Resipi terbaik untuk menuai lobak untuk musim sejuk dari suri rumah yang berpengalaman

Lobak dianggap sebagai sayur-sayuran Rusia. Mereka mula menanamnya pada zaman kuno ketika lobak, roti dan bijirin adalah produk makanan utama. Tanaman akarnya disimpan dengan baik, jadi di atas meja orang Rusia sepanjang tahun dan hadir dalam menu harian orang miskin dan kaya.

Resipi kuno telah lama dilupakan. Tetapi yang baru telah muncul, yang dihargai oleh banyak gourmet moden. Mari lihat apa yang anda boleh masak dari lobak.

Adakah mungkin untuk menuai lobak untuk musim sejuk

Untuk makan di lobak sepanjang tahun, mereka mesti disimpan dengan betul.

Sekiranya penuaiannya kecil, simpan sayur di dalam peti sejuk. Mereka dibasuh, dikeringkan, dibungkus dalam beg plastik dan diletakkan di bahagian sayur. Dalam bentuk ini, akarnya tetap segar selama kira-kira sebulan.

Sudah lama penyimpanan pilih lobak dari jenis akhir. Setelah menuai, ia dibersihkan dari tanah, sedikit kering di tempat teduh dan diletakkan di dalam kotak pasir di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang berventilasi. Simpan bersama kentang, lobak merah dan bit pada suhu 0 hingga + 2 ° C dan kelembapan 80-90%.

Tidak banyak resipi untuk kekosongan lobak. Selalunya acar sebagai bahagian dari pelbagai salad dan makanan ringan.... Buah-buahan dan jem gula-gula dibuat lebih jarang. Dan secara praktikal tidak ada yang merasakan anggur lobak.

Pemilihan dan penyediaan tanaman akar

Sebelum memulakan pengetinan, anda perlu memutuskan lobak mana yang akan dipilih untuk membuat hidangan yang enak.

Varieti awal musim panas ringan, lembut dan lebih sesuai untuk penggunaan segar. Varieti akhir mempunyai rasa manis dan pahit.

Akar putih lembut dan berair, dan disukai oleh kanak-kanak. Kuning berwarna berdaging dengan rasa yang lebih tajam. Oleh itu, lobak dengan pulpa putih akan berubah menjadi hidangan dengan rasa yang lebih halus, dan dari yang kuning dengan yang lebih kuat.

Untuk tempat kosong, ambil tanaman akar yang halus tanpa retakan, bintik-bintik dan kerosakan, dengan inti yang keras dan kulitnya tidak terlalu tebal.

Cara klasik untuk memetik lobak

Ini adalah cara mudah dan murah untuk menuai sayur untuk musim sejuk.

Komposisi:

• lobak - 2 biji .;
• lobak merah - 3 biji .;
• lada panas - 0,5 sudu kecil;
• bawang putih - 2 ulas.

Untuk pengasam:

• air - 1.75 st .;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• bukan garam beryodium - 2 sudu besar. l .;
• ketumbar (biji) - 1 sudu besar. l .;
• mustard - 1 sudu besar l .;
• daun salam - 1 pc.;
• cuka meja (6%) - 1 sudu besar.

Proses memasak:

1. Pertama, sediakan pengasam. Gula, garam, ketumbar dan biji sawi, daun salam dimasukkan ke dalam air. Rebus selama 2 minit, angkat dari api dan biarkan hingga sejuk. Tuangkan cuka.
2. Lobak yang dikupas besar dipotong menjadi kepingan nipis, wortel - menjadi jalur. Lada dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi setengah cincin. Potong bawang putih.
3. Campurkan sayur-sayuran dan isi balang.
4. Tuangkan air garam yang sejuk. Biarkan sehingga sekurang-kurangnya 4 jam.
5. Kemudian letakkan di tempat simpanan yang sejuk.

Resipi lain untuk membuat lobak

Kami membentangkan 7 resipi terbaik untuk persediaan musim sejuk.

