Cik daudz cietes ir burkānos

Burkāni ir viena no populārākajām sakņu kultūrām mūsu platuma grādos. Pirmo un otro kursu, svaigus salātus un svētku uzkodas bez tā nav iespējams iedomāties. Dietologi iesaka produktu iekļaut ikdienas uzturā, lai papildinātu vitamīnu un minerālvielu rezerves.

Rakstā mēs runāsim par burkānu cieti, tā daudzumu produktā un tā priekšrocībām.

Vai burkānos ir ciete?

Vai burkāns ir cieti saturošs dārzenis vai nav? Jā viņa ir viens no cietes saturošiem dārzeņiem, kā arī bietes un kartupeļi... Pēdējā satur 10–15 g cietes uz 100 g. 100 g svaigu burkānu - 1,43 g cietes, kas ir 8% no dienas vērtības. Pēc termiskās apstrādes tā daudzums tiek samazināts uz pusi.

Kuņģa-zarnu traktā ciete iziet hidrolīzes stadijā un pārvēršas par glikozi Ir viens no ātrākajiem smadzeņu enerģijas avotiem. Pelēkās vielas patērē apmēram 20% no saņemtajām kalorijām. Šīs vielas uzglabāšanai organismā nav rezerves rezervuāru, un normālai darbībai smadzenēm dienā jāabsorbē 120 g cukura. Attiecīgi, lai papildinātu glikozes krājumus, šī glikoze jāiegūst, piemēram, no svaigiem dārzeņiem vai augļiem.

Cieti sadala atsevišķās glikozes molekulās, kuras pārvērš taukos... Bet ne visi ciete uzvedas šādā veidā. Visizdevīgākais ir izturīgais jeb izturīgais tips, kas atrodams neapstrādātos dārzeņos. Tas, neizmainītā veidā iekļūstot resnajā zarnā, netiek absorbēts gremošanas traktā un nav kaitīgs cilvēka ķermenim. Tur tas kalpo kā labvēlīgu baktēriju audzēšanas vieta.

Termiskā apstrāde izturīgo cieti pārvērš par parasto cieti, kas pēc tam tiek nogulti sānos tauku slāņa veidā.

Fotoattēlā redzams auglīgs burkānu hibrīds Kanāda f1.

Nesaderīgi produkti

Dietologi neiesaka kombinēt cieti saturošus pārtikas produktus ar olbaltumvielu pārtikas produktiem, pat pretēji plaši izplatītam uzskatam, ka gaļu vajadzētu ēst ar dārzeņiem.

Tas ir saistīts ar cietes asimilācijas īpatnībām:

• atsevišķi ogļhidrāti tiek absorbēti 3-4 stundu laikā;
• ideāla vide ogļhidrātu sagremošanai ir sārmaina, olbaltumvielas - skābas;
• dzīvnieku olbaltumvielas sagremot prasa vairāk laika nekā ogļhidrāti;
• lieko glikozi pārvērš taukos.

Atsevišķa veida pārtikas piekritēji neiesaka apvienot gaļu un vārītus burkānus vienā plāksnē grūtību dēļ, kas radušās, vienlaicīgi sagremojot šādus pārtikas produktus.

Interesanti. Eiropas Savienība 1991. gadā pieņēma īpašu regulu, saskaņā ar kuru burkāni kļuva par augļiem. Visa vaina ir Portugāles burkānu ievārījumā, ko eksportē uz ES valstīm. Eiropas tiesību akti paredz ievārījuma un ievārījuma gatavošanu tikai no augļiem, un Eiropas iedzīvotāji nevēlējās zaudēt savas delikateses.

Ideālas ēdienu kombinācijas

Lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, burkānus vislabāk kombinēt:

• ar cieti saturošiem pārtikas produktiem: rīsi, kvieši, uzrakstīts, griķi, prosa, Bulgur, kukurūza, kartupeļi;
• ar taukus saturošiem produktiem: krējumu, dārzeņiem un sviestu, sieriem, skābo krējumu, riekstiem.

Ķermenis gūst vislielāko labumu no tā ēdot svaigus burkānus.

Ieteicamais ogļhidrātu daudzums dienā ir 30 g. Diezgan grūti to iegūt no viena burkāna, jo jums būs jāapēd apmēram 2 kg neapstrādātu dārzeņu.

Cietes aplikācija

Veikalu plauktos neatradīsit burkānu cieti... Ierobežotā satura dēļ sakņu kultūrās ir neracionāli to ražot. Bet tas pieder pie tā paša veida kā kartupelis, ko izmanto ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā.

Balstīts kartupeļu ciete Gatavo mērces, to pievieno krējumam sabiezēšanai, dārzeņu un gaļas ēdieniem - sabiezēšanai.

To lieto mājas kosmetoloģijā sejas, ķermeņa un matu masku izgatavošanai.

Tautas medicīnā līdzeklis tiek izmantots kuņģa čūlu un saindēšanās ar alkoholu ārstēšana apvalku īpašību dēļ.

Atsauce. Cieti izmanto mājdzīvnieku kopšanai - to uzklāj uz mēteļa un ķemmē ar suku.

