Adakah mungkin untuk membekukan semangka dan bagaimana melakukannya dengan cara yang berbeza

Pembekuan adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri segar. Kaedah ini menjamin penampilan produk yang cantik, mengekalkan bau dan warna.

Tidak semua orang tahu bahawa semangka juga boleh dibekukan, tetapi pilihan ini mempunyai banyak kelebihan. Buah beri, diawetkan tanpa gula, garam atau cuka tambahan, akan menjadi bahan berguna pada musim sejuk dalam membuat serai, jus dan pencuci mulut buah.

Adakah mungkin untuk membekukan semangka

Mitos bahawa pendedahan suhu rendah merosakkan vitamin tidak lagi relevan.... Menurut kajian baru-baru ini, hanya sebilangan kecil vitamin C yang hilang, tetapi peratusan kehilangan dapat dikurangkan dengan ketara dengan menggunakan pembekuan kejutan. Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan sehingga 85% nutrien.

Poin untuk dan menentang "

Pembekuan mengekalkan rasa, warna dan bau semula jadi... Dalam sirap gula semasa penyediaan jem, kualiti ini sangat berubah, begitu juga dengan jus dengan pengawet yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Beri masak dan manis dipilih untuk dibekukan, oleh itu dicuci dengan teliti makanan sejuk beku boleh dianggap berkualiti seperti segar... Dan buah-buahan dan buah beri pada musim sejuk sering dibawa ke kedai runcit yang masih belum matang atau sudah rosak, busuk, di tempat penyimpanan mereka dirawat dengan bahan kimia yang membiarkan produk tidak merosakkan selama berbulan-bulan. Terdapat lebih banyak keburukan daripada kebaikan buah-buahan seperti itu.

Kekurangan - mengubah struktur produk... Tembikai yang disimpan dengan betul dan dicairkan dengan teliti tidak akan renyah seperti yang baru. Bagi kebanyakan orang, sukar untuk mematuhi peraturan penyimpanan, kerana produk yang dicairkan sering kehilangan bau dan warnanya semula jadi.

Bagaimana komposisi dan rasa berubah

Buah beri yang dibekukan dengan betul membawa faedah dan kesenangan maksimum. Tertakluk pada piawaian penyimpanan, mereka mengekalkan sehingga 90% vitamin, dan unsur surih tidak dimusnahkan sama sekali.

Rasa pulpa tembikai beku tidak berubah: lebih manis beri itu dipilih, lebih enak penyediaannya ternyata. Aroma tetap segar dan warnanya berubah menjadi lebih harum.

Cara memilih buah untuk membeku

Hanya buah masak yang sesuai untuk simpanan... Ukurannya tidak boleh kurang dari rata-rata, tetapi syarat utamanya adalah bubur gula, tidak berair, manis, dengan aroma yang jelas.

Semasa memilih semangka, perhatikan tanda-tanda seperti itu:

• tidak ada kerosakan pada permukaan tembikai;
• bentuk halus, bulat;
• pewarnaan yang sengit tanpa bintik pucat atau gelap;
• ekor buah kering dan bersih, tanpa tanda busuk;
• titik kuning dengan diameter 5 hingga 10 cm di satu sisi;
• apabila anda cuba memerah tembikai dengan tangan anda, ia akan meleleh sedikit.

Apabila buah yang matang dipotong, kerak berpisah di bawah pisau dengan ciri-ciri keretakan, pecah dengan sedikit usaha. Buah beri yang terbaik adalah yang dibeli pada musim semangka. - dari pertengahan Ogos hingga akhir September.

Menarik di laman web ini:

Cara menyimpan tembikai di rumah pada musim sejuk

Cara membuat kulit tembikai gula-gula

Resipi ringkas untuk musim sejuk: cara memetik tembikai dalam balang

Kaedah pembekuan

Bergantung pada kaedah penggunaan lebih lanjut untuk bahan kerja, pilihan yang dipilih paling sesuai untuk teknologi... Potongan itu bagus untuk menyejukkan ketulan ais, mereka yang mempunyai gigi manis akan menyukai resipi dengan gula tambahan, dan kaedah membekukan semangka dalam bentuk jus atau haluskan sesuai untuk menyediakan minuman dan pencuci mulut.

