Mengapa asparagus beku adalah baik dan cara memasaknya dengan betul

Asparagus adalah biasa di seluruh dunia. Spesies yang paling banyak dimakan termasuk asparagus perubatan (juga dipanggil asparagus).

Pada zaman kuno, banyak khasiat ajaib dikaitkan dengan kelezatan yang sihat dan enak ini, termasuk kesan yang baik terhadap potensi lelaki. Kerana keberkesanannya dalam hal ini, kilang itu bahkan dilarang untuk dimakan oleh para bhikkhu. Kemudian, doktor membuktikan kesan positif tumbuhan ini pada badan.

Bolehkah asparagus dibekukan

Anda boleh dan harus membekukan asparagus. Sudah tentu, sayur-sayuran segar yang segar dari kebun adalah yang paling sihat dan sedap. Walau bagaimanapun, kelemahan mereka adalah bahawa mereka tidak disimpan lama. Untuk memanjakan diri dengan hidangan asparagus pada musim gugur dan musim sejuk, mereka membekukannya.

Apabila beku, sayur-sayuran mengekalkan semua sifat, warna dan bentuknya yang bermanfaat. Tetapi ciri khas selepas pencairan tidak akan berterusan. Hari-hari ini, sayur-sayuran beku dijual sepanjang tahun, tetapi penyediaan buatan sendiri akan menelan belanja lebih rendah.

Mengapa asparagus beku adalah baik

100 g produk mengandungi:

• protein - 3.2 g
• lemak - 0.2 g
• karbohidrat 4.1 g
• air - 91.82 g,
• abu - 0,62 g.
• vitamin A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 dan B9.

Asparagus mengandungi banyak kalium - 253 mg setiap 100 g produk. Elemen ini meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, otot, otak, hati dan buah pinggang. Kandungan fosfor - 64.0 mg, kalsium - 25.0 mg, magnesium - 14.0 mg.

Fosfor diperlukan untuk semua tisu dan sel-sel tubuh, dan fungsi utamanya adalah pembentukan gigi dan tulang, penyertaan dalam metabolisme sel. Kalsium melakukan tugas yang sama dan juga mempengaruhi pembekuan darah. Magnesium diperlukan untuk penyerapan kalsium, penstabilan degupan jantung, pengaktifan proses metabolik. Sebagai tambahan kepada mineral ini, asparagus mengandung zat besi, natrium, zink, tembaga, mangan dan selenium.

Kandungan kalori produk adalah 24 kcal.

Kehadiran vitamin dan mineral yang diperlukan untuk seseorang menjadikan tanaman ini sebagai produk yang berharga. Asparagus membersihkan hati, menguatkan otot jantung, menurunkan kadar kolesterol darah, dan meningkatkan imuniti. Serat mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi usus.

Perhatian... Asparagus tidak digalakkan untuk radang perut dan usus. Saponin di dalam tumbuhan dapat memperburuk keradangan.

Cara membekukan asparagus dengan betul untuk musim sejuk

Dianjurkan untuk membekukan tanaman yang dipetik dari kebun atau dibeli secepat mungkin, sebelum hilang sifat berguna. Ketulan ais dibekukan terlebih dahulu. Jumlah asparagus segar yang diperlukan dicuci dengan air, memperhatikan setiap batang. Pangkalan dibersihkan dengan pisau atau pengupas sayur. Batang yang layu diletakkan secara berasingan. Setelah beku, ia akan menjadi terlalu lembut dan hanya sesuai untuk sup krim atau krim.

Air direbus dalam satu kuali, air sejuk ditambahkan ke yang lain. Batangnya dikisar dalam air mendidih selama 2 minit, pada masa ini ais ditambahkan ke dalam air sejuk dan setelah waktu mendidih yang ditentukan, asparagus dipindahkan ke air ais.

2 langkah ini diperlukan sebelum membeku. Tanpa pemutihan, ia akan menjadi hitam di dalam peti sejuk dan kehilangan rasanya. Dan tanpa penyejukan tajam dalam air ais, ia dapat dicerna dan tidak akan mengekalkan warna hijau. Setelah disejukkan, batangnya diletakkan di atas tuala bersih dengan jarak dekat antara satu sama lain sehingga asparagus kering dengan baik.

Kaedah pembekuan bergantung pada bagaimana anda bermaksud menggunakan produk:

• keseluruhan batang dibekukan untuk asparagus panggang dan panggang;
• batang pendek atau cincang - untuk rebusan dan salad;
• batang yang sedikit lembap dikisar dan disejukkan secara berasingan dari yang lain, kemudian dipotong kecil dan dibekukan. Dalam bentuk ini, mereka sesuai untuk sup, krim dan sos yang telah disucikan.

