Mengapa asparagus acar berguna dan cara memasaknya di rumah

Ramai orang mengelirukan asparagus berpunca dan makanan kacang soya yang disebut fuju. Sebenarnya, ini adalah dua produk yang sama sekali berbeza, tetapi sama berguna. Mereka banyak digunakan dalam masakan untuk menyediakan pelbagai salad dan makanan ringan.

Asparagus hijau, atau asparagus, diasinkan untuk musim sejuk, dikukus dan dipanggang untuk membuat makanan ringan yang sedap dari produk kedelai. Dalam artikel ini, anda akan mengetahui perbezaan asas antara makanan, nilai pemakanan, dan kaedah memasak.

Asam soya dan asparagus hijau

Memasak menggunakan asparagus hijau, atau asparagus, dan asparagus soya (fuju) - Produk separuh siap buatan Korea. Terdapat salah anggapan di Rusia bahawa kedua-dua produk ini tidak berbeza. Satu spesies berwarna hijau, yang lain berwarna putih. Sebenarnya, ada perbezaannya.

Asparagus mempunyai banyak jenis dan subspesies... Asparagus hijau atau putih yang paling biasa digunakan dalam makanan. Hanya bahagian atas tanaman dengan tunas kecil yang boleh dimakan. Batangnya sangat berharga kerana komposisi kimianya dan sifat perubatannya.

Fuju diperbuat daripada kacang soya, yang sebelumnya direndam dalam air untuk waktu yang lama, dihancurkan menjadi konsisten homogen dan susu diekstrak dari jisim ini. Kemudian direbus dan buihnya dikeluarkan, yang kemudian dikeringkan. Produk ini digunakan untuk membuat salad Korea.

Asparagus dan fuju disiapkan dengan pelbagai bahan tambahan dalam bentuk rempah, dituangkan dengan pengasam wangi.

Baca juga:

Apa itu asparagus, bagaimana ia kelihatan dan digunakan

Mengapa asparagus baik untuk penurunan berat badan dan cara memakannya dengan betul

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Asam asparagus mengandungi komponen berguna seperti:

• vitamin A, B1, B2, B9, C, E, H, PP, K;
• mineral (kalium, besi, magnesium, kalsium, fosforus, natrium, zink);
• sebatian organik semula jadi (coumarins, saponins).

Nilai pemakanan tanaman:

• kandungan kalori segar - 20 kkal per 100g;
• protein - 1, 9 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 3.1 g.

Soya asparagus mengandungi sekumpulan komponen seperti itu:

• vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, PP;
• mineral (kalium, fosforus, magnesium, zink, selenium, kalsium, mangan, besi, tembaga, natrium).

Nilai pemakanan:

• kandungan kalori dalam bentuk kering - 440 kcal;
• protein - 45 g;
• lemak - 20 g;
• karbohidrat - 20 g.

Rujukan. Setelah merendam, kandungan kalori asparagus soya menjadi separuh.

Memudaratkan dan memberi manfaat

Asparagus hijau acar tinggi serat, yang merangsang otot-otot halus usus dan meningkatkan fungsi seluruh saluran pencernaan. Vitamin menghentikan perkembangan aterosklerosis, menormalkan metabolisme, meningkatkan imuniti dan melawan radikal bebas, mengurangkan risiko barah.

Coumarins merangsang kerja otot jantung, membersihkan darah dan memperbaiki pembekuan... Saponin mempunyai kesan anti-radang, diuretik dan anti-sklerotik pada badan. Asparagus dianggap sebagai afrodisiak terkuat yang meningkatkan libido pada lelaki dan wanita.

Walaupun terdapat faedah yang jelas, tanaman tersebut dapat memberi kesan negatif terhadap kesejahteraan.... Saponin yang sama menyebabkan kerengsaan teruk pada mukosa gastrik, jadi asparagus termasuk dalam senarai makanan yang dilarang untuk gastritis.Dalam beberapa kes, ia menyebabkan reaksi alergi.