Dengan bit

Untuk memasak, anda memerlukan:

• lobak - 1 kg;
• bit - 1 pc .;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• air - 2 sudu besar .;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• 1 daun bay;
• 1 sudu besar cuka meja (6%).

Proses memasak:

1. Untuk pengasam 1 sudu besar. air digabungkan dengan garam, gula, daun salam dan didihkan. Angkat dari api, tambah 1 sudu besar. air rebusan dan cuka. Biarkan sejuk.
2. Lobak dikupas dan dipotong menjadi kiub. Bit dikupas besar dipotong menjadi kepingan nipis. Potong bawang putih.
3. Balang kering yang bersih separuh diisi dengan lobak.Letakkan lapisan bit dan beberapa plastik bawang putih. Urutan lapisan diulang sekali lagi.
4. Tuangkan sayur-sayuran dengan perapan yang sejuk dan letakkan di tempat yang sejuk.

Pembuka selera siap dalam seminggu.

Dengan madu

Bergantung pada rempah yang ditambah, rasanya akan pedas atau pahit. Bagaimanapun, hidangan ini dimakan secara eksklusif sebagai pembuka selera, bukan pencuci mulut.

Bahan-bahan:

• lobak - 1 kg;
• air - 1 l;
• sayang - 1 item;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• cengkih - 3-4 biji .;
• pala - 1 sudu kecil;
• cuka sari apel - ½ sudu besar.

Bahan-bahan:

1. Sayur-sayuran dipotong menjadi plastik dan dimasukkan ke dalam balang.
2. Sediakan pengisian: masukkan madu, garam, rempah ke dalam air. Rebus selama 2 minit dan tuangkan cuka sari apel.
3. Balang berisi dengan menuangkan panas, ditutup dengan penutup, dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan semalaman.

Anda boleh mengganti pala dan cengkih dengan kepala bawang putih yang besar untuk rasa yang sama sekali berbeza. Sekiranya penuaian dibuat dengan bawang putih, ia diletakkan di bahagian bawah balang.

Dengan epal

Makanan pencuci mulut dengan rasa yang lembut akan menarik minat kanak-kanak dan orang dewasa.

Bahan-bahan:

• lobak - 1 kg;
• epal manis dan masam - 1 kg;
• air - 1 l;
• gula - 1 sudu besar .;
• garam - 50 g;
• kayu manis - 1-2 batang;
• cuka meja - 100 ml.

Resipi:

1. Lobak dan epal dibasuh dengan baik.
2. Sayur-sayuran dicincang pada parutan sederhana, buah-buahan dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Semua diletakkan dalam lapisan dalam balang dan diisi dengan pengasam sejuk.
4. Untuk pengasam, gula, garam, kayu manis ditambahkan ke dalam air mendidih. Rebus selama 1-2 minit, angkat dari api dan tuangkan cuka meja.

Tajam

Makanan pembuka yang baik untuk minuman beralkohol rakyat Rusia, sebagai alternatif untuk sauerkraut.

• air - 2.5 l;
• garam - 120 g;
• lobak - 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• cili secukup rasa.

Bahan-bahan:

1. Untuk menyediakan air garam, garam dilarutkan dalam air mendidih dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
2. Sayuran dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar.
3. Cili dibilas, dibebaskan dari biji dan dipotong menjadi setengah cincin.
4. Lobak dan wortel diletakkan di dalam bekas dengan bahagian atas lebar, taburkan ringan setiap baris dengan lada panas.
5. Tuangkan garam, tutup dengan bulatan kayu atau pinggan bersih dan letakkan beratnya.
6. Mereka meletakkannya di tempat yang sejuk dan mencubanya setelah sebulan.

Dengan bawang putih

Untuk menyediakan 7 balang setengah liter salad musim sejuk dengan bawang putih, anda memerlukan:

• lobak - 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• Lada Bulgaria - 0,5 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• daun salam - 7 biji .;
• cuka meja - 7 sudu besar. l .;
• garam - 7 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil.

