Kembang kol untuk musim sejuk: resipi mudah untuk menyediakan kosong yang lazat tanpa pensterilan

Kembang kol adalah produk yang enak dan sihat. Ia mengandungi 2-3 kali lebih banyak protein, zat besi dan vitamin C daripada kubis putih. Ia juga mengandungi vitamin, mineral dan asid bermanfaat yang lain. Sayuran akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet musim sejuk, ia akan membantu mengatasi kekurangan vitamin dan menghilangkan pound tambahan.

Anda boleh menyiapkan kembang kol untuk musim sejuk bukan hanya dengan membeku. Makanan ringan acar dari sayur ini akan menghiasi meja. Disiapkan tanpa pensterilan, mereka akan mengekalkan sebahagian besar nutrien. Pemeliharaan tanpa rawatan haba tambahan mudah dilakukan dan mempunyai banyak variasi.

Pemilihan dan penyediaan makanan dan bekas

Untuk menyediakan kubis acar untuk sepanjang musim sejuk, yang akan tetap enak dan renyah hingga musim depan, tidak cukup memilih resipi yang sesuai. Penting untuk memilih ramuan yang betul.

Perhatian khusus harus diberikan kepada kembang kol:

1. Kepala bersaiz sederhana disyorkan. Mereka mempunyai tunas yang tegas tetapi lembut yang tetap renyah ketika di dalam tin.
2. Kubis kembang kol tidak boleh mempunyai kesan reput, kerosakan mekanikal, tanda-tanda penyakit. Sekiranya terdapat lubang di kepala, maka serangga tinggal di dalamnya. Makanan dalam tin seperti itu akan menjadi buruk tanpa pensterilan.
3. Kepala kubis harus tegas. Spesimen longgar dengan perbungaan terbuka yang menonjol akan menjadi sukar dan berserabut.

Penting untuk menyediakan kubis dengan betul. Untuk ini:

1. Kepala kubis dibasuh dengan banyak air. Kawasan yang gelap dipotong.
2. Daun di kepala dipotong.
3. Batang kaku dengan dasar di mana perbungaan dilekatkan dipotong.
4. Kubis disusun menjadi perbungaan. Sekiranya terdapat kesan serangga atau sayur-sayuran terlalu keras, blankan selama 30 saat dalam air mendidih.

Kubis yang disediakan dengan betul tidak boleh mempunyai kawasan kotor dan gelap, jejak serangga. Kekurangan inilah yang menyebabkan kerosakan pada makanan dalam tin.

Bahan tambahan

Perhatian tidak hanya diberikan kepada kubis, tetapi juga bahan tambahan. Mereka mempengaruhi rasa makanan ringan.

Kubis sering di dalam tin bersama sayur-sayuran lain. Mereka mesti berair dan segar, tanpa tanda-tanda reput dan penyakit.

Garam terion tidak sesuai untuk pengetinan sayur. Ia melembutkan produk, merosakkan rasa, dan menyebabkan pembengkakan tin. Ia dibenarkan menggunakan garam "Ekstra" yang halus, tetapi mudah untuk membasmi makanan ringan dengannya. Untuk memetik sayur mengikut resipi apa pun, lebih baik menggunakan garam batu biasa.

Rasa hidangan sangat bergantung pada air... Untuk pengawetan, disyorkan untuk menggunakan air yang telah dimurnikan atau yang sudah direbus.

Sebilangan besar resipi mengandungi cuka. Ia bertindak sebagai pengawet. Cuka meja biasa sering digunakan untuk memetik kembang kol. Tetapi ia dianggap berbahaya, jadi penganut pemakanan yang betul lebih suka menggantinya dengan epal.

Pinggan mangkuk

Sekiranya makanan dalam tin disediakan tanpa pensterilan tambahan, tin dicuci dengan air sabun atau soda, dan kemudian disterilkan. Ini dilakukan dengan salah satu cara berikut:

1. Tudung pensterilan khas diletakkan di atas periuk air mendidih. Di lubang selama 3-6 minit. letakkan balang terbalik.
2. Balang itu diletakkan di atas cerek mendidih. Pensterilan berterusan selama 5 minit.
3. Bank diletakkan di dalam ketuhar sejuk. Kemudian tetapkan suhu hingga 180 ° C.Bekas disimpan di dalam ketuhar selama 20 minit.

