Adakah mungkin untuk memetik timun jika pahit dan cara melakukannya

Sangat popular di pondok musim panas Rusia, kerana cuaca kering dan penyiraman yang jarang, boleh menjadi pahit rasanya. Jangan putus asa dan membuang hasil panen. Ada cara dan rahsia acar, yang akan membolehkan anda membuat kekosongan yang sangat baik walaupun dari buah pahit.

Adakah mungkin untuk memetik timun jika pahit

Ya awak boleh - timun pahit cukup sesuai untuk dijemput. Sebab kepahitan adalah kandungan cucurbitacin. Kompaun itu dihancurkan oleh rawatan panas, apabila buah ditutup dengan pengasam panas, diikuti dengan pensterilan.

rujukan... Walaupun rasa tidak menyenangkan, timun pahit baik untuk badan. Cucurbitacin mempunyai sifat anti-radang, mencegah kemunculan tumor, dan menormalkan gula darah.

Adakah rasa kosong berbeza

Rasa kosong itu sama dengan timun tanpa kepahitan. Di samping itu, semasa pengambilan acar, rempah, herba dan bahan tambahan lain yang menjadikannya lebih enak.

Menyiapkan buah pahit untuk dijemput

Untuk pengawetan, pilih lurus, bahkan buah-buahan tanpa kerosakan, panjang 5-12 cm. Warna - hijau tua, tanpa bintik kuning. Sayuran dibasuh dengan sempurna, bahagian atasnya dipotong, yang dilekatkan pada batang, dan direndam dalam air sejuk selama 12 jam. Air ditukar secara berkala.

Penting! Merendam bukan sahaja dapat menghilangkan kepahitan, tetapi juga menjadikan buahnya garing dan tegas.

Cara menghilangkan kepahitan

Terdapat beberapa cara untuk menghilangkan kepahitan dari timun.

Menggosok

Potong ekor timun dan gosokkan bahagian yang dipotong dengan cepat sehingga busa putih muncul. Lakukan ini sehingga kurang buih. Kemudian buahnya dibasuh dengan bersih.

Garam

Timun cincang ditaburkan atau disapu dengan garam, disimpan selama 30 minit. Kemudian mereka dibasuh dan dibiarkan kering.

Isi

Dua kaedah pertama sesuai jika timun diperlukan dalam jumlah kecil, misalnya untuk salad. Tetapi jika terdapat lebih dari satu kilogram timun, maka lebih baik menggunakan kaedah menuangkan, yang digunakan terutama sebelum pengetinan.

Tuangkan air mendidih ke atas timun dan biarkan sejuk secara semula jadi. Atau rendam dalam larutan garam dalam air selama 6 jam, setelah memotong hujung di kedua-dua belah pihak. Kaedah terakhir lebih berkesan daripada rendaman 12 jam biasa.

Resipi pengambilan timun pahit

Resipi di bawah ini bagus untuk memetik timun dengan kepahitan.

Timun acar klasik

Bahan-bahan:

• 1 kg timun segar;
• kepala kecil bawang merah;
• dua ulas bawang putih;
• dua daun lobak dan satu akar;
• lima daun kismis hitam;
• 10 biji lada hitam;
• payung lima dill;
• Daun bay;
• 3 sudu besar l. garam;
• 2 sudu besar l. Sahara;
• 100 ml cuka 9%.

Penyediaan:

1. Timun disiapkan untuk dijemput menggunakan kaedah yang dinyatakan di atas.
2. Lada dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi 2-3 bahagian, bawang putih dan akar lobak dalam cincin, bawang - dalam setengah cincin.
3. Daun currant dan lobak disebarkan di bahagian bawah tin, payung dill ditambah. Cukup 10% rempah dari kapasiti balang.
4. Timun diletakkan di dalam balang dan ditutup dengan bawang, bawang putih, paprika dan akar lobak. Tuangkan air mendidih selama 5 minit.
5. Air mendidih dari kaleng dituangkan ke dalam kuali, tambah garam, gula, lada dan cuka dan didihkan lagi.
6. Pengasam dituangkan ke dalam balang, yang digulung, dibalikkan dan dibiarkan sejuk.

Sebelum pengetinan, balang dan penutup dicuci dengan soda atau mustard. Kemudian tin disterilkan di atas wap atau di dalam ketuhar gelombang mikro, penutupnya direbus atau dibiarkan dalam air mendidih selama 5 minit.

Jeruk pedas acar

Anda perlu:

• 10 Kg gherkins atau timun kecil;
• 0.5 kg gula;
• 1.5 liter cuka 9%;
• 0.5 kg garam;
• sekumpulan dill dan tarragon;
• 1 sudu besar l. biji sawi;
• 10 ulas bawang putih bersaiz sederhana;
• 10 kacang polong;
• 1 sudu besar l. akar lobak parut;
• 8 liter air.

