Bagaimana gula dihasilkan dari bit di kilang dan adakah mungkin untuk mendapatkannya sendiri di rumah

Rusia menduduki tempat kedua di dunia selepas Amerika Syarikat dalam pengeluaran gula dari bit. Selama dua abad, teknologi pemprosesan secara praktikal tidak berubah. Hanya kilang yang telah automatik dan sekarang hanya memerlukan kawalan dari seseorang.

Dalam artikel ini, anda akan belajar bagaimana gula bit dibuat dan jika anda dapat mengulangi pengalaman ini di rumah.

Jenis bit gula terbaik

Umbi budaya ini mengandungi sekitar 20% gula... Ini telah berjaya mengekstrak gula dari mereka selama bertahun-tahun.

Varieti terbaik dipertimbangkan:

1. Bohemia - menghasilkan buah-buahan besar (hingga 2 kg) dengan cepat masak dan lama disimpan.
2. Bona - buah-buahan, 300 g setiap satu, pelbagai tahan kemarau.
3. Araxia mempunyai hasil yang tinggi (800 buah diperoleh dari 1 hektar tanah).
4. Big Ben - hasilnya 700 unit per hektar, buahnya tidak terdedah kepada pembentukan lompang di pulpa.

Bagaimana gula diperoleh dari bit gula di sebuah kilang

Proses mendapatkan gula dari tanaman akar berlaku di kilang automatik dan merangkumi beberapa peringkat.

Pemilihan bahan mentah

Selepas penghantaran bit ke kilang, buah-buahan ditimbang dan diperiksa secara rawak untuk mengetahui integriti dan kepekatan gula... Buah kemudian dikeluarkan ke tali sawat yang menuju ke mesin basuh.

Mencuci

Terdapat pelbagai perangkap pada penghantar. Mereka memisahkan serpihan besar: serpihan tanah, batu, rumput, dan juga memotong bahagian atasnya... Tenggelam itu sendiri adalah dram berputar ke mana jet air dibekalkan.

Buah-buahan dibersihkan dari sisa kotoran di bawah pengaruh geseran antara satu sama lain dan jet kuat. Seluruh proses dikendalikan oleh pengendali: dia memantau kualiti cucian pada monitor.

Keratan

Seterusnya, sayur-sayuran bersih dihantar ke peringkat seterusnya - mengiris... Bilah dipasang di dalam mesin khas. Buah-buahan, jatuh di bawah pisau, berubah menjadi serutan.

rujukan... Jumlah gula yang dipulihkan pada masa akan datang sangat bergantung pada kualiti tahap ini. Kerepek mestilah halus dan nipis.

Pengambilan gula

Cip kini diarahkan ke alat penyebaran... Ia adalah tiang, di dalamnya terdapat sekrup (skru, seperti dalam penggiling daging). Pergerakan kerepek sepanjang ia berlaku dari bawah ke atas. Melawan pergerakan bit, dari atas ke bawah, air terus dituangkan. Gula dalam bit larut. Seluruh proses berlaku pada suhu tertentu dan tanpa oksigen. Pada akhir penyebaran, sirap bit manis kekal di bahagian bawah lajur, dan kerepek gula di bahagian atas.

rujukan... Pulpa bit gula yang ditekan tidak dibuang. Ia dikeringkan dan diberi makan kepada ternakan.

Proses pengambilan gula dari satu kumpulan mengambil masa 100 minit.

Pembersihan jus

Jus dalam bentuk asalnya tidak dikenakan penghabluran... Selain 13% gula, ia mengandungi sekitar 2% pelbagai kekotoran. Mereka dikeluarkan dengan kapur yang dibakar, yang menghilangkan zarah yang tidak diperlukan.

Penebalan dan penghabluran

Penebalan berlaku dalam alat vakum... Suasana di dalamnya habis, yang membolehkan sirap mendidih pada suhu 70 darjah. Ini kerana pada suhu yang lebih tinggi gula hanya akan habis.

Oleh itu, cecair itu dididihkan dalam enam peringkat dan menjadi lebih pekat dan pekat.... Hasilnya, jus tersebut tidak mengandungi 13% gula, tetapi 60%.

Ia boleh berguna:

Cara menggunakan kaldu bit dengan betul untuk pelbagai penyakit

Sifat berguna bit untuk wanita

Kami melawan pound tambahan dengan mudah dan senang

Pembentukan gula

Sekarang kristal gula perlu dipisahkan dari cecair... Jus pekat dihantar ke sentrifugal, di mana, di bawah tindakan daya sentrifugal, gula menetap di dinding drum.

Pengeringan

Peringkat akhir. Gula basah diangkut ke ruang pengeringandi mana ia dikeringkan pada suhu 100 darjah. Pemasangan sedang bergerak pada masa ini. Gula pasir sudah siap. Tetap hanya untuk menyejukkannya ke suhu bilik di ruang yang sama.

Cara membuat gula di rumah

Walaupun prosesnya kelihatan rumit, sangat mungkin untuk mengulanginya di rumah.... Sudah tentu, dalam versi yang sedikit dipermudahkan.

Peralatan yang diperlukan

Untuk mendapatkan gula dengan cara termudah yang anda perlukan:

• bit;
• pinggan;
• ketuhar;
• kuali;
• objek berat untuk akhbar;
• luas, berkapasiti rendah, misalnya, lembangan.

