Kā gatavot marinētas bietes ziemai bez sterilizācijas: interesantas receptes un instrukcijas kārbu ripināšanai

Nav iespējams iedomāties boršču vai vinaigrette bez bietēm. Šis dārzenis tiek pievienots ziemas sagatavošanai - salātiem, ikriem, uzkodām. Trauki ir barojoši un garšīgi, burkās tie izskatās skaisti un ēstgribu. Lai iegūtu piquancy, sakņu dārzeņu sajauc ar papriku, zaļumiem, garšvielām un citiem dārzeņiem.

Apsveriet receptes bietes, kas marinētas ziemai bez sterilizācijas, un mēs iemācīsimies garšīgu preparātu noslēpumus.

Kādas bietes var marinēt

Piemērots saldo ēdamkarotes kodināšanai šķirnes ar patīkamu garšu un sulīgu mīkstumu: Bohemia, Detroit, Mulatto, Boyarynya. Dārzeņiem jābūt stingriem, ar plānu ādu. Letarģisks un ūdeņains nav piemēroti.

Apmācība

Dārzeņus mazgā ar siltu ūdeni. Ja uz virsmas ir izaugumi, tos uzmanīgi sagriež ar nazi. Astes tiek nogrieztas, mizu nomizo. Lai nožūtu, saknes izklāj uz tīra dvieļa un atstāj uz 20-30 minūtēm.

Kā marinēt konservētas bietes bez sterilizācijas

Sakņu kultūru saglabāšana bez sterilizācijas prasa maz laika. Burkas un vākus mazgā un noslauka ar tīru dvieli. Kā konservantu izmanto galda, ābolu vai vīnogu etiķi, citronskābi. Šādas sagataves tiek glabātas līdz gadam.

Ar mārrutkiem un ķiplokiem

Bietes un mārrutki ir klasiska kombinācija. Uzkoda tiek pasniegta pie svētku galda, to lieto kopā ar gaļas un zivju ēdieniem, rudzu maizi, dārzeņiem. Tas ir piemērots pikantas un pikantas garšas cienītājiem.

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg biešu;
• 200 g mārrutku saknes;
• 90 g ķiploku;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 10 ml 70% etiķa.

Kā gatavot:

1. Noskalo sakņu kultūras, uzvāra līdz gatavs. Atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Nomizojiet mārrutku sakni, sagriež šķēlēs. Samaisiet bietes.
3. Izlejiet masu caur gaļas mašīnā vai blenderī.
4. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un sajauc ar dārzeņiem.
5. Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet. Atstājiet 20 minūtes, lai dārzeņi atbrīvotu sulu un izšķīdinātu garšvielas.
6. Ielejiet etiķa esenci un samaisiet, ielieciet tīrās burkās, aizveriet ar vākiem.
7. Uzglabāt pieliekamajā.

Mērci borščam ar pupiņām

Mērci izmanto boršča pagatavošanai visu gadu. Jums nav nepieciešams katru reizi mizot burkānus un bietes, mērcēt pupiņas, veikt cepšanu. Pietiek, ja buljonam pievieno mērci, un gardi sātīgā zupa ir gatava.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g pupiņu;
• 500 g burkānu;
• 80 g sāls;
• 120 g cukura;
• 50 ml 9% etiķa;
• 40 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Mērcē pupiņas nakti, vāra līdz maigai.
2. Noskalojiet tomātus, sagriež šķēlēs un ritiniet gaļas mašīnā. Uzliek uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Nomizojiet un sarīvējiet bietes un burkānus. Nosūtiet tomātu masai.
4. Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli un samaisiet.
5. Ielieciet vārītas pupiņas mērcē, samaisiet un pievienojiet etiķi.
6. Vāra 10 minūtes.
7. Sakārtojiet bankās, satiniet.

Svarīgs! Pupas iemērc nakti, lai tās absorbētu mitrumu, uzbriest un kļūst mīkstas. Viņi izmanto dažādas pupiņas: sarkanas un baltas, lielas un mazas.