Terma dan syarat penyimpanan

Batangnya diletakkan di dalam beg dalam lapisan yang rata, ditutup rapat dan diletakkan di bahagian bawah peti sejuk atau di bahagian bawah laci di dalam peti sejuk, kerana mudah pecah di permukaan yang tidak rata.

Perhatian! Asparagus beku disimpan pada suhu -18 ° C sehingga 10 bulan.

Cara mencairkan dengan betul

Sebelum memasak, asparagus tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, jika tidak, ia akan kehilangan semua khasiatnya yang berguna. Sebelum membeku, ia telah menjalani rawatan jangka pendek dengan air mendidih, sehingga dapat dimasak dengan segera, tanpa pencairan.

Cara menggunakan asparagus beku

Batang beku direbus, digoreng dan dibakar. Pertimbangkan resipi yang paling lazat.

Sup puri Asparagus

Bahan-bahan:

• 250 g asparagus;
• 2 sudu besar mentega;
• 50 ml krim 35%;
• 2 sudu besar l. tepung;
• ½ lemon;
• 1 sudu kecil garam;
• rempah secukup rasa;
• 1 liter air.

Penyediaan:

Asparagus yang dibekukan dalam kepingan ditambahkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 15 minit, tepung digoreng dalam mentega dalam kuali hingga coklat keemasan. Setengah gelas kaldu dari kuali ditambahkan secara beransur-ansur ke dalam tepung, menguli hingga rata. Keluarkan periuk dari api dan selepas 5 minit, sapukan sup dengan pengisar. Masukkan api lagi, masukkan campuran tepung, krim dan panaskan selama satu minit sehingga krim tidak melengkung, kemudian masukkan jus lemon dan angkat dari api. Sup boleh ditaburkan dengan ramuan cincang halus dan disajikan dengan crouton bawang putih.

Penting! Kandungan lemak krim sekurang-kurangnya 35%, jika tidak, setelah bersentuhan dengan jus lemon, mereka melengkung.

Asparagus panggang dengan sos hollandaise

Bahan-bahan:

• 400 g asparagus;
• garam secukup rasa;
• mentega.

Untuk sos:

• 250 g mentega 82% lemak;
• 3 kuning telur;
• 1 sudu besar l. jus lemon;
• garam, lada putih.

Penyediaan:

Setiap batang, tanpa pencairan, disapu dengan mentega cair, diletakkan di atas kertas perkamen di atas loyang, ditaburkan dengan garam. Batangnya mesti berdekatan antara satu sama lain. Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 205 ° C dan sayur-sayuran dibakar selama 20 minit. Untuk menjadikan asparagus sedikit garing, bakar selama tidak lebih dari 12 minit.

Untuk sos, cairkan mentega. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk tahan panas, pukul hingga sebati, masukkan jus lemon, garam dan lada. Terus kacau, mentega cair dan 2 sudu besar. l. air panas. Mangkuk diletakkan di dalam air mandi dan, sambil dikacau terus, sos disimpan selama 10-15 minit sehingga pekat. Asparagus diletakkan di atas pinggan, dan sosnya disajikan di dalam perahu kuah.

Baca juga:

Apa itu asparagus soya, bagaimana ia berguna dan bagaimana menggunakannya dengan betul.

Mengapa asparagus acar berguna dan cara memasaknya di rumah.

Dalam bentuk apa dan bagaimana membekukan kacang asparagus dengan betul di rumah.

Asparagus dengan badam

Bahan-bahan:

• asparagus 1 kg;
• badam 30 g;
• mentega 15 g;
• garam dan lada secukup rasa.

Penyediaan:

Badam dicincang sedikit dengan pengisar, digoreng dalam kuali dengan mentega dan lada panas. Masukkan asparagus terus dari peti sejuk dan masak selama 10 minit, kacau dengan lembut. Pada akhir memasak, tambahkan api untuk menguap lebihan cecair, letakkan di atas pinggan. Berkhidmat sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk untuk daging, ikan atau ayam.

Perhatian! Setelah menambah api, pastikan hidangan tidak hangus.

Kesimpulannya

Frozen asparagus adalah peluang untuk menyediakan hidangan yang sihat dalam 15 minit dan produk yang sihat dan enak. Apabila dibekukan dengan betul dalam dua peringkat, tanaman mengekalkan sifat dan penampilannya yang bermanfaat. Asparagus disajikan sebagai makanan diet bebas atau sebagai lauk.