Sauerkraut - komposisi, faedah dan peraturan penggunaan

Sauerkraut adalah produk Rusia kebangsaan. Kubis digunakan dalam salad, lauk pauk, disajikan dengan hidangan daging dan ikan, dan juga baik untuk kesihatan. Sauerkraut terkenal kerana dalam proses penapaian asid laktik jumlah bahan yang berharga untuk tubuh tidak berkurang - sebaliknya, probiotik penting untuk pencernaan terbentuk. Sifat bermanfaat produk tidak berakhir di sana.

Dari artikel tersebut, anda akan mengetahui kandungan kalori sauerkraut, vitamin dan mineral apa yang terdapat di dalamnya, apakah penggunaan produk tersebut dan apakah terdapat kontraindikasi untuk digunakan.

Berapa banyak kalori dalam sauerkraut dan apa komposisinya

Kubis putih mempunyai kandungan kalori rendah. Bergantung pada variasi, keadaan dan penyimpanan yang tumbuh, 100 g mengandungi 23-27 kkal, protein - 1,8 g, lemak - 0,1 g, karbohidrat - 3,0 g. Nilai pemakanan sauerkraut meningkat jika anda membuat salad dari itu. dengan penambahan minyak bunga matahari dan gula.

Oleh itu, kandungan KBZhU dalam bahagian 100 g adalah:

• kandungan kalori - 77.8 kcal;
• protein - 1.6 g;
• lemak - 3.1 g;
• karbohidrat - 11.6 g.

Di samping itu, anda boleh menambah epal segar atau acar, bawang, cranberry, saderi, lingonberi, wortel, bit, lada ke kubis. Mana-mana ramuan akan meningkatkan nilai pemakanan produk.

Selain fakta bahawa sauerkraut mempunyai kualiti makanan dan rasa yang sangat baik, ia adalah kompleks vitamin dan mineral yang pelbagai.

Produk ini merangkumi:

• air;
• serat makanan;
• abu;
• air;
• Sahara;
• vitamin A;
• beta karotena;
• Vitamin B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• unsur surih: besi, mangan, tembaga, yodium, aluminium, kobalt, selenium, fluorin, zink;
• makronutrien: kalium, kalsium, natrium, magnesium, sulfur, fosforus;
• asid lemak omega-3 dan omega-6;
• asid organik: formik, malik, sitrik, glukonik, suksinik, kafeik, klorogenik, ferul, tartronik.

Sekiranya semasa penyimpanan kubis putih segar kandungan vitamin dan mineral berkurang, maka semasa penapaian asid laktik, komposisi kimia tidak berubah, dan juga manfaat untuk tubuh.

Untuk rujukan. Garam meja dan asid laktik mempunyai kesan pengawet - mereka menekan aktiviti penting mikroorganisma berbahaya, yang mana jangka hayatnya meningkat tanpa kehilangan rasa, khasiat dan khasiat berguna.

Adakah sauerkraut baik untuk anda?

Secara sederhana, sauerkraut hanya akan memberi manfaat kepada tubuh. Pertama sekali, ia adalah gudang karbohidrat sayur-sayuran dan protein, vitamin, unsur mikro dan makro, serat dan komponen lain yang diperlukan untuk mengekalkan dan merangsang proses penting.

Kubis mempunyai nilai tertentu pada musim sejuk dan musim bunga, apabila pilihan sayur-sayuran dan buah-buahan terhad - kebanyakannya kehilangan bahan berguna semasa penyimpanan atau ditanam di rumah hijau dengan menggunakan perangsang pertumbuhan dan ubat kimia.

Manfaat untuk tubuh manusia

Sauerkraut mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh, menyokong fungsi sistem dan organ yang betul. Pelbagai komponen aktif biologi mempunyai kesan anti-radang, antioksidan, diuretik, koleretik.Vitamin C melindungi daripada jangkitan, menguatkan sistem imun, dan membantu melawan selesema.

