Resipi terbaik mengenai cara garam garam Brussels untuk musim sejuk

Tumbuhan Brussels menarik pakar masakan dengan saiz miniaturnya, komposisi vitamin yang kaya dan rasa berair. Sayuran mengandungi gula semula jadi, asid organik, serat, protein, dan kanji. Kubis akan menarik bagi orang dewasa dan kanak-kanak, lelaki dan wanita. Ia dimakan segar dan beku, dikukus dan direbus bersama dengan sayur-sayuran lain, digunakan sebagai bahan utama untuk penyediaan dan acar yang berkhasiat dan enak.

Kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memberi garam Brussels sprouts untuk musim sejuk dan resipi yang paling banyak dihidangkan oleh hostes.

Adakah mungkin garam garam pucuk Brussels

Tumbuh Brussels boleh diasinkan, acar dan diperam. Proses pengasinan tidak jauh berbeza dengan pengasinan kubis putih.

Selain kepala hijau, wortel, bawang dan bawang putih ditambahkan ke dalam pinggan, serta rempah dan rempah - lada hitam dan merah, ketumbar, cengkih, daun salam.

Menarik! Pucuk Brussels muncul pada pertengahan abad ke-17 di Brussels (Belgium), di komun Saint-Gilles. Sayuran kecil adalah hasil usaha agronomis tempatan. Selepas itu, orang Brussels dijuluki "kumbang kubis". Orang Belgia masih menganggap kubis ini sebagai harta negara mereka dan sangat menyukainya.

Memilih dan menyediakan sayur

Pilihan sayur-sayuran tidak hanya bergantung pada rasa hidangan, tetapi juga pada jangka hayatnya dan komposisi yang berguna. Dianjurkan untuk memilih kepala kubis kecil dan padat dengan daun hijau. Sayuran Brussels yang berkualiti mempunyai rasa yang sedap. Spesimen besar tidak digunakan - pahit.

Tidak boleh ada kelembapan di kepala kubis. Sebaiknya beli tauge Brussels tepat di cawangan - produk ini berair dan segar. Cabang dan daunnya mestilah bebas dari bintik busuk, kuning dan pelbagai warna.

Sebelum memasak, kepala kubis dipotong dan dibasuh dengan air mengalir yang sejuk. Tuai keseluruhan atau potong separuh, bergantung pada resepinya.

Cara garam garam brussels dengan cara klasik

Resipi klasik senang disediakan. Perkara utama adalah mengambil sayur-sayuran berkualiti dan membeli rempah-rempah yang diperlukan terlebih dahulu. Hidangan disediakan dalam balang kecil - miniatur "Brussels" kelihatan menyelerakan di dalamnya.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 1 kg pucuk Brussels;
• 1 liter air;
• 2 daun salam;
• 3 biji lada hitam;
• 50 g garam;
• secubit lada hitam tanah;
• cengkih secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas kepala kubis dan biarkan selama 40-50 minit dalam air sejuk - sehingga menjadi lebih keras dan lebih garing.
2. Masukkan ke dalam air masin dan masak selama 3 minit. Masukkan cengkih atau daun salam ke dalam periuk. Sebilangan suri rumah menambah gula atau madu untuk memberi sayur-sayuran aroma manis yang menyenangkan.
3. Susun kubis dalam balang bersih dan tuangkan air garam di mana kubis direbus.
4. Tutup penutup dan sterilkan balang selama 40 minit.
5. Sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk - peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Variasi resipi

Sebagai tambahan kepada resipi klasik, terdapat pelbagai kaedah pengambilan dan acar. Suri rumah menambah wortel dan lada panas, tomato dan campuran ramuan. Persediaan sedemikian secara harmoni melengkapkan hidangan daging dan ikan, sup dan lauk.

Dengan lobak merah dan lada panas

Hidangan pedas ini sesuai dijadikan lauk dengan ayam dan daging lembu. Ini akan melengkapkan rasa daging dengan setitik dan memberikan rasa yang kaya.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 600 g pucuk brussels;
• 2 biji lobak merah;
• 2 biji lada Cili;
• 2 liter air;
• 60 g garam;
• 100 g gula;
• 60 ml cuka 9%;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 tangkai rosemary;
• 100 ml minyak sayuran.

