Pilihan resipi sauerkraut terbaik dalam jusnya sendiri

Resipi sauerkraut dalam jus mereka sendiri adalah penyelamat bagi suri rumah yang suka bereksperimen dan membuat persiapan yang berguna untuk musim sejuk. Pembuka selera ini kaya dengan vitamin C, dapat disimpan hingga setahun, dan digunakan sebagai ramuan dalam sup dan salad. Dalam proses penapaian, bahan pengawet terbentuk - asid laktik. Ia menjadikan makanan ringan segar dan sihat.

Anggap popular resepi sourdough dan variasi dari suri rumah yang berpengalaman.

Memilih kubis untuk penuaian

Kepala firma bersaiz sederhana disyorkan. Mereka harus tegas dan rangup. Suri rumah yang berpengalaman menggunakan penuaian kubis awal atau pertengahan musim - Dobrovodskaya, Megaton, Brigadier. Kubis diperiksa untuk kerosakan luaran: kepala kubis tidak boleh mengalami retakan, bintik-bintik gelap dan daun lembap.

Perhatian! Sekiranya kubis untuk penuaian dibeli di pasar atau di gerai sayur, adalah mustahak bahawa kubis tidak berbaring di tanah. Ini penuh dengan penyakit; sayur-sayuran seperti itu tidak sesuai untuk dimakan.

Penyediaan untuk memasak

Kubis dibersihkan dari daun atas, potong beberapa potong dan tunggulnya dikeluarkan. Sekiranya kepalanya kecil, potong untuk 6-8 bahagian; jika besar, hirisan dicincang halus atau parut. Isipadu kosong juga bergantung pada resepinya.

Pemilihan dan penyediaan bekas

Sayuran tersebut diperam dalam bekas besar dan dalam - baldi atau periuk enamel dengan isipadu 3-5 liter. Bekas dicuci dengan air dan dikeringkan dengan teliti. Peranti Enamel mestilah padat - jika terdapat lubang atau noda pada enamel, pinggan akan cepat merosot. Bakteria berbahaya terkumpul di tempat kerepek.

Sayuran diperam dalam balang kaca untuk penggunaan cepat. Lebih senang menyimpan balang di rumah - di bilik pantri, peti sejuk atau bilik bawah tanah kering dan gelap. Bekas dibasuh dengan air dan soda dan dihapuskan. Tong ditutup dengan penutup besi, aluminium, nilon.

Kubis disediakan dalam tin kayu dan tab mandi untuk keluarga besar. Adalah mudah untuk melakukan ini di negara atau di rumah negara. Tong dicuci dengan teliti dan ditayangkan di udara segar untuk menghilangkan aroma asing. Dalam tong, sayur memperoleh bau berkayu pedas, ternyata renyah.

Cara penapaian kubis dalam jus anda sendiri

Kubis masin klasik yang lazat disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Hidangan disediakan dengan mudah. Simpan acar di dalam peti sejuk. Sebelum dihidangkan, salad dihiasi dengan sepotong lemon atau kapur - dan pembuka selera klasik Rusia berubah menjadi salad perayaan.

Senarai ramuan untuk memasak:

• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 35 g garam batu;
• 25 g gula;
• lada hitam tanah secukup rasa;
• 5 kacang polong;
• 2 helai daun bay.

Teknologi memasak:

1. Basuh wortel, kupas dan parut pada parut kasar. Untuk tempat kosong, pilih tanaman akar padat dan utuh.
2. Kupas kubis dari daun dan potong dengan pisau atau pada parut khas.
3. Campurkan sayur-sayuran dan pindahkan ke mangkuk atau periuk, garam dan gula, kacau perlahan-lahan dengan tangan anda sehingga kubis memberikan jus.
4. Pindahkan ke bekas yang lebih kecil, tutup dengan serbet bersih dan biarkan pada suhu bilik selama sehari.
5. Ketatkan dengan ketat di atas balang, masukkan daun salam dan hitam. Tutup penutup dan simpan di tempat yang sejuk. Makanan ringan itu siap dimakan selepas tiga hari.

Variasi resipi

Sebagai tambahan kepada klasik, resipi ekspres popular - kubis dengan dill dan salad "Anda akan menjilat jari anda". Setiap hidangan mempunyai teknologi memasak dan rasa yang tersendiri.

Resipi ringkas yang ringkas

Untuk menyediakan pengasinan buatan sendiri dengan cepat, anda tidak perlu mempunyai kemahiran masakan - sesiapa sahaja boleh membuat hidangan. 100 g kubis mengandungi hanya 40 kkal, jadi salad tidak akan membahayakan angka tersebut.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 500 g kubis;
• 100 g lobak merah;
• 2 daun salam;
• 6 biji kacang polong;
• 20 g garam batu;
• 25 g gula.

Cara garam:

1. Kupas kubis dan cincang halus, letakkan di atas meja yang bersih dalam lapisan, taburkan dengan garam dan gula. Bilas wortel, kupas dan parut pada parut sederhana.
2. Masukkan kubis ke dalam cawan, campurkan dengan wortel dan biarkan selama satu jam.
3. Masukkan balang, tambah daun bay dan bumbu secara berkala.
4. Letakkan balang ke dalam lembangan agar jusnya tidak tumpah ke lantai. Tutup dengan kain kasa, letakkan di tempat yang hangat selama sehari.
5. Pada keesokan harinya, tusukan kubis dengan tongkat kayu di beberapa tempat sehingga jusnya keluar. Sekiranya tidak ada cecair di dalam balang, tambahkan beberapa sudu air bersih. Cuti untuk hari lain.
6. Tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk.
7. Sebelum dihidangkan, musim dengan minyak sayuran dan hiaskan dengan cincin bawang.