Fuzhu mengaku sebagai "ramuan pemuda" berkat protein berasaskan tumbuhan, yang diserap sepenuhnya oleh badan. Kacang soya digunakan sebagai ubat pencegahan patologi vaskular dan jantung. Kesan antioksidan mengurangkan risiko terkena barah. Produk ini tidak mengandungi kolesterol dan laktosa, oleh itu ia sesuai untuk penghidap diabetes dan alahan.

Kesan negatif produk pada tubuh manusia terdapat risiko gangguan pankreas dan kelenjar tiroid, saluran gastrousus, sistem genitouriner.

Rujukan. Kacang soya adalah pengganti protein haiwan yang sangat baik. Produk disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk atlet dan vegetarian.

Cara pengambilan asparagus di rumah

Pakar pemakanan mengesyorkan asparagus panggang, rebus, goreng dan acar... Produk ini menjalani rawatan haba yang minimum untuk mengekalkan rasa dan pelbagai bahan berguna.

Adalah sangat penting untuk tidak terlalu banyak mengeluarkan tunas, masak sehingga ia "al dente" Untuk mengekalkan asparagus untuk musim sejuk, ditutup dalam balang dan dituangkan dengan perapan berdasarkan air, cuka, garam dan rempah aromatik.

Fuzhu untuk memasak di rumah direndam dalam air suam, kerana produk ini tersedia secara komersial dalam bentuk kering. Salad dengan wortel, bawang putih dan sayur-sayuran lain disediakan dari asparagus soya. Masukkan rempah, kicap dan cuka.

Ia menarik:

Manfaat dan bahaya bit rebus

Bagaimana jus timun mempengaruhi badan?

Kebaikan dan keburukan lada bel

Resepi terbaik

Kami telah menyediakan beberapa resipi popular untuk membuat fuju dan asparagus... Sesuaikan jumlah cuka, gula dan garam berdasarkan pilihan anda. Anda boleh menambah rempah yang anda suka pada makanan ringan.

Resipi asparagus soya klasik

Bahan-bahan:

• fuju - 200 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• minyak jagung - 6 sudu besar, l .;
• cuka 9% - 1 sudu besar, l .;
• garam batu - 1 sudu besar, l .;
• kicap - 1 sudu besar, l .;
• gula - setengah sudu;
• lada merah secukup rasa.

Rendam asparagus soya ke dalam air suhu bilik selama 24 jam. Selama ini, dia akan mempunyai masa untuk melembutkan. Potong mengikut ukuran yang dikehendaki.

Perahkan bawang putih yang dikupas melalui penekan dan masukkan garam, gula, cuka, kicap dan mentega.

Tuangkan pengasam untuk asparagus soya, masukkan lada dan kacau. Letakkan di dalam bekas dengan penutup kedap udara dan sejukkan selama 10-12 jam untuk perap.

Majlis. Pilih kicap yang hanya mengandungi kacang soya dan garam, tanpa penstabil rasa atau pengawet.

Fuju diperap dengan paprika

Bahan-bahan:

• asparagus soya - 250 g;
• lobak merah - 1 pc .;
• paprika - 1 pc .;
• bawang - 1 pc .;
• minyak - 50 ml;
• kicap, lada merah, halia tanah - secukup rasa;
• bawang putih - 3 ulas.

Potong fuju yang direndam menjadi kepingan... Potong lobak merah menjadi helai panjang nipis, potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dengan minyak. Kemudian masukkan asparagus dan paprika, potong. Didihkan dalam kuali selama 5-7 minit. Musim dengan kicap, bawang putih cincang dan rempah.

Asparagus soya dengan wortel "gaya Korea"

Bahan-bahan:

• fuju - 300 g;
• dua lobak bersaiz sederhana;
• bawang putih - 3 ulas;
• minyak bijan - 120 ml;
• garam - 1 sudu besar, l .;
• gula - 1 sudu besar, l .;
• cuka beras - 6 sudu besar, l .;
• lada hitam dan merah tanah dengan mata.

