Cara memasak sauerkraut dengan biji jintan dengan cepat dan sedap

Untuk menyediakan kubis untuk musim sejuk, gunakan kepala kubis segar, sihat, air bersih, perasa dan rempah. Jintan sangat digemari - sumber vitamin B dan asid askorbik. Ia ditambahkan ke perapan dan acar, memberikan hidangan aroma kaya pedas dan rasa cerah. Biji biji jintan harus kering dan utuh, dengan bau yang bersih tanpa kekotoran.

Dalam artikel itu kita akan mempertimbangkan cara memasak sauerkraut dengan biji jintan dan ketahui cadangan apa yang diberikan oleh koki berpengalaman mengenai perkara ini.

Memilih kubis untuk penuaian

Untuk tempat kosong, mereka memilih kepala kubis putih salji dengan daun hijau yang halus. Sayur-sayuran harus tegas, bebas dari retakan, noda, kudis dan kerosakan lain. Untuk tempat kosong, varieti sederhana-awal dipilih - Barok, Mula, Letupan. Mereka mempunyai rasa berair dan manis.

Sebaiknya gunakan tanaman kebun segar atau sayur-sayuran bermusim dari pasar atau pasar raya untuk budaya pemula.

Penyediaan untuk memasak

Kubis diperiksa dan dicuci di bawah air yang mengalir, dan disapu kering. Keluarkan lapisan daun atas, potong kepala kubis menjadi 4-6 bahagian, bergantung pada ukurannya. Pada masa akan datang, setiap bahagian dicincang menjadi kepingan kecil atau besar.

Semua kepingan mestilah berukuran sama - sehingga kubis tepu dengan merata dan akan rangup.

Pilihan bekas

Mereka fermentasi kubis dalam balang kaca, baldi enamel, tong kayu. Pilihan pertama sesuai untuk menyediakan sedikit makanan ringan. Lebih senang menyimpan balang di rumah - di dalam peti sejuk atau almari. Mereka mesti utuh, tanpa kerepek, jika tidak, pinggan akan merosot. Balang disterilkan, penutupnya dilapisi dengan air mendidih, dilap dengan tuala bersih. Kubis digulung dengan penutup logam, polietilena atau nilon.

Baldi, baskom atau periuk enamel sesuai untuk diasinkan untuk keluarga besar. Penting untuk tidak ada noda atau retakan pada enamel - bakteria yang berbahaya bagi kesihatan terkumpul di tempat-tempat ini. Hidangan dibasuh dan dikeringkan.

Sauerkraut sangat sedap di dalam tab kayu atau tong. Dinding kayu meresapi sayur-sayuran dengan aroma berkayu. Untuk pengasinan, tong besar atau tabung kecil digunakan, ia dibasuh dan diletakkan di udara segar selama beberapa hari untuk pengudaraan. Ia sesuai untuk memasak di negara ini dan disimpan di ruang bawah tanah dengan mudah.

Cara memasak kubis dengan jintan

Penyediaan lazat dan berair untuk musim sejuk digunakan sebagai makanan ringan atau digunakan sebagai tambahan kepada hidangan utama: sup, salad, lauk.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 1.5 kg kubis;
• 15 g jintan;
• 250 g lobak merah;
• 15 g gula;
• 15 g garam.

Teknologi memasak:

1. Kupas kubis dari daun atas dan ketepikan. Bilas kepala kubis dan angkat tunggul, potong parutan sederhana atau gunakan pemproses makanan dengan muncung khas. Pindahkan ke periuk enamel yang dalam.
2. Bilas dan kupas wortel, kisar untuk lobak Korea. Pindahkan ke periuk dan kacau di kubis.
3. Tutup dengan garam dan gula, masukkan jintan. Gaul sebati, gosokkan sedikit dengan tangan sehingga sayur-sayuran melepaskan jus.
4. Ketatkan dengan ketat ke dalam balang, bilas seluruh daun yang tinggal dengan air mendidih dan tutup makanan ringan dengan mereka. Pindahkan ke tempat yang gelap dan hangat selama 3 hari.
5. Tumbuk kubis dengan spatula kayu sekali sehari untuk melepaskan gelembung udara.Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sudu kayu.
6. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Perah dengan ringan, tuangkan dengan minyak sayuran dan dijadikan lauk dengan potongan daging, kentang, hodgepodge.

