Cara penapaian bit di rumah: resipi paling lazat untuk kosong dan petua berguna untuk penyediaannya

Sayuran acar mudah disediakan dan dijadikan sebagai tambahan yang baik untuk kursus pertama dan kedua. Selain daripada sauerkraut tradisional, suri rumah suka memasak bit. Produk ini kaya dengan vitamin dan unsur berguna; kelihatan sedap dan berwarna di atas meja. Penggunaannya secara tetap menormalkan kerja saluran gastrousus dan meningkatkan imuniti. Cara penapaian bit di rumah - baca artikel kami.

Manfaat dan keburukan makanan ringan berperisa

100 g sauerkraut mengandungi hanya 31 kcal. Ini bermaksud bahawa makanan ringan sangat sesuai dengan diet makanan yang sihat dan betul. Sayuran memastikan fungsi usus stabil, membantu melegakan sembelit.

Sauerkraut mempunyai sifat bermanfaat lain:

• membersihkan dan memulihkan sel hati;
• berfungsi sebagai perlindungan berkesan terhadap virus dan mikrob pada musim sejuk;
• mengurangkan tekanan kerana magnesium;
• membuang toksin dan toksin dari badan;
• menormalkan kerja sistem kardiovaskular;
• mempunyai kesan anti-radang.

Menarik! Produk ini mengandungi vitamin kumpulan A, B, C, E, asid folik, beta-karoten, PP. Tempat utama diduduki oleh fosforus dan kalium - ia diperlukan untuk fungsi normal semua sistem badan.

Sauerkraut dikontraindikasikan untuk mereka yang menderita gastritis atau bisul. Kandungan cuka dalam piring menyebabkan kerengsaan pada lapisan perut dan ketidakselesaan, dan produk ini juga meningkatkan keasidan di dalam perut. Sauerkraut tidak boleh disalahgunakan oleh penghidap diabetes: 1-2 sudu sehari tidak akan membahayakan, tetapi sejumlah besar meningkatkan gula darah.

Resepi Sauerkraut

Penduduk dan tukang masak musim panas yang berpengalaman lebih suka memasak bit sendiri. Persediaan buatan sendiri berkali-kali lebih enak dan lebih sihat daripada yang dibeli di kedai. Pertimbangkan resipi memasak yang paling popular.

Resepi ringkas

Cara cepat dan mudah untuk masam bit. Malah seorang pemula yang tidak pernah berurusan dengan sayur acar dapat mengatasinya. Pembuka selera akan mempelbagaikan diet apa pun. Masa memasak memakan masa 50-60 minit.

Senarai ramuan untuk hidangan:

• 1 kg bit;
• 700 ml air;
• 40 g garam.

Penyediaan:

1. Bilas bit di bawah air sejuk, keringkan di semua sisi. Kupas dan potong kiub kecil. Sebilangan suri rumah lebih suka memarut parut kasar.
2. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan garam, kacau hingga sebati. Masukkan api kecil dan didihkan selama 10 minit.
3. Letakkan sayur akar cincang ke dalam balang steril bersih dan tuangkan ke atas pengasam. Tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk seperti peti sejuk atau ruang bawah tanah.
4. Produk siap digunakan dalam 10 hari.

Dengan lobak merah

100 g wortel mengandungi hanya 41 kkal, jadi hidangan dengan penambahan sayur ini mengekalkan manfaatnya. Lobak memberikan rasa lembut dan menyenangkan, pembuka selera ternyata lebih cerah dan cantik. Pada musim sejuk, balang berisinya sebagai sumber vitamin yang sangat baik.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 2 kg bit;
• 2 kg lobak merah;
• 50 g garam;
• 500 g bawang.