Mengonsumsi kubis seperti itu secara berkala, tidak perlu takut untuk kesihatan sistem saraf: komposisi mengandungi vitamin B - bahan penting untuk tubuh, khususnya otak. Fungsi mereka pelbagai:

• melindungi daripada kesan negatif tekanan pada badan;
• mengaktifkan kebolehan mental;
• meningkatkan ingatan, meningkatkan tumpuan;
• menguatkan ketumpatan saluran darah dan kapilari kecil;
• mengurangkan manifestasi asthenia, apatis, pergolakan;
• mempunyai kesan positif terhadap kualiti tidur.

100 g produk mengandungi 16 mg magnesium. Ini adalah bahan penting bagi seluruh organisma, yang memberi tenaga kepada sel, terlibat dalam proses metabolik, menghilangkan vasospasme, menormalkan degupan jantung, dan merangsang proses peredaran darah. Pada orang yang menghidap diabetes, magnesium menstabilkan kadar glukosa darah, sehingga mengurangkan kemungkinan kambuh baru dan perkembangan penyakit ini.

Sauerkraut penting untuk pencegahan penyakit pada sistem pencernaan. Manfaatnya dikaitkan dengan kehadiran asid laktik dalam komposisi - ia mengekalkan keseimbangan mikroflora usus, mencegah proses putrefaktif dan, bersama dengan serat, meningkatkan pergerakan usus. Akibatnya adalah pembersihan tubuh yang lembut dan tidak menyakitkan dari racun dan toksin, normalisasi najis, menurunkan tahap kolesterol dan glukosa dalam darah, dan meningkatkan proses metabolik.

Serat memberikan rasa kenyang yang tahan lama, melambatkan penyerapan lemak dan karbohidrat, yang sangat penting dan berguna untuk menurunkan berat badan. Di bawah pengaruh jus gastrik, selulosa membengkak, menempati semua ruang kosong di saluran pencernaan, kerana tidak ada rasa lapar untuk waktu yang lama, tidak perlu makanan ringan.

Penting. Serat juga merangsang aktiviti fizikal, meningkatkan daya tahan dan prestasi. Oleh itu, lebih banyak tenaga yang dikonsumsi daripada dibekalkan dengan makanan, tubuh mula menghabiskan simpanan lemaknya, akibatnya, berat badan menurun.

Kesan anti-sklerotik sauerkraut dikaitkan dengan kehadiran asid tartron dalam komposisi, yang menjadikan produk ini sangat diperlukan untuk orang yang mengalami gangguan bekalan darah ke organ atau tisu mana pun.

Asid tartronik mengaktifkan aliran darah serebrum, meningkatkan kandungan glukosa dan oksigen dalam darah, mengembalikan proses metabolik, sehingga mengurangkan kemungkinan pembentukan trombus dan kematian sel. Oleh itu, sauerkraut sangat berguna untuk rawatan dan pencegahan strok serebrum, aterosklerosis, iskemia serebrum, tromboembolisme.

Sauerkraut adalah antioksidan kuat yang melambatkan proses penuaan, menghalang reaksi oksidatif, melindungi sel dari kesan radikal yang berbahaya, dan mencegah pertumbuhan dan perkembangan tumor barah.

Untuk rujukan. Para saintis Eropah menyimpulkan bahawa pengambilan sauerkraut secara berkala mengurangkan kemungkinan terjadinya onkopatologi perut, usus, prostat dan payudara.

Manfaat sauerkraut untuk lelaki adalah jelas. Zink, selenium merangsang pengeluaran testosteron. Ini adalah hormon seks lelaki utama yang mempengaruhi perkembangan tisu tulang dan otot, dan mengatur libido dan kesihatan seksual. Kalium dan magnesium menjaga otot licin zakar dalam keadaan baik, vitamin dan asid lemak mengaktifkan metabolisme tempatan, memberikan nutrisi yang mencukupi untuk tisu kavernous, yang mencegah perkembangan penyakit urologi dan mati pucuk.

Kubis tidak kurang berguna untuk kesihatan wanita. Kompleks vitamin dan mineral mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku, menyokong fungsi organ sistem pembiakan yang betul, melambatkan permulaan menopaus, dan mempermudah perjalanan menopaus. Semasa mengandung ia adalah sumber tambahan asid folik, tanpanya pertumbuhan dan perkembangan sepenuhnya tisu dan organ embrio tidak mungkin dilakukan.