Variasi resipi

Setiap orang memasak acar kubis dengan cara yang berbeza: ada yang menambah kranberi ke dalam resipi, yang lain lebih suka wortel atau sayuran tradisional. Mari terokai resipi popular.

Jintan Segera

Hidangan ini digunakan sebagai salad sayur-sayuran yang sihat - dibumbui dengan bawang segar sebelum disajikan.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 0.5 kepala kubis;
• 10 g jintan;
• 1 lobak merah;
• 1 liter air;
• 20 g garam;
• 30 g gula;
• 1 daun bay.

Proses penapaian:

1. Bilas kubis dan wortel, potong dan campurkan dalam baldi plastik.
2. Sediakan air garam: campurkan air, garam, gula dan biji jintan, masukkan daun salam. Rebus dan sejukkan, tuangkan ke dalam baldi.
3. Tutup kubis dengan kain kasa bersih dan letakkan di tempat yang gelap selama 1 hari.
4. Simpan di dalam peti sejuk, setelah menyebarkannya ke dalam balang.

Dengan penambahan lobak merah

Lobak jenuh hidangan dengan warna kuning-oren yang menyelerakan. Untuk penuaian, akar elastik dan berair dipilih.

Anda perlu:

• 1 kg kubis;
• 200 g lobak merah;
• 20 g jintan;
• 50 g garam;
• gula secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas kubis, angkat daun atas dan potong. Kupas wortel dan parut pada parut sederhana.
2. Masukkan sayur ke dalam mangkuk, perasakan dengan garam dan biji jintan, masukkan gula secukupnya. Kerut dengan tangan dan biarkan selama satu jam. Basuh lagi dan letakkan di tempat yang hangat selama 4 hari.
3. Semasa penapaian, buang busa dan tusuk kubis dengan spatula kayu. Selepas 4 hari, susun dalam balang dan gulung, simpan di dalam peti sejuk.

Dengan cranberry

Kranberi terang memenuhi makanan ringan dengan vitamin C dan memberikan perayaan. Hidangan ini akan menghiasi sebarang meja.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 1 kg kubis;
• 30 g jintan;
• 200 g lobak merah;
• 100 g kranberi;
• 50 g gula;
• 2 helai daun bay.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas semua bahan di bawah air sejuk. Potong kubis, potong lobak merah.
2. Kacau sayur, masukkan jintan dan gula.
3. Masukkan lapisan kubis ke dalam periuk, masukkan sebahagian buah beri dan daun salam. Isi keseluruhan kuali dengan lapisan ini.
4. Aturkan penindasan selama 5 hari dan tinggalkan di dapur. Simpan dalam periuk atau susun dalam balang dan sejukkan.

Dalam jusnya sendiri

Mudah dan cepat disediakan, resipi tidak memerlukan kemahiran masakan. Apa yang perlu:

• 1.5 kg kubis;
• 1 lobak merah;
• 20 g jintan;
• 10 biji lada hitam;
• garam secukup rasa;
• 2 helai daun bay.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas sayur-sayuran, potong kubis, parut wortel pada parut sederhana.
2. Pindahkan ke mangkuk dan kacau, perasakan dengan garam dan biji jintan, masukkan lada hitam dan daun salam.
3. Ketatkan dalam balang dan biarkan suam selama tiga hari, kerap menusuk dengan spatula kayu.
4. Simpan dalam peti sejuk.

Resipi kubis dalam jusnya sendiri mempunyai beberapa variasi prestasi. Suri rumah menambah epal segar, paprika, biji dill, cranberry ke hidangan secukupnya.

"Dalam Bahasa Jerman"

Resipi asli untuk memberi garam "Po-German" terkenal dengan kesederhanaan penyediaan dan hasilnya yang berair.