Penyediaan:

1. Bilas sayur-sayuran sehingga bersih, keringkan, potong menjadi jalur sewenang-wenang.
2. Masukkan bahan ke dalam balang bersih mengikut urutan berikut: bit, bawang, wortel. Taburkan dengan garam.
3. Biarkan di bawah tekanan selama 12 jam, kemudian gaul hingga sebati. Biarkan selama 12 jam lagi.
4. Setelah masa berlalu, toskan jus yang dihasilkan.
5. Sediakan pengasam: campurkan air dengan garam dan masak dengan api kecil selama 5 minit. Tuangkan pengasam ke dalam balang.
6. Letakkan benda kerja di bawah tekanan di tempat yang gelap dan sejuk. Makanan ringan akan siap dalam 2-3 hari.

Menarik! Apabila diperam, kebanyakan gula diuraikan dan diubah menjadi asid. Tubuh menerima lebih sedikit karbohidrat dan gula cepat, kerana enamel gigi tetap normal, dan jumlah gula dalam darah tidak meningkat. Bit acar jauh lebih lembut daripada bit mentah, jadi mereka disyorkan untuk mereka yang mempunyai masalah gigi.

Dengan bawang putih

Bawang putih memberikan ketajaman dan kepedasan pada persiapan. Pembuka selera ini sesuai dengan hidangan daging. Untuk memasak, anda memerlukan:

• 0,5 kg bit;
• 5 ulas bawang putih;
• 0.5 l air;
• 40 g garam;
• 4 daun salam;
• 5 kacang polong.

Penyediaan:

1. Sediakan air garam: didihkan air, masukkan garam, kacau hingga sebati. Sejukkan.
2. Basuh bit, rebus dan potong baji kecil.
3. Sterilkan balang, isi dengan bit, lada, bawang putih, daun salam. Isi dengan air garam sejuk.
4. Biarkan pada suhu bilik selama dua hari, kemudian letakkan di tempat yang sejuk. Makan selepas tiga hari.
5. Musim hidangan dengan minyak zaitun atau minyak sayur sebelum disajikan. Masukkan bawang putih atau bawang cincang, lada hitam atau merah secukup rasa.

Dengan roti rai

Resipi asal untuk masam ini telah dikenang sejak dahulu kala. Roti rai mengandungi banyak serat padat, yang mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat dan membantu saluran gastrointestinal berfungsi. Roti rai juga merupakan sumber serat.

Senarai ramuan untuk menyediakan makanan ringan:

• 4 kg bit;
• 80 g jintan;
• 400 g roti rai.

Penyediaan:

1. Bilas bit, kupas, potong kecil. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan garam, biji jintan dan tutup dengan air.
2. Rendam roti rai dalam air suam dan tapis. Tuangkan air garam yang dihasilkan ke dalam mangkuk.
3. Letakkan mangkuk di bawah penindasan dan letakkan di tempat yang hangat. Masukkan ke dalam peti sejuk selepas dua hari. Produk siap digunakan.

Menarik! Kandungan biji jintan menjadikan hidangan lebih sihat dan sedap. Rempah mempunyai rasa pahit, yang digabungkan dengan rasa bit yang lebih neutral. Doktor mengatakan bahawa jintan meningkatkan kualiti tidur, membantu melawan insomnia, dan menormalkan sistem saraf.

Bit acar pedas

Untuk penyediaan bit pedas, pelbagai rempah digunakan: jintan, ketumbar, kemangi, lada, pasli, dill, bawang putih kering. Rempah dipilih berdasarkan citarasa dan citarasa peribadi.

Untuk resipi klasik untuk sauerkraut pedas, anda memerlukan:

• 1.5 kg bit;
• 2 biji bawang besar;
• 25 g jintan;
• cengkih secukup rasa;
• 2 daun salam;
• 800 ml air;
• 20 g garam.

Penyediaan:

1. Basuh bit, kupas, potong menjadi kepingan sederhana.
2. Campurkan air dan garam, rebus air garam selama beberapa minit, sejuk.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin.
4. Letakkan bit dan bawang ke dalam balang steril bersih, tuangkan dengan air garam. Masukkan rempah, ramuan dan ramuan secukup rasa.
5. Letakkan balang di bawah penindasan, simpan pada suhu bilik selama seminggu.
6. Masukkan ke dalam peti sejuk, makan hidangan dalam sebulan.

