Resipi untuk penyediaan timun yang lazat dengan lemon untuk musim sejuk dalam balang liter

Timun dalam tin dengan cuka lama tidak ada yang terkejut. Satu lagi perkara adalah timun yang renyah, pedas dan sangat sedap dengan lemon. Mereka akan menjadi pembuka selera yang sesuai untuk hidangan panas, tambahan salad dan asas sos halus.

Kami memberi anda resipi asli dan variasinya - timun berair dengan lemon untuk musim sejuk dalam balang liter.

Mengapa perlu menambah lemon untuk penyediaan timun

Tiada sayur yang akan bertahan lama di dalam balang tanpa bahan pengawet. Bukan hanya bahan tambahan dan cuka berlabel E yang dianggap sebagai pengawet. Terdapat pengawet semula jadi - garam meja, buah dan asid laktik, madu.

Suri rumah yang berpengalaman, yang pentingnya bukan sahaja untuk mengumpulkan sayur-sayuran sebanyak mungkin di dalam balang, tetapi juga untuk mengekalkan manfaat maksimum, telah lama mencari alternatif untuk cuka tradisional. Salah satu penyelesaian yang paling berjaya adalah menggantikan pati cuka dengan jus lemon semulajadi. Jus lemon bertindak sebagai antiseptik semula jadi dan menghalang pertumbuhan bakteria di dalam tin. Acar timun yang disiram lemon jarang tumbuh mendung pada musim sejuk.

Jeruk terutamanya berjaya menekankan rasa gherkin elastik dan timun acar kecil. Pada masa yang sama, ia memberikan rasa masam dan ketegangan tambahan pada buah.

Pemilihan dan penyediaan ramuan utama

Untuk menjahit, mereka mengambil buah-buahan yang padat dan belum dimasak - mereka mengekalkan cita rasa sehingga musim bunga. "Terlalu besar" mengandungi terlalu banyak gula dan akan fermentasi ke dalam balang.

Penting untuk menggunakan garam meja biasa untuk pengawetan. Tidak seperti beryodium, ia mengekalkan rasa sayur-sayuran yang semula jadi, tidak menimbulkan kepahitan kepada mereka.

Pada nota! Libatkan anak-anak dalam proses pengawetan dan ajak mereka memasukkan satu keping lemon dan satu kepingan oren ke dalam balang. Anak-anak akan memakan timun seperti itu pada musim sejuk tanpa pujukan yang tidak perlu.

Payung Dill dengan biji hijau yang belum masak digunakan untuk menggulung - ia lebih harum.

Resipi terbaik dengan perkadaran setiap liter balang

Bekas liter sangat sesuai untuk memelihara timun dengan lemon. Keluarga yang lebih besar disarankan untuk menutup kepingan yang rangup ke dalam yang lebih besar bekas - 3 liter. Kemudian perkadarannya tiga kali ganda.

Resipi klasik

Klasik resipi timun dengan lemon berbeza dari yang tradisional hanya dengan menggantikan cuka dengan jus lemon.

Ambil balang liter:

• 500-550 g sayur;
• Payung 1 dill;
• 2 daun currant;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar l. jus lemon;
• 2-3 kacang lada hitam;
• 1 cm pod lada panas.
• 500 ml air;
• 20 g garam meja;
• 50 g gula.

Buah-buahan disyorkan ditutup dengan petua yang tidak dipotong. Sayuran dan rempah dimasukkan ke dalam balang yang sudah siap dan bersih. Tuangkan air mendidih selama 10 minit, tahan, toskan. Garam dan gula dituangkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan air mendidih, tidak mencapai pinggir 1.5 cm. Jus lemon dituangkan dan digulung. Bank disimpan dalam keadaan panas selama sehari. Selimut ini sesuai untuk disimpan di dalam almari.

Dengan penambahan selasih

Timun dengan kemangi mempunyai aroma yang pelik. Nota sayur pedas akan menarik bagi mereka yang suka bereksperimen di dapur.

Bahan untuk seseorang boleh:

• 10-12 timun;
• 1 sudu kecil biji ketumbar;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 keping lemon;
• 2 tangkai selasih;
• 1 lobak sederhana;
• Payung 1 dill.

Selasih hijau sesuai untuk simpanan musim sejuk.Aromanya lebih lembut; di bawah pengaruh air mendidih, daunnya tidak luntur seperti pada warna ungu.

Untuk pengasam:

• 500 ml air;
• 1 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. garam;
• 20 g cuka sari apel.

Timun, wortel, sitrus, rempah dan rempah dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan air mendidih selama 10 minit, disalirkan. Pengisiannya disediakan secara berasingan - garam, gula, cuka sari apel dimasukkan ke dalam air mendidih dan balang diisi. Gulung penutup dan masukkan ke dalam api selama 2 hari. Simpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk.

Pada nota! Timun dengan kemangi sangat sesuai untuk digabungkan dengan hidangan daging lembu dan kambing dan menonjolkan citarasa mereka.

Timun masin ringan dengan irisan lemon

Timun masin ringan dengan kepingan lemon - penambahan pedas ke meja musim panas.

Resipi:

1. 500 g timun dimasukkan ke dalam beg, 2-3 kacang pahit dan rempah-rempah, 1 teluk, daun ceri dan currant, payung dill.
2. Masukkan 1 sudu besar. l. garam, 1 sudu kecil. gula, 1 sudu kecil. jus lemon dan 1 bulatan lemon.
3. Beg diikat dengan kemas dan digoncang. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.

Dengan lobak kuda

Timun dengan sitrus dan lobak ternyata elastik dan sesuai untuk menyediakan acar dan hidangan panas lain, kerana praktikalnya tidak mendidih.