Teknologi memasak:

1. Sediakan pengasam: tuangkan air ke dalam periuk, tambah separuh gula dan garam, campurkan. Kupas bawang, potong menjadi kepingan nipis dan tambahkan ke pengasam.
2. Bilas dan keringkan sayur-sayuran hingga bersih. Kupas wortel dan potong. Potong kubis menjadi dua.
3. Tuangkan campuran sayur ke dalam periuk, masukkan satu cili lada cincang. Didihkan selama 5 minit tanpa penutup.
4. Bahagikan bahan kerja ke dalam balang kaca steril, tambahkan rosemary, minyak sayuran, cili dan cuka yang tinggal. Tuangkan perapan dari periuk dan gulung penutupnya. Balut dalam selimut dan sejukkan.
5. Simpan di tempat yang sejuk.

Pucuk pucuk Brussels

Bahan kerja ternyata lembut dan pucat, ia kelihatan cantik di meja makan. Ia enak sebagai hidangan mandiri dan tambahan hidangan sampingan sayur atau sup.

Senarai ramuan untuk acar:

• 1 kg kubis;
• 2 lobak merah;
• 2 merah manis lada;
• cili secukup rasa;
• 40 g garam;
• 60 g gula;
• 40 ml minyak sayuran;
• 2 daun salam;
• 3 kacang polong.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas semua sayur-sayuran. Kupas lada bel dari biji dan ekor, potong jalur nipis atau setengah cincin.
2. Kupas wortel dan potong bulatan kecil. Potong lada cili.
3. Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan. Musim dengan garam dan kubis, masak selama 3 minit. Kemudian masukkan lobak merah, lada manis dan panas. Didihkan selama 2 minit lagi dengan api kecil.
4. Pindahkan sayur ke pinggan. Tuang separuh air dari periuk ke dalam bekas bersih dan masukkan gula dan garam. Kacau, masukkan rempah, masukkan daun salam.
5. Susun sayur-sayuran ke dalam balang dan tuangkan di atas pengasam panas. Masukkan minyak sayuran ke setiap balang.
6. Tutup penutup dan sejukkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Acar

Penyediaan fermentasi adalah pencegahan selesema dan selesema yang berkesan pada musim gugur-musim sejuk. Mereka kaya dengan vitamin C dan tidak merosot untuk masa yang lama. Sayuran acar juga merupakan makanan ringan vegetarian.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 500 g pucuk brussels;
• 80 g dill;
• 10 biji lada hitam;
• 5 ulas bawang putih;
• 120 g garam;
• 2 biji cili kering.

Cara penapaian:

1. Bilas kubis, angkat daun atas. Masak kepala kubis kecil, potong besar hingga separuh. Masukkan ke dalam periuk air masin dan masak selama tiga minit.
2. Pindahkan ke balang atau lembangan kecil, masukkan cengkih bawang putih yang telah dikupas, dill dan cili. Garam dan tuangkan ke atas air di mana sayur-sayuran dimasak. Sebaiknya gunakan garam kasar - ia akan merendahkan kepala kubis secara merata.
3. Tutup dengan tuala bersih, aturkan penindasan dan biarkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Kemudian tutup penutup capron dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam proses penapaian, busa dapat terbentuk, jadi lebih baik memantau penampilan tempat kosong setiap hari dan mengeluarkan busa dengan spatula kayu.

Masin dengan sayur-sayuran

Untuk menyediakan pelbagai jenis sayur-sayuran, lebih baik menggunakan sayur-sayuran bermusim - mereka mempunyai rasa yang kaya dan kepekatan maksimum vitamin dan mineral.

Senarai Bahan:

• 1.5 kg pucuk Brussels;
• 500 g lada bel;
• 200 g lobak merah;
• 700 g tomato ceri;
• 2 tandan saderi;
• 3 biji bunga cengkih;
• 2 liter air;
• 80 g garam.

Cara garam:

1. Tuangkan air ke dalam periuk dan api. Masukkan garam dan bunga cengkih dan masak selama 10 minit.
2. Bilas kubis, rebus dalam air masin selama 4 minit dan masukkan ke dalam saringan.
3. Kupas dan potong paprika dan wortel menjadi kepingan nipis.
4. Bilas dan potong saderi.
5. Masukkan kubis, tomato, wortel dan paprika dalam mangkuk dalam secara bergantian. Taburkan setiap lapisan dengan kepingan saderi. Isi dengan air garam yang disejukkan.
6. Simpan di dalam besen di dalam peti sejuk tidak lebih dari 10 hari. Untuk simpanan lebih lama, sebarkan campuran sayur ke dalam balang steril dan gulung dengan penutup bersih.