Bahan-bahan:

1. Rebus wortel dan lobak dalam satu periuk di atas api sederhana hingga separuh masak.
2. Blanc lada bel dalam air mendidih selama 2 minit. Pemutihan adalah rawatan buah-buahan dan sayur-sayuran dengan air mendidih, air mendidih atau wap untuk memusnahkan enzim, membuang udara dari tisu, dan memusnahkan mikroorganisma berbahaya.
3. Bawang dipotong menjadi separuh cincin.
4. Bawang putih disalurkan melalui penekan.
5. Lada, lobak dan wortel yang telah disejukkan dipotong menjadi kiub.
6. Semua sayur-sayuran dipindahkan ke dalam mangkuk dan dicampurkan.
7. Di bahagian bawah setiap balang masukkan 1 daun salam dan 1 sudu besar. l. cuka meja.
8. Campuran diletakkan di dalam balang hingga leher.
9. Tuangkan 1 sudu kecil di atas. gula dan 1 sudu kecil. garam.
10. Balang salad dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan diatur untuk disterilkan selama 10 minit.
11. Kemudian tin dikeluarkan, ditutup rapat dengan penutup, dibalikkan dan dibalut sehingga sejuk sepenuhnya.

Dengan lobak merah

Resipi yang tidak dijangka untuk kaviar lobak dan wortel:

• lobak - 300 g;
• lobak merah - 300 g;
• akar pasli - 300 g;
• bawang - 300 g;
• minyak sayuran - 150 ml.

Proses memasak:

1. Lobak, lobak, akar pasli, bawang dicuci, dikupas dan dicincang halus.
2. Semua dicampur dan masin secukup rasa.
3. Masukkan minyak sayuran sehingga masak, selepas itu semuanya dipusingkan dalam penggiling daging.
4. Kaviar dibentangkan dalam balang yang dipanaskan dan disterilkan, disejukkan pada suhu bilik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Masin

Untuk memasak, anda memerlukan:

• lobak - 1 kg;
• biji jintan - 200 g;
• garam - 500 g;
• daun kubis - 3-4 pcs.

Proses memasak:

1. Sayuran akar yang kuat dicuci dan dikupas, dipotong plastik dengan ketebalan yang sama.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan jintan dan garam.
3. Sayuran diletakkan di lapisan dalam balang atau piring enamel tanpa kerepek, ditaburkan dengan campuran garam dan biji jintan.
4. Tutup bahagian atas dengan daun kubis yang telah dibasuh dan tekan dengan beban.
5. Tuangkan air rebusan ke bahagian atas sehingga sayur-sayuran betul-betul di bawah air.

Kaedah perolehan lain

Lobak tidak hanya digoreng, diperam dan acar. Kami menawarkan beberapa resipi yang tidak biasa.

Kering

Kerepek lobak adalah alternatif untuk kerepek kentang.

Lobak yang dikupas dipotong menjadi kepingan nipis. Keringkan selama beberapa hari di bawah sinar matahari dan celup. Untuk mempercepat proses, gunakan oven yang telah dipanaskan dengan lemah. Kerepek disimpan dalam masa yang singkat dalam pembungkusan kertas.

Lobak gula-gula

Untuk menyediakan pencuci mulut kanak-kanak ini, anda memerlukan lobak dan madu (tanpa dos tertentu):

1. Lobak dikupas, dicuci dan dicincang menjadi kepingan kecil.
2. Tuangkan air mendidih dan biarkan hingga sejuk.
3. Keringkan.
4. Hirisan siap diletakkan di lapisan dalam bekas yang disterilkan, bergantian setiap lapisan dengan madu cair.
5. Bank dibiarkan pada suhu bilik selama 1-2 hari, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Jam

Untuk membuat jem, anda memerlukan bahan berikut:

• lobak - 1 kg;
• air - 1 sudu besar .;
• buah pelaga - 8 kotak;
• anise bintang - 6 bintang;
• allspice - 5 kacang polong;
• cengkih - 3 biji .;
• kayu manis - 2 batang;
• madu - 0,5 l.