Tudung juga disterilkan. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan air mendidih.

Resepi Kembang kol dalam tin Tanpa Pensterilan

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan kembang kol untuk musim sejuk tanpa pensterilan, dan bukan hanya dari perbungaan kubis atau dari campuran sayur-sayuran.

Terdapat pilihan pedas, pedas dan manis. Kaedah pemuliharaan terbaik ditunjukkan di bawah.

Resipi mudah untuk memetik dalam balang liter

Pengetinan kembang kol tanpa sayur-sayuran tambahan adalah kaedah penyediaan yang paling mudah. Hidangan ini mengandungi ramuan herba aromatik, pengasam klasik dan perbungaan kubis. Resipi ringkas ini tidak akan mengejutkan anda dengan rasanya yang tidak biasa, tetapi semua orang akan menyukainya.

Bahan-bahan:

• kembang kol - 1.5 kg;
• daun anggur - 8 biji .;
• cuka - 75 ml;
• air - 1.5 l;
• garam - 75 g;
• gula - 75 g;
• biji lada hitam - 6 biji .;
• kacang polong - 6 biji.

Bahan-bahan ini cukup untuk balang 2 liter. Jumlah kubis bergantung pada ukuran perbungaan di mana kepala dibahagikan.

Majlis. Sekiranya dikehendaki, rempah lain ditambahkan ke dalam air garam, misalnya, daun currant, mustard kering, daun bay.

Resipi untuk penyediaan kembang kol yang lazat untuk musim sejuk tanpa pensterilan:

1. Kubis dibasuh di bawah air sejuk, dipisahkan dari pangkalan, dibahagikan kepada perbungaan. Sebaiknya gunakan perbungaan bersaiz sederhana dalam resipi ini.
2. Daun anggur dibasuh dan diletakkan di dalam balang. Lada dituangkan ke bahagian bawah bekas.
3. Baki yang lain dipenuhi dengan perbungaan kubis. Mereka diletakkan sekuat mungkin, tetapi dengan hati-hati agar tidak membebani.
4. Air dituangkan ke dalam periuk, garam dan gula dituangkan. Campuran direbus sehingga bahan larut dalam cecair. Kemudian masukkan cuka dan rebus selama satu minit lagi.
5. Air garam mendidih dicurahkan ke dalam balang kubis. Bekas digulung di bawah penutup, selepas itu terbalik, ditutup dengan selimut dan dibiarkan dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Kubis ini rangup dan beraroma. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan panas dan dapat bersaing dengan timun acar dengan rasa.

Dengan lobak merah

Kembang kol pedas dengan wortel renyah bukan sahaja enak, tetapi juga indah, oleh itu ia akan menghiasi meja setiap hari dan perayaan. Lada panas menambah nota pedas ke dalam pinggan. Sekiranya dikehendaki, ia dikeluarkan dari senarai ramuan. Untuk menjadikan hidangan lebih sedap, tambah kuantitinya.

Bahan-bahan:

• kembang kol - 6 kg;
• lobak merah - 10 biji .;
• garam - 180 g;
• daun salam - 12 biji .;
• cengkih - 6 biji .;
• cuka - 80 ml;
• daun ceri - 6 biji;
• daun kismis hitam - 6 biji .;
• lada panas - 3 biji;
• air - 3 l;
• biji lada hitam - 30 biji .;
• bawang putih - 24 ulas;
• gula - 120 ml;
• bawang - 6 biji .;
• dill - 1 tandan.

Jumlah ramuan yang ditentukan cukup untuk 3-4 tin dua liter atau tin 6 liter. Sekiranya dikehendaki, jumlah ramuan dapat diubah secara berkadar.

Resipi yang lazat tanpa mensterilkan penyediaan kembang kol untuk musim sejuk dengan wortel:

1. Kepala kubis dibasuh, ditikam, dibongkar menjadi perbungaan kecil. Lobak dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Kupas bawang dan potong setengah cincin hingga setebal 1 cm Kupas dan potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Lada panas dibasuh dan dipotong menjadi setengah cincin.
2. Dill, currant hitam dan daun ceri dibasuh dan dikeringkan.
3. Daun pokok buah-buahan, dill, lada hitam, cengkeh, daun salam diletakkan di bahagian bawah tin. Bahan-bahan diedarkan secara merata di antara bekas.
4. Perbungaan kembang kol, wortel, bawang, bawang putih dan lada panas diletakkan dengan ketat di dalam balang, lapisan bergantian.
5. Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan gula dan garam dan rebus selama 7 minit sehingga semua bahan larut. Kemudian tuangkan cuka dan rebus selama 1-2 minit lagi.
6. Perap mendidih dicurahkan ke dalam balang. Kubis segera digulung di bawah penutup.
7. Balang dibalikkan, dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Dengan lada bel