Ia menarik:

Adakah mungkin makan sauerkraut pada waktu malam dan cara melakukannya dengan betul

Adakah mungkin sauerkraut dengan penyusuan susu ibu

Resipi masin dan sauerkraut dalam 1 hari dan 2 jam

Untuk usus

Kubis mengandungi sejumlah besar serat sayuran, yang menjadikannya produk berharga untuk sistem pencernaan. Bahan ini menyokong kesihatan gastrousus, merangsang fungsi usus dan mendorong pembersihan usus secara semula jadi. Kerana hygroscopicity, serat makanan membengkak di usus dan, seperti span, sorb toksin, bahan toksik dan sebatian berbahaya lain, yang kemudian dikeluarkan dari badan. Kubis menormalkan metabolisme, membentuk mikroflora usus yang baik, menyokong fungsi saluran gastrousus.

Komponen komposisi secara langsung mempengaruhi faktor perkembangan penyakit saluran gastrousus:

• melindungi daripada jangkitan;
• menyediakan asimilasi penuh nutrien yang diperlukan untuk fungsi usus yang stabil;
• memulihkan fungsi enzim yang terganggu;
• mengatur pertukaran kolesterol dan asid hempedu;
• menormalkan pemecahan enzimatik protein, lemak dan karbohidrat;
• meningkatkan sintesis asid amino;
• mengurangkan kebolehtelapan saluran darah untuk penembusan dan kerosakan sel oleh bahan toksik.

Penggunaan produk secara teratur menyembuhkan tubuh, mencegah perkembangan diabetes mellitus, penyakit sistem pencernaan, kegemukan. Dalam tempoh penyakit gastrousus yang akut, produk ini dikecualikan dari diet, kerana meningkatkan peristalsis usus dan proses penapaian.

Untuk hati

Manfaat sauerkraut untuk hati dikaitkan dengan kehadiran dalam komposisi vitamin K, yang bertanggungjawab untuk fungsi organ ini dengan baik, dan vitamin E, yang mendorong penyerapan dan pencernaan makanan, melegakan hati. Kubis kaya dengan sulfur, fungsi utamanya adalah menyahtoksin dan membuang dari toksin, racun, alergen, produk metabolik akhir dan menengah.

Ini adalah sumber antioksidan, karena penggunaan kubis secara teratur mencegah pengoksidaan dan kerosakan sel, memulihkan fungsi hepatosit. Ini adalah sel-sel parenkim hati yang merangsang proses pembentukan hempedu, mengambil bagian dalam transformasi protein, karbohidrat, dan pengeluaran kolesterol.

Apa lagi sauerkraut sihat untuk hati:

1. Kalium dan magnesium mengurangkan risiko kerosakan pada sel hati, dan sekiranya terdapat penyakit yang ada, mereka mencegah kemungkinan timbulnya komplikasi.
2. Omega-3 memelihara membran sel dan melindungi sel dari kematian.
3. Asid amino mengurangkan jumlah toksin, mengatur kepekatan kolesterol dalam darah.
4. Vitamin C meningkatkan proses pembersihan diri hati.

Dalam tempoh penyakit hati yang akut, penyesuaian dilakukan pada diet: sauerkraut, seperti perapian lain, tidak termasuk rempah panas. Faktanya adalah bahawa produk ini meningkatkan rembesan hempedu, yang disertai dengan gejala yang tidak menyenangkan seperti sakit di hipokondrium, kolik, dan peningkatan pengeluaran gas.

Permohonan sebagai tambahan kepada makanan

Memiliki spektrum aktiviti farmakologi yang luas, sauerkraut telah menemukan aplikasi yang luas dalam perubatan alternatif untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit dan keadaan.

Perhatian. Kubis tidak boleh dianggap sebagai kaedah terapi utama, kerana komponen tumbuhan semula jadi sayur tidak cukup berkesan untuk menahan proses patologi yang serius.

Sauerkraut meningkatkan kesan prosedur konservatif, mengurangkan keperluan ubat-ubatan, memendekkan masa rawatan, dan jenuh badan dengan vitamin dan mineral. Air garam sauerkraut digunakan sebagai bahan mentah ubat.

