Labākās receptes marinētu burkānu pagatavošanai

Marinēti burkāni ir uzaicināts viesis gan mājīgās ģimenes vakariņās, gan svētku mielastos. Tas papildina vārītus un sautētus ēdienus, gaļu un zivis. Pirms vārīšanas to sagriež plānos apļos vai sarīvē, pikantumam pievieno garšvielas, garšvielas un garšaugus.

Rakstā mēs sīki apsvērsim, kā marinēt burkānus un kas tam nepieciešams.

Burkānu atlase un sagatavošana

Ēdienu gatavošanai izvēlieties dārzeņus ar vienmērīgu oranžu krāsu... Zaļais gals ir rūgts, tāpēc tas ir nogriezts. Sakņu kultūrai jābūt stingrai un jaunai, pārgatavojušies paraugi nav piemēroti kodināšanai. Pirms vārīšanas stingri notīra ražu - pretējā gadījumā nomizotie burkāni ātri savīst un kļūst svaigi.

Jūs nevarat turēt šo dārzeņu aukstā ūdenī, tas zaudē vitamīnus... Burkānus labāk ievietot šķīvī, pārklātu ar tīru drānu, bet ne vairāk kā 3 stundas.

Interesanti. 100 g marinētu burkānu satur 23 kcal. Šī ir garšīga uztura uzkoda, kas nekaitēs jūsu figūrai. Dārzeņos ir arī piesātinātās taukskābes, beta-karotīns, holīns.

Burkānu mini-šķirņu augļi tiek marinēti veseli, un parastos sagriež aprindās, šķēlēs, berzē uz dažādām rīvēm un pat sasmalcina blenderī. Populārs variants ir tad, kad dārzeņu sagriež plānās garās šķēlēs - šādi jūs iegūstat korejiešu burkānu.

Kā marinēt salātus - vienkārša un ātra recepte

Ikviens var atkārtot populāro kodināšanas recepti. Tādas uzkoda uz svētku galda izskatās ēstgribu... To pasniedz ar gaļas un zivju karstajiem ēdieniem un sānu ēdieniem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 3 lieli burkāni;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 30 g cukura;
• 25 g sāls;
• 30 ml etiķa 9%;
• 3 lauru lapas;
• 300 ml ūdens;
• 5 garšvielu zirņi.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgājiet sakņu kultūras, mizojiet tos ar nelielu nazi vai dārzeņu mizotāju.
2. Sagrieziet 5 mm gredzenos.
3. Ielieciet apļus litru tīrā burkā, pievienojiet nomizotas un sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
4. Katliņā ielej ūdeni un nosūta uz vidējas uguns. Pievienojiet piparmētru un lauru lapu, cukuru un sāli un samaisiet.
5. Uzvāra un pievieno etiķi, samaisa, lej burkā.
6. Nosedz un atdzesē, atdzesē nakti.
7. Pasniedziet atdzesētu kā neatkarīgu ēdienu, dekorētu ar diļļu vai pētersīļu zariņiem vai pievienojiet salātiem kā sastāvdaļu.

Labākās receptes

Marinētu burkānu pagatavošanai ir daudz iespēju: dažiem ēdieniem pievieno sīpolus, citiem - karstu papriku. Dažreiz dārzeņu marinē veselu, dažreiz to sagriež gredzenos vai sloksnēs.

Pierakstiet:

Kraukšķīgu citronu marinētu gurķu receptes

Kā pagatavot marinētu kukurūzu uz vālītes

Ar sīpolu

Burkāni ar sīpoliem ir bagātīgs C vitamīna krājums, tāpēc šo ēdienu saimniece gatavo rudenim un ziemai, lai stiprinātu imūnsistēmu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 550 g burkāni;
• 110 g sīpolu;
• 30 ml etiķa 9%;
• 30 g sāls;
• 20 ml saulespuķu eļļas;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sagrieztus patvaļīgās šķēlēs.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina plānos pusgredzenos. Uz pannas ielej saulespuķu eļļu un apcep sīpolus. Iemaisa burkānu ķīļus.
3. Atsevišķā traukā apvienojiet melnos piparus, etiķi un sāli. Pievienojiet dārzeņiem.
4. Atstājiet sagataves pusstundu, pēc tam ielieciet sterilās burkās.
5. Aizveriet ar tīru neilona vākiem un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.

Izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, saimnieces sagatavo marinētus burkānus ar baklažānu un sēnēm... Šīs sastāvdaļas pirms vārīšanas mazgā un apcep saulespuķu eļļā. Izrādās barojoša un sulīga uzkoda, kuru pasniedz ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem, rīsiem, griķiem.

