Resipi untuk makanan ringan musim sejuk yang lazat: timun acar renyah dengan vodka

Timun acar adalah salah satu pengawet yang paling digemari, dan vodka, selain status minuman utama semua perayaan Rusia, mempunyai khasiat pengawet. Atas sebab ini, persediaan dari timun dengan vodka telah berakar pada buku masakan dan di rak peti sejuk. Cara memetik timun dengan vodka untuk musim sejuk - kami akan memberitahu dalam artikel itu.

Mengapa timun dalam tin dengan alkohol yang kuat?

Masalah utama pengawetan timun adalah pembengkakan tin dan acuan dalam pengawetan., yang biasanya dikaitkan dengan proses penapaian yang belum selesai dan penyediaan kontena berkualiti tinggi yang tidak mencukupi untuk pemeliharaan.

Bahan pengawet yang paling biasa digunakan adalah cuka yang digabungkan dengan garam dan gula. Vodka (atau 40% alkohol) telah digunakan sebagai pengawet baru-baru ini, tetapi kaedah ini telah mendapat pengagumnya.

Kelebihan menggunakan vodka:

• alkohol adalah pengawet yang ideal, menghentikan penapaian, mencegah jamur dan kulat membiak;
• pengasinan mempunyai jangka hayat yang panjang;
• vodka meningkatkan keserasian rasa pelbagai bahan, oleh itu ia sesuai untuk mengasinkan salad dan kombinasi sayur-sayuran yang berbeza;
• anda juga boleh menggunakan vodka, rasanya yang tidak disukai oleh isi rumah, tetapi sayang untuk mencurahkannya.

Kelemahan pemuliharaan seperti itu:

• walaupun terdapat jumlah vodka dalam air garam yang sangat kecil, timun seperti itu tidak boleh diberikan kepada bayi, dan anak yang lebih tua harus terhad kepada 1-2 buah sehari;
• hanya timun tanah yang ditanam pada musim yang sesuai untuk acar; tidak digalakkan untuk memelihara buah-buahan rumah hijau dengan kulit lembut dengan vodka.

Timun acar dengan vodka mempunyai ciri khas:

• mereka selalu keluar dengan ketat dan rangup, sementara cuka sering melembutkan makanan, menghilangkan keperitan;
• di tempat kosong itu tidak ada rasa dan bau "cuka", yang tidak disukai ramai;

Jumlah alkohol dalam resipi timun acar sangat rendah - sebagai peraturan, tidak lebih dari 1-2% daripada jumlah air garam, jadi vodka tidak akan dirasakan di dalam acar, dan kesan sebilangan kecil alkohol pada tubuh dapat dianggap tidak penting.

Persediaan untuk pemuliharaan

Agar kekosongan yang dihasilkan dapat memenuhi selera, rasa dan vitamin, penyediaan produk dan bekas berkualiti tinggi diperlukan.

Pilihan kapasiti

Untuk pengawetan dengan vodka, balang kaca berkapasiti 1 hingga 3 liter sesuai.

Penyediaan kontena awal merangkumi:

• mencuci tin dan penutup dengan soda secara menyeluruh;
• pensterilan tin dengan cara yang mudah - dikukus, di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro;
• pensterilan wap penutup.

Penyediaan bahan

Untuk pengambilan acar dengan vodka, timun berwarna gelap bermusim tanah dengan jerawat tajam dan retakan kecil di tengah sayur dipilih ketika dipotong. Buah-buahan rumah hijau mempunyai kulit yang terlalu lembut, sehingga tidak sesuai untuk dipelihara dengan vodka.

Buah-buahan dibasuh dan direndam dalam air dari beberapa jam hingga sehari.

Sekiranya timun dengan ekor potong atau potong digunakan untuk pengasinan, maka setiap contoh dicuba, selepas itu buah pahit dikeluarkan sehingga tidak merosakkan rasa produk.

Sebarang alkohol dengan kekuatan 40% sesuai untuk pengawetan. Tetapi alkohol dengan bahan tambahan lebih cenderung memberi timun atau acar rasa halus mereka.Oleh itu, vodka atau alkohol 40% digunakan untuk mendapatkan rasa klasik.

Minum air sumur sangat sesuai untuk penyediaan timun. Sekiranya tidak ada, pengganti terbaik akan dibotolkan. Minum air paip boleh digunakan untuk acar hanya selepas penapisan.

Cara memetik timun dengan vodka

Pemeliharaan timun dengan vodka sedikit berbeza dengan kaedah lain: timun yang direndam diletakkan di dalam balang, ditaburkan dengan rempah, dituangkan dengan perapan panas dan digulung. Tetapi ada kosong, susunan penjerukannya agak berbeza dari yang biasa.

Kami menawarkan pilihan resepi timun acar rangup dengan vodka untuk musim sejuk.

