Resipi terbaik untuk menuai timun manis dan masam untuk musim sejuk

Timun manis dan masam datang untuk menyelamatkan apabila sayur acar dan pedas biasa mula sedikit menjengkelkan. Kelebihan timun manis dan masam adalah bahawa mereka tidak boleh dilebihkan, tidak menimbulkan rasa dahaga dan cenderung merosakkan. Dan ramuannya sama.

Dalam artikel itu, kami akan memberitahu anda bagaimana memberi persediaan musim sejuk rasa manis dan masam dan menerangkan tujuh resipi terbaik langkah demi langkah. Resipi adalah pelbagai, dan komponennya paling mudah. Cubalah dan kejutkan rumah anda!

Cara menutup timun manis dan masam untuk musim sejuk

Terdapat secara tradisional dua kaedah pengambilan... Yang pertama menganggap pensterilan produk siap, dan dalam kes kedua, kaedah penuaian tiga kali digunakan.

Bank disterilkan dalam kedua-dua kes tersebut... Hijau, rempah, kemudian sayur-sayuran dibentangkan di bahagian bawah balang disterilkan kering. Payung dill, cincin bawang dan rempah biasanya diletakkan di atas.

Dalam resipi dengan pensterilan air mendidih, sayur-sayuran dituangkan 1-2 kali... Selepas itu, balang ditutup dengan penutup dan disterilkan selama 10-20 minit. Masa yang tepat bergantung pada isipadu setiap tin: 10 minit cukup untuk 1 liter, dan tiga liter dapat disterilkan selama 20 minit.

Sekiranya anda tidak mahu mensterilkan produk siap, kemudian tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran yang anda perlukan tiga kali. Dua kali pertama, menuangkan hanya terdiri daripada air mendidih. Untuk ketiga kalinya, semua bahan untuk pengasam segera dimasukkan ke dalam air, kecuali cuka. Ia dituangkan setelah mendidih.

Ciri-ciri:

Timun manis dan masam bukan "kawan" dengan semua ramuan... Jadi, sebagai contoh, akar lobak akan menjadi berlebihan, yang sama berlaku untuk daun oak dan daun lobak. Lebih baik tinggal di daun currant atau ceri. Kejiranan dengan saderi dan kemangi tidak sesuai untuk timun manis dan masam.

Apa yang ada dalam resipi memberikan rasa manis dan masam

Jawapannya di sini mudah: gabungan cuka dan gula. Jumlah garam biasanya minimum... Tetapi bahagian gula dan cuka bertanggungjawab untuk rasa manis dan masam. Oleh itu, berhati-hatilah. Sekiranya anda tiba-tiba berfikir bahawa terdapat terlalu banyak gula dalam resipi, jangan ragu dan ikuti resepinya dengan tepat.

Asid sitrik sering digunakan sebagai pengganti cuka. Harus ada sedikit lebih banyak daripada resipi untuk timun acar.

Resipi terbaik untuk timun manis dan masam untuk musim sejuk

Sekarang buka buku masakan, dan sediakan 2-3 halaman percuma. Kami sekarang akan berkongsi tujuh resipi terbaik. Timunnya manis dan masam, tanpa rasa cuka, wangi dan sangat sedap.

Timun manis dan masam klasik

Resipi klasik ini mengesyorkan agar tidak menggantikan daun currant dengan daun dari pokok renek dan pokok lain.

Bahan-bahan:

• 1 kg timun;
• 2 sudu besar l. garam;
• 6 sudu besar l. Sahara;
• Cuka 50 ml (9%);
• 1 tandan dill;
• 1 daun currant;
• biji lada;
• 4 ulas bawang putih.

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam timun dalam air sejuk selama 3 jam.
2. Bilas buah, buang kotoran dan potong ekor kuda.
3. Sterilkan balang di dalam ketuhar atau di atas periuk.
4. Tuangkan air mendidih ke atas penutup.
5. Potong dill.
6. Letakkan daun currant di bahagian bawah balang yang disterilkan, dan di atasnya bawang putih dan ramuan cincang.
7. Isi balang dengan timun.
8. Air mendidih.
9. Masukkan garam, gula, lada ke dalam air mendidih. Kacau.
10. Selepas 2 minit, tuangkan cuka, campurkan lagi.
11. Sejukkan selama 1-2 minit.
12. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
13. Tutup balang dengan penutup.
14. Disterilkan selama 15 minit.
15. Segel, terbalikkan.Mengambil perlindungan.
16. Pindahkan ke tempat yang sejuk selepas 48 jam.