Ar garšvielām

Ēdienu gatavošanai izmantojiet garšvielas pēc garšas un personīgajām vēlmēm.

Tradicionālā sastāvdaļu komplekts izskatās šādi:

• 400 g burkānu;
• 5 melnie pipari;
• 5 piparu zirņi;
• divi neļķu zariņi;
• 15 g kanēļa;
• 3 lauru lapas;
• 15 g zemes koriandra;
• 500 ml ūdens;
• 45 g sāls;
• 40 g cukura;
• 20 ml etiķa 9%.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo dārzeņus, mizu un vāra divas minūtes sālītā ūdenī.
2. Atdzesē un sagriež vienmērīgās šķēlēs, lai tās vienmērīgi būtu piesātinātas ar garšvielām.
3. Sterilizējiet burku, apakšā ielieciet kanēli, koriandru, krustnagliņas un piparus. Virsū liek burkānus.
4. Ūdenim pievienojiet etiķi, sāli, cukuru un lauru lapu. Vāra un ielej burkā.
5. Aizveriet ar neilona vāku un atdzesējiet.
6. Pasniedz pēc divām nedēļām.

Aromātiskā eļļā

Aromātiska eļļa piesātina ēstgribu ar patīkamu un pikantu aromātu, sastāvdaļas kļūst maigas un sulīgas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 700 g burkānu;
• 50 g sāls;
• 80 g cukura;
• 30 ml etiķa 9%;
• 20 ml augu eļļas;
• 20 g koriandra sēklu;
• viens sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sasmalciniet uz rupjas rīves.
2. Pārlejiet uz šķīvja un apkaisa ar sāli un cukuru. Pievienojiet etiķi, samaisiet un pārklājiet ar plēvi. Uz nakti ledusskapī.
3. Apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus augu eļļā, pievieno koriandra sēklas. Ielejiet burkānus ar karstu eļļu un atdzesējiet. Sakārtojiet sterilās burkās.

Korejiešu valodā

Korejiešu burkāni Ir tradicionāls austrumu ēdiens, kas ir populārs visā pasaulē. Uzkoda tiek novērtēta ar pikantu un sulīgu garšu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 850 g burkāni;
• divas ķiploku galvas;
• 80 g sāls;
• 110 g cukura;
• 90 ml etiķa 70%;
• 10 g sarkano malto piparu;
• 10 g maltu melno piparu;
• 20 g zemes koriandra;
• 80 ml augu eļļas bez smaržas;
• viens sīpols.

Kā gatavot:

1. Sakņu dārzeņus nomazgājiet un nomizojiet, sarīvējiet tos uz īpašas "korejiešu" rīves. Pārlejam bļodā, pievienojam sāli un cukuru. Maisiet un pakļaujiet spiedienam 40-50 minūtes.
2. Ķiplokus izlaist caur presi, pievienot bļodā. Ielejiet melnos un sarkanos papriku, koriandru, ielejiet etiķi un kārtīgi samaisiet.
3. Sasmalciniet sīpolu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Burkānos ielejiet eļļu, pannā atstājiet sīpolus. Izklājiet ēstgribu burkās, aizveriet vākus un atstājiet dienu.

Ar kāpostiem

Ātrs un ērts kāpostu un burkānu pārstrādes veids.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 800 g balto kāpostu;
• 400 g burkānu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 60 g sāls;
• 100 ml ūdens;
• 30 ml ābolu sidra etiķa;
• 120 g cukura;
• 90 ml saulespuķu eļļas;
• 7 zirņi melnie pipari;
• 4 lauru lapas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Kāpostus nomizo no augšējām lapām, noskalo zem tekoša ūdens, sasmalcina. Burkānus nomizo, sarīvē. Dārzeņus sajauciet, nedaudz samaisiet. Pievienojiet sāli un cukuru.
2. Pagatavojiet marinādi: katliņā ielej ūdeni, ābolu sidra etiķi, saulespuķu eļļu, piparus. Samaisiet un uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet lauru lapas.
3. Ielejiet dārzeņus ar karstu marinādi, pārklājiet ar tīru dvieli un atstājiet 6 stundas.
4. Sadaliet bankās. Pirms pasniegšanas atdzesējiet.

Kāpostu zupai un borščam pievieno konservētus burkānus ar kāpostiem - nav nepieciešams tērēt laiku šo dārzeņu gatavošanai. Pievienojiet mērci 20 minūtes pirms vārīšanas. Ja pievienosit agrāk, tad tie vārīsies, kļūs mīlīgi, zaudēs formu.