Cara klasik

Timun rangup, enak dan padat, sesuai untuk menu daging dan sayur-sayuran setiap hari, dan makanan percutian.

Bahan-bahan:

• timun (gherkins) - 600 g;
• air - 0,5 l;
• garam - 2 sudu kecil;
• cuka - 1 sudu kecil;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• vodka - 1 sudu besar. l .;
• rempah (bawang putih, dill, daun salam, dll.) - secukup rasa.

Prosedur memasak:

1. Rempah diletakkan di bahagian bawah bekas yang disterilkan.
2. Timun yang direndam sama ukuran diletakkan dengan ketat di dalam bekas.
3. Tuangkan air mendidih ke atas, toskan setelah 15-20 minit.
4. Perap: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih.
5. Tuangkan cuka dan vodka ke dalam balang.
6. Tuangkan dalam perapan panas.
7. Gulung ke atas, balikkan dan tutup dengan selimut hangat.

Tanpa cuka

Timun yang sesuai untuk mereka yang tidak menyukai rasa dan bau cuka. Tidak ada cuka dalam pengasinan ini.

Bahan-bahan:

• timun - untuk kapasiti 3 liter;
• air - 1.5 l;
• garam - 4 sudu besar. l .;
• vodka (alkohol 40%, moonshine 40%) - 50 ml;
• rempah, herba, rempah (bawang putih, dill, daun salam, daun ceri, daun oak) - secukup rasa.

Prosedur memasak:

1. Dari timun yang sudah direndam, kedua "ekor" dipotong.
2. Timun diletakkan di dalam bekas yang disterilkan, ditaburkan dengan rempah. Jangan tampal.
3. Taburkan garam di atas timun.
4. Tuangkan air rebusan sejuk.
5. Tutup dengan penutup (tidak ketat) dan masukkan sejuk untuk masam.
6. Selepas 2-7 hari (di tempat yang hangat - lebih cepat, di tempat yang sejuk - lebih lama) filem akan muncul di timun, yang bermaksud bahawa ragi berjalan dengan betul.
7. Tanpa mengeluarkan filem, air garam disalirkan dan didihkan.
8. Alkohol dituangkan ke dalam timun, dituangkan dengan air garam mendidih.
9. Gulung ke atas, pusingkan dan tutup dengan selimut.

Dengan kismis merah

Timun renyah acar dengan sedikit garam dan dengan penambahan kismis merah bukan hanya penyediaan yang lazat, tetapi juga sumber vitamin untuk seluruh keluarga pada musim sejuk yang sejuk.

Bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• currant merah - 350 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• air - 1.5 l;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• gula - 50 g;
• vodka - 30 ml;
• cuka - 0,5 cawan;
• rempah, herba, rempah - secukup rasa.

Prosedur memasak:

1. Kismis merah dibasuh dan dibahagikan kepada ranting kecil.
2. Rempah, herba, rempah, bawang putih dituangkan ke dalam bekas yang disterilkan.
3. Kemudian sebarkan timun yang sudah direndam dicampurkan dengan beri currant merah.
4. Tuangkan air mendidih selama 15 minit, selepas itu air disalirkan.
5. Perap: masukkan garam, gula, cuka dan vodka ke dalam air toskan yang telah direbus.
6. Perapan dituangkan ke dalam balang selama 20 minit, dikeringkan, direbus lagi dan timun dituangkan.
7. Gulung ke atas, balikkan dan tutup dengan selimut hangat.

Dengan madu, asid sitrik dan abu gunung tanpa pensterilan

Resepinya termasuk abu gunung, yang mempunyai sifat bakteria. Rasa ringan dan faedah yang tidak diragukan adalah kelebihan utama pengasinan seperti itu.

Bahan-bahan:

• timun kecil - untuk kapasiti 1 liter;
• garam - 1.5 sudu besar. l. tanpa slaid untuk 1 liter air;
• vodka (alkohol 40%, cahaya bulan 40%) - 1.5 sudu besar. l .;
• madu cair - 2 sudu besar. l. untuk 1 liter air;
• asid sitrik - 1 sudu kecil. untuk 1 liter air;
• rumpun rowan (beri) - 3-4 cawangan;
• rempah (dill, akar lobak merah, bawang putih, rowan merah dan daun ceri, biji lada) - secukup rasa.