Pārtikas rūpniecībā ciete ir iekļauta sastāvā nūdeles, marmelāde, čipsi, desas, ātri pagatavojamās zupas, želeja, majonēze, kečups, konditorejas pulveri un krēmi. No tā tiek izgatavoti produkti bez lipekļa. Pulveris tiek plaši izmantots Āzijas virtuvē.

Cieti pievieno kā cepamo pulveri kosmētikas un farmaceitisko līdzekļu ražošanā tablešu formā un virknē šķīdumu intravenozai infūzijai.

Tehniskais pielietojums ir diezgan plašs: pulveri izmanto, lai izveidotu līmi tapetes, līmlentes, auduma lieluma līmēšanas līdzekļus.

Ikdienā tiek izmantota ciete:

• kā pulveris zīdaiņiem;
• drēbju sakraušanai;
• kā logu tīrītājs, kas nesatur švīkas;
• sudraba pulēšanai līdz spīdumam;
• no tekstilizstrādājumiem noņemt taukainus traipus;
• nomierināt kairinātu ādu pēc kukaiņu kodumiem un saules apdegumiem;
• atbrīvoties no nepatīkamām apavu smakām.

Pašmāju maska, nevis botokss

Izlīdzina sīkas grumbiņas un savelk sejas ādu.

Lai sagatavotu masku, jums būs nepieciešams 1 ēd.k. l. ciete un 200 ml verdoša ūdens. Pulveri ielej ar karstu ūdeni, samaisa un ļauj pilnībā atdzist. Tad pievieno 5 ēd.k. l. svaigs burkāns, 1 ēd.k. l. tauku skābo krējumu un samaisa līdz gludai.

Masku uzklāj plānā kārtā 5-6 reizes: uzklāj vienu, atstāj nožūt, uzklāj otro, un tā tālāk. Masku atstāj uz sejas 15 minūtes un nomazgā ar siltu ūdeni. Rezultāts parādīsies pēc 10 regulārām sesijām. Lietošanas biežums ir 2 reizes nedēļā.

Stingrinoša maska

Maisījumam ir manāms liftinga efekts, savelk ādu, padara to gludu un elastīgu. Kefīru un cieti vienādās proporcijās sajauc ar saputotu olbaltumvielu. Kompozīciju 15 minūtes uzklāj uz attīrītas sejas, pēc tam nomazgā ar vēsu ūdeni. Lietošanas biežums ir 2-3 reizes nedēļā.

Balinoša maska

Cietes un citrona sulas maisījums vienādās proporcijās var atvieglot vasaras raibumus un vecuma plankumi. Masku 10 minūtes uzklāj uz tīras ādas un nomazgā ar siltu ūdeni. Efekts ir pamanāms pēc pirmās uzklāšanas. Procedūru biežums ir 1-2 reizes nedēļā.

Kissel kuņģa čūlu un gastrīta ārstēšanai

Kisselis uz cietes bāzes tiek ņemts šķidrā un želejā stāvoklī... Lai pagatavotu dzeramo želeju, ņem 1 ēd.k. l. cietes uz 1 litru auksta ūdens, želejveidīgi - 3 ēd.k. l. par 1 litru šķidruma.

Cieti maisa ūdenī, pēc tam ielej verdošā sīrupā no ogām, augļiem vai žāvētiem augļiem, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.

Uztura speciālistu ieteikumi

Tā ka neapstrādātu un termiski apstrādātu burkānu lietošana ir tikai izdevīga, dietologi iesaka:

1. Ātri pagatavojiet burkānus, lai saglabātu vitamīnus, minerālvielas un cietes.
2. Iekļaujiet uzturā raudzētus dārzeņus (kāpostus), lai normalizētu veselīgu zarnu mikrofloru un labāk asimilētu cieti saturošus ēdienus.
3. Ēdiet augstas kvalitātes sviestu (vismaz 82,5% tauku) un nerafinētu augu eļļu (olīvu, sezamu, flaxseed, ķirbi) kopā ar burkāniem.
4. Ēdiet pēc iespējas vairāk neapstrādātu burkānu veselīgām smaganām, zobiem un gremošanas sistēmai.
5. Dzeriet svaigu, lai novērstu cukura diabētu un bērnu augšanas aizkavēšanos.
6. Ēdiet apelsīnu dārzeņu profilaksei un kā palīglīdzekli artrīta ārstēšanā.Beta-karotīns un A vitamīns palīdz mazināt locītavu, saišu un muskuļu iekaisumu.
7. Sezonu burkānu salātus ar skābo krējumu labāk uzsūc taukos šķīstošos D, E, K vitamīnus.

Secinājums

Burkānos ir ne tik daudz cietes, salīdzinot ar kartupeļiem - tikai 1,43 g uz 100 g neapstrādāta produkta. Dietologi iesaka ēst svaigus sakņu dārzeņus, jo tie satur izturīgu, veselībai drošu cieti. Svaigi spiestu sulu var dzert pat ar cukura diabētu - sintezētā glikoze neizraisa asu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Cietes labākai asimilācijai burkānus apvieno ar cieti saturošiem pārtikas produktiem (graudaugiem, kartupeļiem, pākšaugiem), dārzeņiem un sviestu, riekstiem, bet no kombinācijas ar gaļu jāizvairās.