Apa itu lobak, seperti apa dalam foto, bagaimana memasak dan memakannya

Turnip adalah salah satu produk makanan utama di Rusia selama berabad-abad, dan sekarang ia tidak dapat dilupakan. Hanya ahli sayur yang tahu akan rasa dan khasiatnya yang berguna. Ia digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga untuk perubatan tradisional.

Apa itu lobak

Ini adalah sayur akar yang boleh dimakan. Lobak kepunyaan keluarga salib, kubis genus, tergolong dalam tumbuhan herba dikotilon. Orang Yunani kuno dan Mesir mula aktif menanam sayur-sayuran, secara beransur-ansur ia mendapat kepercayaan para petani Asia Tengah dan Barat. Ia datang ke wilayah Rusia dari Byzantium dan sehingga abad ke-16 tetap menjadi produk yang tidak dapat diganti sehingga diganti dengan kentang.

Apa rupa sayur

Pada tahun pertama kehidupan, lobak membentuk tanaman akar, yang terdiri daripada bahagian bawah pucuk dan hipokotil - bahagian batang antara akar dan kotiledon. Bentuknya bergantung pada spesies, ia boleh berbentuk bujur, memanjang, bujur atau rata. Pulpa padat dan berair, warnanya biasanya putih atau kuning, lebih jarang putih-ungu dan putih-merah jambu.

Di permukaan lobak, terbentuk roset dengan daun bergerigi panjang-petiolate. Batang yang menebal mencapai rata-rata tinggi 40-50 cm.

Pada tahun kedua, pucuk bunga panjang 3-8 cm dan biji terbentuk. Perbungaan adalah corymbose. Bunga lobak dengan warna kuning mekar dari pinggir ke pusat. Tanaman akar diikat dalam bentuk sikat dari buah tegak dengan biji bulat kecil.

Apa warna yang ada

Bayangan tanaman akar bergantung pada kandungan pigmen tumbuhan:

1. Lobak hitam mengandungi banyak antibiotik herba.
2. Lobak hijau rasanya seperti lobak, mengandungi peningkatan jumlah niasin dan zat besi.
3. Kuning - lobak adalah peneraju jumlah karotena, vitamin PP dan C.
4. Lobak putih mempunyai rasa yang paling halus, kandungan kalori rendah.

Terdapat juga jenis lobak merah, ungu dan ungu.

Tumbuhan tahunan atau tahunan

Bergantung pada jenis lobak, ia boleh menjadi tahunan dan tahunan.

Jenis lobak

Klasifikasi jenis dan jenis lobak dibuat berdasarkan:

• jumlah sebatian gula dalam komposisi;
• hasil;
• tempoh pematangan.

Manis

Varieti lobak manis mengandungi sedikit minyak pati pahit, yang memberikan sayur-sayuran akar rasa pedas dan halus. Popular di kalangan mereka:

1. Putri Salji - matang awal, seberat 50-80 g, dengan teknologi pertanian tinggi mencapai 200 g. Tanaman akar berwarna putih dengan kulit nipis, buburnya berair dan rangup.
2. Bola emas - lobak pertengahan awal kaya dengan vitamin. Berat mencapai 400 g, kuning di dalam dan di luar, bentuk bulat.
3. Bola putih adalah variasi pertengahan musim yang bermanfaat. Berat purata - 500 g, rasa tanpa kepahitan. Daun muda sesuai untuk dimakan oleh manusia.
4. Dunyasha adalah lobak seberat 150-200 g, dengan kulit oren dan daging kuning keemasan.

Yang paling produktif

Varieti dengan peningkatan hasil memberi dari 1 sq. m 4 kg atau lebih. Mereka telah membuktikan diri dalam praktik:

1. Petrovskaya-1. Ditanam selama beberapa dekad, sesuai untuk Rusia tengah. Pelbagai jenis yang tidak bersahaja dan tahan lasak, masak dalam 60-65 hari. Tanaman akar 60-150 g terletak lama dan tidak kehilangan sifat bermanfaatnya.
2. Tokyo - pelbagai salad, dituai 27-30 hari setelah disemai. Kedua-dua lobak dan dedaunan bersaiz kecil dimakan. Ragamnya tahan terhadap cuaca sejuk, tetapi memerlukan penyiraman berterusan.
3. Snegurochka adalah budaya awal dengan berat rata-rata 65 g. Di ladang terbuka memberikan 3-3,5 kg per meter persegi. m, ditutup - hingga 8 kg.Tahan lama, suka kelembapan, tahan berbunga.

Dengan akar yang besar

Varieti dibezakan oleh tanaman akar yang paling besar dan kuat dengan tempoh yang meningkat penyimpanan. Antaranya ialah:

1. White Night adalah pelbagai Czech. Berat sayur-sayuran dari berat 500 g. Buburnya berair, tidak pahit, dengan kualiti pemeliharaan yang sangat baik.
2. Milan. Memasak dalam 50-60 hari, kelihatan seperti lobak, beratnya 100-200 g. Kualiti rasa tinggi, tahan terhadap penyakit.
3. Saiz Rusia. Berat mencapai 2 kg, tidak merosot semasa pengangkutan, ia disimpan sepanjang musim sejuk tanpa kehilangan kualiti. Sayuran akar lembik dengan rasa tradisional.