Penting... Ini adalah resipi klasik, anda tidak boleh menyusahkannya dengan bahan tambahan.

Resipi cuka

Cuka memanjangkan jangka hayat timun dalam tin. Berkat sejumlah besar gula, timun dengan cuka ternyata mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan.

Dikehendaki:

• 1 kg timun;
• 2 sudu besar l. garam;
• 6 sudu besar l. Sahara;
• 2 daun currant;
• 2.5 sudu besar l. cuka (9%);
• biji lada secukup rasa;
• 2 daun salam dalam pengasam.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun selama 4 jam, mengemas air secara berkala.
2. Basuh dengan baik, buang kotoran dari sayur-sayuran.
3. Potong ekor kuda.
4. Bilas daun currant dalam air sejuk.
5. Mensterilkan balang.
6. Letakkan daun currant di bahagian bawah balang.
7. Isi balang dengan timun.
8. Rebus air, tuangkan air mendidih ke dalam balang. Tutup balang itu sendiri dan biarkan sejuk selama 15 minit.
9. Tiriskan air kembali ke dalam periuk atau periuk dan rebus lagi. Isi semula balang dengan air mendidih. Tutup dengan penutup dan sejukkan selama 10 minit.
10. Tiriskan air ke dalam periuk sekali lagi. Masukkan garam, gula, daun salam dan lada sulah. Kacau semuanya, hidupkan api yang tinggi dan didihkan.
11. Tuangkan cuka ke dalam air mendidih, kacau dan segera angkat dari dapur.
12. Isi balang dengan pengasam.
13. Gabus, terbalik, balut dengan bahan tebal dan suam.
14. Pindahkan ke bilik bawah tanah selepas 24 jam.

Cara lain untuk mengawet timun:

Resipi untuk timun dengan epal untuk musim sejuk

Resipi terbaik untuk timun acar dengan kemangi

Cara menyediakan timun acar dengan aspirin

Dengan penambahan asid sitrik

Dalam resipi, asid sitrik bertindak sebagai pengawet - ini adalah kelebihan bagi mereka yang tidak suka cuka. Satu sudu madu akan menambah rempah ke dalam pinggan.

Dikehendaki:

• 800 g timun;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 biji bawang;
• 1 sudu kecil madu;
• 1 sudu besar l. garam;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 1.5 sudu kecil asid sitrik;
• daun ceri atau currant;
• kacang polong.

Kaedah memasak:

1. Biarkan timun yang dikumpulkan merendam semalaman.
2. Bilas sayur-sayuran pada waktu pagi, potong kedua-dua hujungnya.
3. Kupas bawang dan potong cincin.
4. Cincang bawang putih halus atau melalui penekan.
5. Letakkan daun ceri atau currant yang bersih di bahagian bawah bekas yang disterilkan.
6. Masukkan bawang putih cincang dan beberapa cincin bawang ke dalamnya.
7. Seterusnya, isi balang dengan sayur-sayuran, letakkan cincin bawang di antara mereka.
8. Rebus air, masukkan garam, gula dan lada ke dalam air mendidih.
9. Masak perapan mendidih selama 3 minit.
10. Tuangkan madu ke dalam balang dan masukkan asid sitrik.
11. Keluarkan pengasam dari api dan isi balang dengan sedikit demi sedikit.
12. Tutup dengan penutup.
13. Disterilkan selama 15 minit.
14. Tutup dengan kunci jahitan, balikkan dan tutup dengan selimut hangat.
15. Selepas 48 jam, hantarkan benda kerja ke tempat yang sejuk dan gelap.

Nota! Tugas kami adalah mendapatkan timun manis dan masam, jadi kami sangat mengesyorkan menambahkan asid sitrik ke dalam balang, dan bukan pada perapan mendidih.

Dalam minyak

Rasa kosong lebih sedap.

Bahan-bahan:

• 800 g timun;
• 4 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar l. minyak sayuran;
• kacang polong;
• payung dill;
• 2 sudu besar garam;
• 5 sudu besar l. gula dengan slaid;
• 2 sudu besar l. cuka (9%).