Di korea

Masakan Korea yang digemari oleh ramai orang tidak meninggalkan sayur-sayuran Brussels. Hidangan pedas dan gurih disediakan dengan cepat dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas.

Apa yang awak perlukan:

• 1 kg pucuk Brussels;
• 400 g lobak merah;
• 1 biji cili padi;
• 9 ulas bawang putih (anda boleh menambah lebih banyak rasa);
• 2 daun salam;
• 50 g garam;
• 30 g gula;
• 25 ml minyak sayuran;
• 1 liter air;
• Cuka 8 ml 9%.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas ramuannya. Potong kubis menjadi dua, kupas bawang putih dan masukkan penekan bawang putih. Kupas dan cili cili. Parut wortel dalam gaya Korea.
2. Campurkan sayur-sayuran dengan teliti dan susun dalam balang steril.
3. Sediakan pengasam: campurkan air dengan garam, gula dan cuka. Kacau, masukkan minyak sayuran dan daun salam. Tuangkan pengasam ke dalam balang, gulung dalam selimut dan sejukkan.
4. Simpan di tempat yang sejuk.

Dengan cuka sari apel

Suri rumah menggunakan cuka sari apel sebagai pengawet. Hidangannya ternyata manis dan masam. Ia dihidangkan dengan sejuk.

Apa yang diperlukan untuk memasak:

• 500 g pucuk brussels;
• 200 ml cuka sari apel;
• 1 liter air;
• 5 biji lada hitam;
• biji sawi secukup rasa;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 daun salam;
• 80 g gula;
• 30 g garam;
• allspice secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas kubis dari daun dan potong menjadi dua bahagian. Masukkan colander dan bilas dengan air suam yang mengalir, kacau dengan tangan anda.
2. Masukkan ke dalam air masin dan masak dengan api kecil hingga lembut. Pindahkan ke colander, kering, letakkan di dalam balang kaca.
3. Kupas bawang dan masukkan ke kubis.
4. Campurkan air dengan cuka sari apel, rempah dan herba. Kacau, didihkan dan masak selama 5 minit.
5. Tuangkan perapan ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Sejukkan. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Beberapa suri rumah menambah sedikit kubis putih ke dalam pinggan ini - dicuci dan dicincang menjadi kepingan kecil. Untuk rasa dan penggunaan, bawang dan wortel ditambahkan ke dalam resipi.

Petua dari Suri Rumah Berpengalaman untuk Memasak, Menjahit dan Menyimpan

Dianjurkan untuk menuai tauge Brussels dalam balang kaca 1 liter. Pilih bekas satu bahagian tanpa cip dan retak, bilas di bawah air dan lap kering, sterilkan jika perlu. Tudung nilon atau besi dibakar dengan air mendidih.

Sebagai tambahan, cadangan berikut diperhatikan:

1. Untuk menyiapkan pengasam, ambil air bersih dari botol atau penapis. Rasa produk, jangka hayat dan faedahnya bergantung pada kualiti air.
2. Sebelum diasinkan, kepala kubis direndam dalam air sejuk agar lebih elastik dan rangup.
3. Campuran ramuan dan rempah kegemaran anda ditambahkan ke tempat kosong. Rasa tauge Brussels digabungkan dengan cengkih, biji jintan, lada hitam, cili padi.
4. Simpan benda kerja di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Suhu penyimpanan yang disyorkan adalah dari 0 ° С hingga –4 ° С. Setelah membuka balang, kubis dimakan dalam seminggu. Sekiranya air garam menjadi keruh, maka kubis telah merosot.

Kesimpulannya

Pucuk Brussels buatan sendiri adalah sumber vitamin dan penuaian musim sejuk yang lazat. Untuk memasak, kepala kubis yang masak dan padat dipilih, lebih baik yang dijual dengan cabang. Sekiranya kepala kubis kecil, mereka diperap keseluruhan. Yang besar dipotong menjadi beberapa bahagian.

Untuk kepedasan rasa, lada hitam atau merah ditambahkan ke pinggan mangkuk, untuk faedah - bawang, paprika atau bawang putih. Sayur-sayuran digulung dalam balang, disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.