Salad yang tidak biasa ini tidak kalah dengan selera.Pengasam bukan campuran air dan cuka, dan jus tomato... Lada dipilih dengan dinding tebal. Sekiranya anda mengambil sayur-sayuran pelbagai warna, salad akan lebih cantik.

Perhatian! Untuk melakukan salad pedas, tambahkan beberapa biji lada pahit, potong cincin.

Bahan-bahan:

• kembang kol - 2 kg;
• Lada Bulgaria (lebih baik daripada warna yang berbeza) - 0,5 kg;
• lobak merah - 250 g;
• tomato - 1.5 kg;
• bawang putih - 80 g;
• campuran pasli dan dill - 1 tandan;
• gula - 100 g;
• garam - 80 g;
• cuka - 100 g;
• minyak sayuran - 200 g.

Bagaimana hendak masak:

1. Kubis dibasuh, dikupas dari tunggul, dan dibongkar ke perbungaan. Untuk resipi ini, lebih baik membuatnya tidak terlalu kecil. Perbungaan direndam dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian dibuang dalam saringan.
2. Kupas wortel, potong iris setebal 0,5 cm.Cuci lada, keluarkan biji dan tangkai, dan potong setengah cincin atau helai tebal.
3. Tomato disiram dengan air mendidih, dikupas, kemudian dicincang dalam penggiling daging atau dalam pengisar. Cincang bawang putih dan herba.
4. Jus tomat, lada, bawang putih, wortel dan herba dimasukkan ke dalam periuk. Garam, gula dan minyak sayuran ditambahkan ke sayur-sayuran.
5. Apabila campuran mendidih, tambahkan kubis ke dalamnya. Sayur-sayuran dicampur dan didihkan di atas api sederhana selama 15 minit, kacau sekali-sekala.
6. Cuka ditambah ke sayur-sayuran. Campuran didihkan selama 2 minit lagi.
7. Salad panas diletakkan di dalam balang. Bekas digulung di bawah penutup, terbalik, dibungkus selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Dengan ramuan herba dan tomato

Kembang kol dengan ramuan dan tomato kelihatan cerah dan rasanya enak. Ia digunakan bukan hanya sebagai makanan ringan, tetapi juga sebagai hiasan untuk hidangan daging.

Bahan-bahan:

• kembang kol - 2 kg;
• garam - 4 sudu besar. l .;
• bawang putih - 2 kepala;
• gula - 6 sudu besar. l .;
• daun salam - 6 biji .;
• tomato - 4 kg;
• dill, pasli - 1 kumpulan;
• biji sawi - 2 sudu besar. l .;
• air - 2 l.

Sebaiknya gunakan tomato ceri untuk resipi ini. Ini akan membolehkan sayur-sayuran perap secara merata dan menjadikan pembuka selera lebih cantik.

Cara memetik kembang kol dengan tomato:

1. Kepala kubis dibasuh, tangkai dikeluarkan dan dibahagikan kepada perbungaan besar. Basuh tomato dengan banyak air sejuk. Kupas bawang, potong sayur.
2. Perbungaan kubis dicampurkan dalam bekas berasingan dengan tomato.
3. Daun bay, bawang putih, biji mustard dan cincang hijau diletakkan di bahagian bawah tin. Selebihnya isi diisi dengan campuran kubis-bawang putih.
4. Sediakan pengasam: tuangkan gula dan garam ke dalam periuk air, didihkan dan tunggu hingga bahan larut. Kemudian tuangkan cuka dan rebus selama 2 minit lagi.
5. Perap mendidih dituangkan ke dalam balang sayur dan ditutup dengan penutup.
6. Bank dibalikkan, dibungkus selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Dengan timun

Timun acar adalah makanan ringan musim sejuk yang paling popular. Sekiranya anda menambah kembang kol ke dalam balang, anda akan mendapat hidangan yang sama sekali berbeza.