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam timun selama 3-5 jam.
2. Bilas sayur-sayuran, kupas, angkat ekor.
3. Sterilkan balang di dalam ketuhar atau di atas periuk, seperti yang biasa anda lakukan.
4. Tutup penutup dalam air mendidih selama 3 minit, atau tuangkan air mendidih di atasnya.
5. Letakkan dua ulas bawang putih di bahagian bawah bekas dan mulailah mengisinya dengan timun.
6. Apabila balang sudah separuh penuh, tambahkan dua ulas bawang putih lagi.
7. Letakkan payung dill di atas (di paras leher).
8. Rebus air dan isi balang dengan air mendidih.
9. Sejukkan selama 15 minit.
10. Tiriskan air kembali ke dalam periuk selepas 15 minit dan rebus lagi.
11. Isi balang dengan air mendidih sekali lagi, biarkan ditutup selama 10 minit.
12. Toskan kali ketiga, masukkan garam, gula dan lada. Didih.
13. Tuangkan minyak ke dalam balang.
14. Tuangkan cuka ke dalam perapan mendidih dan segera angkat dari api.
15. Isi balang dengan pengasam.
16. Gabus dan bungkus terbalik.

Nasihat... Timun manis dan masam mentega sesuai dengan daging kering.

Resipi mustard

Resipi itu menggunakan serbuk dan bijirin mustard. Atas budi bicara anda, anda boleh meninggalkan satu paparan sahaja.

Ia akan mengambil:

• 1 kg timun;
• 1 sudu kecil biji sawi;
• 1 sudu kecil serbuk mustard;
• 1 sudu besar l. garam;
• 6 sudu besar l. Sahara;
• 1 biji bawang besar;
• 2 sudu besar l. cuka (9%);
• daun currant.

Kaedah memasak:

1. Sediakan sayur-sayuran: rendam timun selama 5-6 jam, bilas, potong ekor.
2. Potong bawang menjadi cincin.
3. Basuh daun currant dalam air sejuk.
4. Mensterilkan balang.
5. Letakkan daun currant dan separuh cincin bawang di bahagian bawah setiap bekas.
6. Masukkan serbuk mustard.
7. Isi balang dengan timun.
8. Letakkan sisa cincin bawang di bahagian paling atas dan masukkan sawi gandum.
9. Air mendidih.
10. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Gaul rata.
11. Selepas 2 minit, tuangkan cuka dan isi bekas dengan pengasam yang dihasilkan.
12. Tutup balang dengan penutup.
13. Disterilkan selama 15 minit.
14. Gulung ke atas, terbalik dan balut selama tiga hari.

Baca juga:

Timun wangi dan rangup dengan mustard: resipi terbaik

Timun acar dengan saus cili: resipi dan petua

Manis dan masam pelbagai dengan tomato

Tomato kecil atau masak atau tomato ceri sesuai untuk penuaian seperti itu. Anda tidak perlu memotong tomato.

Bahan-bahan:

• 500 g timun;
• 400 g tomato;
• 1.5 sudu besar l. garam;
• 6 sudu besar l. gula dengan slaid;
• 2.5 sudu besar l. cuka (9%);
• sekumpulan dill;
• sekumpulan pasli;
• 4 ulas bawang putih;
• biji lada;
• Daun bay.

Kaedah memasak:

1. Rendam timun selama 4 jam. Masukkan air ais dari semasa ke semasa.
2. Bilas di bawah air sejuk yang mengalir dan potong ekor kuda.
3. Basuh tomato dalam air sejuk, angkat tangkainya.
4. Tebuk setiap tomato sedalam 1 cm. Gunakan tusuk gigi, bukan pisau.
5. Bilas balang dengan larutan soda dan sterilkan.
6. Potong sayur dan kacau. Masukkan bawang putih yang dicincang dengan cara apa pun ke dalam sayur.
7. Masukkan sayur dengan bawang putih di bahagian bawah balang kering.
8. Seterusnya, letakkan lapisan timun, diikuti dengan lapisan tomato. Ulangi kedua-dua lapisan sekali lagi. Cuba jangan menghancurkan tomato dengan timun.
9. Masukkan air hingga mendidih.
10. Semasa air mendidih, tambahkan garam, gula, kacang polong dan daun salam. Campurkan semuanya sehingga sebati. Setelah mendidih, masak selama 3 minit.
11. Tuangkan cuka, kacau dan tuangkan pengasam ke atas campuran sayur.
12. Tutup bekas dengan penutup.
13. Sterilkan selama 12 minit.
14. Lekatkan, putar dan balut.
15. Turunkan ke dalam bilik bawah tanah selepas 48 jam.