Jus ini sangat berguna untuk orang yang telah didiagnosis dengan masalah pencernaan.Air garam mengandungi kurang serat dan tidak mempengaruhi pergerakan usus, penggunaannya tidak disertai dengan peningkatan pengeluaran gas, kembung.

Penyakit apa yang digunakan

Senarai keadaan dan penyakit apabila sauerkraut berguna sangat berbeza:

• penyakit hati: hepatitis toksik, virus dan alkohol, keracunan hati, disfungsi organ;
• penyakit sistem pencernaan: dysbiosis, gastritis dengan keasidan yang rendah;
• penyakit jantung dan saluran darah: aterosklerosis, hipertensi, iskemia, infark miokard, trombosis;
• gangguan neurologi;
• penyakit onkologi;
• tekanan fizikal;
• avitaminosis;
• asma bronkial;
• alahan;
• sembelit;
• kegemukan;
• diabetes.

Kubis sangat berguna untuk orang tua, kanak-kanak dan remaja. Kalsium yang terkandung dalam komposisi memberikan mineralisasi gigi yang mencukupi, pertumbuhan dan pembentukan tisu tulang, pada orang tua mencegah penurunan kekuatan dan peningkatan kerapuhan tulang.

Air garam kubis adalah penawar mabuk yang terbukti. Ia juga membantu menyingkirkan edema, memulihkan degupan jantung, menurunkan tekanan darah tinggi, dan mengisi kekurangan vitamin dan mineral dalam badan.

Dalam kosmetologi

Sauerkraut dan acar adalah produk kecantikan yang popular. Komponen biologi aktif mempunyai kesan yang baik pada kulit:

• retinol melambatkan proses penuaan, mempunyai sifat regeneratif;
• vitamin E merangsang pengeluaran kolagen, yang mencegah munculnya kedutan awal;
• antioksidan bahkan keluar dari epidermis kulit, mencegah pembentukan jerawat baru;
• asid folik melindungi daripada kesan negatif dari faktor persekitaran, sinar UV, mencegah munculnya bintik-bintik usia;
• vitamin K menguatkan dinding vaskular, menormalkan peredaran darah, dan meneutralkan lingkaran hitam di bawah mata.

Dengan penggunaan biasa, produk makanan menyelesaikan beberapa masalah sekaligus: menghilangkan kering dan mengelupas, nada, melegakan keradangan, mengatur kelenjar sebum, dan mengurangkan penampilan bintik-bintik usia.

Kelebihan air garam kubis untuk rambut sudah jelas. Mereka melincirkan kulit kepala dengan kebotakan, seborrhea, untuk menguatkan akar dan meningkatkan pertumbuhan rambut. Pada masa yang sama, rambut menjadi lembut, halus, kulit dipulihkan, kelemumur hilang.

Melangsingkan badan

Ini adalah produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang ingin mendapatkan bentuk badan setelah makan berlebihan atau menghilangkan sentimeter tambahan di pinggang dan pinggul. Ia digunakan sebagai produk bebas dengan sebilangan kecil minyak sayuran, dalam pelbagai salad, dijadikan lauk untuk daging dan unggas.

Terdapat banyak jenis diet pada sauerkraut, mulai dari pilihan yang lembut, di mana makanan lain dari senarai produk yang dibenarkan terdapat dalam makanan, selain kubis, hingga yang lebih ketat, ketika dasar dietnya adalah sauerkraut + banyak cairan bebas.

Pilihan diet yang kaku tidak seimbang dengan nutrien pemakanan, sehingga tidak boleh bertahan lebih dari 3 hari. Sekiranya anda ingin mengikuti diet lebih lama, disarankan untuk memperluas diet, terutamanya kerana buah-buahan dan sayur-sayuran segar, ramuan, daging rendah lemak, unggas dan ikan, bijirin. Diet sedemikian boleh dirancang selama 3, 5, 7, 10 dan 14 hari. Dengan mengurangkan pengambilan kalori harian kepada 1200-1400 kkal untuk wanita, dan 1600-1800 kkal untuk lelaki, yang cukup cepat, tetapi selamat dari segi menjaga kesihatan, penurunan berat badan berlaku.