Resipi Bolotov

Ahli akademik dan ahli biologi Ukraine Boris Bolotov menawarkan pelbagai pilihan resipi untuk persediaan setiap hari, yang menurutnya akan menjadi pencegahan pelbagai penyakit. Menurut Bolotov, bit acar dapat menyembuhkan banyak penyakit dan menguatkan sistem imun.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg bit;
• 80 ml air;
• 30 g garam;
• 30 g gula;
• 20 g krim masam.

Penyediaan:

1. Kupas dan potong bit, masukkan ke dalam balang bersih. Tuangkan sayur dengan air, masukkan garam, gula dan krim masam.
2. Keluarkan balang di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Sekiranya acuan berkembang, angkat dengan berhati-hati dengan sudu.
3. Selepas 1-2 hari, masukkan makanan ringan ke dalam peti sejuk, di mana ia akan disimpan selama 10-12 hari lagi.

Bit manis dan masam

Hidangan yang enak dan enak ini sesuai dengan mana-mana meja perayaan.Sayuran ditaburkan dengan minyak bunga matahari sebelum makan.

Untuk menyediakan makanan ringan manis dan masam yang anda perlukan:

• 1 kg bit;
• 1 biji bawang;
• 40 g jintan;
• 750 ml air;
• 15 g garam;
• 40 g ketumbar.

Penyediaan:

1. Bilas bit, kupas. Potong keempat dan potong baji nipis.
2. Larutkan garam di dalam air, rebus air garam yang dihasilkan dan sejukkan.
3. Potong bawang menjadi cincin, dan masukkan bit ke dalam balang bersih dan steril.
4. Tuangkan dengan air garam dan gulung. Simpan pada suhu bilik selama seminggu, kemudian letakkan tempat kosong di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah selama sebulan.

Petua & Trik

Bagaimana cara fermentasi bit dengan betul? Rahsia dan cadangan suri rumah yang berpengalaman akan membantu mendapatkan jawapan kepada soalan ini:

1. Perhatikan pelbagai jenis bit. Akar elastik kecil dengan rasa yang jelas sangat baik untuk penapaian. Lihat dengan lebih dekat jenis Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball. Sayuran ini manis dan berair. Sekiranya anda membeli bahan makanan dari kedai, pilih buah-buahan halus tanpa calar atau kerosakan lain.
2. Sebelum memasak, teliti resipi dan beli semua bahan yang diperlukan terlebih dahulu.
3. Basuh sayur-sayuran, herba dan pinggan dengan bersih.
4. Gunakan air yang ditapis bersih untuk air garam.
5. Semasa memotong sayur-sayuran menjadi kepingan, pastikan semuanya berukuran sama - sehingga penapaian berlaku sama rata.
6. Gunakan garam batu kasar.
7. Sebagai tambahan kepada garam dan lada tradisional, tambahkan rempah lain ke dalam masam. Contohnya, campuran herba Provencal.
8. Perhatikan tempoh penyimpanan.
9. Tutup tin dengan ketat.

Baca juga:

Kami menanam bit meja dengan betul: dari pemilihan pelbagai hingga penuaian.

Penyakit bit yang paling biasa: penerangan mengenai gejala.

Bagaimana gula dibuat dari bit di kilang.

Kesimpulannya

Penting untuk fermentasi bit mengikut semua peraturan. Untuk memasak, gunakan juga buah-buahan, ramuan, rempah dan rempah kecil. Peminat hidangan pedas menambah campuran lada merah dan hitam pada resipi. Bagi mereka yang lebih suka rasa yang lebih ringan, terdapat resipi roti yis tanpa garam.

Untuk penapaian yang lebih baik, balang diberi tekanan sehingga lebih banyak jus dibebaskan dari sayur-sayuran. Mereka menyimpan tempat kosong di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah supaya faedah dan rasa tidak hilang. Sayuran acar ditambahkan ke borsch, salad, atau hanya diletakkan di atas meja sebagai makanan ringan.