Penyediaan:

1. Hijau dicincang halus, bawang putih dicincang dengan pisau atau parut.
2. Sayuran dan rempah diletakkan di tebing.
3. Air didihkan, garam dan gula ditambahkan dan direbus hingga larut.
4. Tuangkan cuka, biarkan mendidih lagi dan angkat dari api.
5. Timun dituangkan dengan pengasam yang dihasilkan.
6. Balang dengan penutup tertutup disterilkan selama 20 minit dan digulung.

Dengan pes tomato

Resipi memerlukan produk berikut:

• 4-4,5 kg timun;
• 5 kepala bawang putih sederhana;
• oleh ½ st. air, cuka dan pes tomato;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• 5 sudu besar l. Sahara;
• 3 sudu besar l. garam kasar;
• 1 sudu besar l. lada hitam tanah;
• 1 sudu kecil serbuk paprika.

Bagaimana hendak masak:

1. Buah-buahan dipotong menjadi dua atau empat bahagian, dipindahkan ke periuk, ditutup dengan rempah dan gula, dan tampal dan mentega ditambahkan.
2. Campuran didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
3. Masukkan air dengan cuka dan masak selama seperempat jam lagi.
4. Timun dari periuk diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan pengasam di mana mereka mereda, disterilkan dan digulung.

Timun panas

Untuk memasak, ambil:

• 1.5 kg timun;
• 2 ulas bawang putih;
• Pod pod lada panas;
• 4 kacang polong;
• 3 daun salam;
• 6 sudu besar l. cuka 9%;
• 2 liter air;
• 4 sudu besar l. garam;
• 6 sudu besar l. gula pasir;
• ½ sudu kecil biji sawi;
• daun currant.

Pengambilan:

1. Bawang putih dihancurkan dan dimasukkan ke dalam balang bersama rempah dan buah. Air mendidih dicurahkan ke atas mereka, dibiarkan selama 20 minit dan dituangkan ke dalam periuk.
2. Garam dan gula ditambahkan ke dalam air dan didihkan dengan api sederhana.
3. Air garam mendidih dituangkan ke dalam balang, meninggalkan sedikit ruang. Tuangkan cuka di atas. Menggulung.

Petua memasak dan simpanan suri rumah yang berpengalaman

Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri tentang bagaimana menghilangkan kepahitan dalam timun ketika mengasinkan. Jadi, semasa pengetinan, daun oak atau ceri ditambahkan ke pengasam. Mereka bukan sahaja meningkatkan rasa sayur-sayuran, tetapi juga menjadikannya kuat dan rangup.

Sebelum menggulung, tambahkan 50 g vodka atau 25 g alkohol ke setiap balang, berdasarkan prinsip "merobohkan baji dengan baji". Bahan tambahan ini membasmi kuman dan mencegah pengaburan pengasam dan tin pecah. Daripada vodka, mereka juga menggunakan Streptocid, digiling menjadi serbuk - 1-2 tablet untuk setiap tin.

Suri rumah yang berpengalaman menasihatkan untuk memetik timun dengan wortel dan bit, yang akan memberi mereka rasa yang menarik, dengan segelintir buah beri manis atau masam-manis. Kulit buah dipotong, kerana cucurbitacin, yang memberikan kepahitan, terkumpul di sana.

Rujukan. Di rumah persendirian, tempat kosong biasanya disimpan di bilik bawah tanah. Apartmen ini menggunakan pantri, loggia atau balkoni berkaca, serta beberapa rak di almari pakaian biasa. Sekiranya pangsapuri keluar menjadi koridor tertutup, kabinet khas dibina di sana untuk menyimpan tempat kosong.

Cara mencegah kepahitan ketika tumbuh

Untuk mengelakkan munculnya kepahitan dalam timun, penting untuk mematuhi peraturan berikut:

1. Air sesuai dengan cuaca, dalam keadaan panas - banyak. Pastikan tanah sentiasa lembap.
2. Melembapkan udara di rumah hijau.
3. Beri timun anda dengan baja kalium nitrat dan baja sebatian. Dalam kes ini, lebih baik menguji baja ini atau baja itu pada satu semak dan memerhatikan keadaannya. Dan hanya setelah memastikan keberkesanannya, sapukan pada tanaman lain.
4. Semasa menuai, pastikan sebatan timun tidak berpusing.
5. Sekiranya boleh, gunakan varieti rumah hijau hibrid dan penyerbukan sendiri untuk tumbuh, biasanya ditandai dengan F1. Contohnya, Temp F1, Gerasim F1, Garland F1 dan lain-lain.

Kesimpulannya

Timun pahit sama sihat seperti timun manis, dan masih cukup sesuai untuk dijemput. Penyediaan awal buah-buahan, resipi terbukti dan nasihat suri rumah akan menyelamatkan anda dari rasa pahit. Walau bagaimanapun, kaedah terbaik untuk menghilangkan kepahitan adalah penjagaan tanaman yang betul dan penyiraman yang banyak.