Nasihat... Anda boleh menambah bawang dan minyak sayuran pada resipi. Bawang hirisan diletakkan di bahagian bawah dan paling atas balang, dan minyak dituangkan sebelum menuangkan pengasam.

Tiada resipi pensterilan

Untuk mengelakkan pensterilan, anda harus bersabar dan menuangkan air mendidih ke atas sayur tiga kali. Dua kali pertama, menuangkan hanya terdiri daripada air mendidih, dan kali terakhir - dengan pengasam siap pakai.

Bahan-bahan:

• 700 g timun;
• 3 ulas bawang putih;
• payung dill;
• kacang polong secukup rasa;
• sekumpulan dill;
• 2 tunas anyelir;
• 2 sudu besar l. garam;
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 3 sudu besar l. cuka (9%).

Kaedah memasak:

1. Rendam timun selama 8 jam. Lebih baik biarkan semalaman, dan mula menuai pada waktu pagi.
2. Bilas balang dengan larutan soda, bilas dengan air sejuk beberapa kali. Pastikan ia bebas dari cip atau retakan.
3. Basuh timun, gunakan berus jika perlu. Potong ekor kuda.
4. Masukkan cengkih dan bawang putih di bahagian bawah balang.
5. Potong sayur.
6. Isi balang dengan timun.
7. Letakkan herba cincang, payung dill di atas.
8. Air mendidih.
9. Tuangkan air mendidih ke dalam balang.
10. Tutup dan sejukkan selama 20 minit.
11. Selepas 20 minit, toskan kembali air ke dalam periuk. Anda boleh menggunakan penutup khas dengan lubang kecil.
12. Rebus air lagi. Tuangkan air mendidih ke dalam balang dan perhatikan jumlah isi cecair telah berkurang. Timun harus betul-betul di dalam air.Sejukkan selama 10 minit.
13. Tiriskan air semula. Sekiranya sudah jelas bahawa kali ini tidak cukup air, kemudian tambahkan air rebus ke dalam kuali.
14. Masukkan garam, gula dan lada segera.
15. Rebus perapan mendidih selama satu minit, kemudian tuangkan cuka dan kacau.
16. Angkat dari api, isikan balang separuh dengan segera. Selepas 10-15 saat, isi keseluruhan balang.
17. Pasangkan. Balikkan, pastikan semuanya ditutup. Bungkuskan.
18. Selepas 72 jam, turunkan ke dalam bilik bawah tanah.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Cadangan berguna tidak pernah berlebihan, bahkan bagi mereka yang tidak lagi baru dalam hal kosong:

1. Sekiranya anda ingin mendapatkan timun yang sangat rangup, perapan mendidih mesti disejukkan sedikit. Biasanya memerlukan 2-3 minit, selepas itu sos panas dituangkan ke dalam balang.
2. Timun manis dan masam sesuai dengan bawang. Gunakan sebarang jenis bawang. Anda tidak perlu memotongnya menjadi cincin, tetapi potong bawang menjadi kepingan besar dan letakkan di antara timun.
3. Sekiranya anda menggunakan mustard serbuk, tambahkannya ke bahagian bawah tin atau ke perapan mendidih. Tetapi mustard dalam biji-bijian lebih baik diserap jika anda meletakkannya di bahagian paling atas.

Mari kita ringkaskan

Timun manis dan masam untuk musim sejuk sama sekali tidak sukar. Gula dan cuka atau asid sitrik bertanggungjawab untuk rasa manis dan masam, jadi tidak digalakkan untuk menukar nisbah yang ditunjukkan dalam resipi. Sayuran seperti itu sesuai dengan bawang, bawang putih, tomato, mustard, dill, pasli. Lebih baik melepaskan saderi dan lobak. Anda boleh menyediakan timun dengan atau tanpa pensterilan. Dalam kes kedua, tiga kali ganda diperlukan.

Simpan timun terbalik di bawah bahan suam selama 24-72 jam pertama. Selepas masa yang dinyatakan dalam resipi, pindahkan tempat kosong ke tempat yang sejuk dan gelap.