Potong asparagus yang telah direndam menjadi kepingan... Parut wortel pada parut khas. Perah bawang putih melalui penekan. Satukan makanan dalam mangkuk besar.

Dalam periuk kecil, satukan mentega, gula, garam dan lada... Letakkan di atas api sederhana dan didihkan. Masukkan cuka beras dan tuangkan dengan cepat ke atas bahan salad. Kacau dan sejukkan selama 4-5 jam.

Asparagus acar hijau

Bahan-bahan:

• tangkai asparagus hijau - 1 kg;
• garam - 3 sudu kecil, l ..;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• pati cuka 70% - 1 sudu kecil, l .;
• daun salam pilihan.

Basuh asparagus dan urutkan dengan lembut... Celupkan dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian tuangkan dengan air sejuk. Masak perapan dengan air dan garam. Setelah mendidih, tuangkan esen.

Cari bekas kaca bersaiz iniagar sesuai dengan batangnya, masukkan bawang putih dan laurel di bahagian bawah. Sebarkan asparagus tegak dan atas dengan pengasam. Tutup dengan penutup skru.

Cara menyediakan asparagus acar untuk musim sejuk

Untuk menyediakan makanan ringan acar untuk musim sejuk batang asparagus sesuai. Fuzhu tidak dalam tin untuk kegunaan masa depan, kerana tidak ada keperluan khusus untuk ini. Paling sedap adalah salad yang baru dibuat dengan asparagus kedelai, yang boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu kerana pengasam berasaskan cuka pedas.

Asparagus paling kerap digulung dalam balang tanpa pensterilan tambahan.untuk mengekalkan struktur elastik batang dan nutrien. Hitam dan allspice, daun salam dan bawang putih ditambahkan ke pengasam. Tugas utama adalah untuk mengekalkan rasa yang menakjubkan dari tanaman sebanyak mungkin.

Untuk menyimpan benda kerja untuk jangka masa yang lebih lama, gunakan pasteurisasi tambahan dan simpan balang di pantri.

Petua Berguna

Peraturan untuk memproses asparagus hijau sebelum pengawetan:

1. Bilas batangnya dalam air sejuk dan memotong bahagian berserabut kasar.
2. Rebus air dalam kuali besar dan celupkan asparagus ke dalamnya.
3. Blanch tidak lebih dari lima minit.
4. Menggunakan sudu berlubang dan atau tong dapur pindahkan batangnya ke dalam semangkuk air sejuk ais selama beberapa minit, kemudian masukkan ke dalam saringan.
5. Cari balang ukuran yang betuljika anda tidak mahu memotong asparagus menjadi kepingan.
6. Isi hendaklah menutup batangnya sepenuhnya.

Cara menyediakan asparagus soya sebelum makan:

1. Untuk mengekalkan unsur surih dan vitamin, isi produk dengan air sejuk atau suhu bilik. Kadang-kadang, untuk mempercepat prosesnya, produk separuh siap direndam dalam air mendidih selama beberapa jam, tetapi dalam kes ini, ia kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan tidak mempunyai masa untuk menjadi cukup lembut.
2. Untuk menentukan kesediaan, tolak fuju. Sekiranya tidak pecah, ia menjadi elastik, anda boleh mengalirkan air.
3. Letakkan produk dalam colander dan tekan sedikit dengan tangan anda untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
4. Masukkan asparagus ke dalam mangkuk dalam dan perasakan dengan garam... Selepas setengah jam, toskan cecair.
5. Untuk meningkatkan rasa Musim asparagus dengan ketumbar, lada merah dan hitam, paprika, bawang putih dan kicap.

Kesimpulannya

Asar asparagus dan kacang soya dapat membantu mempelbagaikan diet harian anda. Di samping itu, makanan ringan Korea telah lama mendapat populariti yang pantas di banyak negara kerana kombinasi rasa yang menarik.

Stem asparagus enak disediakan segar dan dalam tin, dan mengekalkan rasa cerah dan khasiatnya yang berguna.