Lasīt arī:

Kā pagatavot marinētu baklažānu ziemai

Garšīgu un viegli marinētu piparu receptes

Kā pagatavot marinētas bietes bez sterilizācijas

Ar dillēm

Dilles piešķir preparātam ēstgribu, dārzeņi burkās izskatās skaisti.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 400 g burkānu;
• ķekars svaigu diļļu;
• 500 ml ūdens;
• 80 g cukura;
• 15 ml etiķa 9%;
• 20 g sāls;
• 15 g diļļu sēklu;
• 10 g ķimeņu sēklu;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Kā marinēt:

1. Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs.
2. Ūdenim pievienojiet sāli un cukuru, ķimeņu sēklas un dilles, melnos piparus. Pievienojiet etiķi un samaisiet, uzvāra.
3. Katras burkas apakšā ielieciet tīras svaigas dilles, virsū ielieciet burkānus, pārlejiet ar sālījumu.
4. Aizveriet vāku un atdzesējiet, patērējiet pēc 6 stundām.

Ar čili

Pikantā uzkoda ar čili pipariem harmoniski papildina gaļas ēdienus un tiek apvienota ar bārbekjū, pilafu, mantiju.

kas nepieciešami ēdiena gatavošanai:

• 500 g burkānu;
• 150 g paprikas;
• 70 g karsto papriku;
• 90 g sāls;
• 45 g cukura;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 30 ml etiķa 9%.

Recepte:

1. Noskalo dārzeņus, nomizo burkānus un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet karstos piparus, nomizojiet bulgāru piparus un sagrieziet gabaliņos. Sajauciet visus dārzeņus šķīvī, sāli un cukuru, atstājiet stundu.
2. Ūdenim pievieno etiķi un samaisa, uzvāra.
3. Pārnes dārzeņus burkā, pārlej ar marinādi un pievieno nomizotas ķiploku daiviņas.
4. Aizveriet un atdzesējiet.

Pilnībā bankās

Lai pagatavotu šādu uzkodu, izvēlieties svaigus burkānus, ne garākus par 5 cm.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg burkānu;
• 5 melnie pipari;
• 8 zirņu krustnagliņas;
• 5 lauru lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 150 ml galda etiķa;
• 150 g cukura;
• 100 g sāls;
• 80 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet burkānus, mizojiet tos. Ielieciet burkā kopā ar ķiploka daiviņām, pievienojiet krustnagliņas un melnos piparus, lauru lapas.
2. Ielejiet sāli un cukuru ūdenī, samaisiet. Vāra un ielej burkā, pievieno etiķi un augu eļļu.
3. Atdzesē, liek ledusskapī uz dienu.

Uzglabāšanas noteikumi

Uzglabāt marinētas sagataves ledusskapī ne ilgāk kā 12 mēnešus... Pēc kārbas atvēršanas periods tiek samazināts līdz desmit dienām. Pagrabs un pagrabs ir piemēroti uzglabāšanai - burkāni paliks tajos līdz desmit mēnešiem. Ja dzīvoklī ir noliktavas telpa, tad bankas tur paliek. Uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 4 ° С, mitruma līmenis - apmēram 85%.

Svarīgs! Pirms pasniegšanas ieteicams pārbaudīt sagataves, vai nav pelējuma vai pelējuma. Ja uz dārzeņiem ir traipi vai gļotas, tad tos neēd.

Padomi no pieredzējušām mājsaimniecēm

Lai sagataves būtu garšīgas un veselīgas, saimnieces iesaka ievērot šos noteikumus:

1. Izmantojiet precīzu konservanta daudzumu. Ja pievienojat daudz etiķa, dārzeņi kļūs skābi, un, ja to nav pietiekami, preparāts ātri izzudīs.
2. Rūpīgi mazgājiet dārzeņus un citas sastāvdaļas.
3. Izmantojiet tīru vai iegādātu ūdeni, filtrējiet. Marinētu uzkodu derīguma termiņš ir atkarīgs no ūdens garšas un kvalitātes.
4. Pirms vārīšanas noskalojiet burkas un traukus zem vēsa ūdens, sterilizējiet.
5. Ievērojiet glabāšanas apstākļus un periodus.

Secinājums

Marinētu burkānu mājās gatavoti ziemas pagatavojumi būs garšīgs papildinājums pirmajam un otrajam ēdienam. Mājsaimnieces izmanto svaigus un jaunus dārzeņus, garšaugus un garšvielas, garšaugus. Burkānus marinē gan šķēlēs, gan veselos.

Lai iegūtu piquancy un asumu, traukiem pievieno melnu un sarkanu maltu, piparmētru, čili piparus. Glabājiet sagataves ledusskapī, pagrabā vai pieliekamajā.