Untuk pengambilan gula yang lebih berjaya, anda boleh membeli autoklaf... Ini adalah alat khas untuk pemanasan pada suhu tinggi di bawah tekanan di atas atmosfera. Ini mempercepat proses memasak dan meningkatkan hasil produk siap dengan ketara. Sekiranya anda merancang untuk memasak gula di rumah sepanjang masa, maka ia pasti akan berguna.

Arahan pembuatan langkah demi langkah

Terdapat lebih daripada satu cara untuk mendapatkan gula di rumah.... Berikut adalah arahan langkah demi langkah pendek.

Kaedah pertama, "nenek":

1. Bilas bit, kupas dan potong bulatan nipis.
2. Letakkannya di dalam periuk tanah liat dan letakkan di dalam ketuhar atau ketuhar. Pastikan bulatan tidak terbakar.
3. Apabila bit lembut, letakkan di atas loyang dan masukkan kembali ke dalam ketuhar hingga kering.
4. Masih menggiling kepingan kering menjadi tepung, dan gula pasir buatan sendiri sudah siap.

Nasihat... Sebilangan kepingan boleh dibiarkan. Mereka minum teh tanpa gula.

Kaedah kedua, mendapatkan sirap:

1. Bilas bit, potong akar dan bahagian atas dengan bahagian atas. Anda tidak perlu membuang kulit.
2. Letakkan buah dengan ketat di dalam periuk air mendidih. Harus banyak air sehingga setelah penyejatan bahagian atas akar tidak terbuka.
3. Masak selama satu jam. Tunggu sehingga bit sejuk dan menghilangkan kulitnya.
4. Potong daging menjadi kepingan nipis hingga setebal 1 mm.
5. Potong kepingan ini menjadi jalur nipis. Balut jerami dalam sehelai kain dan letakkan di bawah penekan.
6. Masukkan kek yang dihasilkan ke dalam periuk sekali lagi dan tuangkan air dalam nisbah isipadu bit ke air 2: 1.
7. Masak selama 30 minit. Tiriskan cecair dari kuali ke yang diperoleh dari mesin cetak.
8. Letakkan kek di dalam kain dan hantar semula di bawah penekan.
9. Tuangkan jus yang dihasilkan ke dalam periuk dan panaskan hingga 70-80 darjah.
10. Saring jusnya melalui kain tipis yang dilipat di beberapa lapisan.
11. Tuangkan jus yang telah diisi ke dalam bekas yang luas dan rendah dan masak dengan api kecil hingga pekat. Pada masa ini, kelembapan berlebihan akan menguap.
12. Letakkan sirap di dalam peti sejuk.
13. Kisar sirap beku dalam penggiling kopi atau potong kiub seperti gula halus.

Kaedah tiga, teknologi:

1. Basuh sayur-sayuran akar, kupas dan masukkan ke dalam autoklaf.
2. Kukus bit pada tekanan 1.5 atm. sehingga pulpa melembutkan.
3. Potong buah dan masukkan penekan dua kali, seperti pada kaedah kedua.
4. Sejat cecair yang ditapis dengan cara yang sama sehingga sirap pekat terbentuk.
5. Bekukan dan potong.

Keputusan

Oleh kerana rumah itu tidak mempunyai asas teknologi yang diperlukan dalam bentuk penyentrif, alat penyebaran, kapur yang dibakar, dan lain-lain, jumlah gula jauh lebih sedikit.... Untuk mendapatkan 1 kg gula pasir, anda perlu memproses 5 kg tanaman akar. Dan ternyata tidak murni, biasa bagi kita gula, tetapi sirap cair.

Sirap buatan sendiri akan mempunyai kandungan gula hanya 5% dari jumlah jisim.

Baca juga:

Mengapa bahagian atas bit berguna dan bagaimana ia boleh digunakan

Cara mengenali alahan bit dan cepat menyingkirkan simptomnya

Perbezaan dari proses gula tebu

Walaupun kepercayaan popular bahawa gula tebu lebih baik daripada gula bit, sebenarnya, komposisi mereka sama.... Lebih halus, mereka mempunyai warna, rasa dan komposisi putih yang sama.

Sekiranya kita membicarakan bentuk yang tidak diperbaiki, maka ada perbezaan, dan itu penting... Gula bit yang tidak dimurnikan tidak baik untuk makanan, sedangkan gula tebu sebaliknya sangat dihargai. Ia mempunyai rasa karamel dan warna coklat hangat.

Perbezaan utama dan satu-satunya dalam proses mendapatkan gula dari tebu adalah buluh tidak dicincang. Jus segera diperah dari dalamnya. Langkah selebihnya di kilang adalah sama: penyejatan, penapisan, penghabluran dan pengeringan.

Mari kita ringkaskan

Mendapatkan gula di rumah adalah proses yang agak menyusahkan dan panjang. Kerana kerumitan peralatan, ia tidak akan berfungsi untuk menyediakan gula pasir yang sama seperti di kedai. Walaupun mempunyai sesuatu yang lebih teknologi daripada periuk biasa - autoklaf, anda hanya dapat meningkatkan jumlah produk siap dan mempercepat prosesnya.

Produktiviti purata kaedah rumah adalah 1 kg gula dari 5 kg bit. Walau apa pun, membuat gula buatan sendiri adalah pengalaman yang sangat menarik dan peluang untuk beralih ke gula yang mencukupi, apabila anda tidak dapat bergantung pada harga untuknya di kedai.