Cienītājiem karstāki - bietes ar mārrutkiem

Recepte ir viegli pagatavojama, un tai nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes. Pat iesācēju saimniece var izveidot šādu tukšu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg biešu:
• 800 g mārrutku;
• 1 sarkanā čili
• 25 g sāls;
• 20 g cukura;
• 10 ml etiķa esences.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sagrieziet bietes, čili un mārrutkus gabaliņos, samaļiet vai sablenderējiet.
2. Masai pievienojiet sāli un cukuru, kārtīgi samaisiet, pievienojiet etiķa esenci.
3. Izvietojiet sagatavi bankās, satiniet.
4. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Vienkārša recepte ar riekstiem

Oriģinālā recepte rotā visus svētkus. Pateicoties riekstiem, uzkodu kļūst vairāk noderīga: tas satur vairāk dzelzs, kalcija, šķiedrvielu.

Gatavošanas sastāvdaļu saraksts:

• 500 g bietes;
• 300 g valriekstu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 30 g ķimenes;
• šķipsniņu melno piparu;
• 50 g cukura;
• 30 g sāls;
• 50 ml vīna etiķa;
• 6 nūjas krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Vāra sakņu dārzeņu, atdzesē. Nomizojiet, sagrieziet šķēlēs un ievietojiet burkā.
2. Pagatavojiet marinādi: ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, vīna etiķi un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē.
3. Ielejiet marinādi burkā.
4. Pirms pasniegšanas sasmalciniet riekstus, samaisiet ar bietēm. Pievienojiet ķimenes vai melnos piparus aromātam.

Ar saldajiem pipariem

Bietes, kas marinētas ar papriku, ir lieliskas uzglabā visu ziemu... Viņa izskatās ļoti ēstgribu. Zvanu pipari pievieno saldumu un sulīgumu.

Ko tev vajag:

• 1,5 kg bietes;
• 1 kg saldo piparu;
• 1 kg sīpolu;
• 200 g tomātu pastas;
• 120 g cukura;
• 30 g sāls;
• 100 ml 9% etiķa;
• 200 ml augu eļļas.

Kā sagatavoties:

1. Noskalo sakņu dārzeņus, mizu, sagriež plānās sloksnēs. Sasmalciniet piparus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos.
2. Samaisiet sastāvdaļas, pievienojiet etiķi, sāli un cukuru un vāriet pusstundu.
3. Pievienojiet tomātu pastu un sautējiet.
4. Pievienojiet etiķi un augu eļļu, samaisiet un sakārtojiet burkās.
5. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Interesanti! Pēc garšas traukā pievienojiet krustnagliņas, kanēli, muskatriekstu, ķimenes un baziliku. Uzkoda labi der ar mājputnu ēdieniem un grilētiem dārzeņiem.

Osetijas mājās

Osetijas bietes pievieno salātiem un zupām. Trauki iegūst spilgtu garšu ar nelielu garšvielu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1 kg biešu;
• 400 g mārrutku;
• 1 ķiploku galva;
• 50 g cukura;
• 40 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 30 ml 70% etiķa.

Kā gatavot:

1. Noskalo bietes, uzvāra un sagriež strēmelītēs.
2. Nomizojiet un sasmalciniet mārrutku sakni.
3. Smalki sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar dārzeņiem.
4. Pagatavojiet marinādi: sajauciet ūdeni, sāli, cukuru un etiķi.
5. Ielieciet dārzeņus burkās un ielejiet marinādi.
6. Sautē un uzglabā ledusskapī.

Apetīti ikri ziemai

Kaviāru izmanto sviestmaižu pagatavošanai, pievieno bietēm un borščiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg bietes;
• 700 g burkānu;
• 2 sīpoli;
• 50 g cukura;
• 40 g sāls;
• 40 ml 9% etiķa;
• 70 ml augu eļļas.

Kā gatavot:

1. Noskalojiet dārzeņus, mizojiet un izlaist caur virtuves kombainu.
2. Gatavojiet 1 stundu, laiku pa laikam maisot.
3. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un eļļu. Maisiet un atstājiet 5 minūtes.
4. Sakārtojiet bankās un satiniet.