Menu diet kubis bergantung pada pilihan gastronomi, hasil yang diinginkan dan kemampuan kewangan. Dengan apa-apa varian diet, gula-gula, garam dan gula, tepung, roti putih, daging asap, produk separuh siap, daging berlemak, unggas dan ikan, makanan dalam tin, acar, alkohol, dan minuman berkarbonat bergula dikecualikan (atau sangat terhad) dari diet.

Majlis. Sebaiknya tinggalkan rempah, bumbu yang meningkatkan selera makan. Apabila rasa lapar muncul, buah-buahan kering, buah-buahan (kecuali pisang dan anggur), produk tenusu rendah lemak dipilih sebagai makanan ringan.

Semasa dan selepas diet kubis, penting untuk minum sekurang-kurangnya 1.5-2 liter cecair percuma setiap hari.Ia boleh menjadi air mineral tanpa gas, teh hitam / hijau lemah tanpa gula, jus sayur dan buah yang baru diperah, infus herba, rebusan.

Keberkesanan proses penurunan berat badan secara langsung bergantung pada orang tertentu, ciri-ciri tubuh dan metabolisme, kemampuan untuk mengikuti rancangan diet yang dipilih dengan jelas. Rata-rata, anda dapat mengurangkan berat badan sebanyak 0.5-0.7 kg sehari. Penurunan berat badan yang lebih cepat dipenuhi dengan gangguan metabolik, perkembangan penyakit baru atau pemburukan patologi kronik lama.

Untuk mengekalkan hasil yang diperoleh dan mencegah pengembalian kilogram yang hilang dengan cepat, penting untuk keluar dari diet. Untuk ini, produk yang dilarang sebelumnya diperkenalkan dalam bahagian kecil dan satu demi satu setiap hari, bermula dengan bijirin dan diakhiri dengan hidangan daging / ikan. Dianjurkan untuk terus mengamati peraturan minum yang banyak, hadkan garam, gula, dan alkohol.

Mengapa sauerkraut berbahaya?

Di Internet, anda boleh mendapatkan ulasan yang berbeza mengenai sauerkraut, baik dari segi penurunan berat badan, dan berkaitan dengan kesan produk pada sistem dan organ. Manfaat dan keburukan dari sauerkraut untuk tubuh secara langsung bergantung kepada pelbagai dan kualiti ramuan utama, kaedah penggunaannya. Norma harian tanpa risiko mendapat reaksi buruk berkisar antara 100-200 g produk, bergantung pada keadaan saluran gastrousus, usia.

Penggunaan yang berpanjangan dan berat dapat memperburuk kesihatan keseluruhan, memprovokasi masalah seperti kembung, pedih ulu hati, sakit di bahagian bawah perut, dan cirit-birit. Produk ini mengandungi banyak garam, yang mengganggu aliran keluar cairan, yang menyebabkan edema badan, peningkatan tekanan darah, dan memprovokasi perkembangan penyakit kardiovaskular.

Reaksi tidak diingini lain yang disebabkan oleh pengambilan sauerkraut yang berlebihan termasuk osteoporosis (penurunan kepadatan tulang), gangguan sistem pencernaan, reaksi alergi dalam bentuk ruam, mengelupas pada kulit, urtikaria.

Malah sayur yang sihat itu mempunyai kontraindikasi:

• intoleransi individu terhadap produk;
• urolithiasis teruk;
• gangguan fungsi hati dan buah pinggang;
• tekanan darah rendah;
• penyakit saluran gastrousus, terutama pada peringkat akut: ulser perut dan duodenum, gastritis, kolitis.

Oleh kerana sauerkraut menghilangkan yodium dari badan, orang yang mengalami masalah tiroid harus membatasi jumlahnya dalam diet.

Kesimpulannya

Sauerkraut adalah produk sepanjang tahun dan berpatutan yang sangat popular pada musim sejuk sebagai sumber vitamin, mikro dan unsur makro. Selain rasa yang sangat baik, ia mempunyai kandungan kalori rendah, yang membolehkan produk tersebut digunakan dalam pemakanan pemakanan. Dalam perubatan rakyat, sauerkraut digunakan untuk merawat dan mencegah pelbagai keadaan yang menyakitkan.