Prosedur memasak:

1. Dalam timun yang sudah direndam, kedua-dua "ekor" dipotong.
2. Hijau dan daun dibasuh, akar lobak dipotong menjadi kepingan 1,5-2 cm.
3. Tandan Rowan dibongkar menjadi ranting kecil dengan buah beri.
4. Di bahagian bawah bekas yang disterilkan diletakkan daun rowan dan ceri, dill, bawang putih, potongan akar lobak.
5. Seterusnya, timun diletakkan dicampur dengan beri rowan (di dahan kecil).
6. Daun ceri diletakkan di bawah penutup.
7. Tuangkan air mendidih selama 30 minit. Air disalirkan, direbus lagi dan dituangkan semula ke dalam balang selama 30 minit.
8. Berdasarkan isi padu air, jumlah garam, madu dan asid sitrik dikira.
9. Air dari tin disalirkan, direbus, garam dan asid sitrik ditambahkan, direbus selama 3-4 minit.
10. Alkohol dituangkan ke dalam timun.
11. Madu dilarutkan dalam air garam dan air garam dicurahkan ke dalam balang.
12. Gulung ke atas, terbalik dan biarkan sejuk.

Dengan limau dan cognac

Timun pedas, pedas, rangup akan dihargai oleh separuh keluarga lelaki.

Namun, mengikut resipi ini, anda juga boleh memetik timun untuk wanita, jika anda mengganti rempah dengan yang lebih lembut.

Bahan-bahan:

• timun - untuk kapasiti 1 liter;
• lemon (limau) - 4-6 keping;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 2 sudu kecil;
• cognac (vodka, alkohol 40%, cahaya bulan 40%) - 1.5 sudu besar. l .;
• rempah untuk lelaki (cengkih, akar halia, lada panas, biji sawi, dill, daun salam, daun ceri, daun oak) - secukup rasa;
• rempah untuk wanita (kayu manis, bintang anise bintang, tunas nasturtium, kotak kapulaga, daun ceri, tangkai tarragon) - secukup rasa.

Prosedur memasak:

1. Dalam timun yang sudah direndam, "ekor" dipotong di kedua sisi.
2. Jeruk nipis atau limau kisar sebelum dihiris.
3. Akar halia dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
4. Untuk lelaki - cengkih (2-3 putik), akar halia (3-4 keping), lada panas (1 / 8-1 / 4), mustard (1 sdt. Biji) diletakkan di bahagian bawah bekas yang disterilkan. Untuk wanita - kayu manis (1 / 6-1 / 4 batang), anise bintang (½ bintang), kapulaga (2-3 kotak), daun ceri (1 daun), tarragon (1 cabang) diletakkan di bahagian bawah bekas yang disterilkan.
5. Kemudian timun dicampurkan dengan kepingan lemon dalam balang.
6. Letakkan di bawah penutup: untuk lelaki - daun ceri dan payung dill, untuk wanita - lemon, nasturtium (2-3 putik), daun ceri.
7. Tuangkan air mendidih, setelah 15-20 minit air disalirkan.
8. Air yang dikeringkan direbus, garam dan gula ditambah dan direbus lagi selama 2-3 minit.
9. Cognac (atau vodka, alkohol) dituangkan ke dalam timun.
10. Tuangkan air garam.
11. Gulung ke atas, terbalik dan sejukkan.

Mengapa alkohol yang kuat dimakan dengan timun acar

Ramai orang makan alkohol yang kuat dengan timun acar, tetapi ini salah.

Ahli diet dan pakar pemakanan mengatakan bahawa timun acar dengan cuka, dan bahkan setelah vodka, membebani buah pinggang, hati dan menjengkelkan lapisan perut.

Sebagai makanan ringan dengan vodka, hanya timun masin ringan tanpa penambahan cuka yang dibenarkan. Sebagai tambahan kepada rasa yang menyenangkan, permulaan "bukan asetik" akan membantu mengembalikan keseimbangan garam-air, terganggu oleh alkohol.

Vodka disyorkan untuk menikmati makanan ringan dengan hidangan daging segar dan sayur-sayuran, tetapi sayur acar dimakan secara berasingan.

Petua dan tip berguna untuk memelihara timun rangup yang enak

Untuk pemeliharaan timun yang enak dan rangup, cukup memerhatikan beberapa syarat penting:

• memetik timun yang betul - gelap, dengan jerawat yang tajam, varieti salad tidak sesuai untuk dijemput;
• sediakan bekas dengan teliti - basuh, sterilkan;
• jangan masukkan buah ke dalam bekas terlalu ketat - air garam mesti mempunyai akses ke setiap sayur;
• ikuti saranan dengan tegas untuk jumlah ramuan - rempah atau perasa yang terlalu sedikit akan menjadikan sayur-sayuran menjadi hambar, dan lebihan itu akan menyebabkan kaleng bengkak atau perubahan rasa produk.

Kesimpulannya

Timun acar dengan penambahan alkohol (vodka, alkohol, cognac) akan menjadi hiasan utama menu perayaan dan sehari-hari, jika anda memilih resipi yang akan menarik minat keluarga anda.

Para tetamu akan menyukai resipi asin klasik, para pencinta rasa "semula jadi" akan menghargai resipi tanpa cuka, dan resipi dengan rowan atau cognac akan sangat dihargai di meja perayaan.