Proses memasak:

1. Lobak dibasuh, dikupas, dipotong plastik dan dikeringkan.
2. Benih diambil dari buah pelaga.
3. Air dituangkan ke dalam piring di mana jem akan disiapkan, semua rempah dituangkan, dan dipanaskan.
4. Setelah muncul bau yang menyenangkan, lobak diletakkan.
5. Apabila campuran mendidih, tuangkan madu dan biarkan hingga lembut dengan api kecil.

Banyak resipi jem mengesyorkan rendam lobak di dalam air selama beberapa hari untuk menghilangkan kepahitan. Tetapi lobak yang direndam kehilangan bukan hanya rasa tertentu, tetapi juga sebahagian besar nutrien. Jadi untuk jem, cukup untuk mengupas tanaman akar.

Ia menarik:

Resipi untuk tembikai kalengan untuk musim sejuk tanpa pensterilan.

Bagaimana cara membekukan anggur dengan betul untuk musim sejuk di dalam peti sejuk dan adakah mungkin untuk melakukannya.

Cara menyimpan kentang pada musim sejuk di rumah persendirian tanpa bilik bawah tanah.

Wain

Anggur lobak ternyata menjadi pelik, bagi seorang amatur. Untuk menyediakan bahagian ujian kecil, anda memerlukan:

• jus lobak - 1.2 l;
• gula - 1.2 kg;
• vodka - 1 sudu besar.

Proses memasak:

1. Jus diperah dari lobak hingga menghasilkan kira-kira 1.2 liter. Berapa banyak untuk mengambil produk asalnya, sukar untuk mengatakan, semuanya bergantung pada kesegaran akar dan kaedah mendapatkan jus.
2. Campurkan gula dengan segelas vodka.
3. Semua disambungkan dan dituangkan ke dalam balon di bawah meterai air atau sarung tangan getah yang dicucuk pada satu jari. Biarkan di tempat yang hangat untuk ditapai.
4. Selepas seminggu, bekas ditutup dan dibiarkan ditapai di tempat yang sejuk selama 3 bulan. Selepas itu, mereka dituangkan ke dalam botol.

Anggur mungkin tidak berfungsi jika suhu penapaian kurang dari + 20 ° C atau jika anda memasukkan sedikit gula.

Ciri menyimpan kosong lobak

Kekosongan lobak disimpan dengan cara yang sama seperti acar lain - di tempat yang sejuk dan gelap: bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Di sebuah apartmen tanpa peti sejuk, sayur-sayuran dalam tin disimpan pada suhu hingga + 15 ° C. Pada masa yang sama, jangka hayat mereka berkurang.

Tempat dipilih kering, terletak jauh dari kompor dan bateri, misalnya, di bilik tidur di bawah tempat tidur, di almari, di loggia terlindung.

Kesesakan juga musim sejuk di kabinet dapur. Tetapi apabila disimpan di bilik lembap, cetakan akan muncul di atasnya.

Kesimpulannya

Manfaat lobak tidak diragukan lagi. Ia mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus, mendorong pembersihan badan secara umum, penghapusan toksin. Kalsium menguatkan gigi, rambut dan kuku. Sayur ini terutama ditunjukkan untuk orang tua, ia digunakan untuk memerangi aterosklerosis.

Walaupun kandungan kalori rendah, lobak sangat berkhasiat dan sering digunakan dalam makanan diet. Lendir yang disediakan dengan betul dan terawat dengan baik akan membantu memerangi kekurangan vitamin, meningkatkan imuniti dan menyumbang kepada kesihatan tubuh secara keseluruhan.