Balang diisi hingga penuh dengan bahan-bahan:

• 500 g timun;
• 60 g akar lobak;
• 1 cm lada panas;
• Payung 1 dill;
• 2-3 daun currant;
• 3 cawan lemon;
• 2-3 daun ceri.

Sebagai pengisian, 500 g air mendidih digunakan dengan penambahan 20 g garam, 30 g gula. Balang sayur diisi dengan perapan dan digulung. Kerana peningkatan kandungan garam, gula dan asid bank disimpan sehingga musim bunga di sebuah pangsapuri bandar.

Timun dengan lemon "Prague style"

Sejak kebelakangan ini, terdapat antrian panjang di kedai-kedai untuk timun "Prazhski". Suri rumah yang inventif telah menyelesaikan rahsia tempat kosong yang asli, kini mudah untuk membuatnya sendiri.

Untuk balang timun liter mengikut resipi Prague, anda memerlukan:

• 10-12 timun kecil;
• 2 keping lemon;
• 3 sudu kecil biji sawi;
• 3-5 keping. biji rempah dan lada hitam;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 2 keping. daun bay.

Untuk pengasam:

• 500 ml air sejuk;
• 150 g gula;
• 20 g garam meja;
• 1 sudu kecil asid sitrik.

Semua rempah dituangkan ke dalam balang pra-disterilkan di bahagian bawah. Timun dengan hujung yang dipotong ditumpuk rapat dan baji lemon ditambahkan. Tuangkan air mendidih ke atas balang dan biarkan selama 5-7 minit, toskan.

Garam, gula, asid sitrik ditambahkan ke dalam air mendidih untuk pengasam. Isi balang dengan perap hingga penuh, gulung dengan penutup bersih. Bank dibalikkan dan dibungkus. Selepas 1-2 hari, bahan kerja disimpan di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Dengan sawi

Timun dengan lemon dan serbuk mustard panas dan rangup. Mereka memakannya selama sebulan, dan tin ditutup dengan penutup nilon.

10-12 timun diletakkan di dalam bekas liter, hujungnya dipotong. Tidur 1 sudu besar. l. dengan slaid serbuk mustard, 1 payung dill, 5-6 biji lada panas, 1 sudu besar. l. garam, 1 sudu kecil. Sahara. Tuangkan 250 g air mendidih, tuangkan dalam 1 sudu kecil. jus lemon dan tutup.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui beberapa rahsia yang akan membantu menutup timun dengan lemon lebih mudah, lebih cepat dan lebih enak:

1. Lebih baik mengambil lemon untuk kosong dengan kulit yang nipis dan licin. Buah-buahan seperti ini mempunyai kandungan asid askorbik yang tinggi, yang akan membantu memusnahkan semua organisma penyebab penyakit di tebing.
2. Sekiranya anda memotong limau secara kiasan dan mengambil rimas, bahkan gherkins, maka penyediaannya akan menjadi meriah.
3. Lebih baik meletakkan kepingan sitrus tanpa biji ke dalam balang - mereka akan memberi rasa pahit kepada sayur-sayuran.
4. Varieti terbaik untuk pemuliharaan secara tradisional dianggap sebagai jenis Nezhinsky, Pesaing, Kegemaran, lelaki Veselyye, Liliput, gherkin Paris, kacukan Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
5. Semua rempah (daun salam, biji lada, biji sawi) disyorkan untuk dibilas dengan air mengalir sebelum dimasukkan ke dalam balang untuk menghilangkan debu gudang.

Ulasan

Kami memberikan maklum balas daripada mereka yang telah bekerja dengan orang kosong selama bertahun-tahun dan bersedia untuk berkongsi pengalaman mereka.

Marina Sergeevna, Kutub Lodeinoe: "Saya telah menutup timun dengan lemon" Prazhsky "sejak tahun pertama kehidupan keluarga saya. Pasangan suami isteri sangat gemar dan selalu bekerja untuk melayan pekerja. Dulu sukar mendapat lemon pada musim panas, saudara-mara dari Batumi menghantar kami dengan kereta api. Sekarang mereka berada di setiap giliran, jadi penutupan adalah keseronokan. Anak suka timun dengan lemon, cucu makan dengan senang hati. Saya rasa mereka lebih sihat daripada cuka. Selama 35 tahun tidak satu bank pun meletup ”.

Marianna, pos. Pontoon: "Saya menutup timun secara eksklusif dengan lemon, kerana saya sama sekali tidak tahan bau cuka. Timun sentiasa rangup. Saya menyimpan rumah di loggia, mereka tidak mendung, mereka tidak merasa pahit, mereka tidak meletup. "

Ivan Petrovich, Yaroslavl: “Saya satu-satunya yang menutup timun dalam keluarga saya. Dari kelebihan menuai dengan sitrus, saya akan perhatikan rasa pedas dan bubur sayur yang kuat. Saya menggunakannya sebagai pembuka selera pada musim sejuk, tetapi tidak sesuai untuk salad. Olivier dengan timun dan lemon tidak sama. Secara berasingan, saya memasak timun dengan cuka untuk salad Tahun Baru, lemon memberikan rasa yang terlalu pelik. "

Kesimpulannya

Timun dengan lemon untuk musim sejuk adalah makanan pembuka yang tidak biasa, sebagai tambahan kepada daging dan lauk. Berbeza dengan persiapan dengan cuka, sayur-sayuran dengan lemon mempunyai rasa yang lebih lembut dan halus, lebih berguna untuk sistem pencernaan. Kedua-dua nyonya rumah yang berpengalaman dan baru dapat membuat kosong.