Produk siap untuk pembekuan primer diletakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam atau lebih (hingga 24) pada suhu tidak lebih tinggi dari –25 ° С.

Sepenuhnya

Seluruh tembikai dibekukan jarang - kaedahnya baik untuk skala industriapabila beri besar disimpan di bilik bawah tanah atau pantri dengan keadaan suhu yang sesuai. Isi rumah biasanya tidak mempunyai ruang beku yang diperlukan untuk menyimpan tembikai besar.

Perhatian! Buah-buahan dibasuh terlebih dahulu dengan berus lembut, jika perlu, menggunakan sebilangan kecil sabun cucian. Hanya apabila kulit benar-benar kering barulah dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam kepingan

Setelah mencuci dengan teliti, lap buah kering dengan tuala kertas. Tangan sebelum memotong dibasuh dengan air panas dan sabun. Untuk mendapatkan kepingan yang serupa, tembikai pertama kali dibahagikan kepada empat bahagian yang sama... Kemudian setiap kepingan diletakkan di permukaan rata di atas papan dan dipotong menjadi kepingan tidak lebih dari 2-3 cm tebal masing-masing. Benih dipilih. Kerak boleh dipotong dari kepingan, atau anda boleh meninggalkannya.

Angka yang menarik dibuat dari pulpa dengan pemotong kue atau dipotong menjadi kiub dengan pisau. Dengan menggunakan sudu ais krim khas, anda boleh mendapatkan bola. Potongan diletakkan di atas loyang, sebelumnya ditutup dengan kerajang atau kertas, kemudian diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan gula

Bubur semangka dipotong kecil-kecil, mengeluarkan kulit dan biji. Sediakan bekas dengan penutup yang ketat. Hirisan tersebut dilapisi, ditaburkan secara merata dengan gula pasir... Untuk 5 bahagian pulpa tembikai, anda memerlukan satu bahagian gula. Bekas yang diisi ditutup dan dihantar ke ruang penyejuk beku.

Dalam sirap

Untuk menyediakan bahan kerja seperti itu, anda boleh menggunakan sirap rebus dalam air atau jus tembikai... Cecair tersebut didihkan, gula dituangkan ke dalamnya dan direbus sekurang-kurangnya dua minit sehingga larut sepenuhnya. Perkadaran: satu bahagian gula, dua bahagian air atau jus. Sirap disejukkan dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Bekas untuk penyediaan dilapisi dari dalam dengan pelekat, sehingga kemudian lebih mudah mengeluarkan produk. Potongan pulpa diletakkan tanpa biji, pastikan lapisan atas dapat ditutup sepenuhnya dengan sirap. Tutup rapat dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Baca juga:

Kami menjimatkan tembikai sehingga Tahun Baru di rumah

Cara mengeringkan semangka dalam pengering elektrik dan menyimpan produk siap

Dalam jus buah

Resipi pembekuan sebelumnya boleh dibuat lebih asli dengan menggantikan sirap gula dengan jus buah mana pun... Potongan pulpa semangka, dikupas dari biji, diletakkan di dalam bekas. Jus yang telah disejukkan tadi dituangkan ke atas bahan kerja, berusaha agar pulpa direndam dalam cecair. Bekas yang diisi dan ditutup dihantar ke peti sejuk beku.

Tulen

Potongan buah beri tanpa kerak dan biji diubah menjadi jisim homogen menggunakan pengisar... Anda boleh menambah gula secukupnya jika buahnya tidak cukup manis. Pure yang dihasilkan diletakkan di dalam cawan plastik kecil atau acuan ais, beku.

Dalam bentuk jus

Jus tembikai diperoleh dengan memerah bubur pulpa melalui sekeping kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan, atau menggunakan juicer. Cecair yang paling homogen diperoleh jika bahan kerja dibiarkan menetap di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian tuangkan dengan teliti ke dalam bekas lain, meninggalkan pulpa yang tersusun di bahagian bawah. Cecair itu dibekukan dalam baki ais batu kecil.