Senarai Bahan:

• 1.5 kg kubis;
• 50 g jintan;
• 400 g lobak merah;
• 40 g garam;
• 60 g beri juniper;
• 2 biji epal.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas kepala kubis dari daun atas dan potong pada parutan terbaik. Kisar lobak merah.
2. Goreng jintan dalam kuali menggoreng kering - dengan cara ini perasa akan memberikan aroma yang lebih jelas. Hancurkan biji dengan pin penggiling ke serbuk.
3. Bilas epal, buang biji dan inti.
4. Masukkan kubis dan wortel ke dalam periuk, taburkan juniper, irisan epal, biji jintan dan garam.
5. Keluarkan di bawah penindasan selama 2 hari. Simpan dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Untuk mengelakkan penyediaan fermentasi merosakkan, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.... Peti sejuk, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah, ceruk di bawah ambang tingkap pada musim sejuk sesuai untuk ini. Hayat rak sauerkraut tidak lebih dari satu tahun, di dalam pantri dikurangkan menjadi 8 bulan.

Sangat mudah untuk mengenali produk yang rosak oleh air garam yang keruh.Untuk memanjangkan jangka hayat balang yang sudah terbuka, tambahkan 1 sudu besar ke kubis. l. Sahara. Jangka hayat dalam kes ini tidak lebih dari dua minggu di dalam peti sejuk.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah mengesyorkan memasak sauerkraut untuk kegunaan masa depan. Untuk melakukan ini, mereka membeli bahan-bahan yang diperlukan terlebih dahulu resipi dan periksa tarikh luput produk. Kubis digabungkan secara harmoni dengan ramuan, lada hitam, daun salam - pakar masakan menasihatkan anda untuk menambahkannya dengan selamat ke tempat kosong.

Untuk menyediakan air garam, gunakan air sumur bersih atau air yang dibeli - rasa dan faedah hidangan bergantung kepada ini. Air paip tidak sesuai. Garam kasar diambil - garam halus cepat larut dan tidak jenuh hidangan.

Perhatian! Sebilangan kubis yang dimasak dibekukan di dalam peti sejuk dan dimasukkan ke dalam sup atau lauk. Kubis beku segar tidak dimakan.

Ulasan

Seluruh keluarga akan menyukai kubis masin. Ia menggembirakan rasanya dan renyah, juiciness dan aroma manis dan masam.

Marina, wilayah Moscow: «Setiap tahun saya menyediakan makanan pembuka kubis klasik dengan biji jintan dalam tin liter. Saya memakannya dengan kentang rebus - ternyata sangat sedap. Hidangan ini mempunyai rasa manis dan masam yang enak dan aroma jintan. Saya membekukan sebahagiannya dan menambahkannya ke sup kubis. "

Olga, Krasnodar: "Saya suka gabungan wortel dan kubis. Saya sangat suka resipi dengan cranberry dan jintan - kosong sangat cantik dan elegan. Gunakan cranberry segar atau beku, ternyata sama sedap. Tidak memalukan untuk menghidangkan hidangan seperti itu kepada para tetamu. "

Pavel, Ufa: "Saya memasak kubis" Po-German "musim lalu. Rasanya terlalu masam, walaupun saya mengikuti keseluruhan resipi. Resipi klasik kami adalah perkara lain. Ia mudah disediakan, boleh disimpan dalam jangka masa yang lama dan sesuai dengan sebarang pinggan. "

Kesimpulannya

Kubis dengan biji jintan adalah makanan ringan sauerkraut yang harum dan sihat. Bahan-bahan tersebut mengekalkan faedahnya berkat asid laktik yang terbentuk semasa proses penapaian. Bahan kerja diletakkan di dalam bekas dan dibawa ke tempat yang gelap, menusuk dengan spatula kayu dan mengeluarkan busa. Setelah sayur dipindahkan ke balang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Untuk kepedasan, lada hitam ditambahkan ke kubis, untuk masam - cranberry.

Untuk rasa, sebelum dihidangkan, hidangan itu dituangkan dengan minyak sayuran atau dihiasi dengan ramuan segar.