Dengan dill

Sauerkraut dengan dill ditambahkan ke borscht atau diletakkan di atas meja sebagai makanan ringan bebas. Payung dill menepu sayur dengan aroma yang menyenangkan dan menjadikannya lebih berguna. Salad ini berfungsi sebagai kaedah menguatkan sistem imun.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 1.5 kg kubis;
• 1 lobak merah;
• 4 payung dill;
• 1 daun bay;
• 3 biji lada hitam;
• 30 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Keluarkan lapisan atas daun dari kubis, bilas dan letakkan di bahagian bawah kuali. Letakkan dua payung dill di atas.
2. Potong kubis dan wortel pada parut sederhana, garam dan campurkan dengan tangan anda. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan dua payung dill, masukkan daun salam dan biji lada hitam.
3. Di bawah penindasan selama tiga hari, masukkan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Terdapat resipi untuk sauerkraut dengan biji dill dan jintan. Untuk 500 g kubis, 20 g biji jintan dan 20 g biji dill digunakan. Epal parut ditambah dengan kubis dan wortel, dan hidangannya dihiasi dengan cranberry atau lingonberry.

Dengan lobak merah

Kubis dengan wortel adalah campuran sayuran klasik. Untuk rasa, cranberry, kismis hitam atau merah, campuran rempah dan rempah ditambahkan ke dalam pinggan.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 1.5 kg kubis;
• 3 biji lobak merah;
• 40 g garam;
• 5 biji lada hitam;
• 2 helai daun bay.

Cara mengasinkan:

1. Potong kubis dengan pisau atau pengisar. Bilas dan potong wortel, campurkan dengan kubis dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Musim dengan garam dan lada hitam, masukkan ke dalam balang, setelah sebelumnya dibahagikan kepada bahagian. Masukkan ramuan dan rempah kegemaran anda selepas setiap lapisan.
3. Tutup dengan kain kasa bersih dan simpan di tempat yang gelap selama tiga hari. Tumbuk dengan sudu kayu setiap hari. Simpan dalam peti sejuk.
4. Musim dengan minyak sayuran wangi dan bawang segar sebelum disajikan.

Resipi "Jilat jari anda"

Makanan pembuka selera dan berwarna-warni ini melengkapkan hidangan sampingan, hidangan daging dan ikan dengan baik. Berkat lada bel, salad menjadi lebih cerah dan lebih enak, memperoleh aroma manis. Kandungan kalori setiap 100 g produk ialah 95 kcal.

Senarai ramuan untuk memasak:

• 2.5 kg kubis;
• 500 g lobak merah;
• 500 g lada bel;
• 250 g bawang;
• 250 ml minyak sayuran;
• 250 ml cuka meja;
• 100 g garam;
• 100 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong kubis dan wortel, kupas paprika dari biji dan tangkai dan potong menjadi kepingan nipis. Pindahkan semua bahan ke dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam.
2. Masukkan bawang, garam, gula, cuka dan minyak sayuran, cincang separuh cincin. Masukkan lada, biji jintan, ketumbar tanah, dill kering secukupnya.
3. Kacau dan masukkan ke dalam balang selepas satu jam.Biarkan penutup tidak ditutup selama lima hari di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain, menusuk secara berkala dengan sudu kayu.
4. Tutup dengan penutup nilon atau plastik, biarkan sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan makanan ringan kubis di tempat yang sejuk. Di sebuah pangsapuri bandar, ini adalah peti sejuk atau balkoni pada musim sejuk, di sebuah rumah desa - bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Setelah membuka tin, disarankan untuk memakan makanan ringan dalam seminggu. Untuk memanjangkan jangka hayat, tambahkan gula pasir ke dalam pinggan. Purata jangka hayat adalah 8-10 bulan. Produk manja ditentukan oleh jus keruh dan bau yang tidak menyenangkan.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Garam kasar digunakan untuk penapaian - ia memberi sayur-sayuran segar dan meresap ke dalamnya. Semasa proses penyediaan, kebersihan pinggan dan tuala dipantau - perkakas dapur tidak boleh kotor, jika tidak, jangka hayat produk akan berkurang. Sayuran dipilih segar dan tegas, rempah - aromatik dan dengan tarikh luput yang sah.

Perhatian! Sauerkraut dibekukan untuk musim sejuk di dalam peti sejuk beku. Setelah mencairkan, ia ditambahkan ke sup - sup kubis, hodgepodge cendawan, ayam, borscht.

Kesimpulannya

Acar musim sejuk dalam jus mereka sesuai selalu dan di mana sahaja - baik pada makan malam keluarga yang selesa, dan pada hari raya yang bising. Sangat mudah untuk menyiapkannya, perkara utama adalah mengikuti resipi dan urutan tindakan. Adalah senang untuk menumis kubis dalam balang - ia sesuai di dalam peti sejuk mana pun. Untuk menambah rasa pucat, masukkan wortel dan bawang, paprika dan dill ke pembuka selera.

Semasa memasak, kubis dicucuk dengan sudu kayu sehingga gelembung gas keluar dan pinggan disimpan lebih lama. Sauerkraut disajikan dengan kentang dan daging, dihiasi dengan irisan lemon, cranberry atau herba segar.