Bahan-bahan:

• timun - 5 kg;
• kembang kol - 2 kg;
• lada pahit - 2 biji;
• bawang putih - 2 kepala;
• daun kismis, raspberi, ceri, payung dill - 6 biji .;
• cengkih - 6 biji .;
• biji lada hitam - 12 biji .;
• gula - 100 g;
• garam - 150 g;
• cuka - 150 ml.

Lebih senang menggunakan tin 3 liter untuk resipi ini. Bahan kerja kelihatan lebih cantik di dalamnya.

Kaedah memasak:

1. Kubis dibasuh dan disusun menjadi perbungaan besar. Timun direndam dalam air ais selama 3 jam. Kupas bawang. Lada pahit dipotong menjadi cincin.
2. Di bahagian bawah balang, sebarkan lada pahit dan hitam, cengkeh, daun pokok buah, cengkih bawang putih, payung dill. Di atas - kubis dan timun dalam lapisan.
3. Sayuran dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan selama 2 minit, kemudian cairan dituangkan ke dalam periuk, didihkan dan prosedur diulang.
4. Masukkan gula dan garam ke dalam air, yang dituangkan ke dalam periuk untuk kali kedua, didihkan dan rebus selama 5 minit. Kemudian masukkan cuka dan panaskan selama 2 minit lagi.
5. Air garam mendidih dicurahkan ke atas sayur-sayuran. Bank digulung di bawah penutup, diletakkan terbalik, dibungkus selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Siapkan dengan cara yang sama campuran sayur. Dalam kes ini, sayur-sayuran lain termasuk dalam komposisi.

Di korea

Acar kembang kol ala Korea - resipi untuk pencinta pedas dan hidangan pedas... Pembuka selera ini akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan sampingan apa pun, walaupun tanpa hidangan daging.

Bahan-bahan:

• kembang kol - 2 kg;
• wortel bersaiz sederhana - 3 biji .;
• bawang putih - 2 kepala;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• air - 2 l;
• gula - 1 sudu besar .;
• minyak sayuran - 100 ml;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• rempah untuk wortel dalam bahasa Korea - 2 sudu besar. l.

Pembuka selera akan menjadi pedas atau lembut, bergantung pada perasa wortel Korea. Terdapat 2 pilihan yang dijual di kedai.

Cara memetik kembang kol dengan cara Korea:

1. Bunga kembang kol dicuci dan dibongkar menjadi perbungaan kecil. Sayuran dikisar dalam air mendidih selama 2 minit. Kemudian mereka dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan mengalir.
2. Lobak dibasuh, dikupas, dicincang pada parut sayur Korea. Cincang bawang putih.
3. Sayuran dicampur dan diletakkan di dalam balang.
4. Siapkan pengasam. Gula, garam, minyak, rempah dimasukkan ke dalam air. Campuran didihkan dan dimasak selama 7 minit. Kemudian masukkan cuka dan rebus selama 2 minit lagi.
5. Perap mendidih dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup.
6. Balang dibalikkan dan ditutup dengan selimut. Dalam bentuk ini, mereka harus berdiri sehingga mereka sejuk sepenuhnya.

Kubis Korea disediakan tanpa air. Dalam kes ini, salad perlu disterilkan.

Majlis. Perasa sayur Korea yang baik mudah dibuat sendiri. Untuk melakukan ini, campurkan ketumbar, bawang putih kering, kunyit, paprika manis, lada hitam dan merah, fenugreek, kemangi.

Peraturan asas untuk menyimpan tempat kosong

Makanan dalam tin kembang kol disimpan selama setahun. Kemudian sayur menjadi lembut, gelap, rasa semakin merosot.

Simpan tin makanan ringan di tempat yang gelap dan sejuk, seperti almari atau ruang bawah tanah.

Kekosongan terbuka disimpan di dalam peti sejuk. Mereka akan mendapat air garam lebih dari seminggu.

Kesimpulannya

Kembang kol kalengan adalah alternatif yang baik untuk tomato dan timun yang biasa. Rasanya menarik dan tetap rangup untuk jangka masa panjang.

Kekurangan pensterilan bukan sahaja menjadikan proses memasak lebih mudah, tetapi juga menjadikan hidangan lebih sihat. Makanan ringan ini berguna untuk kekurangan vitamin dan kekurangan zat besi dalam badan.