Terma dan syarat penyimpanan

Tembikai, disusun dalam bentuk kepingan, kiub atau angka dalam acuan, setelah pembekuan lengkap, dikeluarkan dari bekas atau dikumpulkan dari loyang dan dituangkan ke dalam beg plastik.Sebaiknya letakkan sebanyak mungkin produk dalam satu beg yang dapat digunakan pada satu masa.

Perhatian! Bekas harus ditutup rapat untuk mengelakkan penyiaran atau bau lain. Jangan simpan tembikai bersama makanan yang mempunyai rasa yang kuat.

Kekacang pulpa disimpan tidak lebih dari 6-10 bulan, dan kiub jus atau hirisan beku dengan gula dapat digunakan dalam setahun... Tembikai harus disimpan di dalam peti sejuk beku, di mana modnya dijaga tidak lebih tinggi dari –18 ° С. Keadaan utama adalah untuk mengelakkan pencairan produk secara tidak sengaja, kerana pembekuan berulang akan mengurangkan kualitinya.

Cara pencairan

Lumurkan buah beri secara perlahan, tanpa menggunakan mod pencairan dalam ketuhar gelombang mikro, air panas atau wap, kerana faktor-faktor ini akan mengubah struktur pulpa tidak menjadi lebih baik. Ukur jumlah yang diperlukan, masukkan ke dalam bekas dan letakkan di rak atas peti sejuk. Pencairan pencucian bermula pada waktu petang, meninggalkan semangka di dalam peti sejuk semalaman.

Perhatian! Makanan yang dicairkan mesti digunakan dengan segera. Pulpa atau jus dicairkan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari empat hari, maka produk tersebut tidak dapat digunakan. Sekiranya terdapat bau yang tidak menyenangkan, dan konsistensinya menyerupai lendir, benda kerja segera dibuang.

Di mana dan bagaimana cara memohon

Potongan tembikai beku - bahan mentah yang sesuai untuk membuat sherbet pudina... Sedikit gula, jus limau, daun pudina, rum putih (pilihan) ditambahkan ke pencuci mulut yang menyegarkan.

Bubur tembikai sering digunakan dalam hidangan seperti itu:

• jeli buah;
• smoothie diet;
• buah popsikel;
• goncang ais krim.

Milkshake ternyata luar biasa jika, sebelum mencambuk, tambahkan bukan sahaja gula dan vanillin ke segelas susu, tetapi juga beberapa kiub puri beku. Kekosongan dari jus tembikai membantu apabila perlu menyediakan minuman ringan dengan rasa yang tidak biasa, dan ais boleh dibuat dari bubur beku yang dicampur dengan gula tepung dan kulit lemon.

Ulasan

Setelah mencuba ramuan baru, ramai suri rumah dengan senang hati memasukkannya ke dalam senarai makanan kegemaran mereka. Aroma semangka segar disukai oleh isi rumah yang biasa menikmatinya hanya pada musim luruh.

Elena, Vologda: "Saya selalu membuat tembikai dalam tin, tetapi saya hanya tahu bagaimana garam dan memetiknya. Baru-baru ini saya mendengar bahawa pulpa boleh dibekukan, dan saya pasti akan berusaha membuat persediaan dan membuat pencuci mulut kemudian. ".

Raisa, Saratov: “Saya membekukan jus tembikai setiap musim. Saya menggunakan kiub bukan sahaja untuk minuman, sebagai bahan tambahan aromatik penyejuk, tetapi juga sebagai produk kosmetik untuk kulit. Saya mengelap muka atau tangan saya dengan kepingan ais - saya mengekalkan warna kulit, melembapkan dan menyegarkan dalam keadaan panas ".

Kesimpulannya

Potongan tembikai beku adalah persediaan asli untuk musim sejuk, yang akan mempelbagaikan diet dengan produk yang sihat. Minuman vitamin dan pencuci mulut yang lazat akan mengejutkan para tetamu dan menggembirakan anda dan orang tersayang. Malah ahli keluarga terkecil akan menghargai musim panas yang manis di musim sejuk.