambil oleh timun dan sayur-sayuran.

Mari kita ringkaskan

Buah tidak lebih dari 12 cm sesuai untuk menuai timun manis.Rendam pra-meredakan akan menghilangkan kepahitan dan menyiapkan kulit sayur-sayuran dengan teliti untuk tepu dengan pengasam. Sayuran boleh disediakan dalam dua cara: dengan dan tanpa pensterilan. Kaedah bukan pensterilan melibatkan penuaian tiga kali ganda dan kepekatan cuka yang tinggi.

Untuk membuat timun manis, mesti ada gula tiga kali lebih banyak daripada garam. Mengikut budi bicara anda, anda boleh memasak sayur-sayuran manis dan masam, panas dan manis, masin dan manis. Penyediaan sedemikian sesuai untuk hidangan daging.