Korejiešu valodā

Pikantu korejiešu uzkodu ir viegli pagatavot. Tas tiek pasniegts uz galda kā papildinājums rīsiem, vistu, dārzeņu sānu ēdieniem. Koriandrs un paprika piešķir ēdienam neparastu garšu un spilgtu aromātu.

Sastāvdaļu saraksts:

• 1,5 kg bietes;
• 200 ml 9% etiķa;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 ķiploku galva;
• 30 g saldo papriku;
• 20 g karstu piparu;
• 5 melnie pipari;
• 30 g koriandra;
• 40 g cukura;
• 30 g sāls.

Kā gatavot:

1. Sarīvē dārzeņus un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
2. Uz pannas ielejiet augu eļļu un apcepiet garšvielas.
3. Maisiet visas sastāvdaļas, pievienojiet etiķi, cukuru un sāli.
4. Kaviāru izklāj tīras burkās un sarullē.
5. Uzglabāt ledusskapī.

Vesels marinēts

Šī uzkoda tiek izmantota visu gadu. To pievieno salātiem, sānu ēdieniem, zupām, pamatēdieniem, veselus pasniedzot uz galda. Marinēti dārzeņi saglabā sulīgu garšu un ieguvumus veselībai.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 500 l ūdens;
• 100 ml 9% etiķa;
• 25 g cukura;
• 20 g sāls;
• 5 melnie pipari;
• 5 zirņu krustnagliņas;
• 2 lauru lapas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Noskalojiet augļus, mizojiet, vāriet līdz maigai. Atdzesē un nosusina.
2. Sadaliet tīrās burkās.
3. Pagatavojiet marinādi: ūdenim pievienojiet garšvielas un garšaugus, samaisiet, uzlieciet uguni un uzvāra.
4. Ielejiet verdošu marinādi burkās un pārklājiet ar vākiem.
5. Apgrieziet burkas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.
6. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Konservē ar kanēli

Pikanti kanēļa uzkodas ir tradicionāla austrumu virtuves recepte. Garšviela ēdienam piešķir saldu pieskārienu. Bietes, kas konservētas ar kanēli, apvieno ar vārītiem dārzeņiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg biešu;
• 1,5 litri ūdens;
• 40 g sāls;
• 70 g cukura;
• 20 g malta kanēļa;
• 5 melnie pipari;
• 5 zirņu krustnagliņas;
• 50 ml etiķa.

Soli pa solim gatavošana:

1. Noskalojiet, mizojiet un sagrieziet augļus kubiņos.
2. Pagatavojiet marinādi, sajaucot ūdeni, sāli, cukuru, garšvielas un etiķi. Pēc garšas pievienojiet krustnagliņu un kanēļa daudzumu.
3. Marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, ielej burkās, aizver vākus un apgriež otrādi, līdz atdziest.

Šuvju īpatnības bez sterilizācijas

Šujot bez sterilizācijas, izmantojiet etiķi vai etiķa esenci. Maigāks konservants ir ābols, vīns vai vīnogu etiķis. Ir svarīgi ievērot precīzu recepti, jo, ja trūkst konservantu, sagataves ātri pasliktināsies, un ar pārmērīgu daudzumu tās izrādīsies skābas. Sagriešanai izvēlas vienmērīgas un veselas kannas, bez šķembām un plaisām. Tvertnes un vākus mazgā ar ūdeni un soda un nosusina.

Secinājums

Biešu konservēšana ziemai ir ērts veids, kā apstrādāt ražu un uzglabāt garšīgus un veselīgus preparātus. Ēdienu gatavošanai ņem pat tāda paša izmēra sakņu dārzeņus un mazgā tos ar tīru ūdeni. Bankas un vāki tiek pārbaudīti iepriekš: tiem jābūt neskartiem, bez mikroshēmām.

Marinēti dārzeņi tiek izmantoti kā neatkarīgs ēdiens vai kā papildinājums zupām, salātiem un citiem ēdieniem.