Awal

Kematangan awal adalah salah satu faktor utama dalam populariti lobak. Kategori ini merangkumi varieti, musim tanam dan pematangannya 45-60 hari:

1. Glasha adalah lobak bulat rata, berat 80-100 g. Rasa manis, penggunaan sejagat, kualiti menjaga sederhana.
2. Geisha adalah pelbagai buah untuk tujuan salad. Tanaman akar seberat 60-200 g, dedaunan digunakan sebagai sayuran hijau. Relatif tahan terhadap penyakit, tidak sesuai untuk penyimpanan.
3. Mungkin kuning matang dalam 60-70 hari, bergantung pada keadaan cuaca. Dalam iklim yang baik, berat badan dapat meningkat hingga 1.2 kg.

Pertengahan musim

Varieti dengan musim tumbuh rata-rata hingga 90 hari tidak kurang permintaannya. Paling produktif:

1. Luna adalah tanaman tahan sejuk untuk penggunaan segar dan pemprosesan kuliner. Berat purata - 150-200 g. Menunjukkan hasil yang stabil hingga 1.5 kg per 1 m persegi. m.
2. Gribovskaya. Selepas 70-75 hari, lobak besar warna ungu muda akan matang. Sesuai untuk simpanan musim sejuk, tahan sejuk.
3. Jururawat - akar kuning 200-250 g. Kualiti rasa melebihi keperluan rata-rata. Produktiviti - sehingga 4.2 kg setiap 1 kaki persegi. m.

Lewat

Sekiranya lobak matang selepas 90 hari atau lebih, ia dianggap lewat. Popular di kalangan tukang kebun:

1. Komet adalah pelbagai buah dengan ciri rasa yang sangat baik. Berat standard sayur adalah 150-200 g, bentuknya memanjang, di bahagian atasnya terdapat warna ungu.
2. Orbit. Dituai 3 bulan selepas penanaman. Berat lobak sering mencapai 500 g, sesuai untuk simpanan.
3. Kami tarik-tarik. Varieti ini dihargai kerana kandungan pahitnya yang rendah dan jumlah vitamin dan mineral yang tinggi. Jisim tanaman akar biasanya tidak melebihi 200 g.

Cara memasak dan makan lobak

Sayuran kaya dengan vitamin dan bahan aktif secara biologi.

Penting! Lobak mengandungi sebatian yang jarang disebut glukoraphanin, yang menghalang pembentukan sel barah.

Ciri-ciri bermanfaat:

• mempunyai tindakan anti-radang dan bakteria;
• mempercepat proses metabolik;
• menguatkan sistem imun, tisu tulang dan sistem saraf;
• mengekalkan keanjalan saluran darah.

Sekiranya sayur-sayuran dikontraindikasikan:

• penyakit gastrousus, diabetes;
• patologi teruk buah pinggang dan hati;
• gangguan sistem endokrin.

Sayuran akar dimakan mentah, acar atau diproses secara termal. Varieti berdaun hanya digunakan segar.

Mentah

Seorang dewasa dibenarkan makan 200-300 g lobak mentah setiap hari. Ia digiling pada parut atau dicincang halus kerana membuat salad sedap, lauk untuk daging dan ikan. Daun ditambahkan ke sup dan sos.

Penting! Dalam dietetik, lobak semakin popular kerana kandungan selulosa dan seratnya yang tinggi. Mereka membantu membetulkan berat badan dalam jangka masa yang singkat.

Resipi memasak

Makan sayur kukus atau rebus dapat membantu mencegah masalah pencernaan.

Kukus

Lobak kukus adalah hidangan paling ringkas. Hidangkan sebagai lauk. Hidangan tidak boleh diganti di pos.

Anda perlu:

• lobak - 1-2 pcs. bagi setiap orang;
• air - 2 sudu besar. l .;
• garam.

Penyediaan:

1. Lobak dibasuh dan dikupas.
2. Potong ke dalam kepingan nipis dan letakkan di dalam acuan.
3. Masukkan air, garam dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu 160-180 ° C.
4. Sejam kemudian, sajikan panas, setelah menambah sedikit mentega.

Bubur

Bubur disertakan dengan gula, pedas atau sayur-sayuran. Untuk lobak dengan nasi, disarankan untuk memilih pelbagai jenis manis.

Bahan-bahan:

• beras - 120 g;
• lobak - 350-400 g;
• susu - 350 ml;
• mentega;
• garam dan gula secukup rasa.

Penyediaan:

1. Sayuran akar yang dicincang halus direbus dengan mentega selama 10 minit.
2. Dihancurkan ke keadaan puri.
3. Pindahkan ke periuk dengan bahagian bawah pekat, masukkan beras yang telah dibasuh, susu dan masak sehingga bijirin dimasak.

Bubur panas dibumbui dengan gula dan mentega.

Goreng

Lobak goreng disajikan sebagai lauk atau hidangan bebas.

Bahan-bahan:

• lobak - 1 kg;
• mentega - 20 g;
• minyak sayuran - 150 ml;
• bawang - 1 kepala besar;
• lada garam.

Penyediaan:

1. Sayuran dipotong menjadi kepingan dan rebus selama 3 minit.
2. Saring dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak.
3. Selepas 5 minit masukkan bawang, garam, rempah dan goreng selama 10 minit lagi hingga lembut.

Sekiranya dikehendaki, musim dengan krim masam, taburkan dengan ramuan cincang.

Kesimpulannya

Lobak mempunyai banyak khasiat berguna dan tidak kehilangan kaitannya dengan sayur-sayuran moden. Banyak rasa dan nuansa sayuran akar menjadikannya penemuan yang ideal untuk eksperimen masakan. Tukang kebun menghargai lobak kerana bersahaja, pelbagai jenis varieti dan masak cepat.